Pâine de făină de clasa întâi cu melasă

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de făină de clasa I cu melasă

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 160 grame
făină de grâu 1 grad 380 grame
apă 200 de grame
melasă 50 de grame
drojdie instant 1 gram
sare de mare 9 grame

Metoda de gătit

  • Alimentați cultura de start cu 6-8 ore înainte de amestecare.
  • Se dizolvă melasa în apă
  • Se amestecă apa și aluatul acru.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul "Testo" (5 * 5 * 10)
  • Se amestecă făina cu drojdia.
  • Încărcați totul în cupa HP.
  • După 5 minute de amestecare, adăugați sare.
  • Pâine de făină de clasa I cu melasăAluatul este moale, ușor lipicios, nu își ține forma bine, foarte matasos.
  • Rotunjiți și fermentați. Se fermentează 120 de minute. Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Pâine de făină de clasa I cu melasăPâine de făină de clasa I cu melasăPâine de făină de clasa I cu melasă Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației. Fotografia arată cum s-a strâns aluatul
    .
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovezi într-un coș, cusătura în sus, 60 de minute.
  • Întoarceți-l pe hârtie, faceți o tăietură.
  • Voi descrie procesul de transfer al piesei de prelucrat în cuptor pe piatră.
  • Am o lopată de lemn în acest scop. Am pus pâine pe ea, care este pe hârtie, și o las cu ușurință cu ea de pe lopată.
  • Dacă nu aveți o lopată, o puteți înlocui cu o tăietură de lemn mare obișnuită sau aveți tăieturi mari de sticlă.
  • „Feats” la abandonare nu sunt deloc necesare. Totul este foarte simplu.
  • Coacem pe o piatră (plăci ceramice, farfurie, suport pentru oală ceramică, tigaie din fontă sau foaie de copt inversată) cu abur în primele 10 minute. Temperatura este de 240-250 de grade.
  • Scoatem aburul, reducem temperatura la 180 de grade, aerisim scurt cuptorul.
  • Coacem până se înmoaie pentru încă 20-25 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească pe o grătar, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de făină de clasa I cu melasă
  • Pâine de făină de clasa I cu melasă
  • Pâine de făină de clasa I cu melasă
  • Pâine de făină de clasa I cu melasă
  • Paine delicioasa pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâinea s-a dovedit a fi un desert. Parfumat, cu o firimitură dulce umedă, o crustă subțire. Melasa a dat și culoare. Pâine fantezie. Vă recomand!

OlgaGera
Angela! Ce frumusețe!
Nu promit că voi coace, dar voi intra să admir
mulțumesc
ang-kay
Lelka.bineinteles intra. Sunt foarte fericit de asta! Si multumesc!
Merri
Angela, nu, nu joc așa! Ce nu este o pâine minune, atunci din cuptorul Angelinei!
Tumanchik
O voi susține pe Irisha. Frumoasa Angela !!! Îmi place această culoare a pâinii - caramel. Ei bine, acum injectează, ce fel de lucru nevăzut este melasa. M-ai pus pe roșcov, am alergat prin jumătate de oraș în meciuri ... ce oferi acum?
ang-kay
Două, Ira, multumesc pentru lauda si atentia la reteta.
Citat: Tumanchik
Ei bine, acum injectează, ce fel de lucru nevăzut este melasa.
Ira, uită-te în această pâine. Ea a descris totul.


Se amestecă pâinea cu semințe de in (ang-kay)

Pâine de făină de clasa I cu melasă
Galina Iv.
este cu adevărat posibil să coaceți pâine cu astfel de găuri ??))) bravissimo!
ang-kay
Galina Iv., desigur. Numai găurile mari nu sunt întotdeauna un indicator al pâinii bune. Principalul lucru este că sunt „corecte”. Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei și laudelor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine