Ingrediente pentru prepararea înghețatei

Și vreau să termin această temă de înghețată până la capăt. Urma să spăl vesela acum și să mă uit la frigider și la fulgii de zăpadă ai congelatorului. Acum avem frigidere destul de puternice, -18 și mai jos. Deci, nu degeaba am scris despre cantitatea de lacroză, conținutul de grăsime și așa mai departe. Cred că atunci când congelăm în congelatoare, pur și simplu îl recongelăm. Nu am nicio îndoială că temperatura este mai ridicată la producătorul de înghețată. O voi face data viitoare, voi pune un termometru acolo.

Voi adăuga mai multe. Producătorul de înghețată răsucește amestecul, îl satură cu aer, amestecul ar trebui să reziste amestecării chiar și cu un minus minus. Pentru asta este un stabilizator. Apoi amestecul va fi din plastic, iar bulele de aer vor fi mici. Ca și când măcinați amestecul. O combinație de grăsimi, zahăr și stabilizator. Scoatem stabilizatorul. Ce se întâmplă. Amestecul este lichid. Saturație cu bule mari de aer, gheață. Scăderea temperaturii. Vedem cum se amestecă acolo și este lichid. Continuăm să înghețăm și este încă lichid. Din nou, scădem temperatura amestecului și o coborâm până la capăt, până când va dura frigul bolului sau puterea congelatorului de acasă. Se pare că gunoiul.
Adică densitatea nu trebuie dată de îngheț, ci de îngheț împreună cu un stabilizator.

[Serg22]

Serg22 Am cumpărat smântână, acum îți voi reciti sfaturile, acordă-te mult timp

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk
Vă sunt foarte recunoscător pentru link. Am dat peste întâmplare, am citit asta fără ouă și am riscat să o fac. Nu găsesc cuvinte cât de bucuros mă bucur că totul a funcționat, că gustul copilăriei s-a dovedit cu adevărat. Și familia a verificat-o, toată lumea este fericită și probabil sunt cel mai mult, așa cum sperasem deja. Tocmai mi-am făcut o notă. Înainte de a-l pune în aparatul de înghețată, trebuie să-l răcești așa de bine, mi se pare că frigiderul nu este corect, este mai bine în congelator, deoarece a interferat cu 30 de minute și, din păcate, acest lucru a fost suficient pentru aparatul de înghețat să se dezghețe complet și, desigur, procesul de răcire s-a încheiat. Prin urmare, pentru a economisi timp și a obține rezultatul, este recomandabil să răciți amestecul cu mult timp în avans.
Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor!

În mod alarmant, multe rețete de înghețată necesită gălbenușuri. Și de pe vremea sovieticului târziu, a devenit o practică în țara noastră să nu mâncăm ouă crude. Pentru a evita, așa cum se spune

În mod alarmant, multe rețete de înghețată necesită gălbenușuri. Și de pe vremea sovieticului târziu, a devenit o practică în țara noastră să nu mâncăm ouă crude. Pentru a evita, așa cum se spune

De fapt, este mai bine, desigur, să nu fie crud și, pentru a evita necazurile, și în al doilea rând, atunci când preparăm amestecul de gălbenușuri, obținem o masă cremoasă, deoarece nu adaug gălbenușuri crude la înghețată.

în al doilea rând, la prepararea amestecului de gălbenușuri, obținem o masă cremoasă

Este descris procesul de preparare și primire pe forum?
Chiar și când vine vorba de fierberea ouălor, experții în salmoneloză recomandă acest lucru timp de cel puțin 10 minute.

Este descris procesul de preparare și primire pe forum?

Da, sunt descrise multe rețete, cel puțin aiciÎnghețată de cicoare în filtru de înghețată Brand 3811

[la]

În mod alarmant, multe rețete de înghețată necesită gălbenușuri. Și de pe vremea sovieticului târziu, a devenit o practică în țara noastră să nu mâncăm ouă crude. Pentru a evita, așa cum se spune

Risc. Îl folosesc atunci când este necesar, și crud. Cu un amendament. Eu iau ouă tot timpul în același punct, de la același producător. Site-ul a fost ales printr-un proces lung de testare.
Apropo. În același timp. Pentru pești un astfel de punct în invlage al nostru este, de asemenea, disponibil. „Loc de rugăciune”.Eram încă un copil, când m-am dus la o școală de muzică din Khimki, exista deja un comerț cu pește. Și în mod regulat, îmi amintesc, am primit sarcina acolo și am cumpărat-o. Deci, ei sunt acolo deja de 50 de ani - mult timp. Și în ultimii ani, au literalmente cot la cot cu departamente frumoase de pește deschise și cu un preț puțin mai mare ... Deci, în acel punct vechi, ca întotdeauna, există o coadă, iar în magazinele noi există liniște. Se tranzacționează de șase luni și sunt închise. Reputație .... Oamenii își cunosc locurile bune. Iată-mă încă. Fie de la Zelik, fie de la Skhodnya - dar pentru pești doar la Khimki. Acolo.

[Dar în ouăle de prepeliță, ca și în ouăle altor păsări de curte, se poate găsi Salmonella enteritidis - unul dintre principalii agenți patogeni care provoacă un curs sever de infecții toxice alimentare la om]

Prin urmare, folosesc prepelița. Prepelițele au o temperatură corporală mai mare decât alte păsări, deci nu se îmbolnăvesc cu tipul de salmonella care este periculos pentru oameni. 10 ouă de prepeliță sunt aproximativ 3 ouă de pui.

Sunt complet de acord că Wikipedia nu este o autoritate și există adesea o mulțime de absurde și incorecte, dar totuși:

Afirmația obișnuită conform căreia consumul de ouă de prepeliță crude nu este periculoasă, deoarece prepelițele nu primesc salmoneloză din cauza temperaturii ridicate a corpului, este incorectă. Prepelițele pot suferi de pulloroză (o boală din grupul salmonelozei, la care sunt susceptibile și găinile, curcanii, fazanii și bibilicile) cauzate de Salmonella pullorum și S. gallinarum. La om, aceste bacterii, în cazuri rare, provoacă boli ușoare de origine alimentară. Dar în ouăle de prepeliță, ca și în ouăle altor păsări de curte, se poate găsi Salmonella enteritidis - unul dintre principalii agenți patogeni care provoacă un curs sever de infecții toxice alimentare la om.

Îmi pare foarte rău, dar putem reveni la problema achiziționării și operării producătorilor de înghețată?
Și dacă nu avem un subiect special despre pericolele utilizării ouălor, atunci mergeți cel puțin la subiectul despre ingrediente

Și dacă nu avem un subiect special despre pericolele utilizării ouălor

Separat

Separat

Ei bine, aici vine altul referinţă Și urmează mai multe mesaje. Prin ingrediente de înghețată. Doar aici, după părerea mea, nu ar trebui traduse. Se încadrează destul de bine în acest subiect. Știi, așa s-a dovedit raskoryak.

În subiectul despre maioneză, am raportat despre cum să te protejezi ținând un ou în apă fierbinte, nu îl voi găsi Numai dacă proteina nu este necesară, ci doar gălbenușul

Și am făcut-o recent cu caqui. Foarte gustos.

Într-adevăr, există o mulțime de caqui pe piață acum. Trebuie să mergem urgent la piață, poate că altceva poate fi cumpărat în timp ce nu există îngheț.

Și am struguri în congelator și mere.

Nu exagerați cu persimmon - poate forma o piatră de bezoar în stomac.

Nu exagerați cu persimmon - poate forma o piatră de bezoar în stomac.

Aș vrea să nu-l citesc, fructul meu preferat. acum nu voi mai mânca atât de nesăbuit.

Ce fel de groază?

numai în cartea despre Harry Potter a auzit despre asta ... a decis că doar o piatră magică

Nu recomand să vizionați videoclipul ... 🔗

Iată ce scrie WIKIPEDIA despre bezoari:

Conform clasificării (Sh.A. Gulordava, A.S. Kofkin, 1969) la om, bezoara stomacului și a intestinelor poate fi împărțită în următoarele grupe:

1. Tricobezoare sau bile de păr. Formată prin ingestia de păr. Este predominant la femeile și fetele care au obiceiul de a-și mesteca părul, mai des la persoanele cu patologii mentale. Posibilitatea naturii profesionale a ingestiei de păr (coafori, lucrători cu perii).

2. Phytobezoars sau bezoars pe bază de plante. Ele apar în stomac ca urmare a consumului unor cantități mari de caqui, pere sălbatice, nuci de pin și o serie de alte produse vegetale. Baza lor este fibra vegetala.

3. Stibo (sebo) bezoars - bezoars de origine animală. Acestea apar în stomac sub influența apei reci după ce au luat o cantitate mare de grăsime de vită sau miel.

4. Bezoarele organice.Formată în stomac la înghițirea anumitor substanțe medicamentoase (salol), lustruirea lemnului: lacuri, rășini, gudron, cu mineralizarea unui cheag de sânge în lumenul stomacului.

5. Bezoarii de origine embrionară. Format din chistul dermoid al stomacului. Pietrele de meconiu ar trebui, de asemenea, incluse în acest grup.

6. Polibezoarele sunt bezoare de origine mixtă. Acestea pot apărea după ingestia traumatică de obiecte străine în cavitatea tractului gastro-intestinal, de exemplu, cu răni de șrapnel ale cavității abdominale.

Am alergat deja și l-am citit ... nu îl voi privi, mai ales noaptea. Nu am nevoie de o asemenea samskara.

bate

Spune-mi, folosește cineva sirop de glucoză pentru înghețată? Cât de dăunător este acest produs?
Recent am făcut înghețată cu adăugarea acestui sirop, înghețata s-a dovedit a fi mătase.

Spune-mi, folosește cineva sirop de glucoză pentru înghețată? Cât de dăunător este acest produs?
Recent am făcut înghețată cu adăugarea acestui sirop, înghețata s-a dovedit a fi mătase.

Siropul de glucoză este un minunat plastifiant și anticristalizant utilizat pe scară largă în cofetărie. La fel ca orice supliment, are avantajele și dezavantajele sale, astfel încât fiecare decide singur dacă îl folosește sau nu.
Citiți despre siropul de tapioca, vi se poate părea o soluție mai sănătoasă