lega
Citat: Stomik

Buna! Sunt nou la asta. Vă rog să-mi spuneți cum să adaptez această rețetă la filtru. Am un Panasonic SD-ZB2502. Vă mulțumesc anticipat.

Și nu trebuie să adaptați nimic. Trebuie să setați programul la Rye (care este numărul programului în aragazul dvs. - 07?) Și să puneți o spatulă pentru secară. În ceea ce privește funcțiile, ambele 257 și 2502 sunt aceleași, doar programele sunt etichetate diferit.
prubul
Vă rog spuneți-mi! : smartass: Cum se folosește corect drojdia "pakmaya„activ uscat. Pe un site am citit că pâinea de secară este pufoasă, dar au fost adăugate pur și simplu la lot fără aluat.
Am un pachet de 100 de grame la 10 kg de făină. Anterior, am folosit doar momentul Saf și acum încerc să scap de chimie.
Dacă rețeta dă -2. linguriță cât de mult adaug pakmaya la fel 2. linguriță?
Administrator

Urmăm recomandările producătorului:
pachet de 100 de grame - 10 kg de făină
în rețetă 500 de grame de făină înseamnă că facem un calcul simplu și obținem 5 grame sau 1,7 lingurițe.

Aceasta este doar valoarea recomandată pentru x / cuptoare pentru 500 de grame de făină, ceea ce înseamnă că puteți utiliza în siguranță standardele noastre Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Chaldeika
Am încercat.
Gustos, dar mi-a lipsit ceva gust în gustul meu - fie aciditate, fie dulceață.
varietate
Este posibil să folosiți făină de grâu de 2 grade și secară însămânțată în această pâine?
Administrator
Citat: varietate

Este posibil să folosiți făină de grâu de 2 grade și secară însămânțată în această pâine?

Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente - folosiți orice făină.
varietate
Mulțumesc administrator pentru un alt răspuns rapid !!
Doar că nu am copt niciodată nici din făină de secară, nici din făină de grâu din clasa a II-a. De aceea mi-e teamă (nu, sunt destul de atentă)
Vafelka
Administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați ajutat să menținem rețeta. Foarte rar vizitez site-ul. Vă mulțumesc pentru ajutor.
Aldus
Citat: Sagi

Vafelka Buna ziua. Spune-mi dacă am un Panasonic 2500, analog 256, pot coace conform rețetei tale? Nu există un mod „secară”, este posibil să o faci pe un alt program?
Mulțumesc.

Pentru a coace pâine de secară și de grâu de secară, fac asta la Panasonic 2500: mai întâi, în modul de găluște, frământ, dacă există multă făină de secară, poate fi necesar să ajutați mixerul (pentru aceasta folosesc o spatulă de silicon ). Apoi las aluatul la dospit aproximativ o oră și jumătate. Apoi, în modul de coacere, am setat 1 oră pe cronometru și coac.
_JuMi_
În modul „de casă” pentru coacerea pâinii de secară, când este în desfășurare, nu este nevoie să încălziți aluatul? Ei bine, cel puțin puțin?

1 frământare, 1 corecție (creștere) timp de o oră și jumătate, coacere o oră - tot ce este necesar pentru secară?
Administrator
Citat: _JuMi_

În modul de coacere „de casă” pâine de secara, când este în desfășurare, nu este necesar să încălziți aluatul? Ei bine, cel puțin puțin?

1 frământare, 1 corecție (creștere) timp de o oră și jumătate, coacere o oră - tot ce este necesar pentru secară?

Despre ce fel de secară vorbim?
Pâinile de secară sunt împărțite în grâu-secară și secară-grâu, în funcție de conținutul mai mare de făină.

Dacă este vorba de pâine de grâu-secară, atunci schema de frământare și coacere este aceeași cu cea pentru pâinea de grâu.
Dacă este vorba de pâine de grâu de secară, atunci o singură probă și apoi coacere.
_JuMi_
Admin, există o mulțime de făină de secară în această rețetă - regimul obișnuit nu va strica această pâine?
Administrator
Citat: _JuMi_

Admin, există o mulțime de făină de secară în această rețetă - regimul obișnuit nu va strica această pâine?

Dar pâinea este secară de grâu! Conține mai multă făină de grâu decât secară! Iar regulile de coacere i se aplică ca pâinea de grâu, cu două dovezi

Alegeți modul care vă place și coaceți, experimentați-vă, propria experiență vă va spune mai bine cum să o faceți
_JuMi_
Administrator, mulțumesc, liniștit! Vom încerca. Doar că mâine voi deveni un fericit proprietar al unui aparat de pâine, stau câteva zile, absorb informații, selectez rețete. În familia mea, pâinea albă nu se mănâncă, așa că tot ce este cu făină de secară este interesant, dar înspăimântător.
_JuMi_
Pâinea este foarte uniformă! Am adăugat încă 2 linguri de cvas uscat și presărat cu chimen ...
Totul a crescut și s-a copt grozav, iar gustul este perfect!
Multumesc pentru reteta!

Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine) Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)
Aldus
Citat: _JuMi_

Pâinea este foarte uniformă! Am adăugat încă 2 linguri de cvas uscat și presărat cu chimen ...
Totul a crescut și s-a copt grozav, iar gustul este perfect!
Multumesc pentru reteta!

Ei bine, cu prima pâine pentru tine!
_JuMi_
Aldus, mulțumesc! Acum, al doilea este murdar, dar voi adăuga câteva semințe
Tovarășii cunoscuți fără pâine se umflă din gustul pâinii de casă))
Sabrina
Iată ce bărbat frumos am primit !!! Multumesc !!!

Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)

Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)
Administrator

Frumos! Ar mai avea puțină apă, aluatul este puțin mai moale - iar acoperișul ar fi mai neted și firimitul este mai moale

Ei bine, aceasta este următoarea alergare!
Sabrina
Citat: Admin

Ar mai avea puțină apă, aluatul este puțin mai moale -
Oh, în general, am crezut că nu se va amesteca, era staniu,
Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)
și încă nu aveam experiență și voiam să-l arunc cu totul, dar până la urmă am fost mulțumit. deși am adăugat niște apă și kefirchik ..... picătură cu picătură.
Serge1966
Recent am achiziționat HP Mulinex. Soția mea a început cu grâul (variante de pâine rapidă) și îmi place foarte mult pâinea de secară. Și acum, în timp ce se prepară aluatul „semifabricat”, am găsit această rețetă în subiectul celor nerevendicate și astăzi am copt PRIMA mea pâine Și acum am dat peste acest subiect și m-am asigurat că și rețeta este la cerere
Pregătim noi înșine chefirul, cu lactobacili. Am luat mai puțină apă - 130ml, făină - în mod egal, 250g fiecare. În loc de zahăr, am adăugat miere de anul trecut (îngroșată, așa că am mai apucat puțină lingură, am luat pâine cu o dulce mică). În rest - totul este strict conform rețetei Coacerea pâinii pe întregul program de pâine cu cereale, a ales o crustă mai întunecată (HP-ul meu este în profil). Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul programului, a uns ușor vârful pâinii cu o perie înmuiată în ulei de măsline. Timp de o oră și jumătate, pâinea s-a răcit, învelită în lenjerie.
Pâinea s-a dovedit a fi asimetrică - pe o parte este cu câțiva centimetri mai groasă. Crusta este uniformă pe toate părțile, crocantă, firimitul este în mod normal granular, nu se sfărâmă. Aroma este plăcută, gustul este excelent! Douăzeci de minute mai târziu, o crustă și încă două bucăți au rămas dintr-o kilogramă de pâine. Prima pâine NU este cocoloasă!
Cremos
Serghei 1966, Felicitări pentru producătorul de pâine și primele tale succese. O poți vedea imediat, omul nostru! Bine ați venit la marea familie prietenoasă de brutari!
Albina
Iau această rețetă în semne de carte - Voi încerca să coac acasă la sosire. M-a interesat simplitatea lui.
Serge1966
Cremos, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Sunt încă destul de începător. Am citit forumul și studiez.
Albina, încearcă, cred că nu vei regreta!
* Anyuta *
Am decis să coc această pâine ... Vreau să o fac cu drojdie proaspătă ... Deoarece tocmai „m-am familiarizat” cu drojdie proaspătă, aș vrea să știu .. câți să iau pentru această rețetă? Conform calculelor mele, rezultă 12 grame .. Nu este prea mult? Ce crezi?
Serge1966
Am renunțat cu totul la drojdie, am folosit „semifabricatul” aluat și am schimbat ușor rețeta „după gust”.
Albina
Am copt și această pâine, dar am obținut-o grăsuță. nu pufoase. Deși acest lucru se întâmplă cu făina de secară, nu este surprinzător
lluna08
Coac această pâine destul de des, se dovedește întotdeauna.
Uneori, în loc de chefir, am luat zer, fără probleme. A mutat în mod necritic proporția către apă. Rezultatul a fost întotdeauna plăcut.
Pâinea este cu adevărat densă, dar gustoasă și aromată. Adaug ierburi și semințe. Coac în modul „Rye”.
Multumesc pentru reteta.
TaniaS
Am copt asta astăzi. Pe chefirul vechi, 50g50, totul este clar conform rețetei, a dat doar puțină cafea instant pentru culoare. Iată ce s-a întâmplat. Producător de pâine Panasonic 2501, program pentru pâine de secară, spatulă obișnuită. Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)
Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)

Poți simți un pic de chefir la gust, poate că era prea vechi
Larisa.a.sh.
Întotdeauna coc acest tip de pâine, îmi place foarte mult! Multumesc pentru reteta! : flori: Pe ser, mi se pare, este mai aerisit, sau ce? Iubesc-o cu ceapa prăjită sau usturoi. De obicei iau drojdie vie.
Kiryukha
Sunt, de asemenea, un brutar novice și căutam și o rețetă fără dificultăți.
Pok în misterul său 1202 în modul „Pâine integrală”, totul părea să funcționeze, cu excepția faptului că el nu s-a ridicat special.Deși, cel mai important, delicios!

S-a dovedit așa ceva:

Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine) Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)

Vă mulțumim pentru rețetă, o vom repeta (acum vreau să o încerc ca de obicei).
Vafelka
Kiryukha, zi bună! Încercați să reduceți puțin cantitatea de lichid. Putin. Probabil kefirul era apos. Și acoperișul va deveni atunci frumos și uniform. Și firimitul tău a ieșit grozav. Și încercați să schimbați modul. Mult noroc!
Sandra158
Mulțumesc pentru rețeta pe care am luat-o la marcaje, voi experimenta
mitricz
Vafelka, pentru a doua oară am copt conform rețetei dvs. economice, după ce am crescut volumul de ingrediente pentru familia mea și aragazul Supra BMS-350 de 1,5 ori.
A doua oară pentru că mi-a plăcut primul test individual, mulțumesc!
Iar rapoartele se potriveau perfect cu calitatea făinii și cu raportul dintre uscat și umed.
Am înlocuit drojdia cu presată într-un raport de 1: 4, am diluat volumul kifirului cu bere Velvet 1: 1.
Ordinea marcajului se pare că nu contează, dar am turnat imediat bere în matriță, am pus drojdie și chefir, am încălzit-o un minut (modul Coacere), am adăugat o soluție de sare și zahăr în apă, am turnat făină și ulei de floarea soarelui deasupra.
Coapte pe pâine franceză (3 ore 55 minute, cea mai lungă etapă de probă). S-a adăugat coriandru. Pentru a se asigura împotriva cedării acoperișului, perioada de coacere a fost mărită cu 10 minute.
Imediat după coacere, greutatea ruloului a fost puțin mai mare de 1 kg
Iată ce s-a întâmplat imediat după scuturarea matriței
Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)Grâu-secară 50:50 fără aluat și malț (filtru de pâine)
Am făcut prima poză cu o bliț, așa că s-a dovedit atât de însorită, veselă, ca de copt!

La 6 ore după evaporarea excesului de umiditate, forma nu s-a schimbat. Berea a dat pâinii un gust plăcut
Vafelka
mitricz, mulțumesc pentru interesul dvs. față de rețeta mea. Pâinea este cu adevărat delicioasă. Ai o pâine foarte frumoasă. Numai, m. B. atunci când înlocuiți o parte din chefir cu bere, trebuie să reduceți puțin cantitatea de lichid. Kefirul este mult mai gros decât berea.
mitricz
Pâinea de 900 g s-a dovedit a fi prea mare, a treia zi nu putem mânca

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine