artizan
DJ, toate pe o notă, mulțumesc!
Rina72, deci sunt asta ...: roșu: un astfel de iubitor de tot ceea ce dăunează .. nu nu și tu
Miracle777
Citat: DJ

artizan Am concluzionat singur că cel mai important lucru este bate bine ouăle cu muștar, și apoi puteți adăuga ulei. Când am început să ader la această regulă, nu au existat înțepături.
Eram 100% convins de corectitudinea acestei reguli, am început să bat mai mult timp și totul a devenit bine!

Numai că de data aceasta gustul maionezei l-a dezamăgit, a existat un fel de postgust de untură, iar soțul meu a refuzat să mănânce untură cu termen de valabilitate expirat, l-a adăugat la salate, nu este atât de auzit acolo. Nu înțeleg ce ingredient a dat un astfel de efect. Rețeta și produsele au fost ca de obicei, doar că nu a existat muștar lichid, aproximativ 5h. boabe.
artizan
Miracle777, Aici !! Acestea sunt boabe !!! Am cumpărat muștar cu boabe și am făcut maioneză, așa de rău
izvarina.d
Eu, nu de dragul interesului personal, încerc maioneza conform rețetei mele, care se află pe pagina anterioară și veți uita de toate problemele legate de gătit și cu teamă de fiecare dată - nu va funcționa.
artizan
izvarina.d, cumva mă voi reuni și voi raporta ... mi se potrivește doar că am aruncat totul, bzhiknula și atât ... Dar cereale .. Am înțeles, nu-mi plac cerealele!
Elenka
izvarina.d, o rețetă interesantă. Cât de mult puteți stoca într-un chill-out?
izvarina.d
Elenka69, dansând din gălbenuș crud, îl țin cel mult 4 zile, în sticlă și pe raftul inferior (cel mai rece), de aceea, de fapt, am întins imediat rețeta de 500 ml, deja numărată de mine. A fost inițial conceput pentru 2 litri.

Și totuși, această maioneză rezistă la tot felul de aditivi, fie că este vorba de usturoi și ierburi, de legume tocate mărunt ... Uneori înlocuiesc muștarul cu wasabi sau hreanul alb bătut în grâu - chiar și nimic.
Elenka
izvarina.d, mulțumesc. Cu siguranță voi încerca să raportez.
Miracle777
Citat: Maestră

Miracle777, Aici !! Acestea sunt boabe !!! Am cumpărat muștar cu boabe și am făcut maioneză, atât de rău
Wow!!! Și îmi plac cerealele atât de mult în tot felul de cartofi prăjiți, dar în maioneză este cu siguranță byaka Mai degeaba !!
Qween
Uneori, în loc de muștar gata preparat, am pus boabe întregi de muștar. Blenderul lor se distruge bine și are un gust interesant. Și nu am încercat niciodată să fac maioneză cu muștar gata preparat în boabe.
Miracle777
Așa că am introdus boabe întregi uscate, dar au gust puternic și au dat un smack smack, ca și când nu ar fi nimic altceva care să dea un astfel de smack ...
Qween
Miracle777, și am primit un lift - m-au tratat cu boabe de muștar de casă cultivate în grădină. Boabele sunt mici, nu ca cele „din magazin” și delicioase în maioneză. Și nu numai în maioneză. Singurul păcat este că borcanul este golit și nu se va mai servi.
Miracle777
Qween, probabil acesta este secretul, de casă se dovedește din nou mai gustos
DJ
izvarina.d Tocmai l-am gătit conform rețetei tale, dar l-am luat lichid, ce să fac ???
leka
Lorik, mult depinde de ouă ... Îl primesc doar de acasă sau Shcherbinovka este încă acolo și coac tortul Stolichny dacă se dovedește lichid
izvarina.d
Citat: DJ

izvarina.d Tocmai l-am gătit conform rețetei tale, dar l-am luat lichid, ce să fac ???
DJ, când ai preparat făina, a ieșit groasă? Făina (baza) preparată trebuie să fie suficient de groasă, astfel încât să fie greu de lucrat cu telul. Și totuși - cu ce ai biciuit? Bate sau mixer? Odată ce prietenul meu a încercat să bată cu un mixer - sa dovedit a fi lichid. Este mai bine să lucrați cu două dispozitive simultan: în prima etapă - un tel; pe al doilea - un blender manual.
Elenka
izvarina.d, Am pregătit și maioneză conform rețetei tale - baza a ieșit puțin subțire. Poate că făina ar trebui luată cu un mic deal într-o lingură.
Trebuie să spun imediat că am făcut totul așa cum ai arătat tu, mă refer la dispozitive.
Pentru gustul meu, este acru, voi încerca să-l gătesc și să încep să adaug oțet începând de la 1 linguriță.
izvarina.d
Elenka69, toți aditivii sunt reglabili, fiecare în funcție de gustul și felul de mâncare - unde trebuie adăugată maioneză.
Fac salatele mai lichide și condimentate. La somon - adaug wasabi și îl fac suficient de gros pentru a nu „pluti” ...
DJ
Maioneza a reanimat, din fericire, există experiență
izvarina.d Am făcut-o într-o combina, a fost preparată groasă (dar cred ca la fel ca Elenka69, data viitoare voi pune făină cu mazăre), dar când am adăugat unt și un ou, a devenit lichid și totul, așa cum nu am bătut.
L-am salvat așa, am turnat acest lichid într-o farfurie și am pus un ou cu muștar în combine, l-am bătut, apoi am adăugat treptat maioneza care nu a funcționat și apoi totul a funcționat
Maioneza este delicioasă, am comparat-o în mod specific cu cea achiziționată, doar cea achiziționată este mai sărată și, de asemenea, nu am suficient oțet de gustat, dar aceasta este deja o chestiune de gust, principalul lucru este sensul
Mulțumesc mult!
izvarina.d
Citat: DJ

Maioneza a reanimat, din fericire, există experiență
izvarina.d Am făcut-o într-o combina, era groasă (dar cred ca la fel ca Elenka69, data viitoare voi pune făină cu mazăre), dar când am adăugat unt și un ou, a devenit lichid și gata, așa cum nu am făcut-o bate.
L-am salvat așa, am turnat acest lichid într-o farfurie și am pus un ou cu muștar în combine, l-am bătut, apoi am adăugat treptat maioneza care nu a funcționat, și apoi totul a funcționat
Maioneza este delicioasă, am comparat-o în mod specific cu cea achiziționată, doar cea achiziționată este mai sărată și nici nu am suficient oțet, dar aceasta este deja o chestiune de gust, principalul lucru este sensul în sine
Mulțumesc mult!
DJ, fericit pentru tine! Nazdorovyechko. Nu l-am gătit niciodată într-un robot de bucătărie, odată ce am încercat clasicele - s-a dovedit a fi o mizerie fulgioasă, dar atâta timp cât bunica a șoptit, în robotul de bucătărie, nu, nu.
DJ
izvarina.d Pur și simplu nu am un blender, așa că nu trebuie să aleg, mă bucur de combina, ar trebui cumva să se plătească pentru sine
Elenka
izvarina.d, multumesc pentru reteta! : flori: mai gătesc.
Mătușa Besya
Am o părere fermă despre sosul de maioneză neapărat ar trebui să fie inclus în compoziția sa și, de fapt, fără care ingrediente sosul nu mai are dreptul să fie numit un nume atât de glorios! Fără ouă sau cu adaos de lapte, acesta este și un sos, nu mai puțin gustos, dar, din păcate, deja complet diferit!
Compoziția trebuie să conțină în mod necesar un ou și grăsimi, condimente și condimente, așa că fac maioneză despre această rețetă:
-2 oua
-1 linguriță muștar (dacă este maioneză provensală)
-1 linguriță sare
- 1 \ 2 linguri. linguri de zahăr
-1 linguriță suc de lămâie
-1 1/2 linguriță de oțet
- ulei de măsline sau vegetal rafinat la grosimea necesară a sosului. De fiecare dată când această cantitate variază, în funcție de mărimea oului folosit pentru gătit, de grosimea muștarului, am muștar de casă din pudră de muștar, gros, iar magazinul poate fi lichid! Astăzi a durat aproximativ 300 de grame. ulei!
Mixer submersibil. Muștar și ou din frigider, unt și condimente la temperatura camerei. Mai întâi, amestec ouăle cu condimente și suc de lămâie, apoi turn untul într-un jet subțire, continuând să bat. Când grosimea sosului mi se potrivește, adaug oțet picătură cu picătură dintr-o lingură, continuând să bat. Din 2 ouă care cântăresc 65-70 de grame, aceasta este cantitatea de maioneză. L-am pus într-un borcan standard intenționat, altfel soțul său din frigider nu vede maioneza groasă din borcan.
Făcând maioneză
Făcând maioneză
NIZA
Am pregătit astăzi maioneză după rețeta Stelline
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Nu am ulei de rapiță, am luat ulei de floarea-soarelui rafinat, în loc de suc de lime, suc de lămâie, dar a trebuit să mai adaug o lingură, nu este atât de acru, nici pastă de susan, nici sos pesto, din lipsa acestora nu am făcut-o nu adaug, și jumătate de muștar - linguri adăugate, Stellochka, îmi pare rău că sunt atât de furios în legătură cu rețeta ta, dar vreau să spun că nu am bătut niciodată maioneză atât de repede, T, T, T,
doar câteva secunde au fost suficiente. si este gata Multumesc mult!
rautacios
NIZochka, Ma bucur foarte mult ca ai primit maioneza!
Pentru sănătatea ta! Făcând maioneză

Ai făcut absolut ceea ce trebuie cu rețeta
Așa-i trebuie!
Principalul lucru este că are un gust bun pentru tine!

Despre tehnologie. Obișnuiam să fac maioneză cu un mixer, turnând uleiul foarte încet, nici nu au fost probleme. Și când în Germania am decis să trec la maioneză de casă, s-a dovedit că instrucțiunile pentru blenderul meu conțineau o rețetă. De asemenea, am schimbat această rețetă pe gustul meu, dar am decis să nu încalc tehnologia recomandată de germani.
Și dintr-o dată, acest lucru are și propriul său sens sacramental! În orice caz, deocamdată nu are chef să experimentăm. Mi-e greu să arunc componentele în borcan în ordinea lor?! De asemenea, folosesc ulei vegetal în diferite moduri, doar alternez ulei de floarea soarelui, porumb și rapiță (este încă inodor, fără diferență).
Lana
natamylove 🔗
Acum tocmai am făcut maioneză cu lapte. Incantator in consistenta si gust excelent! Mi-am amintit toată emoția noastră în timp ce o pregăteam ... Un lucru atât de minunat! Proaspăt și mereu la îndemână! Sunt foarte obosit, deci fără fotografie, poate mâine sau ... în noul an 🔗
rautacios
Ooooooo !!! Nu sunt primul aici cu mulțumiri pentru Natasha pentru maioneză cu lapte!

Ieri am rămas fără maioneză (un ou de maioneză, fără să mă gândesc, s-a lăsat în cremă), dacă nu pentru Natamylove ...
Nu era lapte, făcut cu smântână. Delicios!
bucătar
Stella, ți-am adus mulțumesc pentru rețeta de maioneză cu miere și pastă de susan.

Acesta este un basm !!!

Și cel mai important lucru este că practic nu este nevoie să-l biciuiești. O face singur. Acum va merge (nu toate, desigur) la „Gustarea Crab-eater”.

Făcând maioneză

Te-am târât +
Elena71
Fetelor, de ce nu crezi că a fost biciuită? Erau 4 gălbenușuri 200 gr. uleiuri, sare, zahăr, muștar. oţet. Și ce este interesant, am făcut prima dată cu lapte doar 1 gălbenuș și orice altceva, am încărcat totul dintr-o dată și am biciuit perfect. a doua oară am făcut totul conform regulilor și nu am biciuit. Cine crede ce?
bucătar
Citat: Elena71

Fetelor, de ce nu crezi că a fost biciuită? Erau 4 gălbenușuri 200 gr. uleiuri, sare, zahăr, muștar. oţet. Și ce este interesant, am făcut prima dată cu lapte doar 1 gălbenuș și orice altceva, am încărcat totul dintr-o dată și am biciuit perfect. a doua oară am făcut totul în conformitate cu regulile și nu am bătut. Cine crede ce?

A fost aceeași temperatură a ouălor și a untului?
Elena71
Da, am scos ouăle din frigider în prealabil.
Elena71
Este păcat să-l vărsați, puteți adăuga ceva și încercați să-l bateți din nou?
bucătar

E ciudat. Probabil că nu se poate face nimic.

Și dacă îl pui la frigider și îl încerci dimineața?
Rina
Citat: Elena71

Fetelor, de ce nu crezi că a fost biciuită? Erau 4 gălbenușuri 200 gr. uleiuri, sare, zahăr, muștar. oţet. Și ce este interesant, am făcut prima dată cu lapte doar 1 gălbenuș și orice altceva, am încărcat totul dintr-o dată și am biciuit perfect. a doua oară am făcut totul în conformitate cu regulile și nu am bătut. Cine crede ce?
Lena, este posibil mai detaliat, în ce ordine, cât din ce și cu ce a fost biciuit?
Kalmykova
L-am avut și recent. A funcționat întotdeauna, cu aditivi diferiți etc. Și pe 29 sau 30 decembrie, când s-a adăugat următoarea porție de ulei, totul s-a stratificat. Am luat un gălbenuș nou și am început să adaug treptat acest manechin. Partea adăugată - totul este în regulă. Am pus restul în frigider și a doua zi am repetat aceeași manipulare - totul a funcționat. Ce-a fost asta ? probabil mult ulei, sau nu este foarte bun.
Elena71
Rina72 Imediat vreau să le mulțumesc tuturor pentru răspuns. Dacă totul a fost în ordine, a fost așa, imediat 3-4 gălbenușuri (nu-mi amintesc exact) l-am pus în combine, s-a adăugat sare, zahăr și l-a aprins aproximativ 10 secunde. apoi a început treptat să adauge ulei, văzând că nu era biciuit, totuși a pus oțetul. De asemenea, cred că ouăle au bătut atât de repede încât nu s-au combinat cu untul. Ei bine, în general, a fost păcat să toarnă ouăle așezate la fund, dar azi am scurs uleiul, vreau să risc și să încerc din nou. apoi dezabonează-te.
Rina
LenaDacă utilizați alimente noi, combinați gălbenușul, sarea, zahărul și puțină muștar, ceea ce vă va ajuta să creați o emulsie. Se amestecă la viteză mică.

Dacă doriți să salvați o maioneză eșuată, încercați să luați un gălbenuș, adăugând o jumătate de linguriță de muștar gata preparat și amestecând maioneza eșuată la viteze foarte mici.

În plus, am senzația că 200 g de unt pentru 4 gălbenușuri nu sunt suficiente (conform „bucătăriei” sovietice, în care rețetele sunt apropiate de GOST-uri, 750 g de unt se folosesc pentru 6 gălbenușuri).

aici este un link către GOST
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

și iată scanări de rețete canonice (1960)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Elena71
Rina72 Vă mulțumesc foarte mult. nu cum nu pot întemeia o familie adormită. Craciun fericit si tie. Și, desigur, toți membrii forumului.
Elena71
Ei bine, raportez, este mai bine să aștepți decât niciodată, nu a ieșit nimic din asta. experiență Poate voi încerca din nou, dar cu siguranță nu acum !!!!!!!!!!!!
bucătar
Citat: Elena71

Ei bine, raportez, este mai bine să aștepți decât niciodată, nu a ieșit nimic din asta. experiență Poate voi încerca din nou, dar cu siguranță nu acum !!!!!!!!!!!!

Nu disperați. Am turnat totul de două ori. A treia oară s-a dovedit a fi o maioneză excelentă.
Rina
Ascultă, de ce varsă sosurile eșuate? Câte produse se pierd.
Încălziți cel puțin pentru a separa amestecul (oul se va coaja) și folosiți unt.

Lena, Încercați să nu bateți într-un robot de bucătărie, ci să amestecați cu un mixer. Pregătesc maioneză după rețeta clasică (doar cu gălbenușuri), nu am avut niciodată puncții. Dar condiția este un mixer la viteze mici, nu bateți, ci amestecați!
Lana
Elena71
O astfel de maioneză în 3 minute

Făcând maioneză
Toate produsele din frigider, cu excepția uleiului vegetal. O fac imediat într-un borcan de jumătate de litru, astfel încât să nu trebuiască să mă încurc cu vasele!
Iată de ce aveți nevoie

Făcând maioneză

Și un borcan întreg de maioneză este gata!
Făcând maioneză
bucătar

Rina72 , mulțumesc mult pentru sfaturi. Nu m-am gândit să încălzesc singur sosul eșuat. Acum voi ține minte.
Rina
Citat: Bucătar

Rina72 , mulțumesc mult pentru sfaturi. Nu m-am gândit să încălzesc singur sosul eșuat. Acum voi ține minte.
Este plăcerea mea...
Au fost deja discutate întrebări despre ce să facem sau ce să facem. Dacă maioneza nu poate fi restabilită (bateți gălbenușul și amestecați puțin amestecul pentru a obține o emulsie), atunci puteți utiliza, ținând cont de componentele:
în cookie-uri,
o lingură sau două pot fi trimise la pâine în loc de unt,
la coacerea cărnii,
preparați un sos alb și amestecați puțin.

Cred că vor mai exista câteva solicitări ...
bucătar

Rina72 , da ... trăiește și învață.
Elena71
Oops fetelor, mulțumesc mult !!!!!!!! Ei bine, asta s-a revărsat din furie și bine. Cu siguranță voi încerca din nou. Aici am primit și primul cu lapte, dar era un gălbenuș. Voi încerca fără ou. MULTUMESC !!!!!!!!!
Poveste
Am văzut destule maioneze, apetitul a fost jucat nu ca un copil. a funcționat și nu a funcționat. mai groase în lapte
si aici Mătușa Besya, maioneza ta
Citat: Mătușa Besya


Compoziția trebuie să conțină în mod necesar un ou și grăsimi, condimente și condimente, așa că fac maioneză despre această rețetă:
-2 oua
-1 linguriță muștar (dacă este maioneză provensală)
-1 linguriță sare
- 1 \ 2 linguri. linguri de zahăr
-1 linguriță suc de lămâie
-1 1/2 linguriță de oțet
- ulei de măsline sau vegetal rafinat la grosimea necesară a sosului. De fiecare dată când această cantitate variază, în funcție de mărimea oului folosit pentru gătit, de grosimea muștarului, am muștar de casă din pudră de muștar, gros, iar magazinul poate fi lichid! Astăzi a durat aproximativ 300 de grame. ulei!
Mixer submersibil. Muștar și ou din frigider, unt și condimente la temperatura camerei. Mai întâi, amestec ouăle cu condimente și suc de lămâie, apoi turn untul într-un jet subțire, continuând să bat. Când grosimea sosului mi se potrivește, adaug oțet picătură cu picătură dintr-o lingură, continuând să bat. Din 2 ouă care cântăresc 65-70 de grame, aceasta este cantitatea de maioneză.
Nu s-a împrietenit deloc cu mine: apă cu bule. M-am udat cu pâine, m-am săturat, iar acum întrebările sunt: ​​ambele lichide. ce s-a întâmplat? Ador maioneza, mi-aș dori ca bw să fie întotdeauna la îndemână sau să poată apărea. unde am străpuns atât de crud? Ce ești tu, în picioare, nu o poți scoate de pe lingură, dar am bărci boer?
Lana
Citat: tatianaskazka

Ador maioneza, mi-aș dori ca bw să fie întotdeauna la îndemână sau să poată apărea. unde am străpuns atât de crud? Ce ești tu, în picioare, nu o poți scoate de pe lingură, dar am bărci boer?
tatianaskazka
Nu întreb despre temperatura mâncării - am verificat-o: nu afectează!
Știu că ar trebui folosit laptele băut natural pasteurizat , nu praf sau sterilizat!
Ulei vegetal - orice pe gust!
Un blender submersibil bate instantaneu maioneza!
Vorbesc despre maioneză fără ouă în lapte, ceea ce știu din propria experiență!
Acum sunt atât de încrezător în rețetă și proporții, încât încarc imediat totul într-un vas înalt și îngust (!) Și una sau două mișcări de jos în sus și înapoi și maioneza este gata!
Mulțumim pentru această rețetă minunată!
Elena71
lana 7386. Fetele Rina72 vor raporta maioneză făcută cu lapte, imediat nu a ieșit nimic cu o combina, apoi am decis doar cu un mixer, dar cu o duză ca Lana7386 în fotografie și iată că s-a dovedit că laptele rar a fost fiert, dar răcit, poate de aceea? Mulțumesc fetelor, datorită ție, dorința de a face maioneză de casă nu a fost îngropată.
Lana
Citat: Elena71

Mulțumesc fetelor, datorită ție, dorința de a face maioneză de casă nu a fost îngropată.
Elena71

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine