Ingrediente pentru prepararea înghețatei

[prascovia]

prascovia,
Căutați pe prima pagină a subiectului o listă cu toate rețetele, inclusiv informații despre agenți de îngroșare (amidon, agar, gelatină). Chiar aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
o rețetă de înghețată, pe care o pregătesc cu câteva variante (de exemplu, nu folosesc zahăr, este mai mult decât suficient în laptele condensat). Veți vedea că este similar cu GOST, dar simplificat pentru producția de casă. Amidonul funcționează ca un agent de îngroșare (în multe rețete, gălbenușurile își asumă acest rol dacă sunt încălzite). Și ce este - amidonul - te încurcă?

Rina72 ți-a scris un răspuns și a zburat pentru a studia subiectul de pe prima pagină și a înțeles imediat pentru ce este amidonul. Mersi

prost pentru scho

[Rina72]

Rina72 Pentru a evita crema, trebuie să măcinați bine gălbenușurile cu zahăr cu un mixer până devin albe. Odată am făcut-o cumva, cum ar fi amestecarea și este suficient. Gălbenușul este apoi fiert și nimic nu-i poate ucide gustul de ouă, iar întreaga masă se află într-un fel de fulgi.
Ceea ce îmi place la prepararea înghețatei este necriticitatea sa completă față de proporții. Am derivat un principiu foarte simplu pentru mine: un producător de înghețată NU SCHIMBĂ GUSTUL amestecului, ci doar îl îngheță. Rezultă că gustul înghețatei este exact același cu gustul amestecului. S-a dovedit prea dulce - adăugați lapte până când este normal. Nu zahăr pudră dulce (zahărul este de asemenea posibil, dar numai într-un amestec încă cald și amestecați până se dizolvă).
Un pic offtopic: soția mea a observat pe net că OMC solicită Ucrainei să interzică vânzarea produselor lactate nu printr-un magazin și nu ambalate, neprelucrate etc. Și că facturile sunt deja în zrada supremă gata de analiză Fără cuvinte! Nu vreau să fac înghețată din acest lichid alb, care nu devine acru nici măcar la căldură! De ce ne este această OMC? O prietenă de-a mea lucrează în Italia, spune ea, da, fermierul este obligat să predea tot laptele de la ei, apoi să meargă și să se cumpere în magazin pentru uz propriu! Ei bine, nu aiurea? Am adus deja sătenii la mâner, lactatele acceptă lapte la un litru de grivne! Este mai ieftin decât apa minerală ...

[Jefry]

JefryVă mulțumim pentru informațiile despre gălbenușuri. Îmi amintesc că, de fapt, l-am bătut bine, dar gustul meu este de așa natură încât pot simți unele produse chiar și atunci când altele nu. Soțului meu i-a plăcut atunci înghețata (cu gălbenușuri) foarte mult, nu a observat acest gust specific. Nu puteam mânca. Crema ar trebui să fie cremă, nu înghețată, deși îmi plac și eclairele de ouă și cremă.

Da, interzicerea vânzării laptelui este o prostie completă. Nu degeaba fermierii din Europa prosperă sunt acum gata să toarne lapte în canal și să nu-l predea pentru procesare. Apropo, destul de ciudat, dar acest lucru nu este doar în Europa. În SUA, situația este cam la fel. Angajatul a vorbit despre ruda sa. care urma să se căsătorească cu un fermier american. Am venit să mă familiarizez cu familia și mediul înconjurător. Dimineața a decis să-și facă singură o omletă, s-a dus la găinărie, a luat ouă proaspete, a gătit și a mâncat. Deci întreaga familie a fost șocată, această doamnă a fost trimisă imediat la spital pentru spălare aproape gastrică. Adică donează lapte și ouă, iar pentru consum propriu cumpără în supermarket. Și Doamne ferește să mănânce un ou care nu a trecut prin tejghea

Am un gust atât de mare încât pot simți unele alimente chiar și atunci când altele nu. Soțului meu i-a plăcut atunci înghețata (cu gălbenușuri) foarte mult, nu a observat acest gust specific. Nu puteam mânca.

Și nu aș putea mânca înghețată făcută din amestec de înghețată uscată cumpărată la Bakery House, așa că pot gusta Yeshek, chiar mă ucide, este încă în borcan și nu voi arunca mâna, dar nu o voi face gătesc fie, probabil că voi aștepta până nu se va termina termenul de valabilitate, apoi îl voi arunca.

Îmi doresc foarte mult să cumpăr o înghețată, dar am o problemă, aproape toate rețetele au nevoie de smântână, nu voi cumpăra în magazin, deoarece, luând lapte de la gazdă, ea are și smântână și brânză de vaci, dar ea nu are cremă Poate că eu cineva vă va spune dacă este posibil să faceți doar din lapte, mai degrabă stăpân gras?
Vă rog spuneți-mi.

Desigur. La începutul secțiunii există o listă cu toate rețetele. Există unul lactat în rețetele pe care le-am dat, dar nu am gătit asta.
P.S. Și cum se poate că gazda nu are smântână dacă face smântână? Dacă nu separator, atunci cel puțin cele obișnuite ar trebui să fie (îmi amintesc cum am cumpărat lapte proaspăt, iar dimineața mama a adunat smântână dintr-un borcan pentru noi pentru clătite)

Anastasia, chiar dacă prima mea experiență cu înghețată nu a reușit, vreau totuși o înghețată Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să înlocuiți 35% smântână cu 20%, în primul rând, astfel încât să nu fie atât de grasă și, în al doilea rând, nu am găsiți astfel de conținut de grăsime în orașul nostru, doar „o casă în sat” 20%. Și încă ceva: am încercat să bat aceeași cremă de 20% pentru o cremă - a fost inutil, timp de 15 minute bătătorul a fost bătut, deoarece erau lichide și au rămas. Poate există câteva secrete?

Fetelor, tocmai am venit din metrou, am văzut acolo diferite lichioruri, dar prețul - înghețată aurie, iar interesul meu a fost atras de siropuri, o sticlă de 1 litru. - căpșuni, lămâie, banane, nucă de cocos, mentă și alte fructe, preț 359 ruble. Cineva a avut nevoie de înghețată de mentă - siropul este probabil foarte potrivit

Fetelor, tocmai am venit din metrou, am văzut acolo diferite lichioruri, dar prețul - înghețată aurie, iar interesul meu a fost atras de siropuri, o sticlă de 1 litru. - căpșuni, lămâie, banană, nucă de cocos, mentă și alte fructe, preț 359 ruble. Cineva a avut nevoie de înghețată de mentă - siropul este probabil foarte potrivit

Nu probabil, dar absolut sigur, o va face! Am făcut-o cu sirop de mentă și chipsuri de ciocolată - a ieșit delicios și exact la fel ca în pizzeria IL PATIO.
În ornitorinc, aceleași siropuri costă cu 50-100 ruble mai mult. de exemplu
🔗
🔗
🔗
🔗
Ochii de alegere aleargă

Apoi, data viitoare, cu siguranță mă voi rupe pentru siropuri, doar mai întâi trebuie să fac înghețată, ceva din congelator nu vrea să înghețe

Și iau siropuri aici
🔗

m.Alekseevskaya, plantă de calibru

Ac de păr poți veni acolo și să iei o sticlă din siropul dorit, adică cu amănuntul?

[Nuca]

Nuca! Nu m-am uitat aici, scuze!
Da, poti. Există un showroom, alegi totul, îl notezi pe o bucată de hârtie, îl dai vânzătorului și apoi mergi la depozit. În general, este foarte interesant acolo. Doar fii atent, siropul este oooooooooooo greu. Odată fără soț am smucit, am luat patru sticle ... și o jumătate de oră mai târziu l-am implorat cu lacrimi pe soțul meu să mă ducă de acolo. Aceasta nu este apă, ci sirop!

Am aruncat rețete actualizate pe wawawa după ce am adăugat Louise, și ... știi, deja m-am îmbolnăvit ... cred că este puțin probabil să încerc chiar și 10% ... Le-am numerotat acolo, așa că hai să facem comentarii după număr, altfel există mult lapte și ciocolată .

Vă rog să-mi spuneți cine știe conținutul de grăsime al cremei de casă. Înțeleg că cifra va fi inexactă, că crema poate fi diferită. Dar cel puțin aproximativ. Cele care îngheață rapid în frigider. Mai aproape de conținutul de grăsime al uleiului, probabil?

Fetele, care au un aparat de înghețat Kenwood (duză), spuneți-mi, am înțeles corect că puteți păstra tot timpul un vas cu agent frigorific în congelator, să îl păstrați acolo? Nu am instrucțiuni în limba rusă.

Vă rog să-mi spuneți cine știe conținutul de grăsime al cremei de casă. Înțeleg că cifra va fi inexactă, că crema poate fi diferită. Dar cel puțin aproximativ. Cele care îngheață rapid în frigider. Mai aproape de conținutul de grăsime al uleiului, probabil?

Conținutul de grăsime al uleiului este între 72 și 84%, în funcție de grad. Cu cât crema se solidifică, cu atât devine mai grasă. 35% este lichid (turnat), dar gros.Dacă nu se toarnă, dar lingura nu merită, cade, atunci undeva la 40-45%, dacă lingura este în picioare și nu cade, 50-55%
A încercat cineva să folosească agar în rețetele de înghețată? Citesc. că împiedică formarea cristalelor de apă. cu ajutorul acestuia, puteți reduce conținutul de calorii al produsului și puteți adăuga utilitate.

Unele dintre fetele noastre au scris despre agar mai sus. Apropo, trebuie să încercăm.

Am uitat unde l-am citit. Dar ideea este. acea parte a smântânii este înlocuită cu lapte. Laptele se fierbe cu agar și se obține un lapte gros. Se introduce în amestecul înghețat, totul este biciuit, dar când se solidifică, laptele nu dă cristale de apă - este legat de agar. Înghețata are un gust mai moale și nu are senzație de exces de grăsime.
Am încercat să fac înghețată acasă, dar din cauza înghețatei grele au fost reticenți să mănânce cele de casă. O să fac totul cu lapte diluat. dar mâinile nu ajung ...

despre agar la pagina 21 a subiectului.

Ce subliniază cel mai bine gustul și răceala înghețatei?

Lămâie și mentă. Nu-mi găsesc cartea de rețete, așa că nu-mi amintesc exact proporțiile
iar rețeta este
Se dizolvă zahărul în suc de lămâie și se toarnă șampanie peste orice.
se toarnă masa în recipient.
Aprind congelatorul devreme și turn sorbetul deja răcit, îl servesc într-un pahar de șampanie cu o frunză de mentă sau busuioc.
Am încercat acest sorbet mai mult. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Buna ziua, te rog, spune-mi, reteta ta de inghetata contine 35% crema ... nu pot fi inlocuite cu 10% si 20%. .. nu avem nicio smântână de casă în apropiere, nici cremă cu un conținut atât de gras ... și vreau înghețată de mâine ... Înțeleg că este ideală cu un conținut atât de gras, principalul lucru pentru mine este să îmblânzesc lista de dorințe ... Nu voi strica rețeta cu propriile mele 10 sau 20 la sută. Voi aștepta foarte mult un răspuns. mulțumesc anticipat

[nelya]

nelya, Am făcut-o cu 20%, totul a funcționat!

Deci, îmi voi ține promisiunea. Am ieșit la dacha, deja timp de 5 zile, dar una cu un câine ...
A adus un nou producător de pâine - dar aceasta este o poveste separată.
Am început să experimentez cu un congelator. În fiecare zi conduceam un lot. El și-a confirmat gândurile teoretice și anume:
Înghețata este împărțită în funcție de gradul de conținut de grăsimi, aceasta depinde în principal de conținutul de grăsime al produselor utilizate și, în primul rând, de smântână.
Aș împărți înghețata în două grade de conținut de grăsime (desigur, există o gradație).
„Ușor” - cu conținut scăzut de grăsimi și „greu” - cu grăsime. Fiecare are farmecul său. Iubesc lumina, dar acesta este gustul meu.
Plămânul este de preferat vara, potolește setea bine, DAR supraîncarcă foarte mult gâtul și este periculos pentru glandele slabe.
Înghețată grea, „de iarnă”. Nu îndepărtează setea, este greu să „te așezi” în stomac, dar gâtul nu se încarcă mult și practic nu este periculos pentru sănătate.
Conform tehnologiei de fabricație, trebuie avut în vedere că cu cât înghețata este mai ușoară, cu atât cristalizarea este mai mare în timpul congelării. Cu cât este mai grea (mai grasă), cu atât este mai cremoasă, cristalele sunt aproape invizibile. Deci - aceasta este principala axiomă a înghețatei.
Am încercat o mulțime de opțiuni. Am luat smântână 33 și 10, lapte 6%. Variații diferite răsucite de la cele mai ușoare la cele mai grele. Deoarece sunt o persoană leneșă, am adaptat iaurturile pentru efecte aromatizante ...
El a derivat pentru sine varianta proporțională. Un pahar de frișcă, 33 pentru înghețată grea, aproximativ 20 pentru mediu și 10 pentru înghețată foarte ușoară. Un pachet mare (200-250 g) de iaurt, de preferință cu fructe de padure naturale - fructe. O jumătate de pahar de zahăr, bătut cu 1 ou, vanilină, dacă se dorește. A funcționat întotdeauna - excelent. 5 zile, 4 loturi.
Variații pe care le-am încercat:
1 Ciocolată - cu desert „ciocolată” și 10% smântână. Ciocolată destul de ușoară, dar slabă, voi încerca alte opțiuni.
2 Cireș cu 33%. Greu, gras - dar pătrunzător.
3 Căpșuni cu 10%, ușoare, plăcute.
4 Cafea cu 10%, cafea instant, folosită în loc de cafea ...
Am măsurat greutatea lotului pe cântare - rezultatul a fost de 700 de grame (a întrebat cineva).

În general, tuturor celor care sunt obsedați de înghețata ca mine, recomand cu căldură produsele NEMOX, Italia.

[Peskur]

Peskur Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a procesului ... a luat notă

Peskur, chiar ești un super iubitor de înghețată !!! Într-un timp atât de scurt și atât de multe detalii - aplauzele mele! Multumesc foarte mult pentru informatie!

Fetelor, nu mă pot liniști, dar a folosit cineva pudră de ou în prepararea înghețatei?

Continuam să raportez.
De data aceasta am făcut 2 loturi. Odată cu prima a venit jena, mixerul cu conserva s-a retras într-o viață independentă, spre podea. Cum am jurat - nu citez, dar aproape întregul lot a făcut bucătăria. L-am spălat 2 ore ... Și știință, ține-l bine!
Ca rezultat, lotul a fost făcut cu ochiul, rupând toate proporțiile. O grămadă de cremă 33. Înghețata a ieșit minunată și a urcat deja deasupra bolului ... Dar problema este că este aproape imposibil să o mănânci, pentru că am turnat acid citric pe acest „ochi” și furios ...
În general, înghețata din soiul „smulge-ți ochiul”, dar minunată spumoasă, grasă ...
Al doilea lot, din lipsă de smântână ... L-am făcut cu lapte pur, numărul doi, sigur de jenă. Am adăugat un pic de scorțișoară acum. A ieșit foarte mult chiar și nimic, dacă o iei bine, atunci se dovedește destul de soră în lapte și scorțișoară, deci, nimic pentru o schimbare ...

Producătorul meu de înghețată stă de câteva luni pe raftul de sus. Inghetata a fost pregatita o data. Motivul pentru acest lucru, desigur, este sezonul, dar, cel mai important, nu avem conținutul necesar de grăsime la vânzare. Există smântână „To health”, dar compoziția lor anulează ideea de a face înghețată de casă: același gunoi poate fi achiziționat cu costuri și eforturi mai mici, ca parte a înghețatei gata preparate. Există un „președinte” la un preț de 56 grivne pe litru. De asemenea, nu este o opțiune. Deci, în timp ce suntem inactiv. Nu exclud că lucrurile sunt mai bune în alte regiuni ale Ucrainei. O altă opțiune este să diluați cea mai proaspătă cremă de casă cu lapte. Aștept căldura și oportunitatea de a obține cea mai proaspătă cremă de casă.

Producătorul meu de înghețată stă de câteva luni pe raftul de sus. Inghetata a fost pregatita o data. Motivul pentru acest lucru, desigur, este sezonul, dar, cel mai important, nu avem conținutul necesar de grăsime la vânzare. Există smântână „To health”, dar compoziția lor anulează ideea de a face înghețată de casă: același gunoi poate fi achiziționat cu costuri și eforturi mai mici, ca parte a înghețatei gata preparate. Există un „președinte” la un preț de 56 grivne pe litru. De asemenea, nu este o opțiune. Deci, în timp ce suntem inactiv. Nu exclud că lucrurile sunt mai bune în alte regiuni ale Ucrainei. O altă opțiune este să diluați cea mai proaspătă cremă de casă cu lapte. Aștept cu nerăbdare căldura și oportunitatea de a obține cea mai proaspătă cremă de casă.

Freken Bock, și orice cremă „On Health” nu este prea bună? Există mai multe tipuri de ele de vânzare. De ce întreb, pe un alt forum am dat o rețetă pentru înghețata mea și doar un bărbat din Ucraina a făcut-o cu această cremă. De asemenea, am văzut din fotografia înghețatei terminate că era un fel de granulație, nu chiar netedă. A spus că a ieșit foarte gustos, dar, sincer să fiu, nu mi-a plăcut prea mult aspectul înghețatei din fotografie ... Mă gândeam, poate ceva depinde de tipul acestei creme?

[Anastasia]

Anastasia, avem crema noastră „On health” cu un procent diferit de conținut de grăsime. Din păcate, nu-mi amintesc exact compoziția. Perioada lungă de valabilitate este deja confuză. Probabil va fi delicios. Dar am început să cumpăr un aparat de înghețat, astfel încât să fie mai puțin dăunător decât din magazin.

De asemenea, mă îngrijorează compoziția cremei noastre din magazin. Da, există cremă de animale la vânzare, dar în consistență și gust sunt departe de a fi făcute de casă. Și de acasă să facem - se pare că va ieși foarte îndrăzneț ..

[Anastasia]

Anastasia, avem crema noastră „On health” cu un procent diferit de conținut de grăsime. Din păcate, nu-mi amintesc exact compoziția. Perioada lungă de valabilitate este deja confuză. Probabil va fi delicios. Dar am început să cumpăr un aparat de înghețat, astfel încât să fie mai puțin dăunător decât din magazin.

Clar. Da, nimic bun! Multumesc pentru clarificare!

Și de acasă să facem - se pare că va ieși foarte îndrăzneț ..

Dar foarte gustos! Ei bine, puteți ajusta conținutul de grăsime adăugând lapte.

Tastam un text imens, dar a venit un copil și a dărâmat totul ... Va trebui să scriu din nou.

unu.Căutați mici producători locali de lactate. Se poate dovedi că au crema conținutului necesar de grăsime, dar trebuie doar să știți despre acest lucru. Este ca la Kiev - sunt trei puncte de vânzare de marcă și într-un alt magazin am văzut cremă de la lactatele Pereyaslav-Khmelnitsky (un pahar de 450 sau 500 ml la priză costă 7,50, în magazin era 10,50). După cum mi-a spus o rudă, există încă un mic producător care are o astfel de cremă la vânzare (din nou, un magazin de marcă pe piață).
2. Multe rețete conțin nu numai smântână, ci și lapte, ceea ce înseamnă că, în consecință, conținutul de grăsime scade. Apoi, puteți încerca smântână + lapte în loc să beți smântână de 20% grăsime și sunt deja puțin mai ușor de cumpărat.
3. În plus, înghețata nu se limitează la cremoasă. Există destule rețete în care nu este nevoie de cremă.

[Rina72]

Rina72 Cu siguranță nu voi renunța atât de ușor. Voi avea atât lactate, cât și gheață. Dar am vrut să încep cu clasicii, cu înghețata. Așa că toată lumea a gâfâit și nu și-a amintit cât a costat acel producător de înghețată (am un atașament Kenwood, 55 de euro).

Zilele trecute făceam înghețată de lămâie (450 ml smântână 35% + sirop din sucul a două lămâi și 90g zahăr). A ieșit foarte aerisit și lămâie. Toată lumea a plăcut foarte mult.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , din moment ce ți-a plăcut lămâia, atunci îți va plăcea și cu lămâia. Uneori adaug și coaja de tei împreună cu suc. Este și suc de portocale adevărat.

Tocmai am făcut prima mea înghețată din suc de portocale proaspăt stors și coajă cu smântână lichidă. Înghețata a ieșit foarte gustoasă și la fel ca sucul înghețat.

[RybkA]

RybkA, Am luat diferite arome de la Lyulek, așa că acum copiii iau înghețata Anastasia ca bază, adaugă un agent aromatizant și - fie cu aromă de căpșuni, fie cu aromă de portocală, în general, vor fi alungați după cum vor ...

[RybkA]

RybkA, felicitări pentru achiziție. Există o mulțime de rețete în acest fir pe prima pagină, alegeți după gustul dvs. La mine, înghețata și ciocolata sunt prescrise în mod constant în morilnik, iar fructele se alternează după bunul plac.

Da, poate părea ciudat, înainte ca înghețata să fie mâncată, mai ales vara la căldură. Și acum avem iarna în toi, gerul izbucnește, zăpada s-a îngrămădit și nu am timp să fac înghețată ... Destul de două zile ...

[kolynusha]

Sundae de la Anastasia este o opțiune de câștig-câștig, cred că este imposibil să o strici! Chiar și pentru mine, un producător de înghețată atât de neexperimentat, fără un producător de înghețată, s-a dovedit ușor și simplu. Multumesc pentru reteta. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc așa cum este descris kolynusha.
Dar cu creme brulee conform rețetei Rina72 M-am jenat. Prima dată când am făcut-o din lapte condensat obișnuit, nu fiert, s-a dovedit a fi o înghețată uimitoare cu un gust cremos. Și a doua oară am găsit lapte condensat fiert, de același producător (și, dacă credeți că reclama, laptele lor condensat este GOST), așa că, în momentul introducerii amidonului, masa se înfășura și gustul. .. ei bine, în general, nu asta! A dat cineva peste? Care ar putea fi motivul?

[kolynusha]

Sundae de la Anastasia este o opțiune de câștig-câștig, cred că este imposibil să o strici! Chiar și pentru mine, un producător de înghețată fără experiență, fără un producător de înghețată, sa dovedit ușor și simplu. Multumesc pentru reteta. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc așa cum este descris kolynusha.
Dar cu creme brulee conform rețetei Rina72 M-am jenat. Prima dată când am făcut-o din lapte condensat obișnuit, nu fiert, s-a dovedit a fi o înghețată uimitoare cu un gust cremos. Și a doua oară am găsit lapte condensat fiert, de același producător (și, dacă credeți că reclama, laptele lor condensat este GOST), așa că, în momentul introducerii amidonului, masa se înfășura și gustul. .. ei bine, în general, nu asta! A dat cineva peste? Care ar putea fi motivul?

În mod ciudat, am făcut-o a doua oară în același mod. Prima dată înghețata cu lapte condensat fiert a ieșit foarte gustoasă, iar a doua oară a fost atât de dezgustător ... Mult gust teribil cu bucăți de amidon. La început am păcătuit cu cremă, poate este în ele, dar cred că este puțin probabil .. Nu înțeleg ce ar putea fi greșit ..

[Floris]

Floris, Fac înghețată conform rețetelor Anastasiei și se dovedește întotdeauna grozavă, iar înghețata pe care ați făcut-o este o rețetăRina72, uitați și în ce constă laptele condensat fiert, dacă există diferiți aditivi vegetali, atunci desigur că nu va exista înghețată delicioasă. Îmi iau laptele integral rusesc, care este făcut din zahăr și lapte, și îl gătesc și abia apoi în înghețată. În general, am scris deja că iau o rețetă de înghețată de la Anastasia ca bază pentru orice înghețată și deja cu ea „chimiez” și rezultatul este întotdeauna dincolo de laudă.

Basja, ca un lapte condensat gostovsky. Îl definesc prin densitatea sa, dacă după gătit nu este lichid, gros, atunci este real. Am încercat mult lapte condensat, acesta pare a fi normal, foarte gros. Și delicios.

Gătesc singur lapte condensat (fierbeți borcane nu mai mult de 2 ore!). Faptul este că cel care este gata de vânzare este de obicei puternic digerat și ce schimbări suferă zahărul, zahărul din lapte și grăsimile (este încă o întrebare care), pur și simplu nu știm.

[Floris]

Floris Știi, am luat odată și GOST, iar acasă tocmai am văzut că a fost amestecat cu grăsimi vegetale și ulei de palmier, întrebarea este de ce, bine, și așa mai departe pe listă, și uită-te și la producător. Anterior, laptele bun provenea de la lactatele Rogachev, dar acum, sincer, nu știu, eu însumi am făcut lapte condensat de casă în ultima vreme.

[Basja]

Am încercat și eu de casă, dar merge doar la prăjituri ... Basja nu împărtășiți rețeta de lapte condensat de casă, probabil că greșesc ceva ...

[Floris]

Floris știi, am luat odată și GOST și acasă am văzut doar că era amestecat cu grăsimi vegetale și ulei de palmier

dacă există altceva în lapte în afară de lapte și zahăr în sine, atunci acesta nu este GOST, ci TU. Cel mai probabil, producătorul nu va spune în mod deliberat că înșală (la urma urmei, am scris compoziția?), Dar înșelătoare, punând cele patru litere magice pe etichetă într-un font frumos. Și în informațiile tehnice (unde compoziția) ar trebui să se indice fie TU, fie GOST-TU (deși ultima opțiune este profanarea pură).

Avem mai multe tipuri de lapte condensat în conformitate cu GOST, dar, de asemenea, diferă semnificativ în ceea ce privește calitatea. Și dacă este scris altceva decât „lapte condensat”, atunci nu trebuie să atingi aceste cutii.

Am încercat și eu de casă, dar merge doar la prăjituri ...

Ce reteta folosesti? Am găsit recent acest lucru pe internet:
Lapte condensat „Domashnyaya”:
- 250 ml de lapte
- 150 g lapte praf
- 300 g zahăr

Se amestecă laptele, zahărul și laptele praf.
Se pune într-o baie de apă.
Gatiti, amestecand, timp de 1 ora. (au mai spus că puteți pune 2 cicluri într-o mașină de pâine pe gem - este mai convenabil doar - nu trebuie să vă amestecați)

Această rețetă a fost lăudată de toată lumea și că se dovedește bine, dar cu condiția ca laptele să fie pudră naturală și nu tot palmierul sub masca obișnuită!

Va trebui să-l încerc, mai ales că tocmai l-am cumpărat ca laptele praf natural!