Pâinea surorilor Simili

Categorie: Pâine cu maia
Pâinea surorilor Simili

Ingrediente

Făină de grâu 320 î.Hr.
Făină de tapet de secară 80 g
Aluat de secară 70% umiditate 80 g
Apă 240 î.Hr.
Drojdie proaspătă 5 g
Sirop de maltoză 4 g
Ulei de măsline / floarea soarelui 32 g
Sare 10 g
Miere 12 g
Semințe de chimen 2-3 g.

Metoda de gătit

  • 1. Pregătiți cultura de început:
  • 38 g aluat de secară 100% umiditate
  • 22 g apă
  • 40 g făină de tapet de secară
  • Se amestecă, drojdia este groasă. Se lasă să acționeze 4-6 ore. L-am pus noaptea.
  • 2. Se amestecă miere și semințe de chimen zdrobite într-un mortar cu câteva ore înainte de frământare.
  • 3. Cerneti si amestecati ambele tipuri de faina.
  • 4. Combinați toate ingredientele, cu excepția sării și a uleiului, într-un bol pentru mixer, frământați la prima viteză timp de 5 minute, apoi adăugați sare și frământați încă 5 minute. Adăugați ulei într-un fir la sfârșitul lotului. Lasă aluatul să se unească. Dacă este necesar, frământați cu mâinile timp de câteva minute.
  • 5. Se modelează aluatul într-o bilă și se transferă într-un vas uns. Se acoperă cu folie și se lasă să crească timp de 30-40 de minute la T 26-28 * C.
  • 6. Formați o pâine, lăsați-o să se odihnească 10-15 minute.
  • 7. Întindeți pâinea cu un sucitor până la mijloc. Tăiați partea plană în 3 benzi și treceți-le sub formă de panglică (nu strânsă). Acoperiți a doua jumătate a pâinii cu o coasă, puneți panglica sub fund și fixați-o acolo.
  • 8. Așezați piesa într-o formă unsă, presărați făină deasupra și lăsați-o să dovedească aproximativ 50-60 de minute (am dat 45 de minute) la 26-28 * C.
  • 9. Cuptorul la 200 * C, primele 8-10 minute cu abur. Timpul total de coacere este de 50-60 de minute.

Notă

Mi-a plăcut foarte mult această pâine, în special forma (Deși, sincer să fiu, am văzut odată pâine de această formă la FORUM-ul nostru, dar nu-mi amintesc unde). În rețeta principală - aluat pentru 2 pâini, 500 g făină + 100 g aluat. Am numărat 1 pâine, 400 g de făină și 80 g de dosp, după forma mea. Dar acum văd că a fost posibil să se lase toată cantitatea, doar pâinea ar fi fost mai mare.
O sursă - Pâinea surorilor Simili
Nu sunt un fotograf foarte bun, dar găurile din secțiune sunt vizibile.
Vă recomand să riscați.

Al lui Lisss
uau, ce mulaj !! Irisha, paine frumoasa !!
kisuri
Bună Lyudochka!
Mă bucur atât de mult să te văd mereu!
Vă mulțumim pentru evaluare, iar pâinea a fost simplă, convenabilă și ușor de modelat și lasă mult spațiu pentru schimbare. Se poate face și cu un pod, am vrut doar să încerc noua mea formă.
Recomand
Ira
Răsucire
kisuri, s-a dovedit o pâine foarte frumoasă. Nu este într-adevăr complicat și multivariat. O fac pe aluat copt sau doar aluat. Coacerea este de obicei vatră.
Al lui Lisss
Irisha, în ce dimensiune ai copt-o? pentru o cărămidă americană, 9x5 inch?
Any_M
kisuri
Foarte frumoasa paine !!! Cu siguranță voi încerca, trebuie doar să supraalimentați aluatul din secară ...
Al lui Lisss
Orice-M, Am urmat link-ul, unde scriu că este posibil să începeți cu grâul și chiar în general, pur și simplu cu salturi ... doar timpul de plictiseală ar trebui corectat
Any_M
Citat: Lisss

Orice-M, Am urmat link-ul, acolo ei scriu că este posibil să începeți cu grâul și chiar și în general pur și simplu cu salturi ... doar timpul corectării plictisitorului este corectat
Lyudmila, multumesc mult, nu m-am uitat la ceva !!! Există grâu - îl voi încerca cumva, de îndată ce băieții mei comandă !!! :-)
kisuri
Buna ziua, Răsucire, Any_M!
Mulțumesc
Răsucire, Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut. Se pare că această rețetă îți este familiară și am căutat pe FORUM pentru a nu mă repeta, dar nu am găsit-o. Rețeta, desigur, nu este foarte asemănătoare cu multe dintre cele expuse aici, dar forma a fost cea care m-a atras. Deși rețeta este, de asemenea ... există un farmec special în această pâine, fie culoarea este atât de caldă, încât nu am primit-o niciodată, ori mirosul. Multumesc oricum.
Lud, am o uniformă nouă, a apărut recent la noi, foarte tare, iată-l:
Pâinea surorilor Simili
Firma Wilton. Scrie: 23,5x13,3x6,99 cm, iar pe cealaltă parte: 9,25x5,25x2,75 in.
Al lui Lisss
aha, asta este, o cărămidă americană! De asemenea, m-am îndrăgostit de ea, am pregătit pâini mari în ea în ultima vreme, frumos - sunt atât de îndesate, de bună calitate
kisuri
Ella Yakovle

Vederea este foarte frumoasă, probabil și gustul!


miculishna
Ei bine, vooot, așa că, în timp ce am găsit întotdeauna această pâine în LiveJournal-ul Veronicai, în timp ce mă pregăteam și mă pregăteam, eram deja înaintea ei. Glumesc. E minunat că am creat un astfel de Temka. Pâinea merită. În loc de chimen, am pus anason.

Pâinea surorilor SimiliPâinea surorilor SimiliPâinea surorilor Simili
Astăzi m-am dus pe site și am deja niște pâine. Vă voi arăta în Temka, dacă nu vă deranjează
kisuri
Desigur, sunt PENTRU! miculishnacui îi pasă cine este primul
Pâinea ta s-a dovedit minunată, ca și celelalte pâini (majoritatea sunt în marcajele mele)
barbariscka
Probabil că mergem cu toții la aceleași adrese. Așa că am copt și această pâine conform rețetei Veronicăi.
Ea s-a uitat la noi și aici avem deja pâine minunată.

kisuri Pâine grozavă !! Și avem forme similare. Doar eu am făcut tariful complet, sa dovedit că pâinea cântărește 850g. Data viitoare probabil că o voi reduce. Aluatul este plăcut de lucrat, rețeta este simplă.
Este minunat că l-ai pus aici

Dar vreau să întreb mikulishnu Ai o bucată de pâine atât de minunată la cusături. Și dacă nu mă înșel, există chiar și bule mici. Nu este o dovadă rece? Și mi s-a părut că îl coac cu abur, iar dovezile au fost bune și a crescut bine, dar nu a mers așa ... Împărtășește cum l-ai copt.
miculishna
Citat: barbariscka

Probabil că mergem cu toții la aceleași adrese. Asta e sigur!
Dar vreau să întreb mikulishnu Ai o bucată de pâine atât de minunată la cusături. Și dacă nu mă înșel, există chiar și bule mici. Nu este o dovadă rece? Și mi s-a părut că îl coac cu abur, iar dovezile au fost bune și a crescut bine, dar nu a mers așa ... Împărtășește cum l-ai copt.


Distribu pâinea în mod obișnuit, o modelez, o acoper cu un prosop și o las pe masa de bucătărie până crește (totul depinde de temperatura aerului, am 40-50 de minute în bucătărie la t 25 * C , dar trebuie să mă asigur că nu se oprește, aceasta este experiența) Am pus piesa de prelucrat potrivită într-un cuptor preîncălzit, întotdeauna cu abur, pentru ca pâinea să nu se rupă. Deci FSE. Așteptăm până se coace, de asemenea, trebuie să fim ghidați de cuptor. Prietenul meu are un nou cuptor modern cu convecție, așa că pune pâinea care tocmai a ieșit într-un cuptor rece și o aprinde pentru coacere, în timp ce cuptorul se încălzește - pâinea crește chiar în fața ochilor noștri și apoi se coace foarte repede, iar „bătrâna mea” pufăie - pufăie, dar asta se coace regulat, deși nu atât de repede.
barbariscka
Mulțumesc Irina !! Nu voi spune că pâinea mea sa dovedit a fi rea, dar vreau o deschidere mai bună la cusături. Îmi place când explodează literalmente la cusături sau tăieturi, uneori se întâmplă și alteori se deschide foarte modest ... Acest lucru se aplică nu numai acestei pâini, ci și altora. Tocmai în cuptorul vechi, unde am măsurat chiar și temperatura manual, produsele de patiserie s-au dovedit mai bune decât în ​​cele noi, așa că nu trebuie să vă grăbiți întotdeauna să schimbați echipamentul vechi cu cel nou ... Dar desigur că o vom stăpâni și noi.


kisuri
Mulțumesc, Vasilisa! Oh, foarte bine!
barbariscka
kisuri Ai pâini foarte bune!

Pentru a nu fi neîntemeiat, vă voi arăta cum am obținut:

🔗

Voi încerca mai multe produse de patiserie începând cu un cuptor rece și apoi voi compara .. Puteți încerca și dovezile la rece https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
În general, în ciuda rețetei aparent simple, puteți experimenta foarte mult cu ea.
kisuri
Pâine minunată, frumoasă!
Apropo, îmi place foarte mult felul în care pâinea ta s-a despărțit la cusături. Pâinea lui Mikulishna este foarte, foarte frumoasă (și îmi plac foarte mult toate celelalte pâini ale ei), dar, din câte știu, dacă cusăturile din împletituri explodează, este pâinea care nu este complet așezată. Crestături - da! Acest lucru este diferit! În împletituri, cusăturile nu trebuie să se „rupă”, dar nici ele nu trebuie să plutească. Am încercat să fac asta în provocare de câțiva ani. Cred că ai cusături minunate pe această pâine
Citat: barbariscka

kisuri Ai pâini foarte bune!
Mulțumesc, Vasilisa! Eu sunt Ira și, dacă nu te deranjează, pe tine. Sper cu adevărat că așa este. Și - destul de serios - am învățat multe de la tine. Începând cu germeni de grâu pâine cu trei făini și bare de aluat coapte. Am plecat de la pâinea ta Și asta nu numai din cauza rețetelor corecte, există un milion de rețete corecte și, uneori, se pare că acesta este un fel de farsă. Și pe subiectele tale, începi să înțelegi lucrurile și crezi că va funcționa. Este foarte plăcut să comunici cu tine, iar pentru pâine acesta este principalul lucru, nu degeaba oamenii vorbesc cu aluat.
Și linkul tău nu mi s-a deschis
barbariscka
Ira, desigur, pe „tu” am corectat link-ul, te sfătuiesc să încerci această pâine, foarte interesantă.
Încă nu l-am rezolvat complet, dar este interesant în tehnologie și foarte gustos.
Și vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele amabile. Sunt foarte bucuros că aș putea ajuta cu ceva ...
Și în ceea ce privește provocarea, este interesant, pentru că într-adevăr această pâine este formată ca o împletitură, dar eu cumva nu m-am gândit la asta imediat ... Așa se spune corect, o minte este bună, dar două sunt mai bune. Există o panglică lituaniană, este coaptă și într-o matriță. Numai că nu pot ajunge la ea ...
kisuri
Citat: barbariscka

Ira, desigur, pe „tu” am corectat link-ul, te sfătuiesc să încerci această pâine, foarte interesantă.
Încă nu l-am rezolvat complet, dar este interesant în tehnologie și foarte gustos.
Și vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele amabile. Sunt foarte bucuros că aș putea ajuta cu ceva ...
Și în ceea ce privește provocarea, este interesant, pentru că într-adevăr această pâine este formată ca o împletitură, dar eu cumva nu m-am gândit la asta imediat ... Așa se spune corect, o minte este bună, dar două sunt mai bune. Există o panglică lituaniană, este coaptă și într-o matriță. Numai că nu pot ajunge la ea ...
A, și această pâine, la care legătura, a fost în semnele mele de mult timp, din ziua în care ați postat-o, bineînțeles! Chiar vreau să o fac. Doar că am fost aici, în continuarea conversației noastre cu Vâscul, am decis să lupt cu aluatul lichid și am ales Altamuro Idola pentru asta. Vrei un film de acțiune pentru pâine? - în!
barbariscka
Ira, îți doresc victorie !! Cu toate acestea, l-ați câștigat deja, ați făcut față unui test atât de dificil !!
kisuri
Citat: barbariscka

Ira, îți doresc victorie !! Cu toate acestea, l-ați câștigat deja, ați făcut față unui test atât de dificil !!
Multumesc draga! Și ai succes cu împletituri și în experimente cu pâine cu. Simili. Și această pâine a ta este prima mea din rând. Dacă ar fi fost timp!
zina
Ira, pâinea a ieșit superbă. Vă mulțumim pentru explicația detaliată

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine