GTI Tatiana
Citat: ledi
fie în frigider, fie pe loggia pe care o iau

Wow! Aluatul meu din frigider?
Conform rețetei, atunci într-un loc cald trebuie să determinați. Gazda are o rețetă la 30 * 9 ore.
Am 23 * în bucătărie cu fereastră deschisă.
Lord! Unde să-l definim? în frigider, în bucătărie, în cuptor? Un fel de paznic.
Loksa
În micra, nu există draft!
Oksana, poate că drojdia dvs. este mai activă sau cantitatea este mică. Și miroase a piure, îl deschizi, îți bagi nasul acolo și este timpul să iei castravete! Interesant este că după coacere, o parte din aromă rămâne. Se pare că am scris, voi repeta: pe drojdie instantă uscată și cu o frământare mai lungă (de 2 ori 20 de minute pe prognitele de găluște) tortul s-a dovedit a fi mai pufos, iar aluatul mirosea mai puțin alcool, așa că am cumpărat un pachet de drojdie crudă, pentru orice eventualitate!
Kseny @
Oksan, drojdia este vie și cantitatea conform rețetei, le-am folosit aici ca specialist, am vrut un tort de Paște beat. A ieșit foarte, foarte parfumat, dacă există un miros alcoolic, atunci un fel de delicat, deloc preparat. Și când aluatul a rătăcit, a fost la fel. Deci nu știu dacă este bine sau cum)) Probabil ar trebui să gustăm)
Olga
Citat: kil

Olga, nu, dar arată ................
Da ușor Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Firește, încă nu există decorațiuni.
skorpiosha
că aluatul pe care îl am omogen nu funcționează. multe bulgări mici. ce să fac?
Kseny @
skorpiosha, nu vă faceți griji, bulgări se vor dispersa. Aceasta este o problemă obișnuită cu acest aluat. Alaltăieri am pus aluatul în noapte, erau bulgări decenți, dimineața, se pare că drojdia i-a slăbit, ca urmare, masa a devenit omogenă.


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 09:09

Îți voi arăta tăietorul meu:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Mirosul nu a înșelat - tortul a fost foarte mulțumit de gust, dulce, parfumat, firimitură ușor umedă, densă, nu minusculă. Dar nu există deloc miros de piure, doar stafidele degajă puțin rom.
Bufniță
Citat: ledi
O pun invers sau în frigider sau pe loggia pe care o scot
Am pus și aluat pe loggia, acolo crește frumos. L-am scos în 9 ore și 30 de minute în acel an. M-am ridicat și urma să cad.
nila
Fetelor, cine îți va spune? Aluatul meu a valorat mai mult de 10 ore și pare încă potrivit. Cum să înțeleg când va cădea? Sau este deja posibil să frămânți aluatul pe el?
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Am pus aluatul la 23.30, am venit la 5.30 - și ea, se pare, abia începea să vină. Aluatul este omogen, aerisit, mirosul este foarte plăcut, bogat cu o ușoară aciditate și alcool ușor. Crestătura din centru a fost acolo de la bun început, iar pata din stânga, apoi am încercat-o cu degetul.
Temperatura în bucătărie noaptea nu a crescut peste + 19` și nici acum nu este cald. Drojdia pune 50 de grame.
Bufniță
Nel, încerci aluatul cu degetul. Dacă fosa se îndreaptă rapid, atunci crește și, dacă este lentă sau apăsată, începeți să lucrați cu ea, altfel poate cădea imediat repede. Mai bine să prindeți creșterea decât atunci când începe să cadă.
ledi
Citat: nila

Vera, s-a dus la Varus, a cumpărat alte drojdii. Și erau Krivoy Rog 100g Lux și Odessa 500g AKMAYA. Și acum din nou, în gând, pe care este mai bine să puneți aluatul.
Dar acum probabil am suficientă drojdie timp de jumătate de an. Acum împachetez câte 25 de grame și îl trimit la congelator. Băuturile alcoolice vor trebui folosite vara pentru cvas.
Aștept ora X, am pregătit deja mâncarea pentru a frământa aluatul și a-l lăsa peste noapte. Cel mai neplăcut lucru este că casa nu este încălzită, dar afară s-a răcit, probabil că va trebui să înfășurați tigaia. Nu va fi monitorizată oportunitatea aluatului, la ora 23 îl voi pune și voi merge la muncă. Pot să mă uit în tigaie doar la ora 6 dimineața, dar pot frământa aluatul nu mai devreme de ora 7. Sunt îngrijorat pentru a nu depăși aluatul.
Îl voi coace pe Myasoedovsky pentru prima dată.Toată viața am copt paschi conform rețetelor mele, dar anul acesta am decis să mă schimb și să încep să încerc rețete de la Bread Maker. Myasoedovsky va fi primul!
... Nelya, de ce să închei? Postarea este mai mare, am pus-o dimpotrivă pentru a nu suprapune loggia. Azi am frământat la șapte dimineața, l-am pus în bucătărie, l-am acoperit cu folie. Dar am ceva slab astăzi. Aluatul s-a dublat în 3,5 ore


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 12:16 PM

Citat: Loksa

În micra, nu există nici o schiță!
: lol: nooooo, nu mi se potrivește, am acum două cratițe de 10 litri și una de 7 litri
skorpiosha
baga-l la cuptor la 30 de grade, sunt deja 4 ore si nici nu se potrivesc, ci doar bule. ea a gustat fierbinte. deci ar trebui să fie? sau este mai bine să opriți cuptorul?
ledi
Marin, nici nu știu ce să sfătuiesc. Voi coace acest tort pentru al treilea an la rând. Ies mereu din casă, nu mă uit la ea. Acum stă într-o cameră la 18 grade (era dimineața, probabil că este deja mai cald acum). Am scris mai sus că după trei ore și jumătate s-a dublat, mi-a spus soțul meu la telefon. Am o parte într-o tigaie de sticlă, puteți vedea clar cât se potrivește


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 12:29

MarinaMarina, ești sigură că cuptorul are 30 de grade? S-a încălzit deja mai mult?


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 12:31

Nelya probabil coace deja. Asteptam poze !!!!!
skorpiosha
Nu sunt sigur, dar am setat temperatura la 30g.
Ei bine, în general, a oprit cuptorul și l-a lăsat să aibă o ceașcă de aluat în el. Voi vedea ce se întâmplă seara
ehhh voi coace toată noaptea
GTI Tatiana
Astăzi am pus aluatul pe un kilogram de făină la ora nouă. L-am pus într-o cratiță de șase litri (nu este inclusă în micra) în cuptorul cu bec. Deci, când temperatura a crescut la 32 *, am oprit becul. Nu știu cât de mult va crește temperatura, dar am decis să o reduc. Fără bec - 27 *. Aluatul a crescut aproape până sus, a deschis cuptorul. Mă tem că va intra în film și va sta jos. Puteți scoate filmul și închide cuptorul (din curenți de aer)?

De ce așa ghinion! Aluatul nu a ajuns în vârf, nu a rezistat nicăieri, dar OPALA A durat doar 4,5 ore. Ei bine, ce trebuie să frămânți?
Am făcut un lot, aluatul s-a comportat perfect. După creștere, când stafidele se amestecau, chiar scârțâiau. Și în forme a apărut distracție.
skorpiosha
se pare că am supraîncălzit-o
deși cuptorul avea 30 de grade, dar a măsurat temperatura în aluat-52 de grade
Yu
Multumesc mult pentru reteta retetei, mi-a placut foarte mult !!! Acum o voi folosi doar !!!

Am copt prăjituri de Paște ieri din 2/3 din rețetă (trebuia să iau mai multe))) Aveam fructe confiate și nuci, deși au ieșit puțin întunecate, înainte de a fi trebuite să fie scoase din cuptor. Iată ce s-a întâmplat:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

A fost deja decorat astăzi:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class) Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
aton4
Fetelor, într-un cuptor cu gaz, cât timp ar trebui să se coacă cuptorul cu carne la 160 C și după cât și pentru ce perioadă de timp ar trebui să treceți la 180 C?

Și o întrebare despre drojdie. Nu știu care dintre ele este mai bine de folosit. În plicuri uscate moment Saf sau Lviv active (brichete, proaspete). Cele crude vor da un miros sau un gust fermentat. pentru că dry saf nu dă o clipă.
Mulțumesc!
GTI Tatiana
Citat: aton4
Cele crude vor da un miros sau un gust fermentat.
Nu există miros de fermentație după coacere. Toți sfătuiesc lucruri proaspete de făcut.
aton4
Am înțeles, mulțumesc, dar ce zici de timpul de coacere într-un cuptor cu gaz și condițiile de temperatură. Cât timp să păstrați la 160 și cât la 180 C?

nila
Citat: ledi
Nelya probabil coace deja. Asteptam poze !!!!!
Nu, Vera, încă nu coc. Abia acum voi amesteca stafide cu fructe confiate și nuci (acestea sunt infuzate în coniacul meu)
Am mai așteptat o oră, în timp ce aluatul a ieșit și la 11.20 am început să adaug făină. Aluatul meu în acest moment evident nu a căzut, dar nici nu a crescut prea mult. Ea nu a rezistat capacului tigaiei, nu a dat semne de zbor și nu a existat un miros alcoolic puternic. Dar era foarte aerisit.
Citat: bufniță
Nel, încerci aluatul cu degetul
Larissa, Am facut-o. Fotografia arată o crestătură de la deget. Numai că acesta este doar punctul care nu este clar. Aluatul era atât de aerisit, încât degetul meu nu pătrundea în aluat, ci în spumă.
Citat: ledi
Nelya, de ce să închei?
Așa că am citit postarea ta și am decis să nu o închei. Am acoperit tigaia cu un capac, am lăsat-o pe masă și m-am dus la lucru. M-am uitat la termometru, temperatura din bucătărie era de 18-19 grade, cât a scăzut noaptea - nu știu. Dar se pare că aluatul meu a petrecut noaptea în mintea spartană.
Eram îngrijorat de modul în care aș frământa aluatul, pentru că am o porție completă. Nu mi-am dorit cu adevărat să o fac manual, mi-a fost teamă că nu aș putea să mă descurc într-un castron de 2 litri. Am turnat făina rămasă într-o cratiță, am amestecat bine cu o spatulă de silicon și am transferat-o în vasul mixerului.
În mod surprinzător, mixerul meu staționar în 30 de minute (cu o singură oprire) a frământat aluatul pentru mine până la bule. Când s-a transferat din castron înapoi în tigaie, a sărit singur, fără reziduuri de aluat în castron.
M-am dus să amestec stafidele în aluat. Vreau să mai pun o rețetă Pasca azi. Eu decid - fie cremă de Sveta, fie rețeta mea veche, dar încă nu încercată, de asemenea cremă, dar o am cu miere.



Adăugat joi, 28 aprilie 2016 14:29

Urgenț poate răspunde cineva !!!
Am măsurat 200 de grame de ieyum (conform rețetei), mi se pare foarte puțin chiar.
În general, știu că se adaugă 200 g la 1 kg de aluat. Cine a adăugat cât stafide și aditivi?
GTI Tatiana
Citat: aton4
ce să faci cu timpul de coacere într-un cuptor cu gaz și condițiile de temperatură. Cât timp să păstrați la 160 și cât la 180 C?
Am unul electric, așa că nu am răspuns.
skorpiosha
fetelor, deci ce ar trebui să arunc acest aluat și să fac unul nou? arată puțin clocotit, a crescut destul de mult, aproximativ 3 centimetri
GTI Tatiana
Marina, aceasta este experiența mea de ieri))))) Am făcut aluat și am copt. Prăjiturile de Paște s-au dovedit a fi comestibile și foarte gustoase. A durat mult timp în matrițe, aproximativ trei ore.
Puteți adăuga puțină drojdie în aluat pentru asigurare. Tatiana (Admin) m-a sfătuit.
Yu
Citat: aton4
Am înțeles, mulțumesc, dar ce zici de timpul de coacere într-un cuptor cu gaz și condițiile de temperatură. Cât timp să păstrați la 160 și cât la 180 C?
Am copt 45 de minute pentru 160, ar fi trebuit să-l scot și mai devreme - s-a dovedit întunecat.
Îi sunt recunoscător Raisin pentru rețetă și fetelor care și-au împărtășit cele mai bune practici. Am citit 2 săptămâni, am scris note pentru mine. Chiar am copt prăjituri minunate de Paște în creierul meu de mai multe ori. Am făcut-o folosind această tehnologie: pagina 65, răspunsul 1289. De Gasha (mulțumiri speciale)
Aluatul a fost frământat la 22-00 într-un bazin de 11 litri. Am luat lapte de brutar, drojdie suplimentară Lux (Saf-Neva). A fost doar în cuptor (fără bec, din curenți). Bucătăria are aproximativ 19 grade. La 7-30 era un bazin plin, ea chiar a încercat să scape și deja la 7-50 s-a prăbușit aproape până la fund. Am turnat toată făina, am frământat-o ​​cât am putut, am împărțit-o în 2 părți și în HP. Fiecare parte a fost frământată de 2 ori în modul „Pelmeni” (25 de minute fiecare). În acest moment, își frământa mâinile libere. Toate amestecate și verificate timp de 1,5 ore. Apoi a adăugat stafide și încă 1,5 ore în forme. Dintr-o porție întreagă, s-au dovedit 5 bucăți. în formularele de hârtie 110/85 (umplute cu 350 g fiecare) și 1 în teflon (restul de 500 g). Capacele mele sunt la același nivel cu marginile formularului. Ne pare rău, nu vor exista fotografii.
Tortul nereușit făcut din matrița din teflon (aluatul ușor târât peste margini și nu a ieșit bine din matriță) a fost deja mâncat. Încântare!
Restul se odihnesc acum în patul de pene, răsucindu-le înainte și înapoi.
suvoyka
aton4, timpul și modul de coacere depind foarte mult de mărimea tortului, coac un kilogram de tort la 150 de grade timp de 1,5 ore, cinci sute de grame la 160 45 de minute și bebelușii de 100-150 de grame - 15 minute la 180, dar toate acestea sunt foarte aspre, trebuie să vă concentrați asupra cuptorului.
Loksa
nila, puteți adăuga mai multe stafide!
ledi
Citat: aton4

Fetelor, într-un cuptor cu gaz, cât timp ar trebui să se coacă cuptorul care consumă carne la 160 C și după cât și pentru ce perioadă de timp ar trebui să treceți la 180 C?

Și o întrebare despre drojdie. Nu știu care dintre ele este mai bine de folosit. În plicuri uscate moment Saf sau Lviv active (brichete, proaspete). Cele crude vor da un miros sau un gust fermentat. pentru că dry saf nu dă o clipă.
Mulțumesc!
si care este marimea torturilor?


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 16:55

Astăzi aluatul meu a început să se stabilească în 7 ore. În primul rând, a apărut gaura (ca cea a lui Neli din fotografie) și zece minute mai târziu s-a instalat.Acum voi amesteca stafidele. Nelya, ce fel de făină cumperi? Ai primit un coc drept când ai frământat? Ai turnat făină conform rețetei?
Loksa
Kseny @, deci, dacă stă în picioare, este infuzat, atunci este foarte gustos și miroase!
aton4
Citat: Yu-yu

Am copt 45 de minute pentru 160, ar fi trebuit să-l scot și mai devreme - s-a dovedit întunecat.

Mulțumesc!


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 18:11

Citat: suvoyka

aton4, timpul și modul de coacere depind foarte mult de mărimea tortului, coac un kilogram de tort la 150 de grade timp de 1,5 ore, cinci sute de grame la 160 45 de minute și bebelușii de 100-150 de grame - 15 minute la 180, dar toate acestea sunt foarte aspre, trebuie să vă concentrați asupra cuptorului.
Nici nu știu câtă greutate voi avea.

1 matriță de aproximativ 20 cm înălțime, 12 cm în diametru;
2 matriță de 16 înălțime, diametru 10 cm;
3 matriță de 11 înălțime, diametru 8 cm.

Dar ce greutate vor avea aceste forme și cum pot fi coapte în același timp la diferite dimensiuni în același timp, nici măcar nu poate fi imaginat.


Adăugat joi, 28 aprilie 2016 18:12

Citat: ledi

si care este marimea torturilor?

Mărimea formelor în sine:
1 matrita 20 cm inaltime, 12 cm diametru;
2 matriță de 16 înălțime, diametru 10 cm;
3 matriță de 11 înălțime, diametru 8 cm.
Kseny @
Loksa, OksanEi bine, nu știu unde este chiar mai gustos)) Probele sunt acum obositoare (am luat-o) și voi insista pe prăjituri festive
Loksa
Kseny @, fl, mă tem că nu mănânci totul dintr-o dată! lasa tortul sa se infuzeze! Am aruncat acolo un pasiBka pentru un tort de Paște frumos, dar de la telefon a zburat mai devreme decât am terminat de scris
aton4
Fetelor, în ceea ce privește umezeala. Dă abur la cuptor pentru primele 10 minute de coacere sau vrei ca apa să fiarbă tot timpul sub forme în timp ce pastele se coc?

Mulțumesc!
Loksa
aton4, prima dată: fată-da: 10-15 minute
Kseny @
Oksan, Chiar am făcut o notă în cartea mea de rețete: nu totul dintr-o dată a mânca mâncați, lăsați-l să se pregătească, așa că nu vă faceți griji
Da, a intrat un pasiba, mă bucur că au apreciat-o, mă uit doar la celelalte secțiuni ale fetelor, mi se pare că a mea este destul de uscată, ce zici?

dar acum sufăr, ceea ce nu ați adăugat acolo

aton4
Citat: Loksa

aton4, prima dată: fată-da: 10-15 minute
Multumesc !!!
Kara
Fetelor, spune-mi, a încercat cineva culeta de ciocolată ca umplutură? În loc de stafide, fructe confiate etc.? Am întrebat deja într-un alt fir, dar nimeni nu a răspuns
Kseny @
Kara, Irina, Personal nu am încercat-o și, conform acestei rețete, se pare că nu m-am întâlnit în recenzii, dar am văzut într-una dintre rețetele locale folosind choco-culet
Loksa
Irina, De ce nu? Adaugă la cupcakes! Puteți încerca și! Ira, nu am mai scris, am cumpărat un curent de stafide. Se poate topi, vor fi bălți, apoi va îngheța și va fi frumusețe!
Kara
Oksanochka, așa că sunt aici

Citat: Kara

Fetelor, vreau să încerc culeta de ciocolată ca umplutură. Crezi că nu se va strecura înăuntru? Se va răni aluatul? Poate cineva a încercat-o deja?
Loksa
Aluatul meu crește foarte puternic, au trecut 1,5 ore și deja s-a dublat!
elvin
Fetelor și dacă cuptorul este cu abur, ce viteză ar trebui să fie setată 160-180 sau 10 minute pentru a seta temperatura ridicată cu abur (bine, ca la pâine), și apoi să-l reduceți?
Loksa
Cred că cu abur ar trebui să fie ridicat, cu abur se poate coace mult timp pe jos!
elvin
Mulțumesc, voi încerca același algoritm LCD ca și când coacem pâinea
Kseny @
Kara, Irina, ea a mers, dud aruncă o privire
Irina1607
Fetele au copt acest tort de multe ori și au tot separat albul de gălbenușuri, dar dacă nu separați și bateți totul împreună, acest lucru nu-i va schimba gustul?
Cvetaal
Astăzi am copt fără a separa albul de gălbenușuri, nu știu cum va afecta gustul, dar am fost foarte mulțumit de aspect, voi arăta fotografia mai târziu, prăjiturile mele de Paște zac în perne, se răcoresc

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kseny @
Irina1607, Irina, din câte îmi amintesc din tot ce este scris aici, cei care au făcut atât acest lucru cât și celălalt și care s-au dezabonat în acest subiect, nu păreau să observe diferența
Scops bufniță
Citat:
Am turnat toată făina, am frământat-o ​​cât am putut, am împărțit-o în 2 părți și în HP.
Vika, când s-a aruncat toată făina, m-am luptat teribil cu bulgări. Nu puteam să frământ cu mâinile. O parte din ea a fost pusă într-o mașină de fabricat pâinea. Dar pe cealaltă pe care am suferit-o, făina s-a mototolit în timp ce frământam pe jumătate. Acum am decis să împart aluatul în jumătate și să amestec făină în fiecare.
ledi
Larissa, am avea puțin makfa dvs. pentru Ucraina. Am avut astăzi un astfel de coșmar, aluatul putând fi pur și simplu turnat în forme. A rămas în spatele vaselor în mod normal, părea amestecat, dar mi-a fost teribil de lipicios pe mâini. in general sunt suparat, din nou a trebuit sa mai pun faina

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine