svetlana)))
Citat: suvoyka
svetlana))), Deci cine mănâncă prăjituri imediat după coacere?! Ei trebuie să stea în picioare, să se coacă, după o zi sau două, mirosul și gustul drojdiei dispar, așa că sunt coapte în Joia Curățată. Nu credeți că încerc să vă conving, coaceți rețeta care vă place cel mai mult. Sunt eu, pentru informații.
Dar am uitat să-i spun vecinului meu că nu mănâncă imediat, de asemenea nu mi-a plăcut să coac în forme de hârtie, părțile laterale sunt palide, nu am copt niciodată în vase din oțel inoxidabil, nu aș strica prăjiturile?
GTI Tatiana
Citat: suvoyka
De câte ori se ridică și coboară înainte și înapoi, nici nu știu.
Maria, mulțumesc. Iată începutul meu de a crește din nou. Poate costă nouă ore să suporti?
svetlana)))
Citat: Irina1607
s-au dovedit 620 grame, tortul terminat a ieșit 570 grame. L-am cântărit special.
Cu o porție întreagă am primit 4 prăjituri greutate gata, trei bucăți de 572 g fiecare 484 g
suvoyka
svetlana))), Am copt atât în ​​oale de aluminiu, cât și din oțel inoxidabil, doar fundul și pereții au fost așezați cu pergament uleiat, a funcționat întotdeauna grozav, laturile sunt roșii și nu se face nimic cu oalele.


Adăugat marți 26 aprilie 2016 15:14

GTI Tatiana, încearcă, o expunere atât de lungă dă o aromă de tort foarte specială!
svetlana)))
Citat: suvoyka
svetlana))), am copt atât în ​​tigăi de aluminiu, cât și din oțel inoxidabil, doar fundul și pereții au fost așezați cu pergament uleiat, a funcționat întotdeauna grozav, părțile laterale sunt roșii și nu se face nimic cu vasele.
Mulțumesc, Maria, voi pune din nou aluatul în seara asta.
suvoyka
svetlana, mult noroc!
ledi
svetlana))), tigaia este mică, ai nevoie de mai mult, aluatul ar putea sta mai mult, dar bariera (capacul) l-a asediat


Adăugat marți 26 aprilie 2016 15:44

svetlana))), nu strica oțelul inoxidabil, se coc normal, dar cana mea este încă sovietică, grea. Se coace și se roșește bine
GTI Tatiana
Vera, ei bine, dacă aluatul a căzut deja, merită să aștepți o altă creștere?
katerix
Fecioară, dacă fac o porție triplă simultan, cât de mult aluat trebuie apoi fermentat la timp?! Sau principala condiție a proporției?
suvoyka
katerix, aceeași cantitate, principalul lucru este să observăm proporțiile, ei bine, să oferim aluatului un loc pentru fermentare, este chiar înfricoșător să ne imaginăm un astfel de vas, am o porție dintr-un bazin de 10 litri care se străduiește să scape și aici până la trei ...
ledi
GTI Tatiana,. Tanya, frământam


Adăugat marți 26 aprilie 2016 18:40

Citat: katerix

Fecioară, dacă fac o porție triplă simultan, cât de mult aluat trebuie apoi fermentat la timp?! Sau principala condiție a proporției?
Am frământat constant dimineața la șase, am venit acasă de la serviciu la 15:00, aluatul nu era încă căzut și am început să fac aluatul. Împărțiți aluatul în două oale de 7 și 10 litri. Anul acesta, voi pune și trei porții și voi fi împărțit în trei sau amestec imediat separat. Mi-e teamă că vasul combinei nu se va potrivi cu atâtea ouă
katerix
Nu am probleme cu containerul, am actualizat tigăile într-un an de pauză și acum un set de la 2 litri la 50 din oțel inoxidabil excelent !!! Slava Domnului!!!
Eu însumi sunt îngrijorat dacă îl voi trage cu mâna?! Deși puteți comanda de la un băiat într-o plantă perenă din apropiere
Dar astăzi am frământat fără probleme 11 kg de FAMILIE, iar prăjiturile normale au fost coapte !!! Tocmai coac trei zile pentru o porție triplă, în timp ce există atât de multe comenzi
Așa că nu mă pot gândi să-l prelungesc timp de trei zile, sau după ceva timp ținând cont de coacere !!!
Este posibil ca oamenii să se fi ridicat în ultima vreme, dar nu vreau să fac asta la preoți, este solid. Nervii și agitația

Totuși, cine a copt acest tort cu nuci?! Am făcut pălării de nuc anul trecut,
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
nu erau suficiente proteine, trebuia să ies ... s-a întâmplat ca la început oamenii să mănânce pălării, apoi tort de Paște ...
Deci, spune-mi, pliz, prăjește nucile, cum se macină și așa mai departe?!
ledi
, soțul meu de la dacha mi-a adus o altă cratiță mare
Tatiana Gnezdilova
katerix, Fac cu nuci și fructe uscate (caise uscate, cireșe, stafide și afine). Din nuci iau alune, migdale, caju și nuci de pin. Se toarnă alunele cu migdale cu apă clocotită, se scoate pielea, apoi se prăjește. Cumpăr caju gata preparat, dar prăjesc nucile de cedru separat și la foc mic, altfel ard rapid. Apoi mărunțesc alunele, migdalele și cajuii cu un cuțit și adaug toate nucile de cedru. Îmi place când nucile nu sunt măcinate în făină. Și îmbib fructele uscate în coniac.
svetlana)))
Citat: katerix
Dar astăzi am frământat fără probleme 11 kg de FAMILIE și am copt normalek !!!
Ekaterina, acesta este numele rețetei „familie”
Irina1607
Citat: Olga
Irina1607, cât timp ați completat formularul cu aluatul? O am pentru totdeauna, fie lipsă, fie prea mult
Umple mereu 1/3, dar de data aceasta am pus tot aluatul așa cum am făcut 1/4 din rețetă
katerix
TATIANA GNEZDILOVA multumesc pentru nuci !!! Imediat cumpăr migdale curățate, prețul nostru este același

Citat: svetlana)))

Ekaterina, acesta este numele rețetei „familie”

Da, acesta este un astfel de tort, dar de aproximativ șase ani l-am copt doar)))
skorpiosha
frământați aluatul care este lichid ca clătitele este ca? doar frământați fără să adăugați făină?
și o altă întrebare este mai bine să coaceți în modul de convecție sau nu?
Sigismund
Citat: Kara
Am pus în fiecare aluat nu 1/3, dar mi se pare 1/5 și s-au întins până la 5-6 cm deasupra formei.
Aș îndrăzni să sugerez că acesta este exact cazul. Aluatul crește foarte bine pentru această rețetă, există chiar rapoarte la începutul firului că oamenii au redus cantitatea de drojdie. Bănuiesc că în ultimii ani drojdia a devenit mai termonucleară. Așa că se dovedește că, chiar dacă completați doar 1/5 din formular, tortul se întinde în continuare. Dar densitatea nu este suficientă pentru o astfel de cantitate de aluat pentru o astfel de înălțime, așa că se prăbușește.
Adăugați 1/3 și coaceți când este crescut. Și dacă puneți 1/2, atunci acestea vor deveni dolofane și deloc atât de delicate, în general le puteți apuca în siguranță de părțile laterale imediat după cuptor.
svetlana)))
Citat: Sigismund
Bănuiesc că în ultimii ani drojdia a devenit mai termonucleară. Așa că se dovedește că, chiar dacă completați doar 1/5 din formular, tortul se întinde în continuare.
Așa că m-am așezat ieri gândindu-mă la drojdie, poate cândva erau de altă calitate (mai slabă) astăzi am tăiat tortul pentru a vedea ce este înăuntru, dar miroase a drojdie și chiar dacă minte cel puțin o săptămână, cred că drojdia nu se stinge
ledi
Reduc drojdia cu 10 grame. Pentru femeile ucrainene, asta ar cumpăra, desigur, Lviv, pe Krivyi Rih, în acel an, buretele a crescut și s-a instalat în 4 ore, dar pe Lviv este normal. De asemenea, îl reduc pentru că coac în două porții simultan și este convenabil să puneți un pachet, nu trebuie să măsurați încă 20 de grame
Sigismund
Am tăiat drojdia până la 20g. Se obțin 40 de grame la 1 kg de făină. Drojdie Lux, cumpărați la Moscova.
Dacă nu mă înșel, aceste Luxuri au apărut în compania noastră în anul în care a început acest subiect despre tortul de Paște Myasoedovsky. Și apoi mulți au scris că drojdia era un fel de termonuclear.
Adevărat, aluatul meu nu rătăcește pe la 9, deloc 11-12 ore, nu pot veni la ea mai devreme. Dar nu cred că este important.
skorpiosha
Și de ce conținut de grăsime aveți nevoie? capra bine?
GTI Tatiana
Citat: Sigismund
Aluatul nu se plimba la 9, deloc 11-12 ore, este imposibil să vii la ea mai devreme. Dar nu cred că este important.
Aluatul funcționează bine după aceea?
Aluatul meu a crescut și a căzut în 4 ore. Nu am mai urcat în ultimele 5 ore. Și aluatul a ieșit foarte leneș. Trei ore în formă.


Adăugat miercuri, 27 aprilie 2016 11:35

Ei bine, în ciuda tuturor temerilor și grijilor mele, tortul s-a dovedit a fi foarte gustos. Fotografie proastă (nu pot trage bine)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Fibros, moale și foarte bun. parfumat. Poate că rezultatul ar fi mai bun dacă aș pune aluatul imediat după ce aluatul a crescut, când este în vârful creșterii.
Sau poate este necesar să reziste timpului conform rețetei. Nu știu acum.
Matrița de hârtie și matrița antiaderentă au fost umplute 1/3.Au urcat la fel. Fotografia arată că cupola de deasupra formei nu este mare. Dar întreg și uniform.
Aluatul terminat mirosea puternic a alcool și drojdie. Tortul de Paște nu are acest miros după răcirea completă.
Multe mulțumiri Raisin pentru rețetă.
Sigismund
Citat: GTI
Aluatul funcționează bine după aceea?
Aluatul meu a crescut și a căzut în 4 ore. Nu am mai urcat în ultimele 5 ore. Și aluatul a ieșit foarte leneș. Trei ore în formă.
De obicei ne potrivim cu el (cu aluatul) în programul rețetei
Scops bufniță
Citat: GTI
Poate că rezultatul ar fi mai bun dacă aș pune aluatul imediat după ce aluatul a crescut, când este în vârful creșterii.
Este mai corect să pariați la vârf. Tortul va fi mai magnific.
A înlocuit cineva laptele cu smântână? Am 20 la sută înghețat. Poți înlocui o parte din lapte cu prune? Pâinea avea gust cumva cremoasă, dar cu 10%.
Yu
Fetelor, vă rog să-mi spuneți câte prăjituri se obțin din 2/3 din rețetă?
Scops bufniță
Citat: Yu-yu
Fetelor, vă rog să-mi spuneți câte prăjituri se obțin din 2/3 din rețetă?
Yul, sunt la viteza maximă de 1 kg de făină + 100g. coapte într-o cratiță de 2 litri, o oală de 1,5 litri și o matriță din teflon care conține 1450 de grame de apă. Poate ajuta la numărare.
Pentru 1 kg. făină, producția aluatului finit este de aproximativ 2 kg. 500 gr.-2 kg.600 gr.
Yu
Citat: bufniță
Yul, sunt la viteza maximă de 1 kg de făină + 100g. coapte într-o cratiță de 2 litri, o oală de 1,5 litri și o matriță din teflon care conține 1450 de grame de apă. Poate ajuta la numărare.
Pentru 1 kg. făină, producția aluatului finit este de aproximativ 2 kg. 500 gr.-2 kg.600 gr.
mulțumesc
Probabil că am frământat puțin. Să vedem ce se întâmplă, apoi dezabonează-te)
nila
Citat: ledi
Eu cumpăr cele din Lviv, pe cele din Kryvyi Rih în acel an aluatul a crescut și s-a așezat în 4 ore, dar pe cele din Lviv este normal
Vera, dar în cazul meu din acel an, dimpotrivă, aluatul s-a așezat pe drojdia Lviv. Și mulți dintre noi s-au plâns în acel an, despre care Paski pe Lviv s-a dovedit a fi mai rău.
Și soțul meu mi-a cumpărat drojdie activă cu alcool Lviv ieri în Silpo.

Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)


Am citit că sunt mai potrivite pentru băuturile alcoolice. Acum stau și mă gândesc ce să fac, sau mă duc să cumpăr altele sau să mă coac pe aceste Paski. Le-am încercat pe chifle, ca în mod normal.

Olga
Fuh a făcut primul lot, mâine al doilea.
Bineînțeles că pălăriile au fost rupte, parcă aș pune aluatul într-o matriță, am vrut pălării cu clătite ... mâine voi pune mai puțin aluat.
kil
Olga, nu, dar arată ................
ledi
Tanya, ai mai păstrat aluatul încă cinci ore după ce a căzut? Ei bine, v-am scris că frământ, probabil supraexpus dacă aluatul nu se potrivea bine. În fotografie, fie o prăjitură de Paște nefiartă, fie o tăietură instabilă, parcă tăiată fierbinte?! În general, veți înțelege din fotografie


Adăugat miercuri 27 apr 2016 15:44

NelyaEi bine, da, acestea sunt mai bune pentru lumina de casă, dar pentru coacere ar trebui să fie scris „pâine”
GTI Tatiana
Citat: Zest
Zest, ce minunat tort de Paște și numele este, în general, elegant! Spune-mi, aluatul nu se va acidula peste noapte?

Nu, aluatul nu se va acidifica. Acesta nu este un aluat clasic, aici toate produsele coapte sunt atașate imediat de carcasă. Aluatul fermentează, capătă aromă, dar nu acri. Nu a existat nici măcar un indiciu în acest sens. Aluatul meu l-a petrecut în cuptor cu un bec (aproximativ 30 *) timp de aproximativ 9 ore. În acest timp, a crescut la maxim și abia începea să cadă.

În ceea ce privește numele ... ei bine, așa „Stradă, stradă, stradă natală, strada Myasoedovskaya este a mea.” Unde mă coac, o numesc

Da, l-am păstrat încă 5 ore, pentru că am citit acest comentariu. Așa că am fost confuz.

Vera, iar tortul din fotografie este atât de urât. Nu pot face poze. De fapt, a fost coaptă perfect. Firimea este foarte fragedă.
Yu
Fetele, frământau aluatul la ora 12:00 în drojdia uscată, momentul Saf pentru coacere, își făceau treaba ... acum a venit, aluatul s-a așezat deja și miroase a groază ... ca lumina lunii. Am supraexpus cazul ... dar l-am amestecat mai departe, voi vedea ce se întâmplă (((
Sigismund
Citat: Yu-yu

Fetele, frământau aluatul la ora 12:00 în drojdia uscată, momentul Saf pentru coacere, își făceau treaba ... acum a venit, aluatul s-a așezat deja și miroase a groază ... ca lumina lunii. Am supraexpus cazul ...dar frământat mai departe, voi vedea ce se întâmplă (((

Cred că totul este bine la tine cu aluatul, are un miros puternic de alcool, mai ales dacă deschizi capacul și îți bagi imediat nasul în tigaie
Yu
Citat: Sigismund
Cred că totul este bine la tine cu aluatul, are un miros puternic de alcool, mai ales dacă deschizi capacul și îți bagi imediat nasul în tigaie
Fuh ... exact asta am făcut ... m-ai liniștit)))
Loksa
Yu, deci ar trebui să fie, trebuie să vă concentrați nu pe miros, ci pe vârful creșterii aluatului! Acesta este trucul lui. Anul trecut, cu drojdie uscată, am primit un gust diferit. Și tort mai aerisit
GTI Tatiana
Citat: Loksa
este necesar să ne concentrăm nu pe miros, ci pe vârful creșterii aluatului!
Oksana, aluat sau aluat?
Loksa
Aluat, te vei scufunda! Rătăceste mult timp cu noi.
Yu
Citat: Loksa
Yu-yu, ar trebui să fie așa, trebuie să vă concentrați nu pe miros, ci pe vârful creșterii aluatului! Acesta este trucul lui. Anul trecut, cu drojdie uscată, am primit un gust diferit. Și tort mai aerisit
Mi-a fost dor de vârful creșterii în sine (((Dar este clar că se ridica bine, toată tigaia era în aluat ... când am ajuns, aluatul deja căzuse.
GTI Tatiana
Așa că îi chinuiesc pe toți cu o întrebare. Nu te orientezi după timp, ci după vârf?
ledi
Tatyana, părerea mea, în timp ce puterea aluatului este acolo, trebuie să frământați mai departe, altfel s-ar putea ca aluatul să nu se potrivească, se va relua


Adăugat miercuri 27 apr 2016 19:59

Loksa
GTI Tatianadacă există posibilitatea de a prinde aluatul la vârf, când acesta a crescut și începe să se dezumfle, cel mai bun moment este. Ei bine, dacă s-a scufundat mai mult, ei bine, ce poți face, nu este nimic catastrofal. Adăugați restul și plecați. Vă recomand cu drag să vă uitați la recomandarea de temperatură de fermentare de pe prima pagină. Am verificat, totul este așa. Timpul de fermentare depinde de temperatura din cameră. Voi găsi un link.
GTI Tatiana
O voi face mâine. Îl voi pune dimineața și o voi urmări neobosit


Adăugat miercuri, 27 apr 2016, 20:05

Oksana, Mulțumesc mult. Am studiat deja toate acestea)))

Am stat în cuptor cu un întrerupător. bec. Acum îl voi pune fără bec.
ledi
Astăzi îmi caut notele aici și în caiet de mult timp. Pe unele pagini ale subiectului mi-am găsit notele despre greutatea aluatului în grame pentru forme, dar a apărut o eroare. Voi scrie din nou, poate fi util cuiva. Coac în conserve din porumb, ananas și conserve din lapte condensat. Aluatul trebuie pus într-un borcan mare de 300 de grame, într-un borcan mediu de 160 de grame, într-un borcan mic 140 de grame
Loksa
Se numește: timpul de maturare a aluatului, pe prima pagină există un hyperlink, citit. Dacă știți temperatura camerei, este foarte ușor să navigați în funcție de timp. Totul este așa cum scrie julifera,
ledi
Tatyana, cu cât este mai fierbinte, cu atât se va coace mai repede și avem nevoie de 9 ore mai încet, părerea mea


Adăugat miercuri, 27 apr 2016, 20:10

Îl pun dimpotrivă, fie în frigider, fie pe logie, îl scot, așa că plec la serviciu și nu vreau să se așeze mai devreme
nila
Vera, s-a dus la Varus, a cumpărat alte drojdii. Și erau Krivoy Rog 100g Lux și Odessa 500g AKMAYA. Și acum din nou, în gând, pe care este mai bine să puneți aluatul.
Dar acum probabil am suficientă drojdie timp de jumătate de an. Acum împachetez câte 25 de grame și îl trimit la congelator. Băuturile alcoolice vor trebui folosite vara pentru cvas.
Aștept ora X, am pregătit deja produsele pentru a frământa aluatul și a pleca peste noapte. Cel mai neplăcut lucru este că casa nu este încălzită, dar afară s-a răcit, probabil că va trebui să înfășurați tigaia. Nu va fi monitorizată oportunitatea aluatului, la ora 23 îl voi pune și voi merge la muncă. Pot să mă uit în tigaie doar la ora 6 dimineața, dar pot frământa aluatul nu mai devreme de ora 7. Sunt îngrijorat pentru a nu depăși aluatul.
Îl voi coace pe Myasoedovsky pentru prima dată. Toată viața am copt paschi conform rețetelor mele, dar anul acesta am decis să mă schimb și să încep să încerc rețete de la Bread Maker. Myasoedovsky va fi primul!
Kseny @
Și farfuria mea nu s-a potrivit ... Temperatura din bucătărie este de +19, aluatul a început să cadă exact 8 ore mai târziu. Adevărat, am făcut doar un sfert din normă (sondă). Mirosul, cum să-l descriu mai precis, oh, promițător, multilateral, dar dacă este vorba de vin, nu știu ...Și care vin? Cum este vinul de casă? Sper că aștept mâine să deschid și să adulmec înăuntru))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine