este in
Kseny, nu-ți face griji, eu iau mereu ouă din frigider și unt la temperatura camerei ... și funcționează întotdeauna
ikko4ka
Kseny, am încercat să o fac doar pe gălbenușuri fierte - nu a funcționat! Dar când adăugați gălbenuș fiert în loc de muștar la toate ingredientele (ou, sare, zahăr, oțet), bateți bine, apoi adăugați ulei vegetal într-un jet subțire.
Folosesc ulei rafinat, Slavia. Am pus untul la frigider timp de 2 ore, și am pus oul în apă caldă.
LenaV07
De atunci vreau să-mi exprim părerea IMHO despre faptul că maioneza nu funcționează. Mi se pare că numai rata de introducere a uleiului poate afecta acest lucru. Când și ce condimente de adăugat nu este o mare diferență ... Cred că da, pentru că uneori am uitat să adaug imediat și am adăugat mai târziu. Nimic din toate acestea nu s-a stricat. Numai oțetul, desigur, chiar la sfârșit. Pe gălbenușuri și un mixer obișnuit de mână a ieșit de fiecare dată. Am trecut la un ou întreg, deci eșecurile sunt mai puțin frecvente. Și acum o fac cu un blender de imersie. Sparg un ou într-un pahar din acesta, adaug muștar „de casă”, sare, zahăr, pun un „picior” din blender și turn deasupra ulei. Apoi încep să biciuiesc și ridic încet blenderul ... Totul iese bine. Pentru 1 ou ~ 1 pahar de unt. Odată ce am „depășit” petrolul, acesta s-a stratificat ... Deci, acum respect această proporție ...
Rina
Permiteți-mi să vă explic de ce sare, zahăr și muștar trebuie stropite mai întâi în gălbenușuri / ouă. Într-o emulsie de ulei, sarea și zahărul pur și simplu nu se pot dizolva, adică ar putea fi necesare mai multe pentru a obține aroma. Și muștarul în sine este un emulgator, adică facilitează crearea unei emulsii.

Am bătut cu un mixer într-un vas, și la o viteză mică (dacă măresc, atunci amestecul începe să se pulverizeze). Mai întâi, gălbenuș + sare + zahăr + muștar, apoi se adaugă de aproximativ trei ori o linguriță de ulei (spun „cam” pentru că îl turn direct din sticlă). De fiecare dată până când uleiul este complet amestecat în masă. Apoi turn de câteva ori deja destul de mult ulei, și iată o caracteristică - nu port un mixer într-un castron, ci îl țin într-un singur loc, adică nu încerc să amestec imediat uleiul cu amestecul ou-ulei. Accesoriile mixerului în sine „selectează” uleiul doar în cantitățile necesare (în cazul unui blender submersibil, aceasta este doar creșterea lentă într-un pahar cu ingrediente). Și când masa este deja suficient de groasă, amestec suc de lămâie. În general, încerc să nu biciuiesc amestecul, ci să-l amestec.
Shiza
Nu am citit întregul subiect (sunt nou aici), așa că îmi cer scuze dacă există deja o rețetă similară, dar nu am putut rezista. Voi scrie. Întrucât încercările de a face maioneză cu mâna mea am fost făcute de multe ori de către mine. Dar rezultatul nu a fost la înălțimea așteptărilor. Și acum doar câteva luni am încercat la o petrecere și prostalgic despre vechea lopată Provence. Am cerut să demonstrez procesul de fabricație. Acum nu mai cumpărăm maioneză în magazin.
3 gălbenușuri (fără proteine)
3 linguri de muștar.
3 lingurițe de zahăr
1 linguriță de sare (nu este important, deoarece puteți adăuga sare mai târziu)

Bate toate acestea cu un mixer până când se schimbă ușor culoarea. Comutați mixerul la viteza minimă și adăugați treptat orice ulei vegetal într-un jet subțire (1 litru). Masa se va îngroșa. Dacă adăugați porții prea mari de ulei, atunci amestecul pare să se rupă în bucăți. Nu înfricoșător. Odată cu amestecarea ulterioară, va deveni din nou omogen.
Când se adaugă uleiul, adăugați 3 linguri de oțet și puteți crește viteza mixerului. Amestecul va deveni alb. Și apoi adăugați apă din 0,5 căni sau mai mult. În funcție de grosimea dorită a produsului final. Mai mult, cu cât este mai multă apă, cu atât maioneza devine mai albă.În aparență, nu diferă de cea din magazin. Iar gustul depinde de tine. Ei bine, și din ulei ...
Se pare cam prea mult, desigur. Atât un litru și jumătate. Dar tot împart cu prietenii. Și apoi voi încerca să fac o jumătate de porție ...
zvezda
Shiza !!!Multumesc mult: flori: pentru reteta !!! Nu am cumpărat maioneză în magazin de mult timp, dar rețeta ta ..... este cu adevărat sovietică !!!!! Va trebui să amestecăm salata și atunci te uiți și cubul Bosch va dori ... acestea sunt consecințele !!!
LenaV07
M-am uitat în forum, se pare că nimeni nu a făcut-o ... Acum am pus la cale un experiment, l-am gătit conform acestei rețete 🔗 maioneza fara a adauga oua. Confirm că totul funcționează. Mai mult, am făcut o opțiune conform rețetei, iar a doua doar cu ulei rafinat de floarea soarelui (nu mi-a plăcut aroma de măsline, am extra virgin) și totul a fost biciuit și el perfect. Singura condiție, vă atrag atenția asupra acestui lucru, este să bateți fie cu un blender cu imersiune, fie într-un elicopter.
O opțiune excelentă pentru cei cărora le este frică de salmonella sau sunt alergici la ouă.
Kseny
LenaV07, blenderul Bosch este potrivit pentru această rețetă? Spune-mi în ce ordine să așez ingredientele? Urmăriți linkul, doar compoziția este scrisă. Vreau sa incerc.
Freken Bock
Oh, Len, mulțumesc pentru gând! Mi-e frică teribil de salmonella.
sweetka
Freken Bock, hee, și mi-e frică să devor ouă crude de casă, așa că le este frică de mine. dar am furat rețeta fără ouă!
Freken Bock
sweetka, Nu mi-e frică personal de salmonella. Mi-e teamă să-mi hrănesc copiii cu salmonella.
LenaV07
Kseny
Iată un alt link pentru pregătirea aceluiași produs 🔗
Nu pot răspunde la întrebarea dvs. despre Bosch, deoarece nu există alte informații în afară de marcă. Ce este el cu adevărat? Principalul lucru este să bateți cu cuțite, nu cu bătuturi.
Link-ul are o descriere pas cu pas a procesului. Veți observa textul de sub a doua fotografie (în linkul pe care l-am dat mai devreme). Deși cred că secvența nu contează. Am adăugat imediat muștar-sare-zahăr în lapte, am introdus „piciorul” blenderului de mână, am turnat untul și am început să bat. Când masa s-a îngroșat, am adăugat literalmente 0,5 lingurițe. oțet de struguri (era prea leneș ca să stoarcă lămâia) și mai bate puțin. Adăugați o cantitate mică de acid, la urma urmei, conține lapte.
Se pare că nu mai există nimic de adăugat, totul este extrem de simplu

Freken Bock
Pentru sănătatea ta! Lupta pentru frici!
Pogremushka
Membrii forumului, spuneți-mi cine face un blender submersibil. Ar trebui ca toate componentele să intre sub cuțite cu o pâlnie sau uleiul de deasupra piciorului ar trebui să rămână nemișcat până când ridicați piciorul până la el? Și am și eu un ou (maioneză eșuată) încă din seară. Dimineața am încercat să reanim, nu a funcționat. Ce crezi, va rezista până mâine dacă astăzi nu se rezolvă nimic sensibil? Sau poate fi deja periculos pentru sănătate?
Umman
Fetelor, astăzi vreau să fac maioneză conform rețetei Shiza. Am o întrebare - cât timp poate fi păstrată o astfel de maioneză? Pot să-l îngheț? Avem vacanțe aici în curând, vreau, ca o hostess normală, să ne pregătim pas cu pas
DJ
În cele din urmă, am decis să fac maioneză. Tot ce am avut scuze, apoi nu am un mixer, apoi un blender submersibil. Am decis să încerc asta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 rețetă, într-un blender simplu, am aruncat totul dintr-o dată și s-a dovedit
Am crezut că maioneza de casă are un gust diferit de cea cumpărată (adică mai rău), dar nu ca cea din magazin !!!
Acum sunt fericit ca un elefant, poți mânca maioneză cât vrei, altfel am avut o erupție cutanată din magazin.
zvezda
Citat: Umman

Fetelor, astăzi vreau să fac maioneză conform rețetei Shiza. Am o întrebare - cât timp poate fi păstrată o astfel de maioneză? Pot să-l îngheț? Avem vacanțe aici în curând, vreau, ca o hostess normală, să ne pregătim pas cu pas
Fă-o !!! Nu o sa regreti!! Dacă vrei puțin mai moale, atunci poți înlocui oțetul cu lim. suc, dar cu oțet gustul exact al maionezei „lopată”. De ce să înghețe? Este nevoie de câteva minute pentru a găti ...
sweetka
Umman , aici cu siguranță nu este necesar să înghețați.altfel vei avea un fel de armă de distrugere în masă :)))
Shiza
Umman, nu am putut depozita mai mult de o săptămână. Dar o săptămână nu și-a pierdut proprietățile. Bineînțeles în frigider. :) Uneori pare chiar că după câteva zile devine mai gustos.
Odată, la recomandarea unui prieten, am folosit muștar de casă (amestecați pudra de muștar cu niște murături din conservare) - maioneza s-a dovedit a fi cenușie și amară. Așa că a stat în frigider o săptămână și, când i-a venit rândul, s-a dovedit a fi destul de gustos. Și cine își amintește termenul de valabilitate al maionezei sovietice?
natamylove
Maioneză fără ouă

Făcând maioneză

Astăzi am găsit o rețetă atât de simplă pe internet și am făcut-o imediat.
El este aici-
🔗

Maioneză super groasă
Mai mult, a stat o oră în frigider și a devenit și mai gros.

Produse
Pentru 500 ml de maioneză veți avea nevoie de:

150 ml lapte
300 ml plantă. uleiuri
1 linguriță muştar
1 linguriță de oțet
0,5 lingurițe sare (sau după gust)

Pregătire:
- Amestecați laptele și untul într-un tel.
- Adăugați sare și muștar.
- Bateți amestecul cu un blender până când începe să emulsioneze.
- Adăugați oțet, bateți până se îngroașă, condimentați după gust.

Toate! Bucura-te de masa ta!!
Suslya
Cât de interesant aaaaa .... fără ouă, de asta ai nevoie. Și ce gust are?
Lana
Alaltăieri am pregătit maioneză conform acestei rețete cu 🔗... Gustul este uimitor, îl recomand tuturor! Doar în loc de oțet am folosit lim. suc.
natamylove
Gustul este maioneza obisnuita. Gustos. Fără gusturi inutile.
Uleiul, desigur, este doar rafinat.

Cel din magazine, la urma urmei, fără ouă.
oțet, muștar - a dat gust.
culoarea laptelui
densitatea uleiului.
Suslya
Nata, dragostea mea! Am făcut maioneză! Băieți, acesta este un BOMB! Am avut îndoieli cu privire la modul în care s-ar îngroșa ... dar imediat ce am coborât blenderul, lichidul s-a transformat instantaneu într-o masă groasă, dar pur și simplu nu mă așteptam să fie delicios, nu mă așteptam, acum nevoia de ouă de casă a dispărut, le voi găti moale, dragul meu, nu rupe din inimă pentru maioneză.
Natochka, asta e pentru tine 🔗
marinal
Natalie și spune-mi ce muștar să iau gata preparat sau pudră ?? mulțumesc
Lana

Și rețineți că pe raful nostru de floarea-soarelui. și deodor. se pare grozav Deși în original - numai cu ulei de măsline, chiar și 1: 1 cu alt ulei, este îndoielnic Dar cum va fi cu porumbul? După părerea mea, ar trebui să funcționeze și el!
natamylove
Folosesc pudră de muștar.
Uleiul este insipid și inodor.
Și din Porumb se va dovedi
Lana
Citat: natamylove

Folosesc pudră de muștar.
Uleiul este insipid și inodor.
Și din Porumb se va dovedi
Doar muștar Gata, are un gust mult mai bun. Încercați și înțelegeți
ikko4ka
natamylove, multumesc pentru reteta de maioneza fara oua! : flori: m-am dus să o fac. De mult timp caut o astfel de rețetă. Toată lumea iubește maioneza acasă.
Rina
Porumbul în maioneză merge excelent! Fac unul clasic, ultima dată când am amestecat aproximativ 1: 1 floarea soarelui și porumb (ambele rafinate), gustul este excelent.
Lana
Citat: ikko4ka

natamylove, multumesc pentru reteta de maioneza fara oua!
Fetelor, citiți rețeta originală natamylove a dat un link către el, totul este descris acolo și sunt date câteva explicații!
marinal
Am făcut și maioneză, arată super, dar nu am putut atinge gustul obișnuit și am adăugat oricum sare cu piper și oțet, ceea ce nu este așa ... are un gust foarte asemănător cu 30% (nu este dotat cu cele mai bune gust) spune-mi cine l-a adaptat după gust ... sau a făcut toate x toate conform rețetei costum ???
Dar dacă marinezi ceva seara și nu ai maioneză ... acum nu mai trebuie să fugi nicăieri la 23-00 exact 1 minut și maioneza este gata
Lana
Citat: marinal

Am făcut și maioneză, arată super, dar nu am putut atinge gustul obișnuit și am adăugat oricum sare cu piper și oțet, ceea ce nu este așa ... are un gust foarte asemănător cu 30% (nu este dotat cu cele mai bune gust) spune-mi cine l-a adaptat după gust ... sau a făcut toate x toate conform rețetei costum ???
După părerea mea, am obținut un gust minunat cu ajutorul sucului de lămâie, în loc de oțet, și al muștarului „Ogorodnikov” de muștar Ostrenkaya. Are un gust uimitor și are cereale integrale rare.Îndrăznesc să vă sfătuiesc, aveți încredere în pudra de muștar și gata făcute din Sarepta.
Pogremushka
Cine face maioneza cu un blender de imersie, spune-mi, ar trebui ca tot lichidul să intre sub picior cu o pâlnie sau ar trebui ca uleiul să rămână nemișcat de sus până când piciorul se ridică la el? Dacă nu este dificil pentru nimeni, fetele sunt drăguțe, filmați procesul. Obișnuiam să fac maioneză în mod tradițional, am vrut să învăț cu ajutorul unui blender cu imersiune, am epuizat deja atâtea produse, dar nu am învățat niciodată.
Basja
Pogremushka, V-aș sfătui să urmăriți și să citiți clasa magistrală de la Qween https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Am gătit maioneză conform recomandărilor ei, totul iese bine și nu numai eu.
Lana
Citat: Basja

Pogremushka, V-aș sfătui să urmăriți și să citiți clasa magistrală de la Qween https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Am gătit maioneză conform recomandărilor ei, totul iese bine și nu numai eu.
Da u Qween mare master class! Dar atunci când pregătești această maioneză fără ouă, există o tehnologie diferită: laptele, untul și muștarul gata sunt smulse imediat și împreună. Deja sarea, sucul de lămâie și alți aditivi sunt adăugați la gustul tău.
Margaretă
Lana, mulțumesc pentru noua rețetă. Maioneză de ouă făcută în weekend. Prima „clătită” a fost cocoloasă, nu a vrut să biciuiască. Am reușit la a doua încercare, doar că am schimbat sărurile și până la urmă a ieșit un produs pentru decapare. Am bătut vreo 7 minute (timp de trei minute amestecul a rămas neschimbat) Fetelor, care bat într-un robot de bucătărie, cât îți ia să faci maioneză?
Lana
Citat: Daisy

Lana, mulțumesc pentru noua rețetă. Maioneză de ouă făcută în weekend. Prima „clătită” a fost cocoloasă, nu a vrut să biciuiască. la a doua încercare a reușit, doar eu am schimbat sărurile și în cele din urmă a ieșit un produs pentru decapare. Am bătut vreo 7 minute (timp de trei minute amestecul a rămas neschimbat) Fetelor, care bat într-un robot de bucătărie, cât îți ia să faci maioneză?
Margaretă, Nu am nimic cu această rețetă, cu excepția faptului că am făcut maioneză puțin mai devreme decât a apărut aici această rețetă. Am parcurs toate etapele de pregătire și acum pot judeca în siguranță procesul de gătit și gustul maionezei. Resturile din borcan sunt deja în a 6-a zi: gustul, structura maionezei nu s-a schimbat în rău. Mă bucur că există o astfel de maioneză: produse simple, ușor și rapid de preparat și absolut naturale, fără substanțe chimice
Îi rog pe toți cei care doresc să facă acest mynez să fie atenți la cuvintele autorului rețetei: „Numai că, spre deosebire de maioneza cu ouă, nu puteți folosi un mixer (atașament) </b> pentru biciuire. un cuțit obișnuit pentru tocat nuci, diferit) sau un blender de mână, deoarece dacă îl bateți, nu veți obține niciodată consistența dorită. Am verificat. "
Țigan
a este posibil pentru cei supraîncărcați cu informații, nu este nevoie să biciuim băutura, a ce trebuie să învingi?
natamylove
Am cumpărat special un blender manual pentru maioneză.

Am auzit că au bătut-o chiar cu o mână, în sensul unei linguri.

Dar acest lucru este fantastic pentru mine.
Și cu un blender timp de 3 minute, și gata.
Țigan
mulțumesc
Lana
Citat: țigan

a este posibil pentru cei supraîncărcați cu informații, nu este nevoie să biciuim băutura, a ce trebuie să învingi?
Țigan , doar pentru tine, cu mare simpatie !!!
Fie o tocătoare de alimente (cu un cuțit obișnuit pentru tocat nuci, diverse), fie un blender manual sunt folosite pentru a face maioneză fără ouă!
Țigan
lana7386

această maioneză pro israeliană face \ video \

🔗
Gnu
Fetelor, am devenit recent dependentă de maioneză fără ouă. Făcut de patru ori și totul fără puncții.
Am turnat 300 ml din orice ulei vegetal într-un recipient pentru a bate (în mod ideal, va fi ulei de măsline, puteți face 50:50) și 150 ml din orice lapte la temperatura camerei. Am bătut toate acestea cu un blender de imersie timp de câteva secunde și obțin o emulsie groasă. Acum puteți modela gustul maionezei noastre. Se recomandă 2 linguri pentru această porție. l. muștar gata preparat, 2-3 linguri. l. suc de lămâie sau oțet, un praf de sare.
Deoarece maioneza este albă, puteți adăuga turmeric sau boia dulce pentru retuș. Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu orice oțet (cidru de mere, vin și chiar balsamic).
Am adaugat un praf de zahar. Am redus cantitatea de muștar.
Adaug arome după cum vreau și adaug.
Făcând maioneză
Maioneza este foarte groasă.
DJ
Fetelor, densitatea maionezei depinde de ce? Dacă este cu viteza de biciuire, care ar trebui să fie? Fabricată într-un blender dintr-o combina, și într-o combina cu cuțite, maioneza este gustoasă, dar lichidă.
Suslya
Citat: marinal

spune-mi cine l-a adaptat dupa gust ... sau a facut tot x totul conform retetei aranjate ???
Întotdeauna adaug suc de lămâie în loc de oțet, iau muștarul nostru, „cazac”. Gustul mi se potrivește foarte mult.

Citat: Pogremushka

Cine face maioneza cu un blender de imersie, spune-mi, ar trebui ca tot lichidul să intre sub picior cu o pâlnie sau ar trebui ca uleiul să rămână nemișcat de sus până când piciorul se ridică la el?

Cu submersibilul meu, am făcut acest lucru, am turnat totul într-un borcan, l-am amestecat, apoi am adus blenderul la suprafață, l-am pornit și l-am coborât încet și masa s-a îngroșat imediat, apoi am făcut câteva mișcări în sus și în jos.

Citat: DJ

Fetelor, densitatea maionezei depinde de ce? Dacă este cu viteza de biciuire, care ar trebui să fie? Făcută într-un blender dintr-o combina, și într-o combina cu cuțite, maioneza este gustoasă, dar lichidă.
Cred că densitatea depinde de raportul lapte-ulei. Am un blender vechi, 3 viteze, am făcut 2.
Lana
Citat: DJ

Fetelor, densitatea maionezei depinde de ce? Dacă este cu viteza de biciuire, care ar trebui să fie? Făcută într-un blender dintr-o combina, și într-o combina cu cuțite, maioneza este gustoasă, dar lichidă.
Laptele, după părerea mea, ar trebui să fie natural, nu din pulbere și nu sterilizat, ci pasteurizat
Lana
Citat: țigan

lana7386

această maioneză pro israeliană face \ video \

🔗
Țigan, Încă nu am putut viziona videoclipul cu profesioniști israelieni, nu se încarcă bine: am văzut bucătarul, mâncarea și am ascultat textul, da, am urmărit și reclama pe care o voi realiza Mulțumesc pentru informații
Fetelor, sunt atât de activă în acest subiect pentru că vreau ca rețeta să „meargă la oameni” Merită
Țigan
lana7386
* Luați ulei (puteți folosi porumb, floarea soarelui, măsline etc.). Bateți ouăle și sarea și amestecați într-un robot de bucătărie. Adăugați treptat uleiuri foarte încet, amestecând până când se obține o textură uniformă. Dacă rezultatul este prea gros, adăugați puțină suc de lămâie sau apă caldă. *
Lana
Citat: țigan

lana7386
* Luați ulei (puteți folosi porumb, floarea soarelui, măsline etc.). Bateți ouăle și sarea și amestecați într-un robot de bucătărie. Adăugați treptat uleiuri foarte încet, amestecând până când se obține o textură uniformă. Dacă rezultatul este prea gros, adăugați puțină suc de lămâie sau apă caldă. *
Mulțumesc Pot vedea imaginea? Trebuie să faceți clic pe „Săgeți”?Țigan, vă rog spuneți-mi
Umman
Citat: Shiza

Umman, nu am putut depozita mai mult de o săptămână. Dar o săptămână nu și-a pierdut proprietățile. Bineînțeles în frigider. :) Uneori pare chiar că după câteva zile devine mai gustos.
Odată, la recomandarea unui prieten, am folosit muștar de casă (amestecați pudra de muștar cu niște murături din conservare) - maioneza s-a dovedit a fi cenușie și amară. Așa că a stat în frigider o săptămână și, când i-a venit rândul, s-a dovedit a fi destul de gustos. Și cine își amintește termenul de valabilitate al maionezei sovietice?

Mulțumesc lui Shiza Ieri am făcut un specimen de testare dintr-un ou - s-a dovedit a fi de aproximativ 270-300 de grame sub formă finită - și am umplut imediat cu ea salata de capital. Gătitul durează puțin, cred că cu 2 zile înainte de sărbători, îl puteți prepara la frigider. Maioneza nu este foarte groasă, dar delicioasă. Dar era prea mult muștar. Să rezolvăm!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine