Ac de păr
JuliferaEi bine, nu-mi amintesc pe ce gard am citit că apa face ca durata de valabilitate a uleiului vegetal să fie mult mai scurtă ...
Arka
În cele din urmă, am obținut fie maioneză, fie un alt sos cu gust de maioneză, dar toate cele de casă au confirmat că este foarte gustoasă!
Încercam să-l bat cu lapte - nimic! Nu era ulei de măsline, îl lovesc.
Am cumpărat o măslină rafinată și, în timp ce o foloseam, mi-am amintit doar că ar fi frumos să stăpânim maioneza până la urmă.
Am făcut-o pe ouă de prepeliță (nu am riscat cu lapte, experiență negativă afectată). La început, uleiul a fost adăugat periodic într-un flux subțire. Am avut 1/2 litru de ulei, am decis că aproximativ jumătate din el. Dar a fost deja emulsionat la adăugarea a 70 ml maxim, nu am mai adăugat. Ceea ce s-a întâmplat ar putea fi tăiat cu un cuțit și transmis ca jeleu. Amintindu-mi caloriile, l-am diluat cu iaurt pur gros (fără umplutură) la densitatea dorită. Gustul nu s-a deosebit deloc de maioneză, dar economia în grăsimi a încălzit sufletul
Capriciu
Fiul meu m-a prins să fac maioneză de casă. Mi-a plăcut să o fac cu muștarul Dijon. Este adevărat, deoarece muștarul era cu boabe, în maioneză au apărut puncte întunecate. Cu toate acestea, acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul. Pe lângă ingredientele tradiționale (unt, gălbenuș, suc de lămâie, sare și zahăr), am adăugat niște maioneză piper negru măcinat și usturoi. Yummy s-a dovedit a fi doar incredibil. Gros, chiar și cu un cuțit. Făcut cu ulei de rapiță (rapiță). Este inodor. Astăzi am cumpărat una de măsline. Vom face următoarea porție pe ea.
Capriciu
Făcută astăzi maioneză în ulei de măsline și ... dezamăgită. Ulei de măsline extravirgin, cel mai bun, primul presat la rece. Maioneza are un gust și miros pronunțat de ulei de măsline și amărăciune de măsline. Nu este pentru toată lumea. Când canola era făcută în ulei, maioneza era mult mai gustoasă.
Ei bine, experiențele negative sunt și experiențe
bucătar

Probabil că uleiul de măsline ar fi trebuit amestecat cu încă 50-50.
Rina
Măslinul nu este nici măcar 50%, dar mult mai puțin.

Capriciu, acum va trebui să amestecați încet această maioneză în alta cu ulei dezodorizat.
Capriciu
Rezultatul este destul de comestibil. Și va dispărea. Pur și simplu, de acum înainte și, de fapt, nu vom face în întregime pe măsline. Fie nu mai mult de o treime din ulei, fie deloc ulei de măsline. Pentru toată dragostea noastră mediteraneană pentru uleiul de măsline și măsline, nu se rostogolește în maioneză
celfh
Citat: Caprice

Rezultatul este destul de comestibil. Și va dispărea. Pur și simplu, de acum înainte și, de fapt, nu vom face în întregime pe măsline. Fie nu mai mult de o treime din ulei, fie deloc ulei de măsline. Pentru toată dragostea noastră mediteraneană pentru uleiul de măsline și măsline, nu se rostogolește în maioneză
Cred că chiar și o treime din uleiul nerafinat poate strica gustul maionezei. Este necesar să luați doar rafinat.
julifera
Și toate uleiurile de măsline rafinate miroase puternic pentru mine, dar mie îmi plac - în general, foarte puține.
Rapița nu s-a întâlnit cu noi.
M-am oprit la struguri rafinați - pentru mine nu miroase și nu are gust.
L-am cumpărat în general pentru a dilua eteri în el (măști de păr).
Drept urmare, fac maioneza cu ea!
Ac de păr
Citat: Lenusya

Fac muștar conform acestei rețete:

Catifea de muștar

muștar pudră uscată 200 gr.
oțet de masă 6% - 4 linguri. linguri
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
zahăr granulat 1 linguriță
0,5 linguriță sare

(cantitatea de sare din oțet de zahăr poate fi modificată în funcție de preferință, de obicei fac jumătate de porție)

Se toarnă muștarul uscat într-o farfurie adâncă și se macină cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări.Se toarnă apă clocotită, amestecând continuu, dând o consistență groasă. După nivelarea suprafeței masei bine amestecate, se toarnă apă clocotită deasupra, astfel încât să fie acoperită cu un strat de apă gros de 1-2 cm. Se înmoaie 10-12 ore. Apoi scurgeți apa și adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal la muștar și amestecați totul bine.

Există o propunere de deconectare Lenusyu într-un subiect separat ...

Maioneza mea după resuscitare a murit complet. Acum fac muștar.
Capriciu
Citat: julifera

Și toate uleiurile de măsline rafinate miroase puternic pentru mine, dar mie îmi plac - doar câteva.
Rapița nu s-a întâlnit cu noi.
M-am oprit la struguri rafinați - nu miroase nimic pentru mine și nu are gust.
L-am cumpărat în general pentru a dilua eteri în el (măști de păr).
Drept urmare, fac maioneza cu ea!
Rapița poate fi numită și „ulei de canola”. O numim așa. Este, de asemenea, fără gust și miros excesiv. Și maioneza de pe ea se dovedește delicioasă. Și la un preț mult mai ieftin decât măslinul.
Rina
Zilele trecute am pornit televizorul, am primit o transmisie timp de câteva minute, ca și cum ar fi cu Lazerson. Așa că a fost acolo pentru pește pregătind un sos de muștar, sare, zahăr și oțet cu adaos de ulei conform principiului maionezei. Adică maioneză, dar fără gălbenuș.

Cine se teme de ouă aici?

„Ambulanță culinară”, Ilya Lazerson, Mikhail Match

Ei bine, și încă o opțiune: pâine neagră, salată ușoară de castraveți proaspeți, pește și sos ușor de muștar, care este complet simplu de preparat. Trebuie să luați muștarul obișnuit gata preparat și să-i înmuiați înțepătura, să îmbunătățiți aroma și gustul, să-l diluați ușor cu ulei vegetal obișnuit și un mic adaos de oțet de vin. Trebuie să spun - muștarul ține bine emulsia. Adică, dacă amestecăm intens uleiul vegetal adăugat împreună cu muștar și oțet, atunci amestecul va rămâne omogen. Acest sos ușor de muștar este foarte bun pentru pește.
Capriciu
Citat: Rina

Zilele trecute am pornit televizorul, am primit o transmisie timp de câteva minute, ca și cum ar fi cu Lazerson. Așa că a fost acolo pentru pește pregătind un sos de muștar, sare, zahăr și oțet cu adaos de ulei conform principiului maionezei. Adică maioneză, dar fără gălbenuș.

Cine se teme de ouă aici?

„Ambulanță culinară”, Ilya Lazerson, Mikhail Match

Ei bine, și încă o opțiune: pâine neagră, salată ușoară de castraveți proaspeți, pește și sos ușor de muștar, care este complet simplu de preparat. Trebuie să luați muștarul obișnuit gata preparat și să-i înmuiați înțepătura, să îmbunătățiți aroma și gustul, să-l diluați ușor cu ulei vegetal obișnuit și un mic adaos de oțet de vin. Trebuie să spun - muștarul ține bine emulsia. Adică, dacă amestecăm intens uleiul vegetal adăugat împreună cu muștar și oțet, atunci amestecul va rămâne omogen. Acest sos ușor de muștar este foarte bun pentru pește.
Nu mi-e frică de ouă, dar pentru distracție merită încercat
Capriciu
Citat: ac de păr

Maioneza mea după resuscitare a murit complet. Acum fac muștar.
Cum a reînviat?
Doar că de câteva ori nu am primit maioneză prima dată, a trebuit să o „reanim” și cu destul succes.
Și înainte de asta, când nu știam ce poate fi reanimat, l-am lăsat așa cum este. Tocmai am făcut o salată de legume și am condimentat-o. Ea i-a spus soțului ei că acest sos se numește „vinaigrette”. Soțul a fost încântat de salată, a spus că pansamentul era extraordinar de gustos. Și asta, în ciuda faptului că nu-i place maioneza.
Deși nu pot înțelege această ciudată antipatie: în mod individual iubește muștarul, sucul de lămâie, uleiul vegetal. De asemenea, îi place să amestece toate aceste componente fără a bate. Și nu-i place maioneza. Întrebarea este: este doar un capriciu al unui bărbat? Sau este un tribut adus modului de a face ochi înfricoșători la cuvântul „maioneză!”, Sau este problema în ouă care trebuie adăugate? Adevărat, când i-am văzut compoziția, când făceam maioneză acasă, am încetat să mai vorbesc despre nocivitatea ei și chiar am ajutat-o ​​să-l bătut.
Ac de păr
Citat: Caprice

Cum a reînviat?

Sucks ... Am luat două gălbenușuri și am început să adaug non-maioneză. Totuși, m-am stratificat ... Eu folosesc non-maioneză pe pâinea cu maioneză, așa că nu mă îngrijorează în mod deosebit.

Acum vreau să încerc nu un blender cu scufundare, ci un blender cu bol cu ​​un cuțit în două planuri ...

DRUMUL VA FI MERGUT DE MERITOR !!!
Rina
Citat: Caprice

Nu mi-e frică de ouă, dar pentru distracție merită încercat
numai în emisiunile TV sarea și zahărul au fost adăugate imediat la muștar. Nu-mi amintesc proporțiile exacte
RybkA
Nu am avut niciodată rezultate pozitive în urma resuscitării. Dacă nu s-a îngroșat imediat la primele picături, atunci nu există nimic care să transfere uleiul în continuare. Îl cobor pe clătite)))
luați muștarul obișnuit gata preparat și pentru a-i înmuia picantul, îmbunătățiți aroma și gustul, diluați ușor cu ulei vegetal obișnuit și un mic adaos de oțet de vin
și umplu întotdeauna vinaigreta cu un astfel de pansament.
Capriciu

Ei bine, asta fac. Singura avertisment: nu-mi place să fac maioneză cu un blender cu imersiune. O fac mai bine într-un blender cu un castron înalt și îngust. Există un capac cu o gaură îngustă, convenabil pentru turnarea uleiului într-un jet subțire. Și mâinile libere ...
Aha Bach
Citat: sweetka

dar cine altcineva este o rețetă? Nu am făcut-o eu încă. spune-mi, în râșnițele electrice de cafea poți măcina nuci sau astfel de unități numai pentru boabe de cafea?
Maioneză slabă

Măcinați 0,5 căni de nuci decojite (puteți prăji ușor) într-o râșniță de cafea în făină. Apoi adăugați muștar (după gust), apă până când se înmoaie, sare și zahăr. mai întâi adăugați ulei vegetal picătură cu picătură și amestecați într-o singură direcție. Apoi uleiul poate fi adăugat cu o linguriță. se amestecă bine de fiecare dată. untul poate fi adăugat până la 1 cană, dar puterea emulsionantă a făinii de nuci nu este infinită și adăugarea unui exces de ulei poate provoca stratificarea maionezei. Maioneza groasă rezultată este diluată cu oțet și apă până la consistența dorită.
Cine a testat aceste maioane? Este EL foarte diferit de cel obișnuit? Doar că nucile mă încurcă, cum afectează gustul maionezei?
Ac de păr
Citat: Caprice

Singura avertisment: nu-mi place să fac maioneză cu un blender cu imersiune. O fac mai bine într-un blender cu un castron înalt și îngust. Există un capac cu o gaură îngustă, convenabil pentru turnarea uleiului într-un jet subțire. Și mâinile libere ...

Aici sunt cam la fel. De asemenea, am decis că este mai bine în asta ... Altfel, turnarea uleiului nu este convenabilă ... Și senzația că piciorul este pe cale să se răstoarne ...
Rina
Și băiatul care face prezentări la Kenwood a arătat următorul obiect gadget pe o combine staționară. Am luat o ceașcă de plastic (mică, astfel încât să se încadreze cel puțin la jumătatea găurii de pe capacul blenderului), am făcut o mică gaură în fundul său, am pus-o în capacul blenderului și am turnat acolo aproape tot uleiul necesar deodată. Uleiul curge de-a lungul orificiului într-un curent foarte subțire. Se pare că mâna a doua este gratuită
Capriciu
Faptul este că în robotul meu de bucătărie Kenwood, blenderul are o pâlnie cu o gaură îngustă în capac. Cred că este intenționat, pentru injecția de ulei și așa ceva.
Apropo, tocmai în acest blender tocmai m-am jucat cu o altă porție de maioneză. Sa ​​dovedit prima dată, fără resuscitare.
AnnGlamour
Și azi am făcut și maioneză !!!
Aceasta este a doua maioneză din viața mea și aceasta a apărut prima dată !!!
Și chiar primul l-am făcut acum aproximativ 5 ani și nu am reușit și am suferit tot timpul.

Am urmărit videoclipul pe YouTube și am făcut totul în proporțiile sale cu ochiul pe ouăle de prepeliță.

Iată rețeta mea:
- 10 ouă de prepeliță
- 1 linguriță Sahara
- 1/2 linguriță. sare
- suc de jumătate de lămâie
- 1,5 linguri. l. muştar
- 150-200 ml. ulei rafinat de floarea soarelui

S-a dovedit foarte fraged și gustos.
Antonovka
Și am cumpărat un litru întreg de struguri - voi experimenta
sweetka
Citat: Aha Bach

Cine a testat aceste maioane? Este EL foarte diferit de cel obișnuit? Doar că nucile mă încurcă, cum afectează gustul maionezei?
Am scotocit pe Internet atât de ușor și totul funcționează atât de bine încât am decis să experimentez și eu. a tocat nucile într-un blender și a început să toarne puțin uleiul. indiferent că sunt strâmb sau baluvanaya, dar arunc totul împreună cu ouăle și în câteva secunde maioneza este gata. si aici...
la început, mustul a început să semene cu plastilina. apoi o mizerie și apoi ...stratificat în fick! și oricât am dansat în fața lui, acest vorbitor alb lichid nu arăta ca maioneza. iar uleiul cu nuci este păcat. Duc trebuia să facă „opțiunea de economie pesto”. Am adăugat o grămadă de pătrunjel la această suspensie, un pic de usturoi și un minunat sos pesto sunt gata! Am avut nuci.
mizeria în sine mirosea a unt. dar cred că, dacă aș putea să-l înving, ar mirosi doar de nuci. teoretic ar trebui să fie delicios. poate risca altcineva?
AnnGlamour
Ai încercat să faci maioneză slabă?
sweetka
uh huh. noi am incercat. pe nuci.
AnnGlamour
Interesant este că va trebui să încerc și eu.
sweetka
există o rețetă chiar deasupra. încearcă, încearcă, s-ar putea să ai noroc mai bun!
bucătar

Strălucire, bagă nasul în post cu rețeta de maioneză, te rog.
sweetka
Maioneză slabă
Măcinați 0,5 căni de nuci decojite (puteți prăji ușor) într-o râșniță de cafea în făină. Apoi adăugați muștar (după gust), apă până când se înmoaie, sare și zahăr. mai întâi adăugați ulei vegetal picătură cu picătură și amestecați într-o singură direcție. Apoi uleiul poate fi adăugat cu o linguriță. se amestecă bine de fiecare dată. untul poate fi adăugat până la 1 cană, dar puterea emulsionantă a făinii de nuci nu este infinită și adăugarea unui exces de ulei poate provoca stratificarea maionezei. Maioneza groasă rezultată este diluată cu oțet și apă până la consistența dorită.

bucătar

Nu este mai ușor să preparați maioneză slabă cu lapte de soia?
sweetka
bucătar , ai folosit soia? Eu da. aceleași prostii se dovedesc: se exfoliază și se întinde cu unt. cu toate acestea, am încercat mai întâi să transfer laptele de la uscat la umed și apoi să transfer la unt. Drept urmare, pentru mine personal, a ieșit doar traducerea produselor.
julifera
Citat: Antonovka

Și am cumpărat un litru întreg de struguri - voi experimenta

Antonovka - bine, cum sunt experiențele - pozitive?

Cine a întrebat cum se depozitează maioneza în lapte praf, în apă, fără ouă, în ulei de struguri rafinat:

- a lăsat o lingură pentru experimente - 2 săptămâni - zborul este normal, se simte bine, dă muștar, dar la început l-am pus puțin prea mult, nu miroase cu ulei, nu se stratifică, cel mai mic miligram de lichid atârnă.

Este adevărat, structura sa inițial s-a dovedit a nu fi la fel de netedă ca în magazin, este prea groasă și nu a trebuit să o diluez cu mai multă apă, în salate sau pentru acoperire, și atât de bine.
bucătar
Citat: sweetka

bucătar , ai folosit soia? Eu da. se întâmplă aceeași prostie: se exfoliază și se întinde cu unt. cu toate acestea, am încercat mai întâi să transfer laptele de la uscat la umed și apoi să transfer la unt. Drept urmare, pentru mine personal, a ieșit doar traducerea produselor.

Strălucire, Încă nu am făcut-o. Și acum chiar mă tem să încerc. Am tradus deja atâtea produse, este îngrozitor câte.
sweetka
acel răspuns Am citit multe în tirnete, spun ei, totul este ușor și simplu. atunci mama a trebuit să ia 2 litri de ulei stricat și eu tot aveam un litru.
bucătar
Citat: sweetka

acel răspuns Am citit multe în tirnete, spun ei, totul este ușor și simplu. atunci mama a trebuit să ia 2 litri de ulei stricat și eu tot aveam un litru.

Da, un caz greu. Am turnat.
sweetka
de ce s-a revărsat ?? !!!!!! este bine pentru orice patiserie!
Antonovka
julifera,
Nu am făcut-o încă
bucătar
Citat: sweetka

de ce s-a revărsat ?? !!!!!! este bine pentru orice patiserie!

Odată ce mizeria a stat în frigider, a obosit și a plecat ...
Capriciu
Citat: sweetka

de ce s-a revărsat ?? !!!!!! este bine pentru orice patiserie!
Imi pare foarte rau.
Nu trebuie să faceți cantități mari de maioneză de casă.
Ciudat, în castronul meu blender se dovedește grozav ...
sweetka
Citat: Caprice

Ciudat, în castronul meu blender se dovedește grozav ...
standard - da, dar experimentăm
Capriciu
Citat: sweetka

standard - da, dar experimentăm
Apoi, cu atât mai mult: nu o faceți în cantități mari deodată
sweetka
totul începe cu doze mici ... și apoi se umple doar în speranța unei emulsii
Capriciu
Hmm ...Maioneza obișnuită este emulsionată din doze mici și, cu cât adăugați mai mult, cu atât este mai groasă. Dar experimente fără ouă ... Este greu de spus ...
sweetka
Ei bine, ce zici de fără experimente. Cu siguranță nu voi experimenta cu lapte de soia și nuci. stai, poate altcineva va fi onorat
Capriciu
Și nu mă atrag deloc un astfel de excreeevenimente. Am ales cea mai bună rețetă pentru mine și m-am așezat pe ea. Ei bine, nu fără a încerca tot felul de aditivi aromatizanți: verdeață acolo, usturoi etc.
Mi se pare că, cu nuci și lapte de soia - acestea sunt deja câteva alte sosuri care au dreptul să fie. Poate chiar foarte gustoasă, dar în mod clar aceasta nu este maioneză ... Maioneză, după cum înțeleg compoziția sa de bază, este un ou, muștar, ulei vegetal.
rautacios
Citat: Caprice

Și nu mă atrag deloc un astfel de excreeevenimente. Am ales cea mai bună rețetă pentru mine și m-am așezat pe ea. Ei bine, nu fără a încerca tot felul de aditivi aromatizanți: verdeață acolo, usturoi etc.

De asemenea! 🔗
Mătușa Besya
Citat: Caprice

Și nu mă atrag deloc un astfel de excreeevenimente. Am ales cea mai bună rețetă pentru mine și m-am așezat pe ea. Ei bine, nu fără a încerca tot felul de aditivi aromatizanți: verdeață acolo, usturoi etc.
Mi se pare că, cu nuci și lapte de soia - acestea sunt deja câteva alte sosuri care au dreptul să fie. Poate chiar foarte gustoasă, dar în mod clar aceasta nu este maioneză ... Maioneză, după cum înțeleg compoziția sa de bază, este un ou, muștar, ulei vegetal.
Suta la suta!!!! Am scris deja despre asta deja de cinci ori, am scris cel puțin! Maioneza este o rețetă clară, cu ingrediente specifice. Nu poate fi fără ou sau cu lapte !! Toate celelalte - alte sosuri!
Singurul lucru este muștarul! Cu muștar, acest lucru este provensal, fără maioneza clasică!
sweetka
uh huh. și numai cu ulei de măsline. fără floarea soarelui sau altceva. faci mereu pe măsline?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine