Pâine cu aluat fermentat spontan

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu aluat fermentat spontan

Ingrediente

Starter de fermentare spontană (2 odată împrospătat) *) 105g
Făină de grâu, clasa I 467g
Făină de secară însămânțată 24g
Apa la temperatura camerei 294g
Sare 9g
Drojdie presată 2g

Metoda de gătit

  • unu). Frământare (1) - 5 min
  • 2). Autolisis - 30 min
  • 3). Frământare (2) - 12 min

  • Drojdia, diluată într-o cantitate mică de apă, se introduce la 6-7 minute după începerea celui de-al doilea lot

  • Fermentare (1) la temperatura camerei - 50 min.

  • Pre-verificare (1) după împărțirea în bucăți la temperatura camerei - 10 minute

  • Pre-verificare (2) după rostogolire în minge la temperatura camerei - 30 min

  • Corectarea finală după turnare la temperatura camerei - aproximativ 4 ore în funcție de temperatura camerei (piesa de prelucrat ar trebui să crească volumul de 3 ori)

  • Autorul rețetei recomandă tăierea martorului înainte de coacere.
  • Nu l-am tăiat.
  • Pâine cu aluat fermentat spontan
  • Coacere 30 min la +230 ° C

  • Pâine cu aluat fermentat spontan

Vasul este conceput pentru

1 pâine cu o greutate de aproximativ 800 g

Notă

O sursă: 🔗

echeva
ACCEPTAȚI CREAȚIA MEA! Sunt doar fericit că în cele din urmă a funcționat !! Într-un psihopat, am aruncat un kg întreg de aluat (după etapa 4), pentru orice eventualitate, lăsându-l puțin .... Deci, din acest „puțin” (50g) totul s-a dus și s-a dus .. Acum stă, pufuri .. așteptându-mă să mă duc la afaceri
Pâine cu aluat fermentat spontan
echeva
Mi-am citit postarea, se pare, drojdia mea locuiește deja cu mine !!! 4 ani!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine