Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii

Mulți olari își procesează produsele cu lapte.

Da, sunt într-adevăr procesate înainte de ardere, după care culoarea se schimbă, acest lucru se aplică argilei roșii.

Fireclay este aceeași lut, dar pre-ars și zdrobit la diferite dimensiuni de cereale. Mai mult, nu este diferit.

Există argilă refractară a mărcii PGB (aceasta este o pulbere), există argilă a mărcii PShBM (aceasta este aceeași argilă, dar anterior arsă și zdrobită la diferite mărimi de cereale), nu putem obține un produs din argilă, ci prin amestecând lut cu argilă într-o anumită proporție obținem produsul și aici chiar secretul proporției va depinde de textură, contracție, curbură, chiar de fisurile discutate (deși fisurile sunt un subiect separat, care este interesat de un aspect personal).

[Piatra de copt]

Piatra de copt "Aragaz rusesc" Bradex, dreptunghiular, 38 cm x 30 cm



Descriere de la producător
Piatra de copt Bradex „soba rusească” este fabricată din ceramică rezistentă la căldură, are o formă dreptunghiulară cu colțuri rotunjite și este destinată coacerii produselor culinare. Scopul pietrei de copt este de a asigura încălzirea uniformă a aluatului pe tot volumul său copt în cuptor. Porii pietrei conțin aer, care are proprietăți de izolare termică ridicată, care egalizează temperatura în cuptor și nu permite arderii produselor coapte de dedesubt. Atunci când utilizați o piatră de copt, coaja de jos este înroșită plăcut și crocantă.
Coacerea cu piatră Bradex „soba rusească” va deveni un atribut indispensabil în bucătăria fiecărei gospodine.

🔗

[Piatra de copt]

Piatra de copt „Dr. Oetker”, cu suport și lopată, 30 cm x 38 cm



Descriere de la producător
Piatra de copt „Dr. Oetker” este realizată din ceramică rezistentă la căldură, are o formă dreptunghiulară cu colțuri rotunjite și este destinată coacerii produselor culinare. Scopul pietrei de copt este de a asigura încălzirea uniformă a aluatului pe tot volumul său copt în cuptor. Porii pietrei conțin aer, care are proprietăți de izolare termică ridicată, care egalizează temperatura în cuptor și nu permite arderii produselor coapte de dedesubt. Atunci când utilizați o piatră de copt, coaja de jos este înroșită plăcut și crocantă. Include suport cu mânere din oțel inoxidabil și spatulă din lemn.
Piatra de copt „Dr. Oetker” va deveni un atribut de neînlocuit în bucătăria fiecărei gospodine.
Din Ozon
Dimensiunea pietrei: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Dimensiunea suportului: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Dimensiunea spatulei: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Omoplat]

Omoplat pentru prăjituri în mișcare "Wilton", acoperire antiaderentă, 23 cm x 20 cm



Descriere de la producător
Lopata Wilton este folosită pentru a muta prăjituri mari și grele. Fabricat din oțel inoxidabil cu acoperire antiaderentă. Mânerul este echipat cu o inserție din silicon, datorită căreia spatula nu va aluneca în mână. Marginea ascuțită a produsului vă permite să o aduceți ușor și fără deteriorări sub tort (crustă). Potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
Poate fi spălat în mașina de spălat vase.
Din Ozon
Dimensiunea spatulei (inclusiv mânerul): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Dimensiunea suprafeței de lucru: 20 cm x 20 cm.

🔗

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că cele două pietre prezentate mai sus au o grosime de 1 cm. Aceasta este de fapt foarte mică .......

Pentru un cuptor electric, nu mai este nevoie, ca și pentru mine. Piatra se încălzește destul de mult timp și cu cât este mai groasă, cu atât mai mult. Atunci pâinea se va dovedi aurie. Și, în principiu, în orice cuptor de uz casnic, coacerea conform principiului unui cuptor rus nu va funcționa. Și pentru un cuptor cu gaz, este posibil să nu aibă importanță dacă gazul nu este pe tejghea.

Ei bine, în termeni de electricitate, da. Desigur. Cu cât piatra este mai groasă, cu atât va mânca mai mulți kilowați)))
Înlocuirea 100% a aragazului rusesc este cu siguranță imposibilă, dar se poate obține efectul maxim maxim posibil. Și cu cât piatra este mai groasă, cu atât este mai mare transferul de căldură. Desigur, în cadrul rațiunii. Unii chiar visează aproximativ 5 cm. Desigur, este prea mult. Atât în ​​ceea ce privește greutatea, cât și în ceea ce privește timpul de încălzire ...

Am cumpărat astăzi un palet ceramic de 31 cm în diametru la OBI. A clătit praful și l-a pus pe grătar.
Trebuie să aștept până se usucă complet sau îl pot încălzi ușor?

Marina, lasă-l să se usuce. Dacă tocmai ai clătit repede vârful, atunci nu se va înmuia peste tot, se va usca rapid. Până dimineață sigur. Îl puteți pune lângă radiator pentru a-l usca mai repede.

Da, am clătit rapid și atât. Soțul sfătuiește să aprindă cuptorul împreună cu piatra, să-l încălzească.
Palet frumos, fabricat în Italia

Nu trebuie să lubrifiați cu ulei?

[Pchela maja]

Pchela maja, nu, piatra nu poate fi unsă.

[Cremos]

Cremos, da, nu are o piatră, ci un fel de palet ceramic. poate și poate fi lubrifiat ...

[alnik1982]

alnik1982, dar care este diferența, uleiul va arde cu fum acru.

Nu știu, la începutul vârfului am citit sfaturile despre ungere și prăjire.

[Pchela maja]

Pchela maja, trebuie unse și calcinate, aceasta se numește „înnegrire”, forme simple de tablă, astfel încât foile de copt din fier să nu ruginească. Și iată ceramica. Veți pune bucățile de aluat pe palet pe hârtie de copt sau pe un covor din teflon.

În general, ieri mi-am testat paletul - zborul a fost normal, tăietura a ieșit așa cum am vrut!
Și doar aproximativ 400 de ruble toată plăcerea)))
Mulțumesc fetelor care au sugerat această idee!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, și nu vei face o fotografie cu tava ta, nu-i așa?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, și nu vei face o fotografie cu tava ta, nu-i așa?

Fotografie sub spoiler

Petele s-au dovedit datorită prostiei mele, am pătat-o ​​odată cu ulei)))
Dar nu m-au deranjat deloc, nu au afectat pâinea, tot fundul a fost înroșit la fel.
Pentru pizza, intenționez să întorc paletul cu susul în jos)
iar eu port pâinea cu hârtie și este mai convenabil să o scot și să stropesc apă deasupra.
Paletul în sine este foarte neted și frumos, mat. A fost un diametru mai mare, dar am luat 31cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, iar pentru pâine poate fi răsturnat, va fi mai convenabil să pliați / să scoateți

A fost un diametru mai mare, dar am luat 31cm

Și aș lua cel mai mult care se potrivește în cuptor.

[Pchela maja]

Pchela maja, Susțin pe deplin Mona1., Tanya. cu cât diametrul paletului este mai mare, cu atât gazda are mai multe oportunități de coacere.

Eram fără un centimetru, așa că nu am îndrăznit să-l iau, mi-era teamă că brusc nu se va potrivi.

Pace cu voi, brutarii!
Am menționat anterior aceste lucruri în OBI, dar apoi le-am văzut pe ale noastre și foarte ieftine, aproximativ o sută în mine

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, un palet bun, cineva pe care mi-a lipsit-o, nu s-a gândit să se uite la OBI, o soluție bună! Arată-mi niște pâine? cu plăcere!

acolo, în Ob, am văzut și vase și tăvi de lut de argilă
dar, în realitate, va fi foarte costisitor să încălziți argila de fiecare dată în cuptorul electric
prin urmare, s-a concentrat imediat doar pe ceramică

Fotografie sub spoiler

Făină coaptă cu cereale integrale pr. lucru, pâinea este complet coaptă

Doamnelor și domnilor! Bine ați venit pentru o pietricică de copt în tema mea:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Mi-am cumpărat o țiglă de clincher (24,5 * 24,5 * 1,5) Greutate 1 kg 670 gr. Cuptorul meu (28 de litri) este îngust, adâncimea este de 28 cm. Am încercat să coc pâinile, s-au copt perfect, în timp ce sunt mulțumit))
Fotografie sub spoiler

Eugene, pâine grozavă! Și la ce temperatură a fost coaptă, păstrează temperatura setată în aragazul dvs. sau în timpul coacerii, merge pe ici pe colo. Fiul meu are un cuptor pe blat, totuși, este ieftin, așa că senzația că trăiește singur, gătește cu 40-50 de grade mai mare decât cea setată.
Și, de asemenea, vă rog să scrieți, dacă știți, firma plăcilor din clincher și poate unele serii sau nume, pe lângă clincher, 1,5 cm este o grosime bună a plăcilor.

Eugene, pâine grozavă! Și la ce temperatură a fost coaptă, păstrează temperatura setată în aragazul dvs. sau în timpul coacerii, merge pe ici pe colo. Fiul meu are un cuptor pe blat, totuși, este ieftin, așa că senzația că trăiește singur, gătește cu 40-50 de grade mai mare decât cea setată.
Și, de asemenea, vă rog să scrieți, dacă știți, firma plăcilor din clincher și poate unele serii sau nume, pe lângă clincher, 1,5 cm este o grosime bună a plăcilor.

Aici am scris https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Temperatura nu a mers, după ce am încălzit cuptorul cu o piatră timp de aproximativ 30 de minute, am pus mânerul la aproximativ 140 C, iar pe termometru a arătat 155 C, așa că nu am mai răsucit mânerul, temperatura de pe termometrul avea 155 C și nu se mișca, se pare că totuși piatra păstrează temperatura bine.

Nu știu numele acestei țigle, m-am dus la magazinul Keramia, am întrebat vânzătorul că am nevoie de 1 țiglă, clincher sau teracotă, s-a dus să arate, aduce 2 bucăți, spune clincher, una de 30 * 30 * 1, dar nu se va potrivi în cuptorul meu (adâncime 28cm), a luat unul mai mic, dar aceste plăci sunt glazurate, pe partea din spate (jos) fără glazură, dar acest fund nu absoarbe apă, poate fi acoperit cu ce lac ? (Am un vas de copt 18 * 30 dreptunghiular FRYBEST ceramică fermă rezistentă la foc, este de asemenea acoperit cu glazură, dar fundul nu este așa că, atunci când am udat fundul, apa a fost absorbită foarte repede, atât într-un blotter cât și fundul este uscat), și am udat țigla, apa a rămas ... Din păcate, nu am întrebat numele plăcii și au avut-o 1 bucată, o duc doar la comandă, astfel încât am intrat-o cu succes)) m-a costat 125 de ruble.

Și aragazul meu nu este, de asemenea, scump de 4500 de ruble.

Ei bine, e bine că cel care nu s-a încadrat la 30 cm, acesta este mai bun pentru că este de o dată și jumătate mai gros, păstrează bine căldura. Cu toate acestea, mă îndoiesc de glazură, dacă poate fi sau nu introdusă în cuptor (în sensul dacă va fi eliberat un fel de chimie). Iar vasul meu de pizza din lut, pe care am copt 2 ani, s-a crăpat exact la jumătate și nici nu știu când. Dar jumătățile sunt aproape una de cealaltă și această crăpătură nu afectează calitatea coacerii, dar totuși, este timpul să ne îngrijim pentru un cuptor nou, o pietricică nouă.

Cu toate acestea, mă îndoiesc de glazură, dacă poate fi introdusă sau nu în aragaz (în sensul dacă va fi eliberat un fel de chimie).

Cred că este posibil, pentru că este ars în cuptoare la temperaturi de peste 1000 de grade, unde toată chimia va arde.

În cuptorul meu, temperatura poate fi ridicată la maximum 250 C

Când l-am copt la cuptor la 250 C timp de aproximativ 30 de minute, nu mai era deloc miros.

Am găsit despre culoare și glazură.

Gama de culori a clincherului depinde în mare măsură de compoziția chimică a nisipului de turnare. Conținutul crescut de fier din lut conferă plăcilor de clincher o nuanță portocalie sau roșie, var - galben sau alb, iar utilizarea tehnicilor de ardere specifice permite o culoare pestriță. O paletă de culori mai diversă a plăcilor de clincher se realizează prin introducerea pigmenților naturali - minerale - în materia primă.

O altă modalitate de a oferi unui produs ceramic proprietăți estetice suplimentare este acoperirea suprafeței sale frontale cu glazură colorată, care se aplică înainte de ardere. Expunerea ulterioară la temperatură ridicată a plăcii duce la sinterizarea bazei și a stratului decorativ, similar ca structură sticlei, pentru a forma un singur întreg. Astfel, plăcile de clincher vitrate sunt și mai rezistente și rezistente la umiditate.
și iată altul

Plăcile ceramice sunt clasificate în produse neactivate și glazurate. Glaze este un strat protector și decorativ sticlos pe ceramică, transparent sau opac, incolor sau colorat, fixat prin ardere. Plăcile netesite sunt practic uniforme pe toată grosimea lor și de obicei nu au modele decorative. Plăcile glazurate pot fi cu foc simplu și dublu, atunci când smalțul este aplicat pe primul produs ars și este relansat.

Iar vasul meu de pizza din lut, pe care am copt 2 ani, s-a crăpat exact la jumătate și nici nu știu când. Dar jumătățile sunt aproape una de alta și această crăpătură nu afectează în niciun fel calitatea coacerii, dar totuși, este timpul să ne îngrijim pentru o nouă sobă, o nouă pietricică.

Mona1, Tanya, dacă cumperi o piatră nouă, nu aruncați-o pe cea veche, lăsați-o să stea pe fund și puneți-o pe cea nouă deasupra cuptorului, va fi ca într-un cuptor cu piatră ...

Bună ziua, sunt nou, am o întrebare pentru brutarii avansați - pot folosi vasul de pizza Emile Henry ca piatră, am văzut asta în magazin astăzi, vreau să cumpăr,

(Îmi pare rău, nu pot insera o poză de pe tabletă)

[Pakat]

Pakat, mulțumesc pentru sfaturi, dar nu va funcționa deasupra, am un grătar pe gaz care lipeste acolo. Și cuptorul interferează constant, nu îl folosim practic, dar soțul meu nu a vrut să facă poze. Eu, dacă e ceva, voi pune aceste jumătăți pe laturi.

Azi am cumpărat o sobă din fontă în loc de o piatră.
Am copt deja o pâine. Totul a mers perfect. Nimic nu a ars. Fonta are o conductivitate termică mai mare în comparație cu piatra de argilă. Prin urmare, se încălzește mai repede (economisind energie) și degajă căldură în primele minute și mai repede (mai bine ascendent). Nu se va sparge niciodată, spre deosebire de o piatră. Mai ieftin.
O sobă cu dimensiunile 410 * 340 se potrivește în cuptor (Electrolux cu abur) ca un prieten. Greutatea plăcii este de 9,8 kg (de două ori mai grea decât piatra de argilă). Grosime 1 cm.
Capacitatea de căldură volumetrică, destul de ciudat, este de două ori mai mare pentru fontă decât pentru șamotă. A nu se confunda cu căldura specifică. Calcul detaliat aici Prin urmare, fonta ca element de stocare a căldurii este mai potrivită decât șamota cu același volum. Iar capacitatea de căldură a unei plăci de fontă groasă de 1 cm va fi aproximativ aceeași cu cea a unei plăci de argilă de 2 cm grosime.
Au existat îndoieli că produsele coapte pe fontă ar putea arde de jos, deoarece conductivitatea termică este de câteva ori mai mare decât cea a șamotei. Dar, în practică, acest lucru nu a fost confirmat.

[Piatra de copt]

Piatra de copt "Aragaz rusesc" Bradex, dreptunghiular, 38 cm x 30 cm



Descriere de la producător
Piatra de copt Bradex „soba rusească” este fabricată din ceramică rezistentă la căldură, are o formă dreptunghiulară cu colțuri rotunjite și este destinată coacerii produselor culinare. Scopul pietrei de copt este de a asigura încălzirea uniformă a aluatului pe tot volumul său copt în cuptor. Porii pietrei conțin aer, care are proprietăți de izolare termică ridicată, care egalizează temperatura în cuptor și nu permite arderii produselor coapte de dedesubt. Atunci când utilizați o piatră de copt, coaja de jos este înroșită plăcut și crocantă.
Coacerea cu piatră Bradex „soba rusească” va deveni un atribut indispensabil în bucătăria fiecărei gospodine.

🔗

Am comandat o astfel de piatră, o vor aduce mâine. Nimeni, voi fi primul?

Producătorul mă încurcă. Nu știi niciodată din ce fac chinezii aceste farfurii ... Dar a fost simplu să coacem pâine pe o piatră până vineri și înainte de asta, tot trebuie să experimentezi)) așa că nu m-am mai uitat, am comandat-o pe Ozon .

Diferă de d-Otter numai în ceea ce privește prețul, după părerea mea și în echipament.

Piatra a fost adusă astăzi. Fișa de instrucțiuni spune că nu necesită întreținere. Dar trebuie să coaceți pe folie sau pergament (am copt pe un covor de teflon). Așezați piatra exact la dimensiunea rețelei:


Am vrut să încep cu pâinea de lapte Angela-Ang-kay - această rețetă ne-a rămas, am pus mâna pe ea, se dovedește întotdeauna impecabil. Dar rețeta Linadoc cu făină de spelt și gris mi-a atras atenția. Și am vrut să încerc.
Piatra a fost încălzită timp de o oră la 180 C. A pus o ceașcă de apă clocotită sub piatră pentru abur (poate nu a fost necesar să faceți acest lucru?). S-a scăzut că temperatura maximă nu trebuie dată cuptorului, deoarece piatra se va încălzi și nu se va putea răci rapid. Probabil că am făcut-o degeaba, pentru că pâinea plutea de-a lungul cusăturii. Sau a înotat din cauza aluatului moale? Sau apa a împiedicat piatra să se încălzească? Nu știu, în general.
Dar nu este atât de înfricoșător cum descriu))) crusta este crocantă, nu există încă tăietură - la 5 minute după ce am scos-o din cuptor. Nu voi acoperi cu un prosop, vreau să păstrez crusta. Fundul nu este ars, pe o foaie de copt este mai prăjit pentru mine. Fundul este inegal, aluatul a fost foarte moale, nu s-a ciupit frumos.

Svetlana, felicitări pentru piatră. Cum se coace? Ca? Pâinea este frumoasă

[Svetlana]

Svetlana, și de unde l-ai cumpărat?! Cât costă ?! Mă gândesc și eu, am vrut să comand o anika aici, dar a dispărut undeva

Găsit de unde l-au cumpărat, nu a inspirat. Voi căuta mai multe

Azi am cumpărat o sobă din fontă în loc de o piatră.

Puteți folosi fontă în loc de piatră? clasa vooot! aici, arab-turcii vând un fel de tăvi rotunde, grele, arată ca fontă. Probabil îl voi cumpăra și eu!

Găsit de unde l-au cumpărat, nu a inspirat. Voi căuta mai multe

Și mi-a plăcut pietricela din Ozon, am regretat că am cumpărat-o de la meșteri din Yaroslavl.

Și mi-a plăcut pietricela din Ozon, am regretat că am cumpărat-o de la meșteri din Yaroslavl.

Mă deranjează faptul că este chinez, în plus, destul de slab.
Aș avea mai multă încredere în meșterii din Yaroslavl

Fetelor, astăzi un preț atractiv pentru „Piatra pentru coacerea„ cuptorului rusesc ”Bradex pe Ozon.
Poate cineva are nevoie de ea.

🔗

Fetelor! Poate sunt stângaci și nu înțeleg nimic, dar nu am văzut prea multe diferențe în coacerea cu o piatră și fără ea
Poate că piatra mea era neterminată și nu m-am adaptat la ea.
Vândut recent o piatră de pizza cu mâini la doar 10 euro, a trecut pe lângă .. și acum, te citesc. deja am început să regret ce am făcut

[Vika]

Vika, Îmi place foarte mult să coc pe piatră. Doar aici nu puteți economisi bani - piatra trebuie încălzită cât mai mult posibil, o încălzesc cel puțin o oră la 250 de grade, apoi când aluatul este introdus în cuptor și se creează abur, temperatura nu scade mult și aluatul „explodează”. Toate pâinile vor avea o crustă crocantă și o firimitură poroasă, chiar și cele problematice, cum ar fi ciabatta. Și nimic de jos nu arde niciodată.
O piatră este necesară în special pentru un cuptor cu gaz, efectul electric este mai puțin vizibil.

[Svetlana]

Svetlana, Am un cuptor electric și am fost în ultimul apartament și aici. La început mi s-a părut că e foarte mișto, apoi l-am copt fără piatră și nici rău.
O oră pentru a încălzi piatra? cu prețurile noastre la electricitate

O oră pentru a încălzi piatra? cu prețurile noastre la electricitate

De aceea nu ne-am făcut prieteni.
Adevărat, piatra mea este foarte groasă, 2,5 centimetri, dacă nu 3. Dacă este mai subțire, se va încălzi mai repede. Preîncălziți cuptorul oricum.
Dar, desigur, puteți face cu unul electric, dar pentru proprietarii de cuptoare vechi și capricioase cu gaz, o piatră este doar mântuire, fără ea nu se întâmplă deloc, arde de jos și nu este coaptă.

[Svetlana]

Svetlana, Mulțumesc pentru clarificări!