Redmond RBM-1915. Descrierea și caracteristicile mașinii de pâine

Caracteristicile tehnice ale mașinii de pâine Redmond RBM-1915

Putere 550 W
Tensiune 220-240 V, 50 Hz
Protecție împotriva șocurilor electrice clasa I
Capacitate vas de copt 3 l
Greutate coacere 500/750/1000 g
Tipul de control electronic
Materialul corpului. plastic
Acoperire antiderapantă antiaderentă Whitford "Xylan Plus"
LCD monocrom
Memorie nevolatilă 15 minute
Dimensiuni totale 355 × 240 × 302 mm
Greutate netă 4,3 kg ± 3%
Lungimea cablului de alimentare 1,2 m
Număr de programe: 19

• - PÂINE CLASICĂ
• - EXPRESĂ
• - SDOBA
• - PAINE FRANTUZEASCA
• - PÂINE INTEGRALĂ DE GRÂU
• - PÂINE BORODINSKY
• - PÂINE FĂRĂ GLUTEN
• - DESERT
• - Aluat fără frunze
• - Aluat de drojdie
• - Porc cu lapte
• - TORT
• - JAM
• - iaurt
• - PRODUSE DE PATISERIE
• - CUPĂ
• - STINGERE
• - PÂINE CU ADITIVI
• - PÂINE DE SECARA

Menținerea temperaturii meselor gata (încălzire automată) până la 1 oră
Pornire întârziată până la 15 ore
Există o alegere a culorii crustei
Adăugați ingrediente prin semnal sonor
Echipament:

• - Brutar
• - Vas de copt
• - Pahar
• - Scoop
• - Paletă de frământat
• - Cârlig de extracție a paletei de frământare
• - Carte de rețete
• - Manual
• - Carte de servicii

12 luni garanție

Descrierea aparatului de pâine Redmond RBM-1915

Dispozitiv Breadmaker

1. Cablu de alimentare
2. Găuri de ventilație
3. Capac cu fereastră de vizionare
4. Vas de copt
5. Paletă de frământat
6. Panou de control
7. Corpul instrumentului
8. Pahar
9. Cârlig de extracție a paletei de frământare
10. Chiuretă

Panou de control

1. Buton Meniu - selectarea unui program de gătit automat. Numărul programului selectat este afișat pe afișaj.
2. Butonul „Greutate” - selectarea greutății produsului finit. Greutatea implicită este de 750g.
3. Butonul ▲ - crește timpul de pornire / gătit întârziat.
4. Butonul ▼ - reduce timpul de pornire întârziat / timpul de gătit.
5. Butonul „Crust” - un buton pentru alegerea culorii crustei produsului („Light”, „Medium”, „Dark”). Valoarea implicită este Medium.
6. Butonul „Start / Stop” - porniți un program de gătit / întrerupeți un program de gătit / întrerupeți un program de gătit și reveniți în modul de așteptare.
7. Afişa.

Dispozitiv de afișare

1. Numărul secvenței programului de gătit
2. Indicator timp de gătire / pornire întârziată
3. Indicator de culoare al crustei selectat
4. Indicator de greutate la coacere
5. Indicator fază de gătit
6. Indicator de aditivi

ÎNAINTE DE PRIMA UTILIZARE

Scoateți cu atenție produsul și accesoriile acestuia din cutie. Îndepărtați toate materialele de ambalare și etichetele promoționale.

Asigurați-vă că păstrați la loc autocolantele de avertizare, autocolantele direcționale (dacă există) și numărul de serie al produsului pe carcasă!

După transport sau depozitare la temperaturi scăzute, păstrați dispozitivul la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore înainte de al porni.

Ștergeți corpul fabricării de pâine cu o cârpă umedă. Spălați tigaia și paleta de frământat cu apă caldă cu săpun. Ștergeți aparatul și părțile sale uscate.

