Pâine cu aluat de fermă

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu aluat de fermă

Ingrediente

Făină de pâine de grâu clasa I 350g
făină de secară 150g
Aluat de secară 100g
Sare 2 lingurițe
Drojdie proaspătă 1g
Apa la temperatura camerei 350 ml
Melasă sau miere 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Toate ingredientele cu excepția sării, așezați într-un castron mixer și frământați la viteza a doua
  • în termen de 5-7 minute. Apoi adăugați sare și frământați 3 viteza timp de 10-12 minute.
  • Aluatul trebuie să se separe bine de părțile laterale ale bolului.
  • Puneți aluatul într-un vas uns:

  • Pâine cu aluat de fermă

  • și, acoperit cu un film, lăsați 2-2,5 ore, în timp ce după primele 20 de minute, apoi după 90 de minute de corecție, aluatul trebuie frământat. Volumul aluatului ar trebui să crească de 2-2,5 ori:

  • Pâine cu aluat de fermă

  • Scoateți aluatul și formați o pâine și puneți-l într-un coș bine făinat:

  • Pâine cu aluat de fermă

  • pentru abordarea testului timp de 2 ore.


  • Pâine cu aluat de fermă

  • Puteți folosi o tigaie obișnuită.
  • Aluat foarte potrivit pentru coacerea pâinii într-o matriță.
  • Coacere la abur în primele 5 minute la 240 ° C, următoarele 20 de minute la 200 ° C.
  • Pâinea poate fi servită în această formă, adică fără a sufla făina:

  • Pâine cu aluat de fermă Pâine cu aluat de fermă
  • dar puteți face acest lucru curățând resturile de făină de pe suprafața pâinii:
  • Pâine cu aluat de fermă Pâine cu aluat de fermă

  • Pâine cu aluat de fermă

  • Bucurați-vă de produsele de patiserie!

Notă

O sursă:
🔗

Viki
AXIOMAce pâine minunată! Bravo!
Dar ce să spun, fiecare pâine pe care o aveți este doar un miracol!
Cu toate acestea, am o cerere pentru dvs.: să indicăm conținutul de umiditate al dospii, membrii forumului au aluate diferite și toată lumea vrea să coacă o astfel de pâine.
Și încă ceva: ați dori să plasați rețeta pentru aluatul de fermentație spontană de la Francisco Tejero în secțiunea noastră „leavens”? Sunt sigur că va atrage atenția, pentru că aluatul este super super!
BlackHairedGirl
AXIOMA , pâine foarte frumoasă, uimitoare! Și probabil chiar mai gustos decât precedentul tău, Grâu-secară? Care este mai gustos? și a doua întrebare - ce aluat se folosește? (hamei, veșnic, lapte fermentat, stafide sau ...?)
Axioma
Citat: Viki

AXIOMAce pâine minunată! Bravo!
Dar ce să spun, fiecare pâine pe care o aveți este doar un miracol!
Cu toate acestea, am o cerere pentru dvs.: să indicăm conținutul de umiditate al dospii, membrii forumului au aluate diferite și toată lumea vrea să coacă o astfel de pâine.
Și încă ceva: ați dori să plasați rețeta pentru aluatul de fermentație spontană de la Francisco Tejero în secțiunea noastră „leavens”? Sunt sigur că va atrage atenția, pentru că aluatul este super super!
Buna ziua, Viki !
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Am devenit foarte prieten cu tine Pâine cu aluat de fermă
Citat din prima postare a subiectului tău:
"Este un lucru bun. Locuiește în frigider, nu cere mâncare și, cel mai important, pâinea este de o calitate excelentă!.
Pregătirea unui astfel de produs semifabricat este la fel de ușoară ca decojirea perelor
"

Nu caută din bunătate!

Și despre aluatul fermentării spontane - iți promit postează în detaliu descrierea din subiectul KERVAS cu fotografii în viitorul apropiat, pentru aceasta sunt necesare cel puțin 4-5 zile și încă mai am destule în frigider:
Pâine cu aluat de fermă
Axioma
Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA , pâine foarte frumoasă, uimitoare! Și probabil chiar mai gustos decât precedentul tău, Grâu-secară? Care este mai gustos? ...
Buna ziua, BlackHairedGireu!

Vă mulțumesc foarte mult pentru aprecierea eforturilor mele!

Nu-mi voi îndoi inima, voi spune că secara de grâu are un gust puțin acru, dar este mai nobil la gătit, desigur, fermierul!
Pâine cu aluat de fermă
Pâine cu aluat de fermă
Citat: BlackHairedGirl

... și a doua întrebare - ce aluat se folosește? (hamei, etern, fermentat, stafide sau ...?)
În această rețetă am folosit aluat de secară (semifabricat) din Viki!
Cu o zi înainte, cu 3-4 ore înainte de gătit, reîmprospătez 1: 1, adică adăugând 100 gr. făină de secară decojită și 100 gr. apa calda.
Pâine cu aluat de fermă Pâine cu aluat de fermă Pâine cu aluat de fermă
Rămân o Axiomă!
BlackHairedGirl
AXIOMA Și nu adăugați deloc ulei vegetal la Farmersky? Și o altă întrebare - îmi plac foarte mult tăietorii dvs. Ce instrument a fost folosit? Și când - chiar înainte de coacere? și la ce temperatură are loc verificarea? Îmi pare rău pentru atâtea întrebări
Axioma
Buna ziua, BlackHairedGireu!
Sunt bucuros să vă răspund la întrebări:

Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA Și nu adăugați deloc ulei vegetal la Farmersky? ...
Nu există ulei vegetal în rețeta de pâine a Fermierului și nici eu nu am avut încercări.

Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA ... Și totuși ... - Îmi plac foarte mult tăietorii tăi Ce instrument a fost folosit? Și când - chiar înainte de coacere? ..

Pregătesc pregătirea pâinii într-un coș de copt - trebuie să fac tăieturi chiar înainte de a coace cu un astfel de instrument.
Pâine cu aluat de fermă
Ai ghicit? Da - este un cuțit clerical, ieftin, dar FOARTE ascuțit! Are un dezavantaj - lama ruginește repede. Nu uitați să-l ștergeți uscat după utilizare!

Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA ... și la ce temperatură are loc verificarea?

Ca de obicei, controlez răspândirea la 30 ° C cu un dispozitiv pe care l-am cumpărat într-un magazin auto:

Pâine cu aluat de fermă

Sonda Velcro astfel termometru auto - (vezi poziția nr. 1) - Îl atașez de peretele coșului sau de peretele bolului procesorului, dacă mă interesează, de exemplu, temperatura de frământare a aluatului.

Am copt ieri pâinea acestui fermier, evident că nu va fi tăiată, deoarece am dus o astfel de pâine la masa festivă pentru cină:

Pâine cu aluat de fermă

Pentru mine, coacerea pâinii este lucrul meu preferat!
Alăturați-ne!
BlackHairedGirl
AXIOMA
Pentru mine, coacerea pâinii este lucrul meu preferat!
O simți! Fiecare pâine pe care o ai este o frumusețe nepământeană pe care o așez și o admir ...
Vă mulțumim pentru răspunsuri! Îl voi lua la bord. Încă o întrebare - cum se desfășoară procesul de mutare a piesei de prelucrat din coș în foaia de copt? Și în ce sau pe ce coaceți?
Axioma
Citat: BlackHairedGirl

... cum merge procesul de mutare a piesei de prelucrat din coș pe foaia de copt? Și în ce sau pe ce coaceți?

BlackHairedGirl ,

Acoper prepararea pâinii într-un coș de probă cu pergament - deasupra cutiei am pus o tăietură ...
Strâng cu ambele mâini - mâna stângă sub coș, cu mâna dreaptă - țin o tăietură deasupra ...
Cu o mișcare ascuțită a ambelor mâini, întorc totul la 180 de grade!
Semifabricatul este deja pe pergamentul din partea de sus a piesei. Apoi, deschizând ușa cuptorului, împing pâinea pe piatra de copt împreună cu hârtia de copt.
Acum am o placă de teracotă de 15 mm grosime în cuptor, folosesc foi de copt în rare excepții

BlackHairedGirl
AXIOMA , totul clar. Mulțumesc. Mi-ai risipit toate îndoielile. Acum văd că este încă nevoie de o piatră de copt. Crusta de jos arde constant
Kalyusya
AXIOMA , eh, nu am primit o asemenea frumusețe!
Pâine cu aluat de fermă
Dar s-a dovedit delicios! Incizia nu va fi mâncată ...
NellySan
Ieri l-am copt, s-a dovedit delicios și frumos, ca în imagine. Dar apă pentru făina mea (nu am o clasă, dar cea mai mare, doar că aceasta se vinde în magazinele din Moscova) Aveam nevoie de aproximativ 200 ml și am turnat 300 și a trebuit să adaug făină de secară. Aluatul era încă umed, s-a lipit puțin, dar s-a copt bine în 40 de minute la o temperatură medie.

Doar o întrebare. cum se măsoară 1 g de drojdie ?? Nu am văzut cântare electronice atât de precise de uz casnic, cele mai bune au + - 1 gram. Adică, în cele din urmă, măsurăm încă cu ochiul, adică 1 gram de drojdie este o astfel de parte a unei lingurițe. La final, tocmai l-am stropit pe ochi. Dar vreau pâine integrală cu aluat, fără drojdia asta uscată. De data aceasta am pus 3 linguri. l. cultura mea de început cu bob de mazăre (nu știu dacă este sau nu 100 de grame, cum să măsoare ??), nu există aciditate, așa că data viitoare puteți încerca vreo 5, cred.
Kalyusya
Pâine cu aluat de fermă

NellySan , la Moscova există făină de clasa I, o puteți cumpăra în Utkonos.
nuca
Iată pâinea mea - firimitul este doar un miracol, am mâncat deja firimitul - pâine incomparabilă
Pâine cu aluat de fermă
Pâine cu aluat de fermă
Croșetată
Citat: Kalyusya

Pâine cu aluat de fermă

NellySan , la Moscova există făină de clasa I, o puteți cumpăra în Utkonos.
Apropo, da, făină minunată, chiar voi coace coacere pe ea! Recomand să cumpărați!
nuca
NellySan - Făina de clasa 1 este în Metro (am luat-o acolo) și rețeta spune 1 gr.drojdie proaspătă sau crudă, este ca o unghie mică
NellySan
Am pus o jumătate de linguriță de drojdie uscată, 4 linguri. l. cu o lamelă de aluat gros, 2 lingurițe. zahărul și făina de secară decojite și grâul premium sunt aproximativ aceeași cantitate, 300 și 250 de grame la 250 ml de apă. Acum aceasta este pâinea noastră preferată, de 2 săptămâni coac aproape în fiecare zi.
Antonina 104
Axioma!Mulțumesc din nou, acum pentru pâinea de la fermă. Desigur, sunt încă departe de frumusețea ta, dar nu a stricat gustul. Trebuie să găsesc o piatră, un coș de gunoi pentru a obține o astfel de frumusețe. Și acum raportul:Pâine cu aluat de fermă Pâine cu aluat de fermă Fără îndoială, voi coace de mai multe ori și vă mulțumesc!
Axioma
Citat: Kalyusya

AXIOMA , eh, nu aveam o asemenea frumusețe! ..

... Dar a ieșit delicios! Incizia nu va fi mâncată ...

Kalyusya, nu există niciun motiv pentru a fi deosebit de supărat!
După părerea mea, pâine minunată și frumoasă! Principalul lucru este că pâinea este GUSTOSĂ!
O formă frumoasă este o adevărată afacere. La urma urmei, pâinea este un organism viu.
Nu a funcționat astăzi, mâine, cu siguranță, va ieși mult mai bine.
Totul depinde de cerințele dvs. de pâine.

Citat: NellySan


... Doar o întrebare. cum se măsoară 1 g de drojdie ?? Nu am văzut cântare electronice atât de precise de uz casnic, cele mai bune au + - 1 gram. Adică, în cele din urmă, măsurăm încă cu ochiul, adică 1 gram de drojdie este o astfel de parte a unei lingurițe. La final, tocmai l-am stropit pe ochi. Dar vreau pâine integrală cu aluat, fără drojdia asta uscată. De data aceasta am pus 3 linguri. l. cultura mea de început cu bob de mazăre (nu știu dacă este sau nu 100 de grame, cum să măsoare ??), nu există aciditate, așa că data viitoare puteți încerca vreo 5, cred.

NellySan!
Ai dreptate, este foarte dificil să măsoare cu precizie 1 gram de drojdie. La urma urmei, cântarele electronice încep să înceapă cu TREI grame. Și abia atunci începe să se numere un gram din substanța cântărită.
Profitați de experiența mea.
Am pus paharul pe cântarele incluse - afișajul arată, de exemplu, 120 g. Am adăugat drojdie în porții mici până când numărul 121 g se aprinde pe afișaj. Terminat!
unu grame de drojdie în această rețetă nu joacă un rol fundamental.
În ultimă instanță, dacă refuzați CATEGORIAL drojdia, încercați această metodă de conversie a drojdiei în aluat:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
Mult noroc!
BlackHairedGirl
AXIOMA Nu am putut urmări linkul ... AXIOMA, Am o problemă cu aragazul, tot timpul pâinea arde de jos, când blatul nu a fost încă copt. Recomand ceva?
Axioma
nuca, Antonina 104! Vă mulțumim pentru fotografiile cu pâinea Fermierului!

Citat: Antonina 104

Axioma!Mulțumesc din nou, acum pentru pâinea de la fermă. Desigur, sunt încă departe de frumusețea ta, dar nu a stricat gustul. Trebuie să găsesc o piatră, un coș de gunoisă primească o asemenea frumusețe.
... Fără îndoială, voi coace de mai multe ori și vă mulțumesc!
Antonina 104, cu excepția cazului în care întârzierea este doar în piatră și în coș - luați sfatul.
Ieri am văzut un coș în METRO
Pâine cu aluat de fermă
sunt multe pe rafturi, iar prețul este ridicol ...
Citiți despre piatră Aici pe forumul nostru.
A indrazni
Axioma
Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA... Acum văd asta este încă nevoie de o piatră de copt... Crusta de jos arde constant

BlackHairedGirlbună seara!
Ați cumpărat deja o piatră de copt?
Verificat linkul - DESCHIDE fără dificultate! ..
Acum voi copia poșta și ți-o voi trimite în PM și descrii, te rog, condițiile de coacere, altfel nu te pot ajuta.
Doar nu spuneți că aveți un cuptor cu gaz, pentru mine echipament similar este un mister complet.
wwwika
Păcat că nu avem un astfel de magazin Metro: cray: și coșuri atât de frumoase !!!!
BlackHairedGirl
AXIOMA Link-ul nu s-a deschis, dar am primit deja un e-mail, vă mulțumesc foarte mult și am înțeles totul ... Am un cuptor - da, este un cuptor pe gaz ... Aveam de gând să comand o piatră de copt, dar m-am răzgândit , deoarece au existat recenzii despre livrarea unei pietre care s-a rupt în timpul expedierii, nu un caz izolat ... Coacerea este acum pe un covor de silicon, încă o foaie de copt de jos și din nou douăzeci și cinci
Mătușa Besya
La urma urmei, cântarele electronice încep să înceapă cu TREI grame.
Este uimitor de unde vine această infa? Am două cântare în gospodăria mea, iar tapetul începe să se numere de la 0 la 1 grame
Axioma
Citat: mătușa Besya

Este uimitor de unde vine această infa? Am două cântare în gospodăria mea, iar tapetul începe să se numere de la 0 la 1 grame

Nu-i de mirare! Informațiile mele personale, experiența de cântărire este zilnică! Marcă de cântare electronice Gorenje, model KT 05GB, tip FS1006, țara de origine Slovenia.

Pâine cu aluat de fermă

Acum voi regreta că nu am al doilea cântar la ferma mea.

Citat: BlackHairedGirl

...Acum am copt pe un covor de silicon, încă o foaie de copt de jos și din nou douăzeci și cinci

BlackHairedGirl!
Conform rețetei pentru acest subiect, autorul recomandă coacerea pâinii în primele 5 minute la T = 240 °! Covorul din silicon este conceput pentru o temperatură maximă de 230 ° C, se topește?
Cum controlați coacerea T?
Cuptorul dvs. cu gaz are termostat, control automat al temperaturii? La urma urmei, pentru a pune pâinea în cuptor, trebuie să deschideți ușa - va exista inevitabil o pierdere de căldură și, prin urmare, o scădere a temperaturii. În consecință, nerespectarea parametrilor tehnologici de coacere. Poate acesta este motivul?
Vă sfătuiesc să puneți o cărămidă refractară în cuptor, vă va ajuta!

Mătușa Besya
Asta cred eu! Doar că nu toate modelele contează din gram!
Antonina 104
Axioma! Îți mulțumesc că ai arătat coșul și piatra. Interesant este că un astfel de coș mă servește timp de 2 ani sub pâine și nu știam că este posibil să pun aluatul în ea. Mâine mă voi duce la Epicentru și voi căuta o piatră. Vă mulțumesc din nou și Dumnezeu să vă binecuvânteze!
BlackHairedGirl
AXIOMA Cuptorul meu nu poate da 240 de grade, deoarece este necesar prin tehnologie ... Deși am setat regulatorul la 240 de grade, maximul conform termometrului dă 200 Indesite de la mine, Italia. Sau gazul este oricum atât de slab? Nu știu ce să cred. Coac pe ce am. Se pare destul de bine. Coace și crește normal. Asta e doar fundul este pe foc. Apropo, ieri și prin silicon plăcintele au ars așa că am citit ieri subiectul despre piatră, am luat din nou foc cu ideea ... a ta, apropo ... să cumpăr câteva plăci de metlakh, azi soțul meu a trimis-o într-o călătorie de afaceri ... S-a întors cu mâinile goale, nicăieri, spune ... Vom căuta ... Acum voi încerca o altă opțiune ... Coac din nou plăcinte, încerc să pun sticlă de 6 mm pe o foaie de copt și hârtia de copt deasupra ... Principalul lucru este că nu arde cu cărămizi în forme de aluminiu, ciudat. Dar îmi plac mai mult rotundele, crusta are un gust mai bun în ea.
BlackHairedGirl
AXIOMA Am copt plăcinte pe sticlă - rezultatul m-a bucurat. Totul este în regulă. Acum trebuie să încerc pâine pe sticlă ... Apropo, experții, care vor spune ce zici de sticlă în loc de piatră de copt - nu este dăunător ?
Al lui Lisss
Blackhairedgirl, cu siguranță sticla nu este dăunătoare, este cel mai inert material - prin urmare, în chimie, eprubetele și baloanele sunt fabricate din sticlă

Am văzut o fotografie cu coacerea pâinii în pahar la Luda's LJ - totul este în regulă
nuca
Blackhairedgirl Astăzi am căutat și o piatră pentru coacere și nu am găsit-o, dar am cumpărat doar un astfel de recipient pentru pâine rotundă (arată mai mult ca un ceaun), compoziția metalului este identică cu o matriță de cărămidă pentru pâine, ele sunt fabricat în Ucraina - mâine vreau să coc pâine în ea, voi vedea ce veți obține un volum de 2 litri
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/i019.r.1/1103/94/55ac04348aff.jpg
BlackHairedGirl
nuca Ar trebui să fie minunat !!! Și dovedirea și coacerea în ea sunt, de asemenea, posibile. Apoi lăudați-vă cum s-a întâmplat.
Al lui Lisss In cele din urma! Și ieftin și supărat (culcat în gol în balcon) Să ne oprim pentru moment cu această opțiune
Axioma
Citat: Mătușa Besya

Asta cred eu! Doar că nu toate modelele contează din gram!

Mătușa Besya, Acum am și scale care arată UN gram !!!
Mătușa Besya
Foarte bine!!! (y) Cântare decente pentru marele maestru !!!
GruSha
Am copt și această pâine delicioasă

Pâine cu aluat de fermă
Axioma
Citat: GruSha

Am copt și această pâine delicioasă ...
... și arătând atât de blând și afectuos ... așezat cu atenție pe un prosop proaspăt ...
Și ce fel de firimituri unice?
Nu am altă opțiune decât să încerc să repet o astfel de Frumusețe!
GruSha! Mulțumesc pentru inspirație!
O să fac un aluat pentru această pâine!
GruSha
Este imperativ să repeti !!!
Foarte gustoasă, fără aciditate, am folosit făină de clasa I.
Singurul lucru - am stat puțin, nu am avut timp să ajung la ora de la școală ... zilele trecute voi repeta
Axioma
Citat: GruSha

Este imperativ să repeti !!!
Foarte gustoasă, fără aciditate, am folosit făină de clasa I.
Singurul lucru este că am stat puțin, nu a avut timp să ajungă la timp de la școală... într-una din aceste zile voi repeta
GruSha, și tu de la școală într-un autobuz școlar?

GruSha, această pâine este pentru tine!
Am facut tot ce am putut...

Pâine cu aluat de fermă

Așa arată tăietura:

Pâine cu aluat de fermă
Vă rugăm să evaluați:

Pâine cu aluat de fermă
GruSha
GruSha, și tu de la școală într-un autobuz școlar?

aproape :) conduc cu mașina, doar fiica mea a zăbovit pe margele ... un nou hobby ...

GruSha, această pâine este pentru tine!
Am facut tot ce am putut...

Super vreau și eu ...
Mulțumesc mult!!!

wwwika
Azi am copt și această pâine delicioasă.
🔗
Am făcut-o conform rețetei, totul până la gram, frământat într-un singur ciclu.
Dovezi.
Și apoi în frigider într-un coș, până dimineața.
S-a copt pe pergament și pietricele (cele rotunde de mare), de aceea un fund atât de „creț”.
Gustul este plăcut, dulce, fără aciditate. Am folosit 100% aluat de secară.
Ultima dată când am copt cu dosp gros, pâinea s-a dovedit a fi mai rotundă, aluatul era mai dens.

Am o întrebare, ce fac greșit? Vreau o crustă frumoasă, uniformă.

Am copt într-un ceaun timp de câțiva ani, m-am obișnuit, dar aici nu pot să prind densitatea aluatului, încerc rețete noi.

Acum văd că cu făină de porumb (pe care o stropesc pe un coș), se dovedește mai „brutală” sau ceva de genul acesta. Va fi necesar să încercați să-l stropiți cu făină simplă.

Și totuși, nu ar trebui să se strecoare atât de mult? Nu e jos?

Și încă o întrebare.
Coac 15 + 35 de minute. Și este atât de puțin timp în rețetă.
Dar eu îmi cunosc cuptorul, așa că îi acord acel timp. Poate încercați ca rețeta?
De asemenea, coaceți atât de puțin timp?

bulo4ka
Citat: BlackHairedGirl

AXIOMA Nu am putut merge la link ... [

Din păcate, nici link-ul nu se deschide pentru mine. Și unde mai poți citi despre metoda de conversie a drojdiei în aluat? Zilele trecute am pus primul meu aluat și chiar vreau să încerc rețeta mea preferată pe el mai târziu. Ei bine, a ta AXIOMA pâine, desigur. Chiar vreau să-mi răsfăț gospodăria cu o asemenea frumusețe.
Axioma
bulo4ka!
A evidentia link de mouse:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

Plasând cursorul peste fragmentul selectat, faceți clic dreapta și găsiți a doua linie din partea de jos -
Căutați \ în Google - faceți clic și veți deschide suplimentar o nouă filă a site-ului „Timpul este”!
Bucurați-vă de informații.
Sau completați cuvintele din motorul de căutare:
Conversia cantității de drojdie în cultura de început - presa a găsi... Al doilea subiect este pentru tine !!! Pentru asigurări, v-am trimis către PM conținutul postării pe această problemă
Mult noroc.
Marysik
Am copt această pâine astăzi (aceasta este prima mea pâine cu aluat!), Am schimbat puțin compoziția - am luat mai puțină apă - 300 ml și tot a trebuit să adaug făină, am avut aluatul pe iaurt, am adăugat 1 linguriță pentru culoare. cacao, adăugat 1 oră. l. concentrat de malț de orz și ierburi - maghiran și oregano, toate acestea în HP și în modul pentru pâine integrală (cu o încălzire de 30 de minute înainte de frământare), când a venit timpul de coacere, HP s-a oprit și l-a lăsat stați 1 oră, apoi ungeți blatul cu ulei și coaceți !!! Numai că nu știu cum să introduc o fotografie

kava
Cum se introduce o fotografie AICI
Marysik
Kava, multumesc mult pentru consultare !!! Voi încerca să postez o fotografie Pâine cu aluat de fermă
Marysik
Pâinea este minunată !!! Numai firimitul este puțin umed, poate că trebuie să-l lăsați să stea mai mult timp după frământare?
zara_69
Dragi brutari
acoperișul meu a fost din nou suflat în pâine.
Dacă îmi poți spune ce nu este în regulă.
Pâine prăjită
300g aluat de secară
150 Făină de secară
450 Grâu
15g. sare
340g apă
amestecat, se lasă să stea 2,5 ore, aluatul s-a dublat. apoi l-a pus în formă și a stat o oră, a crescut aproape sub vârful formularului.
Coapte la 180 ° cu convecție și abur. Presărat cu apă înainte și după coacere Rezultatul este următorul:
Pâine cu aluat de fermă
Pâine cu aluat de fermă
Pâine cu aluat de fermă
Înainte de coacere, crusta superioară era maro și uniformă, dar ruptă chiar între crusta superioară și bază. Și acesta are o crustă ruptă și o culoare ciudată.
alexVRN
Multumesc pentru reteta buna. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Înainte de asta, pitch-ul era aluat - se dovedea cu aciditate, iar acesta era absolut lipsit de aciditate. Am făcut totul în aparatul de fabricat pâine SD-257. Crusta nu este groasă. Acoperișul a fost suflat puțin.

Pâine cu aluat de fermă

Pâine cu aluat de fermă

Antonina 104
    Foarte des coac această pâine și de fiecare dată vă mulțumesc
AXIOMĂ pentru reteta!
Astăzi vreau să arăt cum îl obțin:
Pâine cu aluat de fermă

Pâine cu aluat de fermă
Gustul nu este obișnuit! Si mirosul !!!!
[/ listă]

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine