Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

notka_notka, nu așa - se referă la mesajul anterior, unde fotografia nu a fost inserată și am reîncărcat. Și cu Colomba totul este foarte mult)). Dar ei nu atârnă, această fotografie este „atârnată”. Dar anul trecut am făcut într-adevăr atât de fragedă, încât a trebuit să o răcoresc cu capul în jos pe ace.

Mărturisesc, în fiecare an am aceeași poveste - întreaga postare, ca persoană, și apoi pregătesc prăjituri și încep să încerc. În general, am atât prăjituri de Paște, cât și Paște))). Este greșit, dar nu pot să gătesc și să gust. Și ce se întâmplă dacă un jamb (de exemplu, amestecată sare cu zahăr)), atunci mai ai timp să-l refaci.

Loksa, această formă provine din seria „mâini iscusite”, rulată din folie în jurul a 4 pahare. Căptușit cu hârtie de copt în interior.

Dar nu mi-a trecut niciodată prin cap să construiesc matrițe de hârtie, ar trebui să încerc. Coac în cutii de tablă așa, îmi place foarte mult - cresc ca hornuri)).

Kara, lipiți o pereche de ace de tricotat sau frigarui lungi de lemn în tort și agățați-o cu susul în jos

Julia, wow ai surplus, aluatul încerca să meargă undeva pe afaceri)). Păcat pentru delicios, cel puțin un tort întreg este colectat acolo)

[Irina]

Irina, coaceți în forme de hârtie? - nu există probleme de uscare. Dacă este în nordic, poate că crusta nu se va așeza. Cel înalt al meu era prăjit pe o parte și această parte nu era încrețită.

[Julia]

Julia, ai pus o porțiune completă a testului?! Prăjituri frumoase de Paște. Formularele dvs. ar putea fi mărite, apoi nu ar fugi, copii ca ai mei!

Am avut o problemă la uscare sub formă de hârtie - partea superioară s-ar micșora dacă nu ar fi răsturnată.
Acum invidiez pe oricine are alte culori de forme de hârtie, deja m-am săturat de același lucru de vânzare.

Am pus aproximativ 1/4 din aluat. De data aceasta, după verificare, a crescut sub toate formele în moduri diferite, dar în cuptor s-a nivelat și a devenit la fel de perfect, chiar deasupra părților laterale. Disciplina!))

[Irina]

Irina, coaceți în forme de hârtie? - nu există probleme de uscare. Dacă este în nordic, poate că crusta nu se va așeza. Cel înalt al meu era prăjit pe o parte și această parte nu era încrețită.

Nu, mă coc în cele împărțite, așa

Poftă! Ura! Am facut-o! Vă mulțumesc mult pentru master class!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, e uscat?

Am făcut-o și cu gelatină .. se usucă bine și repede, vazyukala mai groasă, mai întâi cu o pensulă, apoi scuipat și o lingură .. pălării bune
Am ales o bucată de picurare, nu de piatră, ce va fi pe prăjiturile de Paște și cum să tai, să vedem

Fetelor, până la ce oră strălucesc mărgelele astăzi?
Și este mai gustos cu gelatină decât proteina obișnuită?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, asta este o jumătate de porție? Și am făcut-o de la jumătate, am primit 2 mici și una de 13x10. Ce drojdie ai avut? Cât a copt aluatul? Dacă vă amintiți, desigur. Kara, Mi-au plăcut matrițele tale. Confortabil? Îi vreau și pe aceștia. Ai scos prăjiturile de Paște imediat sau le-ai răcit mai întâi?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Am și eu aceleași forme ca și ale Irinei - Ies prăjiturile de Paște din ele în 5-7 minute. Îmi va spune cineva despre glazură, fetelor?

[Julia]

Julia, wow ai surplus, aluatul încerca să meargă undeva pe afaceri)). Păcat pentru delicios, cel puțin un tort întreg este colectat acolo)

Nimic, nu au dispărut, le-am mâncat fără să ieșim din casă.

Julia, ai pus o porțiune completă a testului?! Prăjituri frumoase de Paște. Formularele dvs. ar putea fi mărite, apoi nu ar fugi, copii ca ai mei!

Acestea sunt 2 porții complete - Prăjiturile mari de Paști au ieșit în greutate de 1 kg. Nu am ghicit să construiesc formularul și apoi a fost prea târziu.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, mulțumesc pentru răspuns. Înțeleg că îți plac aceste forme. Și, din păcate, nu știu din glazură. Am făcut pentru prima dată un fondant de zahăr și nu a funcționat.

[notka_notka]

notka_notka, mi se pare că vor avea gust la fel ... în același loc, zahărul este în principal
pentru mine, criteriul este că fudge nu se sfărâmă și se sfărâmă ... hai să vedem cum se comportă cu gelatina, nu l-am tăiat încă

Fetelor, toate cu prăjiturile de Paște rezultate. Toată lumea este frumoasă, cu ochii mari.

Aici sunt ale mele în matrițe înainte de verificare. Două cutii sunt mai mari, dar toate au același diametru de 12 cm. Le-am pus în toate 365 g de aluat. Au fost aproximativ 2100 în total.



Mi-a fost dor de timpul când îl bag în cuptor, de obicei îl coc pe cronometru. Și astăzi la întâmplare. Asta chiar după coacere.



După 5 minute, a deschis încuietorile de pe formulare și, după alte 5 minute, le-a scos din fund și pe grătar.





Acum aștept să se răcească și să înceapă geamurile. Te văd

Fetelor, ajută! M-am lăsat purtat numărând o jumătate de porție și am frământat nu jumătate din făină, ci toate! Cum se remediază situația? Interfer în x / n, nu există colobok. Ce ar trebui să fac acum? Puneți-l la fel pentru corecție - mă tem că nu va crește? În general, sunt în panică!

Svetlana, am 8 foarte mici, unele sunt mai mici decât un pahar și un litru. Crezi că este mult? drojdie uscată instantanee.

[Sota]

Sota, primul meu lot a avut aceeași poveste, dacă nu puteți îndepărta excesul de făină (totul este amestecat), atunci încercați să frământați găluștele la coc (am de 2,5 ori pe găluște) și puneți-le într-un loc cald timp de orele 9.10, 11 poate luați, apoi stafide și coaceți. Nu știu ce va veni de la tine?! Dar înainte ca cocul să fie necesar, altfel uleiul se va separa. Incearca sa nu adaugi faina !!!!

Fetelor, o fac conform acestei rețete, pentru prima dată - aluatul este uimitor, miroase, uimit, doar că am făcut unt pe jumătate cu smântână de casă și o porție dublă
Aluatul a ieșit ca la nunta lui Malanin, aluatul a fugit de două ori până s-a turnat în 15 litri. castron. Am frământat aluatul din Boch în PATRU recepții, la final am conectat totul, bineînțeles cu mâinile, am înmuiat stafidele în vin roșu sec (nu mai era nimic la îndemână), acum coac ... și așa a doua trecere de coacere (vor fi trei în total) dintr-un motiv sau altul a spart acoperișul, am pus aluatul rămas în frigider pentru a nu suprasolicita, poate din cauza a ceea ce era în frigider? Oh, deci totul este foarte cool. Mulțumesc Izyumenka, pentru prima dată am primit astfel de pachete, nu erau plictisitoare (în fiecare an, din anumite motive, s-au dovedit a fi plictisitoare)

[mai gustos decât toată lumea]

PS:
Toată viața mea mama a copt conform rețetei din „Cartea despre mâncăruri gustoase și sănătoase” din 1954, dar nu s-au dovedit niciodată la fel de gustoase ca și rețeta Raisin, erau doar mai gustoase decât toți ceilalți.

Și acum acest Myasoyedovsky a devenit mai gustos decât toată lumea!!!

De fiecare dată când o fac și îi mulțumesc lui Zest

chiar ciudat, deoarece „Myasoedovsky” este doar din Cartea despre mâncăruri gustoase și sănătoase din 1954, cu singura diferență că conține 1 ou mai puțin și cu 50 g mai mult lapte decât în ​​original. Ceea ce, în principiu, este o eroare matematică, având în vedere conținutul diferit de umiditate al făinii și greutatea ouălor.

Frumoasă rețetă, da. Probabil cel mai bun. O coc de câțiva ani.

[Loksa]

Loksa, Oksana, da, este greu să judeci dimensiunea din fotografie, probabil am mai multe matrite. Dar au crescut superb. De data aceasta nu este așa la mine, poate data viitoare voi încerca pe cele instantanee.
Tanya-z, Aceasta este scara ta. Felicitări pentru prăjiturile tale norocoase! Este a doua oară când coac totul cu această rețetă. Acoperișul a izbucnit, probabil din cauza unei corecții insuficiente. Care a fost temperatura? Dacă temperatura este ridicată și nu există suficiente dovezi, bulele de dioxid de carbon se grăbesc în sus și s-a format deja o crustă.

Loksa, mulțumesc pentru participare. A trecut și am 2,5 înlocuitoare, dar nu există colobok. Lasă aluatul să se odihnească și apoi frământă din nou. Poate că asta va ieși?

Nu, coac în cele împărțite, așa

ce forme mișto! De asemenea, doresc :)

Și aici au sosit prăjiturile mele de Paște! A făcut jumătate din porție, mirosul este uimitor! Multumesc mult, Zest !!!

[Poftă]

Poftă, MULȚUMIRI imense pentru rețetă
Nu este prima dată când coc această rețetă și nu mă îndoiesc că de data aceasta sunt la fel de gustoase.

Și am venit cu un Zest „mulțumesc”, vă mulțumesc foarte mult pentru clasa de master detaliată, pentru rețeta minunată. Fetelor, și vă mulțumesc foarte mult pentru comentarii, lămuriri, ajutor!

Iată prăjiturile mele de Paște, încă nedecorate (fudge se maturează în frigider)



Dintr-o porție completă, s-au dovedit două mari și două mici. Am tăiat una mică, pentru că eram foarte îngrijorată, coaptă sau nu.

Ieri am pus aluatul la aproximativ 23:00 pe drojdie proaspătă, cam la 2 dimineața m-am ridicat să-l verific, iar aluatul era deja atât de inundat.M-am speriat și l-am pus pe pervaz. M-am ridicat la 8 dimineața și deja a căzut decent așa. Am încercat-o, nu are un gust acru, cu o aromă minunată de vin. Și apoi, conform celor scrise de Pekla, fund + convecție timp de 10 minute la 160 de grade, 10 minute la 170, 10 minute - 180. Apoi a oprit cuptorul și l-a lăsat în el încă 15 minute. Acoperișurile sunt intacte, pe unul stafide mari a ieșit doar din anumite motive

Răcit în formele laterale, nimic nu s-a mototolit.

Nu știu încă gustul, nu l-am încercat și nu l-am permis pe al meu

[Kara]

Kara, Irlandez, ai roșcat: trandafir: s-au dovedit așa, prăjituri frumoase de Paște! Am roșu pe o parte și mai palid pe cealaltă. Prăjește laturile unde se termină piatra!
Sota, am suspendat o jumătate de porție, cât ai? Porțiune mai mare - interferează mai mult, ei bine, așa cred!

ce forme mișto! De asemenea, doresc :)

Aceste forme sunt într-adevăr foarte cool Prima dată când am încercat-o anul trecut (a existat una), mi-a plăcut foarte mult, așa că am cumpărat încă 3. Sunt suficient de mari, cele mai mici - 12 cm în diametru, 14 în înălțime

[Kara]

Kara, Irlandez, ai roșcat: trandafir: s-au dovedit așa, prăjituri frumoase de Paște! Am roșu pe o parte și mai palid pe cealaltă. Prăjiți laturile unde se termină piatra!

Sunt de fapt puțin mai deschise decât în ​​fotografie, nu știu de ce culoarea este distorsionată în acest fel.

[Tata]

Tata, deci ai gătit încă acest fudge?

Fetelor, dragii mei, îi felicit pe toată lumea pentru prăjituri excelente de Paște și Paște fericit. Și au ajuns și prăjiturile mele de Paște. Totul a funcționat, cred, foarte bine. I-am scos pe cei de astăzi de pe sobă și tocmai soțul meu s-a întors de la biserică - s-a dus să binecuvânteze prăjiturile, testiculele și o pastă de joi. Laudele mele în imagini.

[Natalia]

Nataliace minunată pălărie în formă de roșu la tortul de Paște

Da, am uitat să spun că l-am băgat într-un cuptor rece fără apă la 140 * cu convecție și m-am supărat imediat cu puțină apă dintr-o sticlă de pulverizare, după 10 minute m-am enervat repede pe ele și pe pereții cuptorului, dupa 10 minute l-am enervat din nou, dupa 10 minute am adaugat pana la 160 * cu convectie si am copt inca 20 de minute. Dintr-o dată cineva va fi interesat. Și verificarea pe care am avut-o astăzi a fost de peste 90 de minute și 15 minute în forme, cumva nu au crescut împreună.
Albina, această pălărie s-a inundat imediat și a fost o pată pe lateral, care ar fi trebuit să explodeze, așa că am început să pshik, ca o victimă, pe ele.

[Loksa]

Loksada, l-am gătit, poți spune că l-am torturat. Completat cu apă, zahărul a fost complet dizolvat și apoi a fost bătut cu un blender submersibil. Numai că nu era solid, ei bine, ca grisul, nu intra într-o bucată. L-am pus într-un castron și l-am pus la rece. Acolo s-a îngroșat până la starea de plastilină moale. Pe coulishe se păstrează bine, ferm. Dar am suferit cu ea, chiar și starea de spirit s-a înrăutățit, iar înainte era coacerea prăjiturilor de Paște. Pe potecă. Dimineața a făcut fondant de zahăr de la Tartyzhka, a funcționat imediat. În general, unt cu asta și cu asta. Toate ok.

Aceste forme sunt într-adevăr foarte cool Prima dată când am încercat-o anul trecut (a existat una), mi-a plăcut foarte mult, așa că am cumpărat încă 3. Sunt suficient de mari, cele mai mici - 12 cm în diametru, 14 în înălțime

Si imi place. Anul trecut am avut 4 piese, 12 cm diametru, 10 cm înălțime. Anul acesta am cumpărat încă două, se părea că erau la fel. Dar acasă s-a dovedit că diametrul este același 12 cm, iar înălțimea este de 12 cm. 6 bucăți doar pentru o porție completă.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliace bărbați frumoși! Bravo!!!

Sărbători fericite !.Mulțumesc Zest pentru rețetă! Nu l-am încercat încă, dar aluatul a fost delicios !! Am făcut deasupra o firimitură de zahăr și gălbenușuri, apoi am uns-o cu proteine.

cdoctor, ce forme frumoase ai. Vreau și cu un cal:
notka_notka, eram gelos pe „scufița roșie”))

Fetelor, iar mâine toată lumea va începe să încerce și să se dezaboneze de gust)
Vă mulțumim tuturor pentru companie, am făcut-o împreună! Ești cel mai bun!!!

Deci geamurile mele



Și ambalate



Toate, toate cu vacanța viitoare!

E o altă mulțumire.
După 60 de piese personalizate m-am copt azi. A fost 1/2 portie. Au fost 6 bucăți de câte 250 g fiecare și 2 prăjituri de Paști 375 g. Le-am acoperit cu o plantare. E atât de interesantă la muncă. Te freci. Stropiți cu stropi, dar s-a uscat deja)))

Reportaj foto mai târziu.

L-am pus într-un cuptor rece fără apă timp de 140 * cu convecție și am supărat imediat pe ele cu puțină apă dintr-o sticlă de pulverizare, după 10 minute supărat repede pe ele și pe pereții cuptorului, după 10 minute mai înroșit,

Când mă pregăteam să coc prăjituri și am studiat teoria, am citit despre această metodă de umezire, dar în locul unei sticle de pulverizare am decis să pun doar o foaie de copt cu apă. Probabil prea inteligent, dar în cazul meu nu este critic - prăjiturile de Paște au fost un succes. Deși anul următor am notat „pistolul de pulverizare”

Fetelor și oricine a făcut o cremă cu gelatină ... chiar și ea se întinde ca o infecție ... și translucidă, poate a făcut ceva greșit ...

[Loksa]

Loksada, l-am gătit, poți spune că l-am torturat. Completat cu apă, zahărul a fost complet dizolvat și apoi a fost bătut cu un blender submersibil. Numai că nu era solid, ei bine, ca grișul, nu intra într-o bucată. L-am pus într-un castron și l-am pus la rece. Acolo s-a îngroșat până la starea de plastilină moale. Pe coulishe se păstrează bine, ferm. Dar am suferit odată cu ea, chiar și starea mea de spirit s-a înrăutățit, iar înainte era coacerea prăjiturilor de Paște. Pe potecă. dimineața am făcut Sugar Fudge de la Tartyzhka, a funcționat imediat. În general, am pătat atât și atât. Toate ok.

Și, m-am gândit, dar nu am reușit ... când se va usca? Încă mă târasc ...

Poate au biciuit puțin?

[Tanya-z]

Tanya-z, probabil că nu s-a terminat, am postat o fotografie a unui tort uns cu acest fondant, vezi Răspuns # 2356

Poftă! Multumesc mult pentru reteta, prajiturile sunt super! Chiar și soțul meu l-a plăcut și este un mare mofturos.

Și am făcut-o cu gelatină, am bătut-o la o grosime atât de bună, am înghețat instantaneu, postez # 2374

Mi-a plăcut și cu gelatină, acum voi face întotdeauna acest lucru și nu numai pentru prăjituri! A trebuit să fac două jocuri. În prima, m-am încurcat puțin: se pare că nu am dizolvat foarte bine zahărul, au mai rămas câteva boabe, a devenit foarte gros și a început imediat să se usuce. Am pus un pahar incomplet de zahăr în al doilea lot, nu am raportat puțin. S-a dovedit ceea ce avem nevoie: lucios, moderat gros, da, s-a întărit mai mult, dar s-a întărit la fel de bine ca primul. Acum așezam prăjituri în pungi, le pregăteam pentru distribuire copiilor și prietenilor. Ce frumusețe, nimic nu se lipește, nu cade, cum îmi place această glazură. Mulțumesc.

[notka_notka]

notka_notka, Intuitiv am venit și cu această metodă de coacere a prăjiturilor. Când am copt ultimul lot (doar de trei ori l-am început conform diferitelor rețete), le-am lăsat să stea în cuptor, după ce am mărit golurile de 2 ori, am pornit cuptorul într-un program cu 130 de grade de abur, fără a scoate prăjiturile. Ce frumos au început să se ridice! A apărut o pălărie rotunjită netedă. Și prăjiturile de Paște, în general, au crescut de 3 ori față de bucata de aluat. După 15 minute, a oprit aburul, a pornit partea de sus-jos la 145-150 de grade și a copt încă 35 de minute. Aceste prăjituri sunt cele mai frumoase.