Înainte de pornire, asigurați-vă că părțile interne și externe ale dispozitivului nu sunt deteriorate, ciobite sau alte defecte. Așezați dispozitivul pe o suprafață fermă, orizontală, departe de sursele de căldură, de locuri în care apa, grăsimea fierbinte și alți contaminanți pot pătrunde pe dispozitiv. La instalare, asigurați-vă că nu există învelitori decorative, dispozitive electronice și alte obiecte în apropiere care să poată fi afectate de temperaturi ridicate.Nu așezați mașina de pâine aproape de marginea mesei sau aproape de pereți sau alte aparate. Când așezați sub mobilierul suspendat, asigurați-vă că există suficient spațiu pentru a deschide capacul.

În timpul primei porniri, poate apărea un miros caracteristic sau un fum ușor din arderea lubrifianților tehnici utilizați pentru conservarea produsului finit. Acesta nu este un defect de fabricație.

FUNCȚIONAREA BRUTĂRII

Memorie non volatila

Mașina de pâine REDMOND RBM-1915 are o memorie nevolatilă. În cazul unei întreruperi a curentului electric în timp ce rulează un program de gătit, setările sunt salvate în memoria aparatului timp de 15 minute. Când se restabilește sursa de alimentare, programul se va relua automat. Dacă nu există sursă de alimentare mai mult de 15 minute, setările sunt resetate. Când este reconectat la rețea, aparatul intră în modul de așteptare.

Dacă rețeta conține lactate, carne sau alte produse perisabile, scoateți aparatul din priză și lăsați-l să se răcească. Scoateți vasul de copt, curățați-l și începeți din nou rețeta folosind ingrediente proaspete. Când curățați, urmați cu strictețe instrucțiunile din secțiunea „Îngrijirea instrumentului”.

Dacă ingredientele utilizate nu au fost perisabile, puteți reporni programul de gătit (dacă procesul de coacere nu a început) sau puteți aduce produsul la pregătire folosind programul BAKE fără a schimba alimentele. Verificați pregătirea produsului prin fereastra de inspecție, întrerupeți programul dacă este necesar.

Vă rugăm să rețineți că, dacă programul este repornit, este posibil ca calitatea pâinii la cuptor să nu fie cea dorită.

Setarea timpului de gătit

În aparatul de fabricare a pâinii REDMOND RBM-1915, puteți seta în mod independent timpul de gătit pentru programele „Lătești de porc”, „JAM”, „IOGUR”, „COACERE”, „CUPĂ”, „STEWING” și „DESSERT”. Pentru a modifica timpul de gătire după selectarea programului, apăsați butoanele D și 'Pasul de schimbare și intervalul posibil de timp de gătire depind de programul de gătit selectat. Țineți apăsat butonul dorit pentru a schimba rapid ora. Când se atinge valoarea maximă (minimă), setarea timpului va continua de la începutul (sfârșitul) intervalului.

Întârzierea începerii programului

Funcția „Începere întârziată” vă permite să setați intervalul de timp după care pâinea ar trebui să fie gata (ținând cont de timpul de rulare al programului). Puteți seta timpul în intervalul de la 10 minute la 15 ore în trepte de 10 minute.

Funcția de pornire cu întârziere nu este disponibilă în programele LAT Porridge, JAM, YOGURT, BAKERY, SOUP, STEWING și DESSERT.

Pentru a schimba timpul de pornire cu întârziere după selectarea unui program automat, apăsați butoanele ▲ și ▼. Țineți apăsat butonul dorit pentru a schimba rapid valoarea. Când se atinge valoarea maximă (minimă), setarea timpului va continua de la începutul (sfârșitul) intervalului. Când această funcție este configurată și funcționează, indicatorul ◄ de lângă Temporizare clipește pe afișaj.

Rețineți că la setarea timpului pentru funcția de pornire cu întârziere, se folosesc aceleași butoane ca și la setarea timpului de gătit. Cu toate acestea, în timp ce timpul de pornire cu întârziere este setat, indicatorul valorii timpului de pe afișaj nu clipește.

Nu se recomandă utilizarea funcției „Începere întârziată” dacă rețeta conține alimente perisabile (ouă, lapte proaspăt, carne, brânză etc.).

Menținerea temperaturii meselor gata (încălzire automată)

Funcția de încălzire automată se activează automat la sfârșitul programului și poate menține temperatura vasului finit până la 1 oră.

Autoîncălzirea previne absorbția umezelii și ajută la menținerea îmbrăcămintei moale pentru o perioadă de timp. Cu toate acestea, pentru cele mai bune rezultate, se recomandă îndepărtarea pâinii imediat după terminarea procesului de gătit.

Funcția de preîncălzire automată nu este disponibilă atunci când se utilizează programele SOFT DOUGH, YOURAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKERY, SOUP, STEWING și DESSERT.

Procedură generală pentru utilizarea programelor automate

1. Așezați paleta de aluat pe tijă în vasul de copt. Asigurați-vă că conexiunea este strânsă. Ungeți matrița și lama cu ulei.
2. Măsurați ingredientele necesare conform rețetei alese și așezați-le în castron. Când coaceți pâine și faceți aluat, pregătiți ingredientele principale și suplimentare conform rețetei. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei (25-35 ° C), dacă nu se specifică altfel în rețetă. Așezați ingredientele principale în tigaia în ordinea prezentată în rețetă.
3. Introduceți cu grijă vasul de copt în camera de încălzire a fabricii de pâine rotind-o ușor în sens invers acelor de ceasornic. Matrița ar trebui să se conecteze uniform la arborele de antrenare, fără distorsiuni. Blocați forma rotind-o în sensul acelor de ceasornic până se oprește. Închideți capacul cu fereastra de vizionare.
   Așezați mai întâi ingrediente lichide (apă, lapte) și / sau ouă în matriță. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece o temperatură prea ridicată a apei va afecta negativ creșterea aluatului. Când utilizați modul de pornire cu întârziere, utilizați numai lapte praf, altfel laptele se poate coagula înainte de gătit.
   Adăugați ultima dată drojdia sau praful de copt. Aceste componente nu trebuie să intre în contact cu lichide, altfel fermentația va începe prea devreme: rezultatul este o pâine dură, dură și grosieră. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu sarea.
   Se recomandă să faceți o gaură în grămada de făină și să puneți drojdie sau praf de copt în ea.
4. Conectați producătorul de pâine la rețea. Aparatul va emite un semnal sonor și va intra în modul de așteptare: afișajul va afișa numărul programului (implicit - 1) și ora funcționării acestuia.
5. Folosind butonul „Meniu” selectați un program de gătit, numărul acestuia va apărea pe afișaj.
6. Dacă este necesar, modificați timpul de gătit sau setați ora de pornire întârziată.
   În cazul utilizării unui program cu posibilitatea de reglare manuală a timpului de gătire, prima apăsare a butonului „Start / Stop” după setarea valorii timpului va confirma valorile introduse. Apăsând din nou butonul „Start / Stop” va porni programul.
7. Folosiți butonul „Greutate” pentru a seta valoarea pentru greutatea produsului finit. Urmați instrucțiunile din cartea de rețete și cantitatea de ingrediente din vas. Indicatorul de greutate la coacere se va deplasa în partea de sus a afișajului. Alegerea greutății produsului nu este disponibilă în toate programele.
8. Pentru a selecta nuanța dorită a crustei produsului (deschis, mediu, întunecat), apăsați butonul „Crust”. Indicatorul de culoare crustă se va deplasa în partea de jos a ecranului. Valoarea implicită este Medium. Alegerea culorii crustei nu este disponibilă în toate programele.
9. Apăsați butonul Start / Stop. Cronometrul începe să numere înapoi timpul de gătire. Acordați atenție aspectului aluatului în primele 5 minute de amestecare. Ar trebui să facă o bucată rotundă, uniformă. Dacă nu se formează o bucată, ingredientele nu sunt amestecate corect. Dacă programul prevede adăugarea de ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, un semnal sonor vă va anunța când se adaugă ingredientele. Indicatorul ▼ de lângă Aditivi de pe panoul de control va clipi.
   Pentru a opri temporar executarea programului fără a reseta setările, apăsați butonul „Start / Stop”. Ora va clipi pe afișaj. Pentru a continua programul, apăsați din nou butonul „Start / Stop”.
   Capacul fabricatorului de pâine poate fi deschis numai în timpul frământării (puteți auzi sunetul unui motor care funcționează). Deschiderea capacului în timpul creșterii aluatului sau coacerea va reduce calitatea produsului finit.
10. Sfârșitul programului de gătit va fi indicat printr-un semnal acustic.După aceea, în funcție de programul selectat, aparatul va intra în modul de încălzire automată sau în modul de așteptare.
    Când ați terminat de gătit, nu scoateți sau tăiați pâinea. Este recomandat să îl lăsați în filtru de pâine cu încălzirea automată pornită timp de 1 oră. Apoi produsul finit trebuie scos din dispozitiv și acoperit cu un prosop până când se răcește complet.
11. Pentru a întrerupe un program sau un mod de încălzire automată, țineți apăsat butonul Start / Stop.
12. Deconectați fabricatorul de pâine de la rețea după terminarea gătitului.

Extragerea pâinii terminate

1. Deschideți capacul instrumentului. Cu ajutorul mănușilor de cuptor, apucați vasul de copt de mâner și rotiți-l în sens invers acelor de ceasornic, apoi scoateți-l din camera de încălzire.
   ATENŢIE! Amintiți-vă că la sfârșitul procesului de gătit, pâinea, vasul de copt și camera de încălzire sunt foarte fierbinți! Aveți grijă, folosiți mănuși de cuptor pentru a evita opărirea! Nu așezați o tigaie fierbinte pe o față de masă, plastic sau alte suprafețe sensibile la căldură care ar putea lua foc sau se pot topi!
2. Întoarceți vasul de copt cu capul în jos și scoateți pâinea finită din vasul de copt și așezați-o pe un raft sau o farfurie de sârmă. Lăsați pâinea să se răcească timp de 20 de minute.
3. După ce vasul de copt și aparatul s-au răcit, curățați-le conform secțiunii „Îngrijirea aparatului”.

Proiectarea brutăriei prevede că, după scoaterea produselor coapte din vas, paleta de frământat trebuie să rămână pe axul din interiorul matriței. Dacă acest lucru nu se întâmplă și rămâne în pâine, acesta nu este un defect. Scoateți lama folosind cârligul furnizat.

Felierea și depozitarea pâinii

Folosiți electric sau cuțit special zimțatsă tai pâinea.

Păstrați pâinea în ambalaje sigilate (într-o pungă de plastic etanșă sau într-un recipient din plastic) la temperatura camerei timp de cel mult 3 zile. Pentru depozitare pe termen lung (până la 1 lună), puneți pâinea într-un recipient sigilat în congelator. Deoarece pâinea de casă nu conține conservanți, se poate usca și strica mai repede decât pâinea preparată industrial.

SCOPUL ȘI CARACTERISTICILE PROGRAMELOR DE GĂTIT AUTOMAT

1. Programul „PÂINE CLASICĂ”

Folosit pentru coacerea pâinii albe clasice. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

2. Programul „EXPRESS”

Se folosește pentru coacerea rapidă a pâinii albe. Adăugați 1/2 linguriță suplimentară de drojdie la aluatul de pâine albă, pe baza greutății a 1000 g de produse de patiserie. Programul include frământarea încălzită, dovedirea și coacerea. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

3. Programul „SDOBA”

Recomandat pentru coacerea brioșelor. Programul include frământarea, corecția și coacerea. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

4. Programul „PÂINE FRANȚEZĂ”

Folosit pentru coacerea pâinii franceze ușoare cu o crustă crocantă. Oferă frământare pe termen lung și dovedirea aluatului. Programul include frământarea, corecția și coacerea pâinii. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

Pâinea franceză devine repede învechită, deci este mai bine să nu o păstrați mai mult de o zi.

5. Programul „PÂINE CU GRÂNE INTREG”

Întrucât făina folosită pentru această pâine este mai grea, programul preîncălzește ingredientele timp de 5 minute înainte de a frământa aluatul și lasă aluatul să „stea” mai mult timp. Pâinea din făină de cereale este de obicei mai mică și mai densă.

Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea întârziată și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

6. Programul „PÂINE BORODINSKY”

Recomandat pentru prepararea pâinii Borodino. Programul include frământarea, corecția și coacerea pâinii. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea întârziată și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

7. Programul „PÂINE FĂRĂ GLUTEN”

Pentru coacere pâine fără gluten... Programul include încălzirea ingredientelor, frământarea, probarea aluatului și coacerea pâinii. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea întârziată și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

Glutenul (glutenul) este o proteină găsită în cereale care conferă făinii proprietățile sale de coacere ridicate. Datorită lui aluatul capătă fermitate și elasticitate. Cu toate acestea, glutenul este contraindicat pentru unele persoane.

8. Programul DESSERT

Recomandat pentru prepararea diverselor deserturi. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 30 de minute la 2 ore în trepte de 10 minute. Timpul de gătit implicit este de -1 oră 40 de minute. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

9. Programul „Aluatul NO-THERE”

Program de frământare și dovedire a aluatului fără drojdie fără coacere suplimentară. Funcția de pornire cu întârziere este disponibilă. Reglarea manuală a timpului de gătire, posibilitatea de a selecta greutatea produsului și funcția de încălzire automată nu sunt disponibile.

10. Programul „Aluatul de drojdie”

Program de frământare și dovedire a aluatului de drojdie fără coacere suplimentară. Funcția de pornire cu întârziere este disponibilă. Reglarea manuală a timpului de gătire, posibilitatea de a selecta greutatea produsului și funcția de încălzire automată nu sunt disponibile.

11. Programul „PRAGE DE LAPTE”

Program de gătit terci cu lapte și apă. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 1 oră 50 de minute cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

12. Programează „KEKS”

Recomandat pentru coacerea brioșelor cu diverse umpluturi. Programul include frământare rapidă, corecție și coacere. Un semnal sonor va indica când au fost adăugate ingrediente suplimentare. Puteți selecta culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile.

13. Programul „JAM”

Folosit pentru a face conserve, gemuri, toppinguri pentru coacere, vafe și înghețată, ketchup, tot felul de condimente, precum și pentru prepararea unui număr de produse pentru conserve la domiciliu. Timpul de gătit poate fi ajustat în intervalul de la 10 minute la 1 oră și 20 de minute cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 40 de minute. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

14. Programul „YOGURT”

Program pentru pregătirea diferitelor tipuri de iaurt. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 1 oră la 12 ore în trepte de 1 oră. Timpul de gătit implicit este de 8 ore. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

15. Programul „COACEREA”

Programul este recomandat pentru coacerea biscuiților și a altor produse din aluat gata preparat, precum și pentru finisarea produsului necoaptat. Nu există etape de frământare și de corecție în acest program. Timpul poate fi reglat manual în intervalul de la 10 minute la 1 oră 30 de minute cu un pas de setare de 5 minute.Timpul de gătit implicit este de 1 oră. Funcțiile întârziate de pornire și autoîncălzire, precum și posibilitatea de a selecta greutatea și culoarea crustei produsului nu sunt disponibile.

16. Programul „SUP”

Recomandat pentru prepararea supelor și bulionelor. Programul include gătitul fără a amesteca. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 1 oră și 20 de minute cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 1 oră. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

17. Programul „EXTINGERE”

Recomandat pentru prepararea cărnii și legumelor. Programul include gătitul fără a amesteca. Timpul poate fi ajustat în intervalul de la 20 de minute la 2 ore cu un pas de setare de 5 minute. Timpul de gătit implicit este de 1 oră. Pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată nu sunt disponibile.

18. Programul „PÂINE CU ADITIVE”

Recomandat pentru coacerea pâinii cu diverși aditivi. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

19. Programul „PÂINE DE SECAR”

Recomandat pentru coacerea pâinii de secară. Programul include frământarea, dovedirea aluatului și coacerea pâinii. Puteți selecta greutatea produsului și culoarea crustei, pornirea cu întârziere și funcțiile de încălzire automată sunt disponibile. Nu există reglare manuală a timpului.

RECOMANDĂRI GENERALE PENTRU COACEREA PÂNII

Caracteristicile principalelor ingrediente

• Făina conține gluten (gluten), de care depind proprietățile aluatului, precum elasticitatea și fermitatea. Conținutul de gluten este unul dintre criteriile pentru determinarea calității făinii.
• Făina de grâu diferă în soiuri:
• extra este utilizat pentru fabricarea produselor de cofetărie și de panificație de cea mai înaltă calitate;
• cea mai înaltă calitate are proprietăți de coacere ridicate, este bine absorbită de corp, este utilizată pentru a prepara toate tipurile de aluat și sosuri și sosuri de făină;
•     boabe se găsește rar pe piață și este folosit pentru fabricarea aluatului de drojdie cu un conținut ridicat de grăsimi (pt Prajituri de Paste etc.). Are proprietăți de coacere scăzute; nu este utilizat pentru aluatul de drojdie nefierte;
• clasa întâi este utilizată pentru a face produse incomode, produse de patiserie fabricate din astfel de făină încet;
• clasa a doua conține particule de coji de cereale zdrobite, este utilizată pentru coacerea pâinii albe, precum și a pâinii negre (amestecate cu făină de secară), pentru prepararea turtelor dulci și a unor tipuri de prăjituri;
•     făină de tapet - tipul de făină cu cea mai grosieră măcinare, conține o mulțime de tărâțe, este bogat în vitamine, micro și macroelemente, este utilizat în alimentația dietetică; pâinea din ea se dovedește a fi densă și grea, sunt necesare condiții speciale de coacere. Acest tip de făină se găsește adesea și sub denumirea de „cereale integrale”, „cereale”, „cereale integrale” etc.

Făină de calitate superioară conține cea mai mică cantitate de minerale și fibre, dar are o digestibilitate ridicată și este utilizat pentru coacerea produselor de panificație și cofetărie de calitate superioară. Făina slabă este mai puțin digerabilă de către organism, dar conține mai multe minerale și fibre tărâţe (coajă de cereale). Uneori făina este îmbogățită suplimentar cu vitamine, minerale și amelioratori de panificație (gluten uscat etc). Făina disponibilă în comerț cu praf de copt adăugat este de obicei folosită pentru a face prăjituri.

făină de secară conține un procent mai mic de gluten și, prin urmare, este mai des utilizat într-un amestec cu grâu. Disponibil în trei soiuri: însămânțat, decojit și tapet.

Faina de porumb iar fulgii de ovăz se produc prin măcinarea boabelor porumb și ovăz și se adaugă ca ingrediente la coacerea pâinii dietetice pentru a îmbunătăți aroma și structura produsului.

Drojdie atunci când interacționează cu zahărul și apa, acestea oferă o dovadă a aluatului. Drojdia uscată cu acțiune rapidă („instant”) este cea mai potrivită pentru a fi folosită într-o fabrică de pâine.După deschiderea ambalajului, păstrați drojdia în frigider și folosiți-o cât mai curând posibil. Înainte de utilizare, drojdia care a fost depozitată în frigider trebuie adusă la temperatura camerei, deoarece drojdia răcită are o activitate scăzută.

Scorţişoară distruge structura aluatului de drojdie, prin urmare nu se recomandă adăugarea acestuia la frământare. În timpul procesului de coacere, apare un miros caracteristic de scorțișoară, dar acesta dispare în produsele finite.

Ulei și grăsimi îmbunătățiți gustul pâinii, faceți-o mai moale. Se recomandă utilizarea untului la panificație: ajută la menținerea umezelii și păstrează pâinea proaspătă mai mult timp. Dacă este necesar, untul poate fi înlocuit cu margarină sau alte grăsimi. Pentru cele mai bune rezultate, aceste ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei.

Lactate îmbunătăți gustul pâinii, afectează culoarea produselor finite. Laptele conferă crustei moliciune, iar textura - „catifelată”, inhibă procesul de staling. Când utilizați pornirea întârziată, adăugați lapte praf, deoarece laptele proaspăt se poate strica.

Praf de copt utilizat pentru prepararea ultrarapidă a pâinii și a prăjiturilor. Pudra de copt face produsul aerisit și moale și nu este nevoie de timp pentru a dovedi aluatul. Ca pudră de copt, sifonul este utilizat (pentru a spori efectul - cu acid citric sau acetic), aditivi alimentari sau amestecuri speciale (praf de copt etc.). Zahărul în cantități mici (aproximativ 10%) accelerează creșterea drojdiei, conferă aromelor și culorii pâinii și asigură catifelare. Un exces de zahăr, dimpotrivă, inhibă creșterea drojdiei, întârzie fermentația. Zaharul poate fi inlocuit cu miere sau melasa.

Sare îmbunătățește proprietățile structurale ale aluatului și gustul produselor finite. Aluatul nesărat are o consistență slabă. În același timp, excesul de sare afectează gustul aluatului și interferează cu creșterea acestuia (sarea inhibă activitatea drojdiei).

Ierburi și condimente poate fi adăugat chiar la începutul procesului de frământare împreună cu restul ingredientelor. Ghimbir, oregano, pătrunjel, busuioc și alți astfel de aditivi adaugă aromă și aspect pâinii. Folosiți o cantitate mică de ierburi și condimente (1-2 lingurițe), astfel încât mirosul să nu fie prea aspru.

Unele ingrediente (de ex. praz) conțin mult lichid, deci cantitatea de lichid necesară frământării aluatului ar trebui redusă.

Usturoi absoarbe activitatea drojdiei, deci poate fi presărată sau rasă pe pâinea finită, dar nu adăugată la aluat.

Ouă îmbunătățiți aroma și culoarea pâinii, faceți-o mai moale.

Ingrediente suplimentare. Pentru prepararea pâinii, puteți folosi fructe uscate, nuci, șuncă, tăiate în bucăți mici, brânză rasă, ciocolată tocată. Nu adăugați mai multe ingrediente decât cele indicate în rețetă sau s-ar putea ca pâinea să nu crească. Aveți grijă cu fructele și nucile proaspete, deoarece acestea conțin lichid suplimentar (suc și ulei). Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se adaugă restul ingredientelor lichide.

Puteți cumpăra amestecuri de pâine gata făcute în magazin. Utilizați amestecuri destinate produselor de copt cu o greutate de 500-750 g.

Consistența aluatului

Dacă aluatul se lipeste prea mult de părțile laterale ale recipientului de lucru, pulverizați părțile laterale cu făină. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o lingură de apă caldă. Utilizați o lingură de lemn sau plastic pentru a îndepărta orice ingrediente lipite pe părțile laterale ale recipientului. Nu utilizați obiecte metalice pentru aceasta - acestea pot deteriora acoperirea antiaderentă a matriței. Nu lăsați capacul deschis mai mult decât este necesar.

Caracteristicile procesului de coacere

Gustul și textura pâinii coapte într-o mașină de pâine sunt influențate de mulți factori: natura ingredientelor, temperatura din bucătărie și presiunea atmosferică. Când utilizați propria rețetă de pâine, urmați cu strictețe recomandările pentru setarea alimentelor și selectarea programului din acest manual. Măsurați ingredientele exact în greutate. Folosind rețetele din cărțile de bucate pentru alți producători de pâine, vizați greutatea pâinii finite la 500.750 sau 1000 de grame.Umpleți recipientul de lucru până la cel mult un sfert sau, în cazuri extreme, nu mai mult de o treime din volumul său. În caz contrar, în timpul ridicării, aluatul se poate revărsa peste marginile matriței în camera de încălzire, poate cădea pe elementul de încălzire și înfunda unitatea, care, la rândul său, va deteriora aparatul.

ÎNGRIJIREA APARATULUI

Înainte de a curăța aparatul, asigurați-vă că este deconectat și răcit complet. Curățați bine interiorul matriței și aparatului după fiecare utilizare.

ATENŢIE! Nu introduceți corpul aparatului și cablul de alimentare în apă sau alte lichide. Mașina de pâine și părțile sale nu se pot spăla în vase.

1. Deschideți capacul și scoateți vasul de copt rotindu-l ușor în sens invers acelor de ceasornic de mâner și trăgându-l în sus.
2. Scoateți paleta de frământare. Dacă paleta nu se desprinde de pe ax, umpleți vasul de copt cu apă caldă și lăsați-l o vreme. Acest lucru va înmuia aluatul lipicios și paleta se va desprinde cu ușurință.
3. Spălați recipientul de măsurare, lingura de măsurare, vasul de copt și paleta de frământat în apă fierbinte și un detergent ușor. Dacă interiorul paletei de amestecare este foarte murdar, puneți-l în apă fierbinte pentru o vreme și apoi curățați-l ușor.
4. Curățați interiorul și corpul produsului cu o cârpă moale, umedă sau cu un burete. Se poate utiliza un agent de curățare delicat. Pentru a evita eventualele pete din apă și dungi pe carcasă, vă recomandăm să ștergeți suprafața sa uscată. Îndepărtați detergentul complet cu un burete sau o cârpă umedă, altfel poate afecta și mai mult gustul produselor coapte.

NU folosiți detergenți și bureți abrazivi cu un strat dur sau abraziv, precum și substanțe chimic agresive atunci când curățați aparatul de fabricat pâinea și părțile sale.

Asigurați-vă că toate piesele sunt uscate înainte de a refolosi aparatul de fabricare a pâinii sau înainte de al depozita.

Folosind vasul de copt

Vasul de copt și paleta de frământat au un strat antiaderent pentru a preveni petele și pentru a face pâinea ușor de îndepărtat. Pentru a evita deteriorarea suprafeței, urmați instrucțiunile de mai jos.

1. Nu utilizați instrumente metalice sau ascuțite (cum ar fi un cuțit sau o furculiță) atunci când scoateți pâinea din recipient.
2. Înainte de a tăia o bucată de pâine, asigurați-vă că nu există o paletă de frământat în interiorul acesteia. Dacă paleta este înăuntru, așteptați până când pâinea s-a răcit și abia apoi scoateți paleta cu un cârlig special. Aveți grijă când manipulați paleta de frământat, deoarece poate fi fierbinte.
3. Utilizați un burete moale atunci când curățați vasul de copt și paleta. Nu utilizați substanțe abrazive (cum ar fi pulberi de spălat) sau bureți duri.
4. Ingredientele tari, grosiere sau grosiere (cum ar fi făină integrală, zahăr, nuci sau semințe) pot deteriora stratul antiaderent al recipientului de gătit. Când folosiți o mulțime de ingrediente, împărțiți-le în porții mici. Respectați cantitățile și procedura recomandate indicate în rețete.

Cu utilizarea regulată a matriței, este posibilă decolorarea completă sau parțială a acoperirii sale antiaderente interne. Acest lucru în sine nu este un semn al unui defect de formă.

Depozitare și transport

Curățați și uscați complet toate părțile aparatului înainte de depozitare și refolosire. Păstrați dispozitivul într-un loc uscat și ventilat, departe de aparatele de încălzit și de lumina directă a soarelui.

În timpul transportului și depozitării, nu expuneți dispozitivul la solicitări mecanice, care pot deteriora dispozitivul și / sau deteriora integritatea ambalajului.

Protejați ambalajul dispozitivului de apă și alte lichide.

Producători de pâini similari

Redmond RBM-1914. Descrierea și caracteristicile mașinii de pâine

Specificațiile mașinii de pâine Panasonic SD-ZB2512

Galaxy GL2701. Descrierea și caracteristicile mașinii de pâine