Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii

Da, plăcile au dimensiunea de 1 cm.

O tablă de oțel, nu sunt sigur dacă va funcționa, chiar acolo proprietățile argilei pentru a netezi temperatura în cuptor. Da, și oțel greu, cred.

[Anna1957]

Anna1957, Și nu am văzut așa ceva, este pentru coacere? greu?

Aceasta este tava pentru ghivece cu cea mai mare dimensiune. Greu. Cât costă acum - nu știu, l-am cumpărat mult timp. Și acoper cu un castron de salată de dimensiunea maximă din sticlă termorezistentă. Am cumpărat pâine de vatră pentru coacere, dar coac aproape numai pâine turnată în L7. Vreau să mă mut cu ea din cuptor în aer.

Am o treaptă de clincher germană, grosimea corpului plăcii este de 14 mm. Exact. De ce mai mult? Și cu atât mai mult este fabricat din lut pur și nu cu nisip de cuarț. Iată un pas.



Și iată papucii chaabat de pe această țiglă.



Ei bine, tăietura „adidașilor”

[Cremos]

Cremos, țiglă rece și pâine rece. Îmi amintesc de când ai cumpărat-o. M-am cufundat într-o astfel de culoare argilă-teracotă și este mai groasă decât plăcile obișnuite.

Și iată produsul, care se numește produse din piatră artificială fără foc cu diferite materiale de umplutură și lianți pentru rezolvarea diferitelor probleme.

[Alevtina]

Alevtina, nu am înțeles, ce se numește atât de complicat, la ce servește?

ce se numește atât de complicat, la ce servește?

Ea a mai scris:

pentru rezolvarea diverselor probleme.

Din păcate, nu există astfel de paleți în Ikea de mult timp. (Doar de acolo.) Așa am cumpărat-o atunci, am fost acolo câteva luni și, voila!

[Cremos]

Cremos, Cool step, în ce magazine îl puteți vedea?

[Loksa]

Loksa, astfel de trepte și doar țiglă pătrată din clincher sunt vândute în magazinele mari de țiglă. Introduceți orașul în motorul de căutare și „cumpărați plăci de clincher” - veți primi o grămadă de oferte

[Cremos]

CremosMulțumesc, deja sunt atârnat acolo !!!

Aici, astăzi am testat o piatră într-un cuptor electric. Încă l-am încălzit într-un cuptor cu gaz, până la final am pornit electricul pentru încălzire, am transferat cu ușurință piatra într-un alt cuptor. Încălzit încă 15 minute. Pizza subțire (făcută din aluat de anason) a fost coaptă timp de 5 minute! Este umflat, fundul este rumenit, crocant - încântare! !! Gustos - fără putere! Într-adevăr, o piatră încălzită la o temperatură ridicată este un mare plus pentru coacere)). Într-un cuptor cu gaz, se pare că nu era posibil să se atingă o astfel de temperatură a pietrei, iar fundul era ușor, iar în cuptorul electric fundul era roșu.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Felicitări!
PÂINE ȘI PIZZZZZZZZZ BUNE!

[PapAnin]

PapAnin, mulțumesc! Mâine este rândul ciabattei. Iar cuptorul cu o piatră păstrează temperatura atât de mult timp! Până acum 80 (au trecut 2 ore de la coacere). Plăcere!

Am un cuptor electric, dar fundul este încă alb. Cred că temperatura nu este corectă. A încălzit piatra foarte mult timp. Coaceți de 3 ori - plătiți de 2 ori mai mult pentru electricitate

[kirch]

kirch, de aceea am încălzit mai întâi piatra într-un cuptor cu gaz, sper că am încălzit-o până la 200 de grade. Și noul cuptor electric se încălzește până la 300 de grade, și se pare că de fapt este. În cuptorul cu gaz, când se coace pe o piatră, oricât de gri ar fi, fundul era alb, dar aici s-a făcut maro.

Câtă piatră trebuie să încălziți pentru a o încălzi? Și dacă puneți termometrul pe o piatră, va arăta temperatura pietrei? sau sunt plictisitor? A cumpărat trei plăci din piatră de săpun, folosește cineva asta?

În cele din urmă am cumpărat o piatră. Oamenii se plâng de fundul alb - ei bine, sunt deștept - am încălzit bine piatra - am aruncat pâinea, 8 minute la 250 de grade, am redus-o la 180, alte 20 de minute ... Pe scurt, fundul era încă ars ...

Ei bine, sunt deștept, arunc a doua pâine - temperatura la început este ca 230 de grade pe termometru - după 8 minute - este deja roz, dar nu coaptă ... temperatura de până la 97 de grade, scoateți ...

Oameni, ce să fac cu modurile .... Mi-e frică să coc.

[NatalyMur]

NatalyMurce top frumos! Ca o revistă. (y) Cât a fost încălzită piatra?

[Kokoschka]

Kokoschka, înainte de prima coacere, cam o oră până la plin ... Îmi place vârful, dar ce să fac cu fundul?

Și piatra trebuie încălzită timp de 30-40 de minute.

[Olenka13]

Olenka13Dacă coaceți mai multe pâini, timpul de încălzire a pietrei va crește oricum.
Apropo, în 30-40 de minute piatra mea nici măcar nu s-a încălzit până la 200 de grade ...

Piatra de argilă este încălzită într-un cuptor cu gaz. Așa că trebuie să te adaptezi la piatra ta.

[Olenka13]

Olenka13, așa că încerc să înțeleg - ce regim de temperatură este necesar pentru ca fundul să nu ardă ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ai cuptor cu gaz? Așa a fost: nu există suficient spațiu în cuptor, așa că „deștept” am pus aragazul pe fundul cuptorului și, bineînțeles, gurgulul a ars, am pus un pui într-o cratiță pe aragaz - sucul fierbe! la propriu: fierbere-scuipare! Sunt șocat! Apoi a ridicat țigla cu un nivel deasupra fundului și totul a căzut la locul său. Următorul pui a ieșit bine. Acum, dacă coc pe o plită, o ridic mai sus și încălzesc cuptorul la foc mediu, tortul a ieșit foarte bine. În mod egal, partea de jos și partea de sus au fost înroșite și nu au ars!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, dacă piatra a fost încălzită la 250 și apoi tradusă cu 180, atunci piatra menține temperatura pentru un timp foarte lung, așa că pe piatră erau cu greu 20 de minute la 180 de grade.
Ca să spun adevărul, înainte, când tocmai începeam să coac, am copt la 230 (cuptorul meu nu-l dă mai mare), apoi l-am redus, după cum recomandă experții, în două sau trei etape. Și, ca rezultat, pâinea (sau mai bine zis, o pâine) era uscată, cu o crustă groasă de stejar, care pentru înmuiere a fost sfătuită să ungă cu unt după ce a scos-o din cuptor. Și apoi am citit că un astfel de sistem nu este necesar pentru o crustă subțire. Coac pâine de grâu pe o piatră încălzită la 180-190 grade timp de 30 de minute. Întind pâinea, o stropesc pe ea și pe pereții cuptorului din sticla de pulverizare și închid rapid cuptorul. Și nu mai schimb temperatura. se coace 30-35 de minute. Pâine grozavă. Nu prea uscată, crustă subțire, roșiatică peste tot (și mai palidă dedesubt). Am un cuptor cu gaz. Rețeta este aceeași ca atunci când se coace cu o temperatură ridicată și o scădere. Iar rezultatul este cerul și pământul.
Coac grâu-secară (50-50) la 200 de grade timp de 60-65 de minute. O coc în forme de aluminiu cu cărămizi, pun matrițele pe piatră. De asemenea, nu scad temperatura, este la fel pentru toate produsele de panificație.
Deci sfatul meu este să coaceți la o temperatură constantă, fără a păși. Piatra nu poate reacționa atât de repede la acest pas.
Am o piatră la nivelul inferior al cuptorului pe grătar.

[Loksa]

Loksa, Am un cuptor electric, am pus piatra pe grătarul din mijlocul cuptorului, în cuptor sunt 4 ghidaje - grătarul este pe al 2-lea de jos.

[Mona1]

Mona1, pâine de grâu coaptă, crusta, în special pe cea de-a doua rumenită, este doar extrem de moale și subțire, problema se află în crusta de jos. Chiar nu este cu adevărat posibil să răcorești rapid piatra ... Voi încerca să o coac 190 de grade data viitoare ... Mulțumesc pentru sfaturi

[Mona1]

Mona1, și stropiți apă pe piatră? sau nu este atât de important, îmi este cumva frică să stropesc apă (mărturisesc sincer că am despicat o farfurie de lut E. Henry - îmi pare rău până la lacrimi)
Așa că l-am încălzit corect la foc mediu.

[Loksa]

Loksa, Oksana, pâinea se află pe pergamentul de pe piatră, pergamentul acoperă piatra, deși nu complet, din laturi piatra este deschisă. Pulverizez dintr-o sticlă de pulverizare pe pâine și pe pereții cuptorului, presară cu praf de apă atât de fin, în timp ce ajunge la piatră, are timp să se încălzească, așa că piatra nu s-a întâmplat încă. Am fost mai îngrijorat de sticla de la ușa cuptorului, am citit cazuri care s-au împrăștiat din apă. Este recomandat să îl acoperiți cu un prosop atunci când stropiți. Dar nu m-am ascuns, mi s-a părut normal. Am pahar dublu acolo.Și dacă este unic (ca, de exemplu, în multe cuptoare de masă), atunci este mai bine să nu experimentați stropirea, probabil.

[Tanya]

Tanya, mulțumesc!

Fetelor, nici mie nu mi-a plăcut rezultatul dacă piatra este încălzită la maximum. Se încălzește prea mult și „arde” coaja de jos. Este necesar să încălziți piatra la temperatura la care se coace apoi pâinea.

[marinastom]

marinastom, și ce piatră? Fireclay, pe care l-ai cumpărat aici? Cu greu reușesc să rumenesc fundul. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți la maxim mai mult de o oră. Și să arzi - nu poate fi vorba de asta.

Iar fundul meu se dovedește a fi ușor, nu înroșește în niciun fel.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, fundul meu a ars pe o piatră de argilă, pe care am cumpărat-o aici ...

kirch, împărtășiți-vă experiența - timp, temperatură ...

[NatalyMur]

NatalyMur, pentru mine este uimitor. Nu pot obține acest rezultat. Încălzesc maxim o oră într-un cuptor cu gaz. Apoi îl rearanjez în electro, încălzit la 270 de grade. Țin încă vreo 20 de minute, apoi mă coc. Trei gropi pentru 6-7 minute de coacere - fund alb. Pizza timp de 10-12 minute, partea de jos este roșiatică, dar departe de a fi prăjită. Pâine 35 de minute - la fel pe toate părțile. Dacă păstrați temperatura la 200, nu veți obține o crustă bronzată în partea de jos. Așa funcționează pentru mine. De aceea este surprinzător pentru mine - cum îți încălzești cuptoarele ...
Ciabatta, bronzată pe toate părțile

[NatalyMur]

NatalyMur, Ați cumpărat altul) Se vorbește despre bielorusă. Le-am vândut până în noul an. Dar, în general, este încă o chestiune de mâini ...... Toate sunt la fel, aceste pietre. Materialul este lut cu o șamotă. În ceea ce privește proprietățile lor, nu există nicio diferență între omologii noștri bieloruși și europeni la prețuri de cai. Toate diferă doar prin aspect ...
Deși în prezent negociam cu un nou antreprenor. Le-am dat o bucată de piatră bielorusă. Desigur, fiecare are propria opinie, dar noii antreprenori, conform cuvintelor lor, au trecut-o pentru o examinare de către experți. După cum afirmă în funcție de structură, probabil au fost trase la o temperatură scăzută a cuptorului, sub 1000 de grade. În același timp, piatra este suficient de fragilă și poroasă, cu goluri în interior. Dar nu poți spune că este 100% bun sau rău ...
Contractorii mei actuali trag la o temperatură mai mare, spun ei. Nu sunt tehnolog și aici puteți lua în considerare aceste informații doar fără a trage concluzii. Pur logic, din nou, repet, după părerea mea, doar că fiecare mână ia un mod diferit. Vryatli, cele de mai sus vor afecta comportamentul în cuptor ... Chamot în sine vă oferă capacitatea de căldură și transferul de căldură, și apoi modul în care îl gătiți))))

kirch, împărtășește-ți experiența - timpul, temperatura.

Am cel mai rapid ritm. 240. Încălzit o oră. Bineînțeles că bănuiesc că temperatura în cuptor nu este corectă, dar durează mult timp pentru a o încălzi. În ultima lună, lumina a fost apăsată de 2 ori mai mult în bani.

[marinastom]

marinastom, Incalzesc si piatra doar la temperatura de coacere. Cred că realitatea este că pietrele au o compoziție diferită. Și, în consecință, un coeficient diferit de capacitate termică și conductivitate termică. Avem lut și 12-15 minute de încălzire pentru piatra mea de 14 mm grosime este mai mult decât suficient. Fetele au lut de șamotă, a cărui compoziție „este un mare secret”.

Fireclay este aceeași lut, dar pre-ars și zdrobit la diferite dimensiuni de cereale. Mai mult, nu este diferit.

Cuptorul meu se poate încălzi până la 300 de grade, l-am pornit mai întâi la putere maximă, am ajuns la 270 de grade, l-am oprit. Prima pâine a fost plantată în cuptor de la 250 de grade conform termometrului, care stătea pe o piatră, apă clocotită pentru abur a fost turnată pe fundul cuptorului ... Poate că termometrul zace ...

Am piatră de săpun două plăci în partea de jos a 1 cm = 2 cm și una în partea de sus la 1 cm de lăcomie, sau mai bine zis pentru uniformitate. Aceste plăci se încălzesc mai repede și eliberează căldura mai mult. Iată un astfel de design și, de asemenea, o foaie de copt inversată - dar aceasta, pentru ca pietrele să nu se rupă! Pietrele sunt încălzite foarte repede.

[alnik1982]

Apropo, cea de-a doua pâine arsă puternic avea o structură de firimituri mai aerisită, iar crusta superioară era doar un vis - subțire, deși era bine rumenită ...Tăiați crusta de jos - delicios ...
alnik1982multumesc pentru pietricica

Este doar o sobă nouă și, când am luat capacul metalic inferior (acoperă focul în sine), am fost șocat, îl poți îndoi cu două degete sau îl poți folosi în locul unui ventilator. Se cutremură ca folia! Maestrul care a instalat, au spus carton, nu a pus niciun material pe laturi, a deschis ușa pentru a scoate folia de pe pâine, temperatura a scăzut cu 40 de grade, a trebuit să iau măsuri sau să arunc o sobă nouă! Acum știu o mulțime de lucruri interesante despre plăcile noi! Alexander ai pietre bune, dar aveam nevoie de multe.

[alnik1982]

alnik1982, nu, nu este diferența de pietre ... Doar că atunci când coaceți fără piatră, aveți nevoie de o temperatură ridicată, astfel încât aluatul să explodeze și crusta să fie subțire, iar apoi temperatura scade și pâinea este coaptă .. este imposibil să scădem imediat temperatura ... voi experimenta ...

[NatalyMur]

NatalyMur, E ca la cuptor! M-am gândit și la această explozie!

Dar nu m-am ascuns, mi s-a părut normal. Am pahar dublu acolo. Și dacă este unic (ca, de exemplu, în multe cuptoare de masă), atunci este mai bine să nu experimentați stropirea, probabil.

Tatyana, asta nu înseamnă că, dacă există un pahar dublu, atunci unul poate fi sacrificat. Când vă mai rămâne un singur pahar, va fi deja periculos, deoarece va fi foarte cald și vă puteți arde din exterior împotriva ușii. Am avut o experiență tristă. Acoper acum.
Și te sfătuiesc.

Mulțumesc, George pentru avertisment. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Am o piatră de argilă, am cumpărat-o și de la Alexander. (Dumnezeu să-i acorde sănătate!) Și, de asemenea, de câteva ori fundul a devenit palid. Dar păcatul meu este că în acele vremuri nu era timp să se încălzească corect.

[marinastom]

marinastom, aici și sunt cam la fel. Uneori mă grăbesc, vreau să încep repede coacerea și se dovedește că piatra se încălzește corect când totul a fost deja copt. Motto: cald, cald și cald! ... Dar coacerea cu această piatră nu poate arde, doar dacă uitați de timp. Și cum îmi place să văd cum aluatul urcă pe piatră. Uneori, în loc de ciabatta, primesc baghete fără suport pentru baghete - în formă ideală rotundă, astfel încât aluatul să se rupă și să nu se estompeze.