capic
și acoperiți aluatul cu un film? Ei bine, când să punem abordarea.
Lyulёk
Citat: chapic

și acoperiți aluatul cu un film? Ei bine, când să punem abordarea.

Aluatul meu este într-o tigaie de 10 litri. Tocmai l-am acoperit cu un capac pentru oală.
Rusya
Citat: chapic

și acoperiți aluatul cu un film? Ei bine, când să punem abordarea.
Acoper pentru a nu fi intemperiat.

Anul acesta am copt din nou această rețetă. Aluatul meu este la cuptor, este bine, în curând voi amesteca stafidele.
Dyudyuka Barbidokskaya
Care este aluatul tău după ce frămânți restul de 500 de grame? Să te ții de mâini?
Larochka
Anul acesta fac și tort conform acestei rețete, nu am îndrăznit să pun aluatul noaptea, am frământat aluatul la ora 9 dimineața, acum a căzut pentru prima dată, o să aștept să cade a doua oară și începe să frămânți, vreau să amestec aluatul în HP, voi încerca să împart aluatul în jumătate ... Aluatul a fost făcut strict conform rețetei, nu existau bulgări, făină Makfa. Aluatul s-a dovedit ca un aluat de clătite, doar foarte neted.
Julia V
Prăjiturile mele de Paște se coc, această aromă merită să frământați aluatul cu un mixer anul acesta, atașarea cârligelor, a ieșit bine. Și ultimii 2 ani mi-au frământat cu mâinile.
tatjanka
Citat: Larochka

, acum a căzut pentru prima dată, voi aștepta până începe să cadă a doua oară și să încep să frământ.
De ce să aștepți a doua creștere? Rețeta nu spune nimic despre asta. Și pentru mine acum, în curând, va începe să cadă pentru prima dată și să amestec imediat totul în HP, iar pentru ridicare îl bag în cuptor la 40 *.
Larochka
A, pe măsură ce citești ... Este scris că aluatul crește și cade de mai multe ori. Și acum mă întreb dacă pot aștepta cea de-a treia ascensiune. La urma urmei, rătăcesc doar 5 ore, dar a fost scris aproximativ 8-12 ore.
Lyulёk
Citat: Larochka

Se scrie că aluatul crește și cade de mai multe ori.
Unde l-ai citit?

Tocmai am recitit rețeta și nu am găsit-o în original.
Ksusha
Citat: Zest

NatalyaN

oppanki ... Sper că a fost un test de coacere?

Cel mai probabil, este doar drojdia de vină sau o temperatură prea ridicată. Vânzătorii m-au descurajat de drojdia unui astfel de plan, au vorbit despre reclamații că ridică aluatul prea repede, dar sunt produse la fel de repede ...
Acum sunt îngrijorat de aluat, vor putea să-l ridice? ...

Aluatul nu trebuia păstrat timp de 10 ore.

Voi repeta, pentru orice eventualitate:

La coacerea aluatului, trebuie să ne concentrăm nu pe timpul exact, ci pe faptul că aluatul atinge creșterea maximă și începe să cadă. În funcție de calitatea alimentelor, de prospețimea și rezistența drojdiei și de temperatura camerei, aceasta poate dura de la 6 la 10 ore.

Ai frământat deja aluatul? Se ridică?
Pagina 10 Despre aluat Noroc tuturor
Larochka
A fost scris undeva în mijlocul crenguței, nu pot spune sigur, dar au scris de mai multe ori că aluatul crește și cade de mai multe ori în timpul nopții, pentru că de aceea „rătăcește”. Din această cauză, am pus aluatul nu noaptea, ci dimineața, am vrut să văd. Acum aluatul meu este din nou în creștere, nu voi mai aștepta, de îndată ce va cădea voi începe să frământ.
Lyudkin
Am copt o rată completă, întrucât coc și după propria rețetă, ieri am băgat aluatul la cuptor la ora 19.00 (fără bec), azi la ora 6.00 aluatul era gata.
Frământat, fermentare și coacere, nu au existat probleme, totul este foarte rapid și ușor, dar trebuie totuși să gusti
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Lyulёk
Ksusha, mulțumesc!

La asta mă refeream.

Citat: Lyulёk

Aluatul ar trebui să cadă, apoi este gata.
Anna1957
Citat: Lyulёk

Ksusha, mulțumesc!

La asta mă refeream.

Încă o dată pentru cei care sunt în rezervor: aluatul meu în cuptor cu un bec a crescut și a căzut în 4 ore în timpul zilei. Deci, dacă îl puneți la 6-8 ore pentru noapte, se va acidifica, iar tortul se va dovedi a fi de proastă calitate? Sau este o toleranță? Opiniile pe această temă sunt diferite.
Lyudkin
Citat: Anna1957

Deci, dacă îl puneți la 6-8 ore pentru noapte, se va acidifica, iar tortul se va dovedi a fi de proastă calitate? Sau este o toleranță? Opiniile pe această temă sunt diferite.
Am avut o infuzie timp de 11 ore și totul este în regulă.
Lyulёk
Citat: Anna1957

Încă o dată pentru cei din rezervor: aluatul meu în cuptor cu un bec a crescut ziua și a căzut în 4 ore. Deci, dacă îl puneți la 6-8 ore pentru noapte, se va acidifica, iar tortul se va dovedi a fi de proastă calitate? Sau este o toleranță? Opiniile pe această temă sunt diferite.

Veți obține o prăjitură bună, chiar și cu aluat peroxidat, doar aciditatea din ea va fi crescută, de asemenea, poate mirosi puțin ca drojdia.

Dimpotrivă, unora le plac prăjiturile de Paște cu o ușoară acrișoare.

Citat: Lyudkin

Am avut o infuzie timp de 11 ore și totul este în regulă.

Și câte ore a stat aluatul după ce a căzut?
LLika
Și aici plăcintele sunt deja coapte în întregime. Mă uit prin subiect, astfel încât să pot reîmprospăta toate nuanțele din memoria mea.
Sâmbătă o voi coace pe a mea. Coac prajituri myasoedovskie pentru al treilea an și nu voi schimba rețeta.
Jiri
Autorul rețetei nu sfătuiește să crească aluatul de mai multe ori, odată ce a început să cadă și asta e suficient, aceasta nu este pâine acră, ci totuși tort. aluatul meu a apărut timp de 5 ore, acum făinătorul de pâine frământă aluatul
darsolina
Multumesc pentru reteta !!!! Am încercat-o azi! Delicios! Voi pune o porție dublă noaptea.
Anna1957
Citat: Lyulёk

Veți obține o prăjitură bună, chiar și cu aluat peroxidat, doar aciditatea din ea va fi crescută, de asemenea, poate mirosi puțin ca drojdia.

Dimpotrivă, unora le plac prăjiturile de Paște cu o ușoară acrișoare.

Și câte ore a stat aluatul după ce a căzut?

Este bine. Îmi place mai mult să pun aluat pentru noapte, la urma urmei, timpul de gătit este redus.
Dar modul de coacere? Puneți într-un cuptor preîncălzit (și până la câte grade) sau, dacă verificarea are loc în cuptor, nu îndepărtați matrițele, ci pur și simplu rotiți regulatorul la temperatura dorită? Cei care coc într-un desen animat sau într-un aparat de fabricat pâine nu au opțiuni, dar ce este mai bine la cuptor? În ceea ce privește temperatura, am citit și 2 opinii: unele încep cu maximul și scad, altele - dimpotrivă (aici nu-mi este deloc clar cât durează să adaug) Și ai nevoie de abur?
ledi
Citat: Zest

NatalyaN

oppanki ... Sper că a fost un test de coacere?

Cel mai probabil, este doar drojdia de vină sau o temperatură prea ridicată. Vânzătorii m-au descurajat de drojdia unui astfel de plan, mi-au spus despre reclamații că cresc aluatul prea repede, dar sunt produse la fel de repede ...
Acum sunt îngrijorat de aluat, vor putea să-l ridice? ...

Aluatul nu trebuia păstrat timp de 10 ore.

Voi repeta, pentru orice eventualitate:

La maturarea aluatului, trebuie să ne concentrăm nu pe timpul exact, ci pe faptul că aluatul atinge creșterea maximă și începe să cadă. În funcție de calitatea alimentelor, de prospețimea și rezistența drojdiei și de temperatura camerei, aceasta poate dura de la 6 la 10 ore.

Ai frământat deja aluatul? Se ridică?
L-am citit cu 10 pagini și este încă corect că aluatul ar crește de 1 dată. Așa că mă îngrijorează cum se va comporta ea noaptea
annnushka27
Citat: Anna1957


Dar modul de coacere? Puneți într-un cuptor preîncălzit (și până la câte grade) sau, dacă verificarea are loc în cuptor, nu îndepărtați matrițele, ci pur și simplu rotiți regulatorul la temperatura dorită? Cei care coc într-un desen animat sau într-un aparat de fabricat pâine nu au opțiuni, dar ce este mai bine la cuptor? În ceea ce privește temperatura, am citit și 2 opinii: unele încep cu maximul și scad, altele - dimpotrivă (aici nu-mi este deloc clar cât durează să adaug) Și ai nevoie de abur?
Aici a răspuns Lilya - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Lyulёk
Paralel
Nu-mi amintesc cine a scris în acest fir, dar mulțumesc pentru sfaturile privind coacerea, am făcut exact asta: verificarea în cuptor cu lumina aprinsă, apoi fără a scoate aluatul din cuptor, porniți imediat încălzirea de 160 de grade și, în același timp, puneți tigaia cu apă clocotită în jos, apoi începeți să vă înroșiți (după 20-25 de minute), scoateți tigaia, adăugați încălzirea la 180, pulverizați cuptorul din sticla de pulverizare și lăsați să se coacă până se înmoaie.
Anna1957
Citat: annnushka27

Aici a răspuns Lilya - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, am mai citit subiectul, dar acum nu mai este timp să îl recitesc.
Anna1957
Citat: Paralel

Nu-mi amintesc cine a scris în acest fir, dar mulțumesc pentru sfaturile privind coacerea, am făcut exact asta: verificarea în cuptor cu lumina aprinsă, apoi fără a scoate aluatul din cuptor, porniți imediat încălzirea de 160 de grade și, în același timp, puneți tigaia cu apă clocotită în jos, apoi începeți să vă înroșiți (după 20-25 de minute), scoateți tigaia, adăugați încălzirea la 180, pulverizați cuptorul din sticla de pulverizare și lăsați să se coacă până se înmoaie.

Lesichka_83
Citat: Paralel

Nu-mi amintesc cine a scris în acest fir, dar mulțumesc pentru sfaturile privind coacerea, am făcut exact asta: verificarea în cuptor cu lumina aprinsă, apoi fără a scoate aluatul din cuptor, porniți imediat încălzirea de 160 de grade și, în același timp, puneți tigaia cu apă clocotită în jos, apoi începeți să vă înroșiți (după 20-25 de minute), scoateți tigaia, adăugați încălzirea la 180, pulverizați cuptorul din sticla de pulverizare și lăsați să se coacă până se înmoaie.
Am încercat să o fac folosind această metodă - s-a dovedit grozav. Numai că nu l-am pulverizat și am îndepărtat recipientul cu apă clocotită după 15 minute, deoarece prăjiturile începeau deja să se înroșească. Dar rezultatul m-a mulțumit - acoperișurile sunt frumoase, prăjiturile sunt delicioase
ts
Poftă, Multe mulțumiri pentru rețetă și master class! Totul a funcționat prima dată, bine, și un reportaj foto:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
capic
Înțeleg că totul este deja explicat. dar voi cere la fel. acum se topește în matrițe din teflon și silicon. formele sunt diferite. cei mici se vor coace mai repede. Ar trebui să le scot înainte?
Lyulёk
Citat: chapic

Înțeleg că totul este deja explicat. dar voi cere la fel. acum se topește în matrițe din teflon și silicon. formele sunt diferite. cei mici se vor coace mai repede. Ar trebui să le scot înainte?

Se va coace mai repede sub forme mici. Verificați cu un băț de lemn. Când este gata, kulich stick - uscat
capic
și în ce etapă ar trebui să crească temperatura cu 180? la ce să te uiți? și puneți apa jos sau nu?
nata_777
Anul trecut am copt această rețetă și totul a ieșit grozav. Dar anul acesta au apărut deja îndoieli în proces ... aluatul s-a dovedit a fi puțin subțire, dar nu a adăugat făină. Acum îl pun în matrițe și aștept să crească. Cât timp durează pentru această etapă?
Lesichka_83
Citat: nata_777

Anul trecut am copt această rețetă și totul a ieșit grozav. Dar anul acesta au apărut deja îndoieli în proces ... aluatul s-a dovedit a fi puțin subțire, dar nu a adăugat făină. Acum îl pun în matrițe și aștept să crească. Cât timp durează pentru această etapă?
Totul depinde de drojdie, mi se pare. Dar cam 1,5 ore.
nata_777
Citat: Lesichka_83

Totul depinde de drojdie, mi se pare. Dar cam 1,5 ore.
Multumesc pentru raspuns, altfel astept deja rezultatul peste jumatate de ora - nervii par a fi obraznici)))
Lesichka_83
Citat: chapic

și în ce etapă ar trebui să crească temperatura cu 180? la ce să te uiți? și puneți apa jos sau nu?
Am crescut după 15 minute, când acoperișurile au început să devină roșii. Și, în același timp, apa a fost îndepărtată.
Poți pune apă, nu poți. Anul acesta l-am încercat cu apă, mi-a plăcut - acoperișurile primului lot s-au dovedit frumoase, acum al doilea lot începe să se coacă, sper că totul va fi ok
Lesichka_83
Citat: nata_777

Multumesc pentru raspuns, altfel astept deja rezultatul peste jumatate de ora - nervii par a fi obraznici)))
Nu este nevoie să ne grăbim aici - răbdare, doar răbdare
Ieri am început procesul la 11 dimineața și am terminat la 3 dimineața și nimic, la 8 dimineața am început deja al doilea lot
capic
iar eu, dimpotrivă, mă încadrez rapid în forme. bine, cât de repede. deci cred că o oră și jumătate va fi mult din asta. și puneți apa în avans, astfel încât aburul să fie în cuptor atunci când prăjiturile sunt așezate. sau puneți apă împreună cu prăjituri de Paște?
ledi
Fetelor, de ce să bagi apă în cuptor? ca fundul să nu ardă?
Lesichka_83
Citat: chapic

iar eu, dimpotrivă, mă încadrez rapid în forme. bine, cât de repede. deci cred că o oră și jumătate va fi mult din asta. și puneți apa în avans, astfel încât aburul să fie în cuptor atunci când prăjiturile sunt așezate. sau puneți apă împreună cu prăjituri de Paște?
nu, puneți apă când cuptorul este pornit la 160.
Lesichka_83
Citat: ledi

Fetelor, de ce să bagi apă în cuptor? ca fundul să nu ardă?
din cate am inteles, pentru ca varful sa nu se rupa si el a fost o palarie frumoasa.
ledi
Citat: ts

Poftă, mulțumesc pentru rețetă și master class! Totul a funcționat prima dată, bine, și un reportaj foto:
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Este deja mai ușor pentru tine, dar mă gândesc la toate. Am citit, „cântărește”. Și coc multe plăcinte mici. Convenabil dacă aveți nevoie să tratați pe cineva. Am cutii de lapte condensat, porumb și borcane de cel mai mare litru de cafea indiană
Lesichka_83
Cu al doilea lot, acoperișurile mele au căzut. În acest lot, aluatul meu era lichid, nu adăugam făină, am decis să văd ce se întâmplă, așa că m-am uitat
Sper că nu va afecta gustul. Și, din fericire, există un prim lot minunat, iar Panettone a lui Michelle este gata
ledi
Citat: Lesichka_83

din cate am inteles, pentru ca varful sa nu se rupa si el a fost o palarie frumoasa.
multumesc!
ledi
Citat: Lesichka_83

Cu al doilea lot, acoperișurile mele au căzut.
Cum să înțeleagă? pălărie a alunecat pe uniformă? Sau există o depresie în ea?
Redcat
Citat: ledi

Este deja mai ușor pentru tine, dar mă gândesc la toate. Am citit, „cântărește”. Și coc multe plăcinte mici. Convenabil dacă aveți nevoie să tratați pe cineva. Am borcane cu lapte condensat, porumb și cele mai mari borcane de litru de cafea indiană

Nici măcar nu ezitați, aluatul este minunat, tocmai am terminat și regret că nu l-am pus imediat pe al doilea. Singura mea greșeală a fost că nu am pus suficient aluat în matrițe, am vrut ca totul să funcționeze mai mult ... S-a dovedit 5 și, de exemplu, din cafea - cea mai mică, dar pe jumătate - nu la fel de mare pe cât îmi place. deși au urcat foarte bine. bine. matrite mici - probabil va fi bine.
Stafide - multe mulțumiri omenești !!!
avgusta24
Fetelor, este urgent nevoie de sfaturi! Am copt folosind această rețetă timp de doi ani, totul a fost bine. Și anul acesta Stormozila - pune toate produsele pe 2/3 din rețetă, iar Opara a jucat norma completă de drojdie în două ore, a scăzut și acum crește din nou. Ce să fac? Aruncați și puneți unul nou sau pot cumva să salvez asta?
Lesichka_83
Citat: ledi

Cum să înțeleagă? pălărie a alunecat pe uniformă? Sau există o depresie în ea?
în unele este o depresie, în unele este simplă, dar, slavă Domnului, nu a afectat gustul. Cred că ce ar fi putut influența faptul că cuptorul a fost deschis pentru o tavă cu apă. Dar apoi s-au dovedit atât de aerisite, încât am tăiat una - dantelă dreaptă
ledi
Cred că este un aluat subțire. Principalul lucru este că a ieșit delicios
capic
puntea mea este în fața cuptorului. Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class) acolo pe niște gropițe de la deget se poate vedea. a verificat dacă erau sau nu gata pentru solar. au fost coapte timp de 1 oră 10 minute. a scos-o pe cea mai mică. ea a acoperit restul cu hârtie. altfel pălăriile sunt prea bronzate
ledi
Citat: avgusta24

Fetelor, este urgent nevoie de sfaturi! Am copt folosind această rețetă timp de doi ani, totul a fost bine. Și anul acesta Stormozila - pune toate produsele pe 2/3 din rețetă, iar Opara a jucat norma completă a drojdiei în două ore, a scăzut și acum crește din nou. Ce să fac? Aruncați și puneți unul nou sau pot cumva să salvez asta?
Probabil că este prea târziu pentru a răspunde ... Dar din anumite motive nu am văzut acest mesaj. Nu știu cum vor spune profesioniștii, dar îmi pare rău pentru produse, le-aș coace. dacă aluatul cu doar lapte și făină ar putea fi aruncat afară, dar există și zahăr și ouă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine