Pâine aromată cu semințe de floarea soarelui (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine aromată cu semințe de floarea soarelui (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 1 cană (300 ml)
făină de secară 1 cană (300 ml)
zahăr 1/2 lingură. l.
sare 1/2 lingură. l.
drojdie uscata 1 1/4 linguriță
ulei de floarea-soarelui cu aromă de semințe de floarea-soarelui 50 ml
semințe de floarea-soarelui decojite 25-35 gr
apă 250 ml

Metoda de gătit

  • Se toarnă drojdia, zahărul și 1/2 cană de făină de grâu în apă caldă. Se lasă într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
  • Se prajesc semintele intr-o tigaie, se lasa sa se raceasca.
  • Adăugați unt, sare, semințe, făina rămasă în aluat și frământați aluatul. Lăsați-l să stea aproximativ 1,5 ore.
  • Formează o pâine și mai lasă 40-50 de minute (pe o foaie de copt).
  • Tăiați sau găuriți cu o furculiță și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 250 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți la 200 de grade și coaceți încă 20 de minute.
  • Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare.


Notă

Puteți înlocui o parte din uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline (iau 20 ml ulei de măsline + 30 ml ulei de floarea soarelui).

Feofania
pâine grozavă!
Antonovka
Katena,
Ce ochelari ai? Cu fațete?
Katena
Citat: Antonovka

Katena,
Ce ochelari ai? Cu fațete?
mulțumesc pentru întrebare
M-am măsurat întotdeauna cu aceeași cană, fără să mă gândesc la volumul ei, după întrebarea ta am măsurat-o, se dovedește a fi 300 ml și am crezut că maxim 250
Katena
Citat: Feofaniya

pâine grozavă!
mulțumesc, îl coac tot timpul, mâncat în jumătate de zi
Nagira
Katena, pâine bună

Dar chiar dacă descoperirea pentru dvs. este volumul ochelarilor, puteți edita postările - marcați-o în rețetă (nu toată lumea citește comentariile) ceva de genul acesta: 1 lingura (300 ml).
Noroc!
Nagira
Katena
Citat: Nagira

Katena, pâine bună

Dar chiar dacă descoperirea pentru dvs. este volumul ochelarilor, puteți edita postările - marcați-o în rețetă (nu toată lumea citește comentariile) ceva de genul acesta: 1 lingura (300 ml).
Noroc!
Terminat
și este mai bine să citiți comentariile, există o mulțime de lucruri utile pe care le puteți ridica (personal, am citit totul, chiar dacă există o mulțime de pagini)
Stiler
Am copt această pâine, acoperișul a căzut. Nu știu de ce. Poate multă apă? Am controlat lotul ca un coc normal. De asemenea, trebuie să încercăm. Rețeta este bună, trebuie să o perfecționați. Semințele folosite nu numai de floarea-soarelui, ci și de dovleac. Coacând într-un cuptor cu convecție, temperatura trebuie redusă cu 20-30 de grame.
Katena
ai copt într-o mașină de fabricat pâinea? Nu am încercat, cumva nici nu mi-a trecut prin cap, dar este o idee bună, va trebui să experimentez și eu

Stiler
Nu, ce ești! nu într-o mașină de fabricat pâinea. Într-un cuptor cu convecție.
Katena
dar o voi încerca totuși într-o mașină de fabricat pâinea, mă întreb ce se întâmplă
ketsi
Multumesc mult pentru reteta! S-a dovedit o pâine foarte gustoasă (chiar am făcut-o fără semințe). Catena, spune-mi, te rog, ai făcut-o în volum dublu? Doar că a ieșit foarte mic pentru întreaga familie, dar mă tem că o porție dublă nu va fi coaptă.
Administrator

Conform rețetei, se utilizează aproximativ 360-400 de grame de făină, aceasta se va dovedi a fi o pâine de 600-650 de grame.

Uitați-vă la caracteristicile mașinii dvs. de pâine, pentru ce greutate a culorii finite pentru coacere puteți seta modul?

Dacă dublați lotul, va fi o mulțime de 800 de grame de făină și greutatea pâinii finite va fi de aproximativ 1200 de grame.

De aici și continuați
Katena
Citat: ketsi

Catena, spune-mi, te rog, ai făcut-o în volum dublu? Doar că a ieșit foarte mic pentru întreaga familie, dar mă tem că o porție dublă nu va fi coaptă.
Am făcut două pâini (la cuptor), nu am încercat una mare
ketsi
Catena, îmi puteți spune mai multe, vă rog, ați încercat să o coaceți într-o mașină de fabricat pâinea și, dacă da, în ce proporții ați luat mâncarea? Mulțumesc anticipat!
Katena
Încă nu am copt într-o mașină de fabricat pâinea
Krolia
Mulțumesc foarte mult, Katena, pentru o rețetă minunată de pâine. Sunt, de asemenea, un tânăr brutar și aceasta este prima mea experiență de pâine la cuptor. S-a dovedit grozav, nu există nici o limită pentru bucurie! În loc de drojdie uscată, am luat 16g de drojdie umedă, l-am frământat în Binatonul meu, chifla părea lipicioasă, am adăugat făină de grâu (Nu de cea mai înaltă calitate) 70 de grame și totul a fost OK. Apoi totul merge conform planului. Uimitor, mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc.
Katena
ma bucur ca ti-a placut
Krolia
Aici am încercat să coc pe modul principal într-o mașină de pâine (3 ore), cocul a fost minunat, am adăugat puțină făină de grâu, a crescut uimitor, dar la coacere opalul era un acoperiș. Drept urmare, pâinea a fost coaptă, dar nu a fost la fel de grosolan poroasă ca la cuptor și oricum au mâncat-o. Cred că totul ține de modul de coacere. Nu degeaba trebuie mai întâi să coaceți cu 250 de grame și apoi să o reduceți.
Krolia
Vreau să întreb și eu. Rețeta spune grădină zoologică și zooml de făină de grâu și secară, dar de fiecare dată când frământ cocul meu este subțire, spatula de frământare unge un coc mic de-a lungul fundului. Adaug 70-100g de făină și totul este OK, dar ce-i cu ceilalți, care au încercat-o?
Administrator

Aluatul pentru coacerea pâinii în cuptor și în cuptorul x / cuptor este foarte diferit. Da, și coacerea în sine - x / coace în funcție de programele reglementate de timp, zbor gratuit în cuptor și controlul dumneavoastră.

Prin urmare, aluatul va fi diferit:
pentru x / aragaz, controlul echilibrului făinii / lichidului este o necesitate!
pentru cuptor, aluat de orice consistență, inclusiv lichid și pâine într-o matriță sau pe vatră.

Echilibrul făină / lichid implică faptul că fiecare avem aluatul nostru și depinde de conținutul de umiditate al făinii și de alte motive. Citiți în detaliu tema Tutorial pentru coacerea pâinii #

Trebuie să cunoașteți proprietățile făinii de grâu și de secară: făina de secară nu are gluten, așa că aluatul va fi întotdeauna lipicios. Urmărind tema Omul de turtă dulce din făină de grâu și secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Vă recomand să „faceți o plimbare” în secțiunea Pâine - totul este în cap, există răspunsuri la multe dintre întrebările dvs.
Krolia
Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, am citit despre aluatul cu făină de secară, că poate fi mai lipicios, dar nu l-am absorbit. Voi continua să studiez!
Katena
Am crezut că am scris, se pare că nu, dar nu pot edita
aceasta este o rețetă a bunei mele prietene, Tatyana-Buns, este specialistă culinară cu literă mare
CharlieD
Ceva pe care nici măcar nu l-am frământat cu această cantitate de apă. A fost necesar să adăugăm mai multe. Neclar.
Administrator
Citat: CharlieD

Ceva pe care nici măcar nu l-am frământat cu această cantitate de apă. A fost necesar să adăugăm mai multe. Neclar.

Atenție la unitatea de măsură a făinii din rețeta autorului, aceasta nu indică de două ori 300 de grame de făină, ci un pahar de 300 de mililitri în volum!
Aceasta înseamnă că se iau aproximativ 340-350 de grame de făină + semințe. Și apoi lichidul este luat aproximativ corect, ținând cont de faptul că există făină de secară în rețetă (este nevoie de mai multă apă) și există semințe.
CharlieD
Administrator,

va trebui să încerc din nou astăzi. Vreau doar să clarific. 1 cană de grâu și 1 cană de făină de secară, nu? Și spuneți că împreună sunt doar 340-350 de grame de făină? Dreapta?
Administrator
Citat: CharlieD

Administrator,

trebuie să încerc din nou astăzi. Vreau doar să clarific. 1 cană de grâu și 1 cană de făină de secară, nu? Și spuneți că împreună sunt doar 340-350 de grame de făină? Dreapta?

Mai sus, am dat numerele în mod condiționat, de exemplu. Mai exact, atunci:
Ingrediente pentru rețetă
făină de grâu 1 cană (300 ml)
făină de secară 1 cană (300 ml)
zahăr 1/2 lingură l.
1/2 lingură sare l.
drojdie uscată 1 1/4 linguriță
ulei de floarea-soarelui cu aromă de semințe de floarea-soarelui 50 ml
semințe de floarea-soarelui decojite 25-35 gr
apă 250 ml

Conform tabelului de conversie, un pahar de 250 ml conține aproximativ 150 de grame de făină de grâu și aproximativ 130 de grame de făină de secară. dacă facem proporția obișnuită, atunci obținem 300 ml într-un pahar. făină de grâu 180 grame, făină de secară 160 grame.
Total aproximativ 180 + 160 = 340 grame de făină

Paharele sunt diferite, au diferite greutăți de făină și nu puteți compara capacitatea unui pahar în mililitri cu greutatea în grame - acestea sunt valori diferite și nu sunt comparabile!
Prin urmare, recalculăm făina în volume în grame.

Această cantitate de făină (340 grame), inclusiv secară, necesită aproximativ 230-250 ml. lichide, aluatul este moale, reglați și verificați echilibrul făină / lichid
CharlieD
De aceea am întrebat, scrii și tu 230-250 ml de apă. Rețeta originală conține doar o jumătate de pahar de apă. Prima dată când am făcut-o am adăugat mai multe. Ei bine, atunci am înțeles totul. Mulțumesc foarte mult.
sayanfox
Am copt astăzi conform rețetei tale - totul a funcționat prima dată, foarte gustos, singura schimbare - am adăugat semințe de mac în loc de semințe. Multumesc mult pentru reteta de paine!
ksu250206
Ieri am copt seara, azi după cină erau doar firimituri))) Aceasta este a treia mea pâine, până acum cea mai reușită.
M @ RF @
Abia încep să prepar pâine, să mănânc rețetele mele preferate, dar încerc și să încerc altele noi. Această pâine a câștigat prima dată, crustă, aromă. Coac la cuptor, chiar și fără accesorii și funcții. Delicios

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine