julifera
Am cea de-a doua filare - un ușor miros de măsline de cerneală, chiar nu, dar pentru maioneză nu

Făcând maioneză
Și au fost câteva tescovinăDe asemenea, pare că nu este prima rotire - așa că, în general, deși mirosul a fost subtil, dar absolut fuuu, pentru a-l îndepărta a trebuit să-l înfundați cu generoase condimente ...
Dar fiului nu-i pasă - cel puțin unde îl turnați, toți vor mânca
Ac de păr
Și mă întreb doar ... Nu este vorba de maioneză ... Este vorba de PRINCIPIU !!!
Arka
Citat: ac de păr

Și mă întreb doar ... Nu este vorba de maioneză ... Este vorba de PRINCIPIU !!!
O situație foarte familiară ...
Și eu am intrat într-o astfel de emoție după mai multe maioneze „răsfățate”, încât am crezut că nu mă voi opri
Apoi am decis să mă uit mai atent la ulei, deoarece calitatea celorlalte ingrediente era fără îndoială. Ei bine, acum mă uit în ochii uleiului de floarea soarelui și se revarsă și picură ca apa, literalmente! Nici un indiciu de densitate mică! L-am scuipat apoi și am decis să las încercări zadarnice până când am cumpărat una de măsline. Și când am încercat-o în sfârșit, am crezut că nu pot lua „piciorul” blenderului de jos, era atât de gros! Chiar și sunetul s-a schimbat, de parcă ar fi fost aruncat în beton
julifera
Ulei de măsline extra virgin- ulei obținut în timpul primei presări la rece fără utilizarea substanțelor chimice. Acest tip de ulei este cel mai scump, deoarece are toate caracteristicile aromelor - culoare, gust, miros, proprietăți medicinale care sunt inerente uleiului de măsline. Principalul indicator pentru acest ulei este că conținutul de acizi grași din acesta nu trebuie să depășească 1%.

ulei de masline virgin - ulei obținut în timpul celei de-a doua presări la rece fără utilizarea de substanțe chimice sau distilat din pulpă - substratul utilizat pentru obținerea uleiului de măsline extravirgin. În ceea ce privește caracteristicile sale, este aproape de Extra, dar inferior acestuia în multe privințe în ceea ce privește culoarea, gustul și aroma.

Ulei de masline - ulei obținut prin extracția chimică a unui distilat din celuloză. Deși unii producători adaugă ulei de măsline extravirgin sau ulei de măsline virgin pentru a adăuga valoare produsului, acesta nu are aroma și caracteristicile nutriționale ale primelor două tipuri de ulei. În acest caz, se declanșează efectul unei linguri de miere într-un butoi de gudron.

Ulei de măsline pur - al doilea nume al unui ulei comun din categoria Ulei de măsline Adesea, producătorii etichetează sticlele cu acest nume pentru uleiul obișnuit obținut în timpul celei de-a doua presări la rece sau folosind substanțe chimice, sau distilat din pulpă - substratul utilizat pentru obținerea uleiului de măsline extravirgin. Astfel de marcaje pot indica doar că nu au fost adăugate la uleiul de măsline alte tipuri de ulei, cum ar fi floarea soarelui sau rapița.

Ulei de tescovină -Ulei identic cu uleiul de măsline. cuvântul Pomace în rusă este cel mai bine tradus ca „tort”. În ceea ce privește caracteristicile sale, este aproape de soiul de ulei de măsline, cu toate acestea, uleiul de măsline de înaltă calitate nu se adaugă niciodată acestui tip de ulei. Principalele sale domenii de aplicare sunt ca ulei de lampă, săpun și industriile tehnice.

_______________

Uleiul de măsline italian este împărțit în 4 categorii principale:

* Olio extra vergine di oliva - ulei de măsline extra virgin. Aciditate nu mai mult de 1%. Acest ulei este mai întâi presat fără încălzire. Cel mai bun ulei din această categorie are statutul DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Protecția originii).

* Olio di oliva vergine - ulei de măsline natural. Aciditate nu mai mult de 2%. Este, de asemenea, ulei de măsline virgin, dar este fabricat din măsline de calitate inferioară decât uleiul extra-clasă.

* Olio di oliva - un amestec de ulei de măsline rafinat și natural. Aciditate nu mai mult de 1,5%. Rafinare - evaporare rapidă a uleiului fără oxigen și condensare ulterioară.Uleiul rafinat nu conține gustul și mirosul uleiului de măsline.

* Olio di sansa di oliva - un amestec de ulei de măsline rafinat, natural și ulei de tescovină. Aciditate nu mai mult de 1,5%. Cel mai ieftin ulei de măsline.
julifera
Acum înțeleg de ce tescovină atât de urât - este doar tort "ca ulei pentru iluminarea lămpilor, pentru producerea săpunului și în industriile tehnice"
Vitalinka
Ac de păr, astfel încât să puteți pune un ou întreg în maioneză, în loc de 2 gălbenușuri. Ultima dată când am făcut asta, totul a izbucnit perfect în câteva minute.
rautacios
Citat: ac de păr

Maioneză?

Nu, ce ești! Maioneza se biciuiește în câteva secunde. Am pus prea mult tocat în tocător.

Un alt punct important atunci când bateți cu un blender manual. Nu smulgeți piciorul până când amestecul nu emulsionează. Și când începe (după câteva secunde), încet (!) Mutați piciorul în sus și în jos.

5 proteine ​​în care puteți păstra AICI, vei face aluatul pe primul ou. Nu trebuie să vă amintiți despre „Lapte de pasăre” și am văzut și fursecuri foarte interesante la Tortyzhka pe veverițe, cu fulgi de cocos.
Croșetată
Citat: Vitalinka

astfel încât să puteți pune un ou întreg în maioneză
Vitalinka
Da, îmi place și mai mult această metodă de preparare a maionezei, din nou, nu trebuie să vă deranjați unde să atașați proteinele ... Înainte Stеrnmaioneza ovsky), de asemenea, făcută pe gălbenușuri, dar acum nu, nafik-nafik, doar pe un ou întreg, astfel încât producția fără deșeuri !

Ac de păr
Dar în această rețetă aveți nevoie de exact 5 proteine,PÂINE DE GRÂU CU PROTEINE DIN OU... Apropo, iese acest tip de pâine!
sweetka
Ac de păr, poți încerca să-l dobori manual? Oamenii cunoscuți spun că durează 8-10 minute. iar fratele meu confirmă. și este un bucătar cu experiență.
Rina
Ac de păr, cu un mixer obișnuit, bateți pentru a bate cel puțin (a scris mai întâi „minim”) turații interfera unt în amestec ou-sare-zahăr-muștar.
Ukka
Citat: sweetka

Ac de păr, poți încerca să-l dobori manual? Oamenii cunoscuți spun că durează 8-10 minute. iar fratele meu confirmă. și este un bucătar cu experiență.

Confirm, am făcut, a funcționat !!!
Ac de păr
Nu ... Nu știu să fac nimic cu mâinile mele ...
Voi lupta cu piciorul meu !!!
rautacios
Citat: ac de păr

Nu ... Nu știu să fac nimic cu mâinile mele ...
Voi lupta cu piciorul meu !!!

Votez și pentru picior! Voi fi pe Skype încă 20 de minute. Dacă aveți întrebări, bateți.
Ac de păr
... Sunt la munca...
Arka
Magazinul a dat numele uleiului care a făcut maioneza „semifabricatului” meu
Minerva
ulei de măsline extra virgin
fabricat în Grecia
Nu voi ajuta cu o poză
IRR
Aha Bach pe 89 de pagini a dat. Ac de păr, tastele muzicale când bateți. Bach. (putem repara ceva la conservator?)

sweetka
Citat: Arka

Magazinul a dat numele uleiului care a făcut maioneza „semifabricatului” meu
Minerva
ulei de măsline extra virgin
fabricat în Grecia
Nu voi ajuta cu o poză
Arka , Am căutat pe Google „ulei de măsline extravirgin Minerva” - o grămadă de poze au renunțat. Îi poți găsi pe ai tăi printre ei?
Arka
Arata asa 🔗
doar mi se pare că sticla avea „talie”
Va trebui să merg la magazin într-una din aceste zile, apoi voi face o fotografie și voi introduce o fotografie
și ceva mai multe clarificări cu privire la clasificarea uleiurilor:
- Ulei de măsline de tescovină - ulei de tescovină, utilizat în industriile de panificație și cofetărie.
- Ulei de lampante - ulei tehnic, utilizat în fabricarea săpunului, industria cosmetică și pentru cult religios
astfel încât, julifera, nu intra în panică, totul este în regulă cu tine
Capriciu
Citat: Arka

Am făcut-o la a 2-a rotire rafinată, care este potrivită pentru prăjire. Nu am observat niciun gust sau miros străin. Maioneză, ca maioneză. Nu voi spune că nu există miros deloc ca apa, ci ea foarte ușoară, ca orice legumă rafinată. Adică, dacă m-ar aduce să-l miros cu ochii închiși, aș spune doar ulei vegetal și pe care, bufonul știe, nu aș putea să-l identific ulei de măsline ...
Cumpărăm numai măsline extra virgin măsline extra virgin.Acest ulei este de calitate superioară, dar există un gust și miros pronunțat. Pentru salate - exact ceea ce aveți nevoie. A doua rotire nu este aceeași. Poate că este potrivit pentru prepararea maionezei, dar, totuși, calitatea nu este potrivită. Aproximativ similar cu alte uleiuri vegetale, dar totuși mai scumpe decât ele. Deci, de ce să plătiți în exces?
Arka
Citat: Caprice

Deci, de ce să plătiți în exces?
Caprice, nu fac campanie ...
Am dat exemplul meu despre cum nu am lucrat mult timp cu uleiuri de floarea-soarelui și nu am putut înțelege care era problema. Am cumpărat una de măsline, pentru că este mai groasă și atât. am fost Mai ușor s-a făcut pe ea și obiectivul a fost atins - maioneza s-a dovedit, principiul a devenit clar, am văzut cu ochii mei cum și ce se întâmplă când biciuiesc și în ce etapă.
Mi-am împărtășit experiența, brusc altcineva are dificultăți ...
Capriciu
Citat: ac de păr

Este posibil să fi păstrat fluxul prea subțire ... la fel de gros ca un chibrit sau chiar mai subțire ...
Și asta fac ...
Capriciu
Citat: Arka

Caprice, nu fac campanie ...
Am dat exemplul meu despre cum nu am lucrat mult timp cu uleiuri de floarea-soarelui și nu am putut înțelege care era problema. Am cumpărat una de măsline, pentru că este mai groasă și atât.
Fac pe canola (3/4). Este destul de lichid, dar fără gust și miros. Iar măslinul (1/4) este doar parțial. Am uitat floarea soarelui și porumbul când l-am cumpărat.
Arka
Citat: Caprice

Fac pe canola (3/4).
A trebuit să aflu ce fel de animal această „canola”
Înțeleg corect că este vorba de rapiță? Nu-mi amintesc ceva care mi-a atras atenția ...
Are câteva detalii. Opțiuni? Este de același tip sau este diferit? Dacă acesta din urmă, atunci ce ar trebui să luați în maioneză? Voi fi bucuros să primesc informații noi
Capriciu
Citat: Arka

A trebuit să aflu ce fel de animal această „canola”
Înțeleg corect că este vorba de rapiță?
Destul de bine
julifera
Acest lucru este surprinzător, deoarece în regiunea noastră ei semănă chiar și câmpurile cu rapiță, dar la fel ca în vânzare în magazinele obișnuite - nu există un astfel de ulei
julifera
În timp ce studiam ghidul pentru a-l cumpăra, am dat peste câteva informații:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
UE permite importul de canola modificată genetic canadian

Comisia Europeană a autorizat importul de canola modificată genetic din Canada în UE.

Autorizația se referă la soiul de canola T45 GM, care de acum înainte poate fi importat în mod liber în țările UE cu posibilitatea de a-l utiliza pentru producția de furaje, precum și pentru nevoile industriei alimentare. În plus, Comisia Europeană a permis cultivarea acestui soi de canola în țările UE.

Toate permisele emise au o perioadă de valabilitate fixă ​​(10 ani). Comisia Europeană a decis să ia această decizie numai după ce Comisia Europeană pentru Siguranța Alimentelor a furnizat concluziile relevante cu privire la siguranța acestui soi de canola.
Capriciu
Credem că uleiul de canola este cel mai dietetic ulei vegetal care conține cea mai mică cantitate de colesterol. În plus, în timpul tratamentului termic, spre deosebire de alte uleiuri vegetale, uleiul de rapiță nu își schimbă structura în timpul tratamentului termic.
matroskin_kot
Rapița care a fost cultivată în Ucraina (înainte, în orice caz) a fost o cultură tehnică.
În, am găsit:
"... Acum, în multe țări, rapița este cultivată în principal ca cultură oleaginoasă. Uleiul de canole este consumat pe scară largă în alimente în multe țări ale lumii pentru prăjire, salate, prepararea margarinei, etc. Are un gust egal cu uleiul de măsline, și este solicitat și este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri vegetale. Păstrează transparența pentru o lungă perioadă de timp, nu capătă un miros neplăcut atunci când este expus la aer, cum ar fi uleiul de soia. În Statele Unite, uleiul de canola a fost recunoscut oficial ca sigur pentru consumul uman din 1985.
Semințele de rapiță conțin 35-50% grăsimi, 18-31% proteine, bine echilibrate în aminoacizi, 5-7% fibre. În ceea ce privește conținutul de grăsimi și cantitatea de grăsimi și proteine, rapița este superioară soia și nu este inferioară florii soarelui și muștarului. Uleiul de canola este o sursă de acizi grași omega-3 ... "
Conține ulei Omega_3, care luptă cu colesterolul rău. Și nu știam Și nu o vindem
Arka
Și ce părere respectă membrii forumului despre uleiul de palmier?
A încercat cineva să o definească în maioneză?
Obișnuiam să-l cumpăr pentru grăsimi adânci, deoarece poate rezista la temperaturi foarte ridicate și nu arde ca floarea-soarelui.
Rina
după cum se spune, Google ne va ajuta ...
--------------------------------------------
🔗

Beneficiile uleiului de palmier

1. Uleiul de palmier este o sursă bogată de carotenoizi (provitamina A), tocoferoli (vitamina E), ubiquinonă (coenzima Q10), care sunt antioxidanți puternici.

Conținutul ridicat de carotenoizi are un efect pozitiv asupra pielii și părului. Provitamina A joacă un rol important în fotorecepție, asigurând activitatea normală a analizorului de viziune și participând la producerea pigmentului vizual retinian.

Tocoferolii sunt importanți pentru normalizarea activității sistemului muscular și contribuie la creșterea volumului muscular. Lipsa de tocoferoli are un efect negativ asupra funcției sexuale.

2. Uleiul de palmier conține aproximativ zece procente acizi grași polinesaturați (PUFA). PUFA au un efect pozitiv asupra aprovizionării cu substanțe nutritive către celule și eliminarea produselor metabolice din celule.

Aici se termină beneficiile uleiului de palmier.
Răul uleiului de palmier

1. Acizii grași saturați (de exemplu, acidul palmitic) cresc nivelul colesterolului din sânge, provocând apariția unor boli precum ateroscleroza, tromboza vasculară și bolile sistemului cardiovascular.

2. Trigliceridele acidului palmitic oferă refractare produselor lactate în care sunt utilizate. Punctul de topire al acestor substanțe este mai mare decât temperatura normală a corpului uman și este de 42 Celsius, adică atunci când intră în stomac, acest ulei își păstrează forma plastică fără a se dizolva, ceea ce poate provoca tulburări digestive grave.

========================================
Adică, m-aș îndoi atât de gătitul la temperaturi ridicate (ce va mai rămâne din proprietățile pozitive de acolo?), Cât și de produsele care nu sunt tratate termic (refractare).
Arka
Multumesc pentru informatii! Groază și multe altele!
Rina
Viața este în general dăunătoare, spun ei, mor din asta.

În general, sunt atent la produsele care nu sunt deosebit de caracteristice regiunii noastre de reședință. Faptul este că totul trebuie să fie luat în considerare ca un întreg și, pentru aceasta, trebuie să știi mult mai multe.
De exemplu, de ce în țara noastră carnea de porc este carne normală, dar este interzisă în est? Nu numai și nu atât din motive religioase, cât și din motive igienice (acolo, îmi pare rău, există și alți paraziți).
Cred că în regiunile mai calde, acest ulei de palmier poate fi folosit destul de normal, dar la un regim de temperatură diferit (pur și simplu este cald acolo) și cu alte condimente și condimente și cantitățile lor.

Deci, produsele exotice sunt exotice pentru că îți poți răsfăța papilele gustative cu ele, dar doar să le răsfeți o dată sau de două ori și să nu devii un obicei.
sweetka
vodca cu miel nu este de asemenea permisă. grăsimea de oaie din vodca rece îngheță chiar pe pereții esofagului. dar ca mielul fără vodcă, asta e întrebarea ...
Rina
Ei bine, în ceea ce privește senzațiile mele de zonare a anumitor produse, unde mielul este o carne tradițională, vodca (și chiar mai rece) nu se consumă
(ne face pentru off-top)
sweetka

maioneză, maioneză, maioneză


Una dintre zonele cheie ale complexului agrar din regiunea Kherson este creșterea ovinelor. Acum, însă, pe o scară complet diferită decât în ​​timpul URSS, totuși ...
Pentru sudul și vestul Ucrainei, carnea de oaie este un produs absolut tipic. Ca, sobsno, și vodcă!

maioneză, maioneză, maioneză


Eu sunt cel care distrage atenția celor răi
Capriciu
Deci, voi continua să fac maioneză de canola ...
Ac de păr


Multumesc tuturor !!!

1. Queenie... Vă mulțumim pentru fotografii. Având în vedere momentul în care au dispărut cu încăpățânare. Le-ai făcut cu un astfel de suflet încât ai cu adevărat senzația că ar trebui să reușesc.

2. ... Mulțumesc, pentru că după ce mi-au sunat eșecurile și (bine, șterg expresii obscene) am spus că până nu voi primi maioneză, voi fi sub viziunea ta personală.

3. Croșetată... Îți mulțumesc că ai intrat cu Sloboda și mi-ai șters îndoielile cu privire la petrol.

4. Capriciu... Vă mulțumim că v-ați perforat creierul cu puterea tehnologiei. S-a dovedit că Vitek (blenderul meu submersibil) are nu doar o viteză, ci și un buton. Dacă apăsați butonul mai tare, atunci se transformă mai greu ...

5. Vă mulțumesc tuturor pentru faptul că atunci când am pierdut dorința de a continua ... ați tras-o înapoi cu o mână de fier !!!
Rina
Spire, chiar s-a întâmplat?!
Ac de păr
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s60.r.1/i168/1103/f8/da24d6011eb2.jpg

Ei bine, acestea sunt detaliile procesului:
Făcând maioneză Făcând maioneză

Făcut pe bază de rețetă / tehnologii Queenie/ cu un ou plin din Firimituri:

sare - 1 linguriță.
miere - 1 linguriță
oțet - 1 linguriță.
muștar - 1 linguriță

Toate acestea au intrat într-un castron înalt al unui blender submersibil, deasupra (cu atenție pentru a nu se sparge) un ou plin, acoperit cu un picior, completat 220 grame (220 grame ulei de floarea-soarelui = 250 ml de ulei vegetal, de asemenea) , și apoi descris Queenie...

Ac de păr
...6. Lenusya... Mulțumesc pentru rețeta de muștar. Chiar dacă am făcut jumătate din porția ta, dar ... este suficient pentru o maioneză foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte, foarte.

Notă. Blender submersibil Vitek este viu și bine, ceea ce își dorește pentru tine !!!
Irina_hel
Ac de păr! Foarte bine! iar dacă înlocuiți oțetul cu suc de lămâie (1 lingură de desert), va fi mult mai gustos!
bucătar

Ac de păr, Ura !!!
Rina

: bravo: Ura! Ura! Ura!


Spire, sau suc de lămâie, sau oțet fermentat natural (vin sau cidru de mere)
matroskin_kot
Ac de păr, ești un erou al muncii! Când încep să sufăr de gigantomanie, găluște, acolo, găluște, 4 kilograme la rând, îmi amintesc imediat „Manti Saga” Și poți acoperi un borcan cu pastă de roșii cu muștar din cadrul pasta de roșii nu se va murdări și se va mucegai. Și pentru a spăla vasele grase, ei bine, dacă te plictisești cu maioneză și muștarul se frizează ... Apropo, ce zici de rețetă? Dintr-o dată, nu știu așa ... Îmi place muștarul, astfel încât să fie mai furios decât mine
Ac de păr
Citat: Lenusya

Fac muștar conform acestei rețete:

Catifea de muștar

muștar pudră uscată 200 gr.
oțet de masă 6% - 4 linguri. linguri
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
zahăr granulat 1 linguriță
0,5 linguriță sare

(cantitatea de sare, oțet de zahăr poate fi modificată în funcție de preferință, de obicei fac jumătate de porție)

Se toarnă muștarul uscat într-o farfurie adâncă și se macină cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă apă clocotită, amestecând continuu, dând o consistență groasă. După nivelarea suprafeței masei bine amestecate, se toarnă apă clocotită peste ea, astfel încât să fie acoperită cu un strat de apă gros de 1-2 cm. Înmuiați timp de 10-12 ore. Apoi scurgeți apa și adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal la muștar și amestecați totul bine.

Rețeta de muștar este aceasta.
Capriciu
Citat: ac de păr

Capriciu... Vă mulțumim că v-ați perforat creierul cu puterea tehnologiei. S-a dovedit că Vitek (blenderul meu submersibil) are nu doar o viteză, ci și un buton. Dacă apăsați butonul mai tare, atunci se transformă mai greu ...

Ac de păr, și vă mulțumesc pentru persistență! Vei fi un exemplu pentru mine
Ma bucur foarte mult ca ai reusit in sfarsit !!!!
Qween
Ac de păr, habar n-ai cât mă bucur că ai maioneză! Să reușești mereu. Lasă-ți totul să iasă!
Ac de păr
... și nu numai maioneză
Qween
Ac de păr, să reușești! Totul merge conform planului, totul și totul te face fericit! Fi fericit !
Vitalinka
Ac de păr, în secret pentru întreaga lume! Știm deja că întotdeauna reușești, doar nu ca toți ceilalți, ci într-un mod special conform lui Shpilkin! Ei bine, dacă ar fi diferit, ce am face? Pentru cine ți-ai face griji, ținut pumnii? De la cine ai învăța răbdarea și perseverența? Și acum ne bucurăm cu toții pe cale amiabilă de succesul dvs.! Ura, totul a funcționat!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine