Chifle "Bernu Mayzite"

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle la Bernu maizite

Ingrediente

Drojdie uscată - 1,3 lingurițe
Făină de grâu - 400 gr.
Sare 1 linguriță
Zahar 3-4 linguri l
Unt sau margarină - 60 gr.
Ou - 1 buc.
Lapte - 100 ml
Apă - 100 ml
Lapte praf - 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Program aluat - 2 ore 20 minute. Apoi, pe lângă program, dovedirea aluatului într-un cuptor închis - 2 ore. Împărțiți aluatul în opt bucăți. Formează bile. Lasă-i să stea 5 minute. Formați din nou bilele după 5 minute. Se acoperă cu folie, se lasă să stea 1 oră. Apoi periați cu ou bătut și presărați cu nuci. Coacerea la cuptor la temperatura de 190 gr. După 15 minute, mutați foaia de copt mai sus timp de cinci minute pentru a se rumeni. Presărați rulouri fierbinți cu zahăr glazură.

Notă

Din revista Ludmilei-mariana_aga 🔗

Voi da o rețetă GOST.

Reţetă:
1 kg x / p făină c. din.
60g drojdie comprimată,
12g sare
150g zahăr
150g unt
250g lapte degresat
100g ouă în aluat,
0,2 g de calciu acid lactic.
Ou pentru lubrifiere, migdale zdrobite pentru finisare, zahăr pudră.

Aluat de burete.
OPARA:
400g făină
40 g fiori,
150g lapte degresat
150g de apă sau până se obține un aluat cu o umiditate de 45%. 3-4 ore de fermentare la 28-30C până la o aciditate de 2,5-3,5 grade.

Aluat: 1,5-2 ore de fermentare la 29-31C, până când aciditatea este de 2-2,5 grade, umiditatea aluatului nu depășește 35%. Bucățile de aluat cu greutatea de 85-90 g sunt rotunjite, tăiate de-a lungul razei o dată. Rezistență 50-100 min la 35-40C, cu umiditatea aerului 80%. Se periază cu ou, se presară cu migdale zdrobite. Coaceți timp de 14-25 de minute la 180-230C. Presărați cu zahăr glazură după coacere.

Prima dată am făcut aluatul din 300 g făină. S-au dovedit șase chifle pufoase, destul de mari. Le-am așezat destul de largi pe o foaie de copt, dar au crescut atât de mult încât au crescut totuși împreună pe alocuri.
Am făcut aluatul într-o mașină de fabricat pâinea din programul Dough, timpul a fost de 2 ore și 20 de minute. La sfârșitul programului, aragazul nu s-a oprit, iar aluatul a rămas pe încălzire încă două ore. Când am deschis capacul, am gâfâit. Aluatul ieșea din găleată ... Și asta erau 300 de grame de făină. Coapte la 190 de grade. În cuptorul meu pe gaz, sunt 4, la al treilea nivel de jos. După 15 minute, l-am mutat la un nivel superior. Și încă cinci minute înainte de rumenire. Chifele sunt pur și simplu neobișnuit de aerisite. Multe mulțumiri lui Lyuda.

PS Desigur, nu aveam lactat de calciu, așa că am adăugat doar o linguriță de lapte praf în aluat.

Chifle la Bernu maizite

Chiflele mi s-au părut familiei mele doar gust nepământean, așa că am numărat rețeta pentru 400 de grame de făină.

Chifle la Bernu maizite

Rețete similare


Chifle "Cinnabon" (Fulg de zăpadă_2011)

Chifle la Bernu maizite

Chifle de cinabon (Margushka)

Chifle la Bernu maizite

Irina_hel
Ce chifle delicioase! Gasha, îți pot cere un aspect pentru 300 g de făină?
Gasha
Irina_hel , desigur, este posibil. Pentru a face acest lucru, înmulțiți toate ingredientele cu 0,75.

Total:

Drojdie uscată - 1 linguriță
Făină de grâu - 300 gr.
Sare 0,75 linguriță
Zahar 3 linguri. l.
Unt sau margarină - 45 gr.
Ou - 1 buc.
Lapte - 75 ml
Apă - 75 ml
Lapte praf - 1,25 lingurițe.
kava
Gasha, mă interesează rețeta, iar chiflele din fotografie sunt atât de delicioase, încât sală!
A existat o singură întrebare-clarificare: în versiunea originală, aluatul este dat, dar de fapt întregul aluat este frământat simultan, iar apoi timpul de verificare crește doar. Am inteles corect? Dacă da, atunci în acest caz puteți adăuga aluat gata preparat în timpul frământării și reduceți timpul de fermentare ... Programul meu de aluat durează doar 1,5 ore ... deci acestea sunt gânduri cu voce tare
Gasha
kava, gândurile sunt corecte, dar nu am făcut-o cu aluat sau aluat. Incearca-l. În orice caz, nu se va înrăutăți ...
Elena Kiliba
O rețetă foarte interesantă .. Mulțumesc))) Dar am doar o întrebare: ce se întâmplă dacă nu adăugați lapte praf? Ei bine, nu-l am în stoc ... Numai obișnuit ... Real, adus din sat, nediluat încă cu substanțe chimice ... Pot să îl coac fără uscat? .. Îmi pare rău pentru întrebarea tânărului brutar .. . Chifii arată foarte apetisant ...
Gasha
Elena Kiliba, desigur, este posibil
Elena Kiliba
Și gustul nu se va deteriora din asta? Și merită puțin mai mult lapte? Mulțumesc mult)))) Mâine voi coace ... Dacă nu pot obține mai mult decât un singur lucru ...
Gasha
Elena Kiliba, gustul va fi excelent, nici măcar nu ezitați. Nu este nevoie să creșteți laptele. Faceți totul conform rețetei, doar fără lapte praf.
Dacă nu aș putea face mai mult decât un singur lucru ...

Dar nu promit asta ...

Mult noroc! Nu uitați să spuneți și să arătați mai târziu, bine?
Gasha
Elena KilibaEi bine, hai să inundăm puțin, sper că ne vor ierta

Al nostru pentru tine cu pensula))))

Așa că ne-am întâlnit ...

Numai aici, în multe rețete, există suplimente pe care nu le puteți cumpăra de la noi ...

Crede-mă - absolut orice rețetă poate fi coaptă fără aditivi speciali. Coac pâinea așa de doi ani.

Voi „lamz” încetul cu încetul

Miel pentru sănătate !!!

Dacă îți plac chiflele dulci, încearcă mai multe Chifle

Helen, reține doar că, la căldură, timpul pentru verificare este mult mai mic. Aluatul crește mai repede.
Elena Kiliba
Crede-mă - absolut orice rețetă poate fi coaptă fără aditivi speciali. Coac pâinea așa de doi ani.
Îmi pare rău din nou, moderatori, ei bine, aici chiar nu pot să nu întreb ... Nu voi mai inunda .. Doar asta ... O să întreb ... ȘI GUSTUL PÂINEI nu se înrăutățește din asta? La urma urmei, fiecare dintre aditivi servește pentru ceva, probabil .. Cu pâine de grâu, ceva mai simplu .. Dar cu secară ... Numai că veți găsi o rețetă interesantă, ca o grămadă de aditivi .. și fără ele nu riscați să coaceți, ca să nu mă deranjez. Așa sufăr .. Și pentru chifle MULTUMESC))))))
Gasha
Elena Kiliba, nu se deteriorează deloc ... Lenus, dacă trebuie să vorbești despre secară mai detaliat, atunci alege (vino „Tu”?) în cuprinsul meu orice subiect de pâine de secară și vom vorbi acolo, bine? Îmi pare rău pentru moderatori ...
Elena Kiliba
Și chiflele tale „Bernu mayzite” tocmai au fost trimise la cuptor ... s-au ridicat, minunate ... Adevărat, la început, m-am speriat .. aluatul era ceva prea lipicios .. Aici .. dar am decis să nu fac nimic .. fără făină adăugată ... ȘI RIDICARE, FRUMUSEȚI, DREPT))))))))))))))))))))) MULTUMESC)))))))))))))))
Gasha
Lenok, prefer ca patiseria să fie subțire. Apoi crește mai bine și produsele de patiserie sunt mai pufoase. La urma urmei, coacerea conține o mulțime de "greutate" - unt, ouă, smântână de lapte, mult zahăr. Și cu cât aluatul este mai greu, cu atât crește mai rău, motiv pentru care îl facem mai subțire pentru a ușura creșterea. Când se separă și se ridică, atunci aproape că nu se lipeste. Pentru a fi mai ușor de tăiat, puteți lucra fie cu mâinile unse cu ulei vegetal, fie prăjiți puțin masa și aluatul în sine, după ce îl scoateți din cuptor.
Elena Kiliba
Gashul, mirosul este pentru întregul apartament .... NUMAI SUNT ÎN CRECERE)))))))))))))))) este doar un MIRACOL))))))))))))) ))) și, prin urmare, m-am lipit împreună ... Ei bine, nu m-am gândit niciodată că dintr-o bucată atât de mică ... UN COCUL MARE))))))))))))))))))))) GASHULKA, TE IUBESC !! !!!!!!! ȘI REȚETELE TOATE - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Elena Kiliba
Gashulka și pe care să le împărțiți acum? Așteptați până se răcesc puțin? ...
Gasha
Da, Lenok. Acoperiți-le cu un prosop de lenjerie deasupra și așteptați până se răcoresc, apoi separați-le cu atenție cu un cuțit ... Doar faceți o fotografie, vă rog!
Elena Kiliba
Sfotala .. doar tu le ai mai frumoase .. si ale mele ....
Fotografii în computerul meu .. seara voi încerca să resetez .. încă nu știu cum ... și păcat .. că ai SUPER .. dar am .. delicios ... dar nu foarte frumos .. lipit împreună))))))))))))))))
Gasha
Elena Kiliba, Leeyen, ce esti ??? Ar fi trebuit să vedeți primele mele produse ... Și chiar și acum, se întâmplă să rămână lipite ... Este în regulă ... Deci, asigurați-vă că încercați să le puneți, mă interesează ...
Elena Kiliba
Chifle la Bernu maizite


Gashulka, suntem noi ... tchk ... prietenii tăi ... Ei bine, eram epuizat cu computerul .. El a început să clipească ceva .. Am făcut-o așa, și așa, și dragă, și am verificat dacă există viruși. .. - așa că postez fotografii ... Doar la cererea dvs. .. Acestea sunt, în general, primele fotografii ale produselor de patiserie ... Sunt jenat ... Din moment ce înțeleg că sunt departe de a fi perfecte ... Ei bine, eu ' Nu sunt vrăjitoare ... Învăț doar ... De la tine, Sunny ... Prima fotografie ... Acestea sunt capodoperele mele doar în căldura căldurii ... A doua fotografie s-a răcit deja .. Dar necazul este: nu pot avea făină ...Ar fi trebuit să vezi cum am ales cel mai mic coc ... Cântărit ... Aluatul - CA UN PUNCH !!!!!!!!!!!! Am mâncat un bebeluș cu greutatea de 27 de grame ...

Chifle la Bernu maizite


SOARE, MULȚUMIM PENTRU CE M-AȚI ÎNTÂLNIT ...
Gasha
In, bine, la urma urmei, este o sărbătoare pentru ochi, nu chifle !!! Fata buna !!!
Elena Kiliba
MULȚUMIRI, GASHENKA))) Am încercat .. Sincer: nu am întâlnit niciodată ASAȚI CHEIE DE AER .. Aluatul este doar MIRACOL .... ÎL RECOMAND pe TOȚI: COACEREA ESTE DOAR SUPER ....
didj83
Gasha, multumesc pentru reteta !! Chifii au ieșit grozav !!!
Dar s-au mâncat repede !!!
Gasha
Citat: didj83

Dar s-au mâncat repede !!!

Pentru sănătatea ta !!! Știu ... cumva se termină repede ...
Elena Kiliba
GASHULKA, ei bine, nu pot să nu mulțumesc din nou !!!!!!!!!!!! Chifle sunt una dintre cele mai îndrăgite ... De curând le-am copt cu umplutură de caș ... BINE, ASA UN NUME PE CARE NU O PUTEȚI TRECE !!!!!!!! Sunt doar aer ...
Ei bine, astăzi tatăl a întrebat: „Ce fel de cuptoare: cele care sunt ultimele sau altele?” .... Deși a fost posibil să nu întrebăm ... Rezultatul: în casa noastră miroase din nou chiflele lui Gashenka ... MULTUMESC VOI, dragi !! !!
Gasha
Spre sănătatea ta, Lenochek! Mi-e dor de tine
Al lui Lisss
Pebble, ce fată isteață ești, că m-a sfătuit să coac această rețetă, acestea sunt cele mai delicate chifle, atât de ușoare, aerisite și, în același timp, dulci și untos și pline de inimă, încât nu este clar cum o rețetă poate combina aceste calități aparent incompatibile

Le-am făcut cu Chifle la Bernu maizite

Nu am adăugat lapte praf.

ți-a adus un semn plus
Gasha
Ți-am spus că acesta este un MIRACOL !!! Esti fata mea isteata !!!

Omela
Aaaaaaaaaa !!! Se rostogolește din nou !!!!!! 🔗
Lyudok, atât de delicios !!!
Py. sy. Am cumparat hartie !!!
Gasha
Citat: Omela

Py. sy. Am cumparat hartie !!!
Ei bine, am vrut doar să întreb ... Atunci - sculptează !!! După Losik !!!
Al lui Lisss
Oksanchik, ce delicioase sunt, poți muri! nu aveți nevoie de nimic, așa că sculptați, doar chifle - păi, pipă, ce delicios!
Suslya
Iată chiflele mele, aerisite delicioase



Chifle la Bernu maizite
Gasha
Suslenka, ce frumos! Ce puuuh!
Suslya
Exact ca puful! Mulțumesc Gashenka pentru o masă atât de delicioasă
Gasha
Izbucnește în sănătatea ta !!!
SchuMakher
Și fără hârtie în vreun fel? Am alb, o mustață lipită de ea ...

nuca
Saltea de pat din silicon și mustață: flori: Masha, ce este „Paklan” alb? Am și eu un Paklan alb și nimic nu se lipeste de ea
Gasha
Mulți, dacă nu există covor, ungeți cu generozitate foaia de copt cu ulei. De asemenea, puteți presăra gri.
SchuMakher
VitAlux ... prostii rare ... Într-o matriță de teflon despărțită, ai nevoie de o sobă, probabil ... Nu am covor întotdeauna presăr cu griș sau fulgi de ovăz mici ...
Gasha
Ei bine, coace, așa cum sunt obișnuit
Omela
Suslya, rulouri minunate !!!
[Ksyusha]
Pare foarte apetisant !!! Voi încerca să nu le ating până dimineață!
Chifle la Bernu maizite
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s47.r.1/i117/1010/df/8418deefe89f.jpg
Gasha
Citat: [Ksyusha]

Voi încerca să nu le ating până dimineață!

Vointa de fier!!!
SchuMakher
Ganya! Le-am pus !!!!
SchuMakher
CĂRȚI !!!!!!
Chifle la Bernu maizite

Chifle la Bernu maizite

Gang, din întreaga companie prietenoasă - respect și respect!

PySy: Lui Masya îi plac mai multe muffs
nuca
Mashun, ei bine, ai ceva frumusețe: wow: Probabil că voi coace și săptămâna asta
IRR
SchuMakher, Masha este o clasă înaltă! Pe tăietură - vată pufoasă, dreaptă Și fără GMNO, atenție!
nuca
Scuzați-mă, dar ce este acest GEMENO;
Suslya
Acestea sunt organisme modificate genetic, acum avem o astfel de modă pe toate produsele pentru a ștampila „fără OMG” .. chiar și pe vodcă
nuca
Suslya, știm asta, am gândit altfel

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine