Loksa
Mi se pare că nu este necesar să reduceți drojdia și, dacă aluatul se potrivește mai devreme, începeți să amestecați mai devreme! Plictiseala este din făină!
svetlana)))
Citat: Svetlana_Ni
De data aceasta am lucrat la unison, iar drojdia a fost la fel de redusă, un fel de misticism
Poftim ! acum vom ști că nu ne putem abate de la rețetă
Loksa
Ușor, e în regulă. Făina deseori nu reușește și nu este un fapt faptul că aceeași marcă are succes! Există doar speranță și că vei avea noroc. Uneori, făina ieftină se dovedește a fi foarte demnă!
Kara
Svetlana, un alt punct foarte important pentru acest aluat, trebuie frământat foarte bine! La începutul frământării, se pare că acest lucru este imposibil, dar trebuie să frământați până când este absolut neted. De data aceasta am frământat cu Kenwood timp de 1 oră și 10 minute.
Svetlana_Ni
Citat: Kara
De data aceasta am frământat Kenwood timp de 1 oră și 10 minute
Am frământat mai puțin într-un filtru de pâine, cocul s-a format repede, cred că făina a jucat un rol. Am făcut aluatul pe un lucru francez, apoi s-au dus în aluat grâu de origine necunoscută. Nu sunt mulțumit de cel mare. Aluatul a devenit mai uscat. Experimentul mi s-a dovedit clar „lateral”
svetlana)))
Citat: Kara
Svetlana, un alt punct foarte important pentru acest aluat, trebuie frământat foarte bine! La începutul frământării, se pare că acest lucru este imposibil, dar trebuie să frământați până când este absolut neted. De data aceasta am frământat cu Kenwood timp de 1 oră și 10 minute.
Mulțumesc, Irina, probabil că nu am avut-o, când a fost frământată, se lipeste de mâini sau nu?
4udo
Paste Fericit tuturor!
Pentru prima dată am copt prăjituri de Paște și s-a dovedit foarte gustos. Nu te poți compara cu magazinul! Myakish m-a cucerit foarte mult, voi mai coace ceva.
Mulțumim tuturor celor care ne împărtășesc sfaturile și observațiile / sfaturile.
Dacă nu pentru tine, experimentul meu s-ar fi încheiat cu un eșec. Aluatul pe drojdie Lux Extra a crescut doar 3 ore, a crescut de 6 ori, l-a apăsat cu un deget, a început să se scufunde brusc și „a căzut” drept.
A fost frământat mult timp, dar consistența a devenit ideală, ca în fotografie. Totul a reușit!
În același timp am actualizat duza flexi pe Kenwood, mi-a plăcut foarte mult))
După ce am citit comentariile despre făină, am vrut să merg să cumpăr un makfa, dar am fost prea leneș și am făcut-o pe cea care era acasă - „În fiecare zi” din Ashan. Aparent, din punct de vedere al densității, este similară cu McFoo, mi-a plăcut să lucrez cu ea.
Și mulțumiri speciale pentru recomandările adresate Irinei (Kara) cu privire la secvența de suspendare, totul sa dovedit fără bulgări, consistență perfectă.
Când am mers să iluminăm biserica, toată lumea s-a uitat cu curiozitate în coșul nostru elegant, soțul meu chiar s-a străduit să lase totul să meargă înainte
Iată prăjiturile mele:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Loksa
svetlana))), nu se lipeste!
4udoNatasha are dreptate, am vrut să scriu și că făina de rețea a lui Ashan este de foarte bună calitate acum!
Slastёna
Și de la mine datorită Raisin !!! Am copt această rețetă pentru al doilea an - se dovedește uimitor
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
M @ rtochka
Coaptă pe un lucru francez, drojdie Lux, 50 gr. A pus aluatul la o temperatură foarte ridicată, după cum sa dovedit, +35 a fost încălzit în cuptor. A crescut repede, apoi a căzut, dar nu l-am scos, altfel a trecut doar o oră, până la urmă a rămas încă 4,5 ore, ridicându-se încet din nou. În cuptor se simțea un miros!
Frământarea în Kenwood, împărțită în aproximativ 2 părți, fiecare timp de 15 minute, apoi conectată, și toate împreună pentru încă 20-25 de minute.
Stafidele sunt înmuiate în coniac. Apoi abia am amestecat-o, am căzut, dar ceea ce este interesant, în prăjiturile de Paște nu este atât de mult. Aluatul a crescut bine, stafidele au fost cumva distribuite uniform.
Coapte în conserve, le am permanente, timp de 15 ani, de sub ananas. A fost un miros la coacere !! Asta este incredibil. Nu respirați
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class) Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Temperatura de coacere a fost de aproximativ 160-180, partea de sus a devenit maro, dar când am scos-o din cutii, s-a dovedit că laturile celor trei, care sunt mai aproape de ușă, erau complet albe, s-au copt.
Coaptă joi, tăiați-o azi, voi sparge curând
Și, de asemenea, puneți drojdia, dar puțin. 100 g În consecință, laptele este cu 50 de grame mai puțin și făina.
Mulțumesc mult poftei pentru rețetă, desigur! Am făcut treaba. În general sunt un fan al rețetelor ei.
Și au scris multe despre bulgări aici. Am avut și o mulțime de bulgări când am scos aluatul. Înțeleg că proteinele se rostogolesc în ele. Dar în timpul frământării, totul a mers prost, aluatul a fost superb!
Svetlana201
Toate fetele și băieții fericiți, Izyumenka vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și tuturor pentru comentarii și sfaturi, am citit subiectul timp de două săptămâni. Coacerea joi și i-am alungat pe toți până astăzi, mi-a plăcut foarte mult rețeta și anul viitor toată lumea trebuie doar să o repete. Nu este nimic de făcut o fotografie, toată lumea a mâncat, sa dovedit a fi grea și umedă, foarte foarte gustoasă.
A.lenka
Despre aroma prăjiturilor Myasoedovsky. S-a întâmplat că ieri i-am luat să lumineze biserica, nu numai că nu s-a împodobit, dar tot nu s-a răcit complet ... Aroma a fost pur și simplu intoxicată !!! Mașina a mirosit chiar și după ce au fost luate prăjiturile de Paște.
Anul acesta, ca de obicei, a copt trei tipuri de prăjituri de Paște: în mod tradițional Myasoedovsky, plus două noi. În ceea ce privește aroma, Myasoedovsky este dincolo de concurență - i-a întrerupt pe toți ceilalți!
Există doar astfel de fotografii.
🔗
Scops bufniță
Iată preferatele mele. Coapte anul acesta cu 20% cremă La 25 de grade, aluatul a crescut în 2 ore și 20 de minute. Plus 100 de grame de făină.
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Tumanchik
Citat: svetlana)))
Irina, te rog, împărtășește, ce vrea să spună? puneți unul rece și cât ați aprins cuptorul? și a pus o cană cu apă? Am observat că din frământarea prelungită, aluatul devine lichid.
Sveta, tocmai am presărat făină pe masă. Am aruncat aluatul. Și a stropit-o cu făină deasupra. Fără fanatism. Cu ajutorul unei spatule (de construcție obișnuită - am cumpărat-o cu un specialist în aluat), unsă și unsă-o, o colectez de pe laterale și o împăturesc cu un covor. L-am lăsat să stea 20-30 de minute. Apoi stropesc și împăturesc din nou. După două sau trei ori, aluatul devine complet diferit. Este ca o ciabatta. Și abia apoi a amestecat stafidele, presărate cu făină.
Și apoi a pus-o în matrițe. A dat un pic de corecție (nu complet), aproximativ 40-50 de minute și în cuptor. Am pus 220, dar termometrul cuptorului meu zace. Prin urmare, vreo 200 undeva. Și timp de 20 de minute. Și apoi sonda de temperatură la unu și până la 97 de grade. Se pare grozav.
Fetelor, dacă cuptorul dvs. nu este fiabil și Ford funcționează cu temperatură, atunci este mai bine să folosiți unul rece și apoi o sondă de temperatură. Apoi nu este nevoie să aburi și la fiecare 5 minute să urci acolo cu jetoane. La 97 de grade te va suna.
Svetlana_Ni
Tumanchik, Irina, deci ai copt la aceeași temperatură? Ai schimbat temperatura la începutul coacerii și la sfârșit? Un lucru nu îmi este clar, atunci când coac pâinea simplă imediat în sus și apoi o reduc. Și ce zici de unt? Mai întâi scăzut și apoi mai mare? Corect sau cum?
Tumanchik
Citat: Svetlana_Ni

Tumanchik, Irina, deci ai copt la aceeași temperatură? Ai schimbat temperatura la începutul coacerii și la sfârșit? Un lucru nu îmi este clar, atunci când coac pâinea simplă imediat în sus și apoi o reduc. Și ce zici de unt? Mai întâi scăzut și apoi mai mare? Corect sau cum?
Coac pâinea timp de 10 minute la 260, apoi la 200 cu o sondă de temperatură la 97 de grade. sondă de temperatură centrală la 20 de minute după scăderea temperaturii.
și coaceți la rece și la 200. După aproximativ 15 minute cuptorul preia temperatura și apoi se fierbe la 97 de grade fără a modifica temperatura. De asemenea, introduc sonda de temperatură în 20 de minute.
DAR! Am un cuptor fără termometru. expune automat și se află la aproximativ 20 de grade.
prin urmare, aproximativ 240 și 180 sunt de fapt pâine. și 180 de brioșe.

acest lucru se realizează prin încercare și eroare. trebuie să vă potriviți temperatura cu cuptorul. dar sigur rece cu o sondă de temperatură!

Albina
Irina, și ce sondă de temperatură? L-am cumpărat doar pentru carne.
Tumanchik
Citat: Albina

Irina, și ce sondă de temperatură? L-am cumpărat doar pentru carne.
ÎMI PLACE ASTA. A CONFIGURAT TEMPERATURA BUNĂ ȘI NU ESTE NECESAR DE A UITA. CÂND SE ATINGE TEMPERATURA, MÂNCĂ.L-AM COMANDAT PENTRU ALI
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Albina
irlandez, 🔗 L-am pus în coș de mult timp, dar nu l-am comandat încă.
notka_notka
Ei bine, dați-ne un link către sonda de temperatură pliz, vom ajuta și frații chinezi


Adăugat luni 02 mai 2016 14:22

Și unde să pun chestia asta? Aproape de cuptor sau în interior?
Tumanchik
Citat: notka_notka

Ei bine, dați-ne un link către sonda de temperatură pliz, vom ajuta și frații chinezi


Adăugat luni 02 mai 2016 14:22

Și unde să pun chestia asta? Aproape de cuptor sau în interior?
Nu pot da încă un link.
lângă cuptor. dantela în jurul marginii cuptorului
notka_notka
Inina, cuptorul nu este închis ermetic?
Tumanchik
Citat: notka_notka

Inina, cuptorul nu este închis ermetic?
da strans .. strans. este foarte slab
Nikusya
Irina, Ir, aruncă-ți un link, pliz
ledi
Hristos a înviat! Sărbători fericite! Pace acasă și prosperitate familiilor voastre!


Adăugat luni 2 mai 2016 17:41

Citat: svetlana)))
dar nu mi-a plăcut deloc
: oLumină! Cum s-a întâmplat? În vacanță am mâncat atâtea plăcinte și prăjitura care mănâncă carne a fost cea mai bună !!!! Am fost la fel de mândru când mi-au lăudat pastele!



Adăugat luni 02 mai 2016 17:43

A.lenka, Lena! ce pălării minunate ai primit? Ai adăugat făină suplimentară?


Adăugat luni 02 mai 2016 17:49

Acum o voi arăta pe a mea! Am adăugat făină și mult! Dar erau în viață la fel și s-au străduit să se scufunde, le-au așezat și pe lateral și le-au întors. Și de la mașina de pâine, în general, a căzut de la severitate și capacul a căzut în interior, a fost necesar să-l lăsați să se răcească într-o găleatăKulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Tumanchik
Vera, FRUMOS !!! și cum ai divorțat?
M @ rtochka
Acestea sunt prăjituri de Paște !!! Și cantitatea! Câtă muncă
Imediat senzația de vacanță!
Tumanchik
Citat: Nikusya

Irina, Ir, aruncă-ți un link, pliz
Soarele nu poate fi aruncat! Mergi la subiectul despre Aliexpress, am dat link-uri acolo, inclusiv termometru. Lucrul este pur și simplu necesar în gospodărie și convenabil. DAR!!! Cum să obțineți coletul imediat sub videoclip pentru a-l despacheta și pentru a verifica apa clocotită. Am încercat deja să cumpăr o sondă de carne de trei ori. Și eșuează de trei ori. Chinezii dau bani (videoclipul este un fapt de fier), se acumulează termometre.
Nikusya
Citat: Tumanchik
Și eșuează de trei ori.
Wow!!! Multumesc pentru sfat!!!
Vera, Aceasta este scara !!! Asta înțeleg sărbătorile! FOARTE BINE!!!
Albina
Citat: Tumanchik
Mergi la subiectul despre Aliexpress, am dat link-uri acolo, inclusiv termometru.
Conform acestui link, acestea nu mai sunt în vânzare de la vânzătorul respectiv.

Fetelor, ce sunteți grozavi 🔗 Și nici astăzi nu am făcut acest tort, am ales rețete mai simple și noi.
ledi
Fetelor, mulțumesc! Nu totul aici: girl_blum: Nu am făcut o fotografie a primului lot. Au existat două loturi pentru trei porții. Și încă unul după o rețetă diferită, dar în HP pentru un singur tort
Nikusya
Citat: ledi
Au existat două loturi pentru trei porții. Și încă unul după o rețetă diferită, dar în HP pentru un singur tort
Am căzut pe spate chiar acum!
ledi
Citat: Tumanchik

Vera, FRUMOS !!! și cum ai divorțat?
Ira, decorez turtă dulce. Am avut glazură colorată. Trageți cercuri dintr-un cornet și apoi țineți o scobitoare în centru și din centrul cercului. Se dovedește un asterisc. Vino la tema turtă dulce, există un videoclip. numit umed pe umed. Nu pot insera un link de pe o tabletă, îmi pare rău


Adăugat luni 02 mai 2016 19:04

Anul acesta nu mi-a ieșit cu glazura: girl_cray: făcută conform unei rețete pentru o proteină, 100 de grame de zahăr pudră. A decolat doar cu o pălărie. primul lot a fost împrăștiat cu pasque calde, al doilea lot a fost uns cu altele deja răcite și glazura a fost îndepărtată în același mod
Pla Da
Deci, rezultatul cu o bucată de untură. S-a dovedit destul de suculent și moale. A fost copt bine sub formă de hârtie. Dar nu l-am pus de partea mea (și anul trecut), mi-am păstrat perfect forma. Singurul lucru pe care mi-aș dori este mai dens. Aluatul a fost potrivit pentru 2,5 ore, puțin alcool și untură și-au făcut treaba, iar pasca s-a dovedit a fi aerisită. Dar gustul este minunat. Concluzie, voi stabili untura și data viitoare. Mi-a plăcut suculența.
Irikma
Zest, mulțumesc deja pentru al treilea an, merg cu toții, dar imediat ce ultimul tort este terminat, uit imediat de recunoștință. Ieri un prieten m-a tratat cu produsele de patiserie, așa că m-am pregătit
Foarte gustos, totul după rețetă, nu adaug făină. Frământ cu mânere, deși pentru 2/3 porții.
fffuntic
Citat: Svetlana_Ni

Am redus drojdia cu 10 g, am avut Lux de la SAF-Neva și am regretat că nu a existat niciun spirit de alcool care a crescut anul trecut.
Fetelor, anul acesta nu am copt, dar în trecut am câștigat existența pe Lux, care sunt nucleare. Opara a început să decoleze mai devreme decât se aștepta. Văzând așa ceva, nu am lăsat-o să se ridice la limită înainte de a cădea, ci am făcut o încălzire când a crescut de aproximativ 1,5-2 ori și abia apoi am lăsat-o să se ridice. Astfel, a rătăcit cu mine un pic mai mult, până a mirosit, așa cum mi-a plăcut.
Este important să frământați înainte de a se ridica complet. Dacă începeți să cădeți, trebuie deja să frământați, este prea târziu pentru a zdrobi.
Dacă zbori cu drojdie, poți netezi puțin situația.
A.lenka
Citat: ledi
Lena! ce pălării minunate ai primit? Ai adăugat făină suplimentară?
Vera,
Nu, nu am adăugat făină care depășește norma. Coaptă pe Macfa și drojdie presată.
Domurile sunt cu adevărat frumoase. Anul trecut erau plate, dar formele erau diferite, metalice și mai largi.
Loksa
Pla Da, și nu o aveți sfărâmicioasă? De asemenea, câtă untură ați adăugat din grăsimea totală?
Pla Da
LoksaSe sfărâmă puțin, dacă ar fi mai dens, nu s-ar sfărâma. Adăugat 100 gr. Probabil nu ar trebui să-l lași să se potrivească complet?


Adăugat marți 03 mai 2016 10:43 AM

Și ar trebui să încercați doar pe gălbenușuri
Svetlana_Ni
Tumanchik, Irinka, îți mulțumesc că mi-ai amintit de sondă. Ieri am copt alte prăjituri, pregătire determinată cu o sondă, eu, totuși, nu este la fel ca a ta, dar pentru carne este obișnuit, dar îți spun, este foarte mișto fffuntic, Voi lua act de metoda ta. Da, de data aceasta nu am adus aluatul într-o stare „gustoasă”. Dar până acum, în comparație cu alte rețete, această prăjitură rămâne în familia noastră mică până acum neîntrecută în gust și aromă.
Loksa
Pla Da, iartă-mă să nu caut primul mesaj, 100 g untură pentru care este greutatea totală a grăsimii?
Pla Da
Loksa, Am luat 200 de grame de unt de 82% plus 100 de grame de grăsime
Kseny @
Sunt supărat ... Din tortul meu de Paște conform acestei rețete ... Tortul de test a ieșit mult mai bine. Și în versiunea festivă, am folosit laptele preparat preparat, iar untul a fost mai gras, și s-a frământat mai mult, și și și, și rezultatul. Nu pare așa ceva, dar consistența sa dovedit a fi densă și uscată, pe măsură ce o iei în gură - se sfărâmă imediat în firimituri ... Nu înțeleg ...
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
AnastasiaK
Kseny @, și am același lucru. Tulburare completă. Unele firimituri, ca un cupcake. Și și eu am luat lapte călit și l-am frământat, s-a dovedit a fi dens, deloc ca aluatul de drojdie. Ea l-a întins cu 1/3, a crescut cu 2/3, ca urmare, după coacere, nu a crescut până la marginile matriței. Am copt două zile, joi și vineri. Ambele timpuri nu au funcționat așa cum ar trebui.
O astfel de infuzie a fost
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Aluatul nu se potrivea cu această dimensiune
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Au plecat la copt
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Iată ce s-a întâmplat
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Nici măcar nu a scos incizia. Nu avea gust, totuși am pus toate produsele de înaltă calitate, dar punctul de vedere nu este acela. Se pare că nu rețeta mea.
V-tina
Citat: Kseny @
Se pare că nu este așa ceva, dar consistența sa dovedit a fi densă și uscată, pe măsură ce luați în gură - se sfărâmă imediat în firimituri ... Nu înțeleg nimic ..
Oksanacel mai probabil l-ai uscat în cuptor
Kseny @
Anastasia, Simpatizez ... L-ai copt pentru prima dată, nu?
Și aluatul meu nu era dens, doar puțin lipicios, chiar m-am gândit să mai adaug făină, dar mi-a fost frică. Și ce a urcat în dovadă, ce a fost bun la cuptor ...


Adăugat marți 03 mai 2016 18:31

Citat: V-tina
cel mai probabil l-ai uscat în cuptor
Tinacrezi? A copt la 160 ° 35 ', ca propria sa sondă, deși una de probă sub formă de silicon, iar acestea sunt în hârtie. Și cum sonda de temperatură intenționa 93,7 °, am scos-o din cuptor ... Fundurile sunt puțin întunecate, da.
AnastasiaK
Kseny @, da mai întâi.Aluatul era foarte fraged, nu-l puteai lua în mâini, pune-l în forme cu o lingură. Nici măcar nu am pus toată făina, ca să nu punctez.
Și am copt ca multe în forme de hârtie, timp de aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 150-160, forme de litru. Am măsurat temperatura cu o sondă, când am scos-o, a luat doar 80, am crezut că este crudă, nu, totul este în regulă - roșu afară, copt în interior.
V-tina
OksanaDesigur, nu pot spune 100%, dar am copt aceasta și încă patru rețete anul acesta, toate sub diferite forme - mari și mici, metal și hârtie. Deci, tot ce este în forme mai subțiri și mai mici, dacă l-ai scos la timp, este fraged și umed și, dacă eziți puțin, este deja mai uscat, care se sfărâmă ici și colo, deși este încă nebun de gustos
Kseny @
Anastasia, la început am crezut că există un aluat dens la frământare), dar nu am făcut-o conform altor rețete? Și apoi am încercat altul, așa că totul este în regulă cu asta, dar aici ...


Adăugat marți 03 mai 2016 18:42

Tina,. Spun că este delicios, dar știu că poate fi mult mai gustos
AnastasiaK
Kseny @, nu, anul acesta doar Myasoedovsky. Alții nu au avut timp să se coacă. Acum poate. Dar voi face clasicele, când coacerea se adaugă la aluat cu prăjitură dezvoltată, și nu la aluat. Mi se pare că aluatul nu s-a descurcat cu atâta coacere din aluat, când a fost frământat, arăta ca un terci de grâu unu la unu. Deși l-am frământat - cu un filtru de pâine, un mixer și cu mâinile - terciul de grâu, mica și firele nu au funcționat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine