Ingrediente pentru prepararea înghețatei

Nu am încredere în laptele sau smântâna de piață. Anterior (acum 12-15 ani) luam tot laptele de pe piață, dar acum nu îl mai iau. Am dat peste o masă tip bufet pentru cremă Prostokvashino. Sunt 10%, 20%, 33%. Ambalare 1l și 0,2l. Bătute 33% - destul Pachetul indică faptul că sunt fabricate din smântână naturală, fără stabilizatori și uleiuri vegetale. Vom încerca.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Fac conform rețetei confiturei mele: pentru 500 ml de lapte iau 300 g zahăr și îl gătesc într-o confiture. Nu mai adaug nimic. Am expus chiar, dar l-am găsit, am arătat special achiziționat și al meu.

Avem mai multe tipuri de lapte condensat în conformitate cu GOST, dar, de asemenea, diferă semnificativ în ceea ce privește calitatea. Și dacă este scris altceva decât „lapte condensat”, atunci nu trebuie să atingi aceste cutii.

După părerea mea, cel mai tare lapte condensat este planta Pervomaisky. Băiatul este descris pe bancă. Și planta Kupyansk este, de asemenea, în regulă, dar tocmai așa a ieșit din ea înghețata dezgustătoare. Chiar nu știu dacă este vina laptele condensat sau altceva.

[k.alena]

k.alena crema de Prostokvashino este foarte bună și naturală, fără a înșela, dacă vedeți lapte Prostokvashino, luați-o și ea naturală. O adaug in inghetata.

Și fără confiture, cum poți face ceva ?? Ce este?

Am făcut-o într-un aragaz lent doar din lapte și zahăr (evit laptele praf pentru ceva), dar se dovedește ca un lapte condensat fiert (topit), nu alb.

[k.alena]

k.alena crema de Prostokvashino este foarte bună și naturală, fără a înșela, dacă vedeți lapte Prostokvashino, luați-o și ea naturală. O adaug in inghetata.

Cum poți dovedi asta? Și apoi este scris și pe gard ... și acolo, după cum știți, lemne de foc ...

Cum poți dovedi asta? Și apoi este scris și pe gard ... și acolo, după cum știți, lemne de foc ...

Nu pare să dovedim aici, dar ne sfătuim reciproc ceea ce, în opinia noastră, merită atenție. Și apoi producătorul este doar responsabil pentru ceea ce este scris pe ambalaj. Și verificarea (către autoritățile interesate) este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Și de ce un producător mare (și Galacton, producătorul TM Prostokvashino, un producător destul de mare) ar trebui să riște și să scrie o minciună directă pe ambalaj, dacă există o mulțime de trucuri pentru a-l ocoli.
În cele din urmă, fiecare gospodină decide singură.

Scuze, am fost neinteles. Am vrut să spun ce alte fapte există că este natural. După ce am citit mult și l-am ascultat ... Am văzut recent un program despre laptele condensat - se dovedește că nu mai este produs din lapte natural. Dulciuri - unii aditivi E sunt indicați pe ambalaj, iar când sunt verificați, alții se dovedesc a fi interziși. Niciun producător nu oferă informații fiabile. Avem o dacha la 60 km de Kiev, este aproape imposibil să cumpărăm lapte, nu. Deci, de unde vine o astfel de abundență de produse lactate? Așa-zișii noștri producători „respectați” au devenit deja atât de insolenți încât nu au nevoie de lapte natural, este mult mai ușor și mult mai profitabil să insigne produsele sub formă de pulbere.

[Natay]

Natayfermentează foarte bine și veți obține o brânză de vaci bună, dar încercați să faceți brânză de vaci din lapte care se joacă de mult, iar eu râd - glumesc doar. Folosesc acest lapte pentru a face lapte la cuptor, lapte la cuptor fermentat și iaurt. Ei bine, ce alte argumente să dau, nici nu știu. Pentru a fermenta acest lapte folosesc smântână și, de asemenea, Prostokvashino.

Fetelor, acum sunt și cu un producător de înghețată. Mulțumită lui Yulechka Tillotama Spune-mi, cum se comportă crema satului în înghețată? Doar că fabrica Lianozovsky este aproape și produsele lor sunt aproape peste tot în magazinele învecinate. Sau mai trebuie să-ți depășești lenea și să mergi la magazinele care sunt mai departe de casă?

Fetelor, acum sunt și cu un producător de înghețată. Mulțumită lui Yulechka Tillotama Spune-mi, cum se comportă crema satului în înghețată? Doar că fabrica Lianozovsky este aproape și produsele lor sunt aproape peste tot în magazinele învecinate. Sau mai trebuie să-ți depășești lenea și să mergi la magazinele care sunt mai departe de casă?

Dacă aveți ocazia să faceți cumpărături în Utkonos, atunci luați mai bine o astfel de cremă Valio 🔗 -și nici o altă cremă care nu vă va mai plăcea, ca acestea! Dacă ceva le-am mai văzut în „Victoria”! Și chiar se dovedește pentru prețul pe care îl câștigă asupra tuturor celor interne, iar asta este cu calitatea sa!

[Anastasia]

Anastasia, mulțumesc, sunt conștient de Valio, de multe ori îi duc la metrou. Casa este cea care mă interesează. Acum voi ieși din această casă să o fac, să vedem ce se întâmplă. Nastya, nu am putut citi întregul fir. Rețeta a fost aleasă de dumneavoastră - înghețată. Pot să o fac fără ouă?

[Andreevna]

Andreevna, până când Anastasia nu va răspunde, nu va mai fi o înghețată.
Nu mă înșel, Sasha? Am scris deja, fac toată înghețata pe bază de înghețată și cu ouă și niciodată, nu s-a întâmplat nimic, apropo, am citit undeva un articol în care atât vacile, cât și porcii pot fi purtători de Salmonella etc. Bineînțeles, puteți fă-o fără ouă, dar va fi deja înghețată de lapte

[Basja]

Basja
Nina, desigur, suferă de salmoneloză și alte tipuri de animale, dar nu mâncăm carne crudă (cel puțin mulți dintre noi), iar Salmonella moare la o temperatură de 70 de grade în decurs de 10 minute. Un exemplu este laptele pasteurizat. Voi spune mai multe, cochilia este un loc vulnerabil în ouă și, dacă suntem siguri că nu există microfisuri în ea, atunci le putem spăla bine cu apă fierbinte și gata. Chiar dacă Salmonella intră în ou printr-o microfisură, la început este înfricoșătoare doar pentru proteine, iar apoi gălbenușul devine vulnerabil. Prin urmare, mâncăm calm ouă fierte moi, dar acest lucru se aplică numai ouălor proaspete și apoi trebuie să fiarbă cel puțin 4 minute. Ei bine, dacă ouăle sunt în frigider de mai bine de o lună, atunci fierbeți-le doar fierte sau puneți-le în produse coapte, astfel încât temperatura să omoare salmonela pentru totdeauna. Iar congelarea crește chiar timpul de supraviețuire al microorganismelor din produs. De aceea nu vreau să pun ouă crude în înghețată. Există, desigur, control veterinar și sanitar la fermele de păsări de curte, dar deocamdată acest ou va ajunge la noi ..... Ei bine, nu este vorba despre acest subiect. Ne pare rău dacă ceva nu este în regulă, dar aceste cunoștințe nu sunt prin intermediul internetului, am fost învățat acest lucru timp de 5 ani.
Fetelor, Am citit undeva aici că poți înlocui ouăle cu amidon, te rog să îmi bag nasul, ei bine, pur și simplu nu-l găsesc.

[Sasha]

Sasha... Rina72 a dat rețeta pentru acea înghețată
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...c=646.0.

Mulțumesc, Ninul.

Și și eu obișnuiam să cumpăr smântână Curdled, de exemplu. Și după transferul la STB despre produse lactate și cum să verificăm acasă ce mâncăm (lapte, unt, smântână) - nu cumpăr. Și nu produc lapte din lapte natural. Uită-te la cifra lor de afaceri și cât de mult prețul lui Galakton este în supermarket Ei bine, nu există atât de mult lapte pentru asta! Da, și chiar mai devreme am trecut în mod constant pe lângă această plantă - și astfel, pentru o astfel de cantitate de produse, mașinile de lapte cu lapte trebuie să călătorească non-stop până la uzină, și deloc! Ce face atunci planta fabrică produse lactate într-o astfel de cantitate? Și au smântână 15%, 20%, 25% și este la fel în consistență! ei bine, o lingură nu poate sta în smântână 15%, ei bine, nimic!
Da, dacă fabrica de lactate Yagotynsky, situată în afara Kievului, produce produse din pulberi străine (persoana care lucrează acolo a spus el însuși cum și din ce fac lapte acolo - bine, ca în vechea reclamă - doar adaugă apă!), Atunci ce să spun despre o plantă de o asemenea scară, situată în oraș!

Cel mai bun mod de a testa laptele este să-l puneți acru - dacă nu devine acru în 2-3 zile, este plin! Și dacă laptele de la plantă nu este real, atunci cum poate fi bun orice altceva?
Mama mea a cumpărat recent lapte într-o pungă, pe care a cumpărat-o mult timp, apoi a încetat să o mai cumpere pentru o vreme. Ca întotdeauna, m-am acrit din asta și acum .... Eu însumi am văzut cu ochii mei ce s-a întâmplat și nu aș fi crezut niciodată că ar putea fi așa! acest „lapte” este pe masă de peste o lună și nu a suferit nicio modificare! - chiar și nu era miros! Undeva, până la sfârșitul lunii, era împărțit în două părți - în partea de jos o apă ușor tulbure sub formă de zer, iar în partea de sus - albă, ca smântâna, Deci, când s-a amestecat din nou, s-a obținut lapte! !! Și abia după 1,5 luni acolo, pe deasupra, s-a format ca o mică ciupercă de mucegai !!! Groază !!

Apropo, a experimentat cu lapte din planta Pereyaslov-Khmelnitsky a iubitei sale. Toată clasa !! cel putin pentru moment.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Ei bine, asta am întrebat

Groază!!! Ce sa cumpar??? Ce este ??? Cel puțin puneți-vă singură vaca

Fetelor, am încetat să mai urmăresc aceste programe pe STB de ceva timp, după un program despre cofetărie ... cu care familia mea este direct legată. Totul a fost prezentat acolo într-un mod destul de unilateral (când știi situația din interior), dar destul de convingător, din punctul de vedere al unui consumator obișnuit.
Astăzi am încercat conul meu de înghețată pe înghețata Anastasia (cu cremă Prostokvashino). Mai presus de orice laudă. Se numește - salut copilărie! ... Singura întrebare adresată celor care folosesc înghețată „non-stop”. După ce am gătit, am descărcat înghețata într-un alt recipient și am pus-o în congelator. Și a clătit găleată cu apă rece, dar nu a avut timp să o șteargă, deoarece restul de apă a înghețat imediat Deja coloana s-a blocat Care este cel mai bun mod de acțiune:
- se toarnă peste apă caldă pentru a se dezgheța mai repede;
- se lasă să se dezghețe în mod natural, apoi se spală și se usucă;
- frecați cu grijă toată înghețata pregătită și nu vă spălați deloc, dar o trimiteți la congelator?

[k.alena]

k.alena, Îl spăl cu apă caldă, nu șterg nimic, dar îl întorc pe masă pentru câteva minute literalmente, apoi îl pun înapoi în congelator, bolul meu este înregistrat acolo

[Basja]

Basja
Aha Ninok, înțeleg. Aceasta este o cremă dreaptă cu smântână, răcită și făcută într-un aparat de înghețat. Cu siguranță voi încerca, mulțumesc.

Este ca la Kiev - sunt trei puncte de vânzare de marcă și într-un alt magazin am văzut cremă de la lactatele Pereyaslav-Khmelnitsky (un pahar de 450 sau 500 ml la priză costă 7,50, în magazin era 10,50). După cum mi-a spus o rudă, există încă un mic producător care are o astfel de cremă la vânzare (din nou, un punct de marcă pe piață).

Vă rugăm să specificați „prezența” acestor puncte.

Vă rugăm să specificați „prezența” acestor puncte.
[/ citat]
1 Piață „Tineret” Aproape la intrare există un pavelienchik verde, nu îl veți găsi în nici o tarabă care vinde produse lactate.
2 Piață lângă stația de metrou Lesnaya în containere metalice, nu-mi amintesc numărul, dar dacă vă întrebați, vă vor arăta unde se vinde laptele Pereyaslovsky
3. Piață lângă metrou Levoberezhnaya - container numărul 111.
Sfaturi de la mine - trebuie să veniți înainte de 13-00, ei apucă foarte repede totul.

Vă rugăm să specificați „prezența” acestor puncte.

1 Piață „Tineret” Aproape la intrare există un pavelienchik verde, nu îl veți găsi în nici o tarabă care vinde produse lactate.
2 Piață lângă stația de metrou Lesnaya în containere metalice, nu-mi amintesc numărul, dar dacă vă întrebați, vă vor arăta unde se vinde laptele Pereyaslovsky
3. Piață lângă metrou Levoberezhnaya - container numărul 111.
Sfaturi de la mine - trebuie să veniți înainte de 13-00, ei apucă foarte repede totul.

Și pe malul drept undeva de vânzare?

Știu că nu mai există. Am întrebat o vânzătoare pe M. Levoberezhnaya în ianuarie, mi-a spus că au doar aceste puncte.

mulțumesc

Și pe malul drept undeva de vânzare?

Dacă sunteți aproape de metrou Zhitomirskaya, atunci există un magazin Rodinniy.Aproape întotdeauna dimineața există această cremă pentru 10 UAH. cu copeici pentru 450ml. Există, de asemenea, un pachet de 200 ml.

Dacă sunteți aproape de metrou Zhitomirskaya, atunci există un magazin Rodinniy. Aproape întotdeauna dimineața există această cremă pentru 10 UAH. cu copeici pentru 450ml.

Acolo este el, Paradisul ... Eu, fericit ca un elefant, din Nipru „Prostokvashino” am tras 33%, deci sunt 49 grivne pe litru și 13 grivne cu un ban pentru un pachet de 200 ml. Dar acum știu că problemele mele anterioare erau legate de cremă. Astăzi, din nou cu înghețată pe bază de creme brulee de la uscare, în loc de lapte condensat fiert, cel obișnuit, lapte puțin mai mult decât norma, bucăți de lapte condensat fiert au fost lăsate în recipient înainte de congelare. Foarte asemănător cu crema Charlotte.

Acolo este el, Paradisul ... Eu, fericit ca un elefant, din Nipru „Prostokvashino” am tras 33%, deci sunt 49 grivne pe litru și 13 grivne cu copeici pentru un pachet de 200 ml.

Da, vă puteți imagina și la doar 5 minute de acasă. Lucrul amuzant este că sunt acolo lângă Prostokvashino pe raft și până nu sunt aici (undeva într-un alt subiect pe care l-a lăudat-o Lilya) nu am citit că sunt super, apoi m-am uitat lateral cu suspiciune

[tip sorbet,]

Fetelor! Este doar cel mai mare subiect, multivolumul. (y) Pe de o parte, este doar o clasă, în detaliu, pe de altă parte, este dificil de depășit cu o lovitură. Am citit 15 pagini și am decis că trebuie să trecem la exerciții practice, mai ales că clatronicul nostru se află sub acțiune - nu vreau să o iau. Vreau să. Sau puteți să puneți o întrebare imediat sau să mă trimiteți la răspuns. Aici, smântâna și ouăle sunt pretutindeni ca ingredient principal. Și, dacă este doar lapte și fără ouă, dar cu fructe de pădure, tip sorbet, acum căpșunile vor dispărea, ceva mai târziu zmeură, cireșele sunt practic înghețate tot anul, iar toate fructele sunt la fel. Am doar un contract cu mine privind restricția de calorii. Unde mai este crema? (ca să nu mai vorbim de preț) Pe scurt, dacă am întrebat ceva greșit, chiar nu judecați strict un amator, un amator, un cvasi-specialist, un fraier, un amator, un laic, un laic. (subliniați necesarul).

Avem acest fruct preferat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Numai că nu iau un sortiment de fructe, ci unul. Cel mai mult mi-a plăcut căpșuna. Nu foarte bun la cireșe, probabil cireșa în sine nu a fost prea bună - după ce s-a măcinat cu un blender, s-au simțit boabe de pe piele. Și astăzi am făcut-o cu afine, gust, dar consistența necesită ajustare „pentru tine”. Totuși, ca orice altă rețetă.

[k.alena]

k.alena! Mulțumesc, voi modifica smântâna pentru iaurt complet pentru mine (tocmai m-am oprit la această pagină de 15)

[IRR]

IRR ! Tocmai l-am făcut din iaurt și fructe de pădure (există un congelator cu o cantitate mică de zahăr) - a ieșit foarte bine. Iaurtul a fost făcut din lapte adevărat. Și când l-am făcut din iaurt cumpărat din magazin pentru o probă, de asemenea nu este rău, dar aud toți conservanții și aromele.

Dacă sunteți aproape de metrou Zhitomirskaya, atunci există un magazin Rodinniy. Aproape întotdeauna dimineața există această cremă pentru 10 UAH. cu copeici pentru 450ml. Există, de asemenea, un pachet de 200 ml.

Orientează-te te rog, se va vedea lângă intrarea în metrou?

Orientează-te te rog, se va vedea lângă intrarea în metrou?

Ieșiți din metrou din partea primei trăsuri și spre stradă. Semashko (acesta este de-a lungul bulevardului Pobedy de la cinematograful Ekran). Vă aflați aproape de formarea microbuzelor către Zhitomir (acestea vor fi în stânga dvs.). Mergeți la aproximativ 50 de metri de bulevardul Pobeda și imediat în spatele acestui rând de microbuze va exista o potecă asfaltată în stânga, care va duce la magazin (alți 100 de metri de-a lungul acestei cărări). Aceasta este o clădire cu 2 etaje, de culoare galbenă și verde. Pe lângă magazin, are și o bancă de economii, bucătărie și mici puncte de vânzare cu amănuntul.
Dacă nu înțelegeți deloc, scrieți, voi încerca să întind cardul

Foarte de înțeles. Mulțumesc mult

Îmi plac foarte mult înghețata de mentă. Știu despre siropuri, dar sunt chimie ... dar a găsit cineva opțiuni pentru sirop / umplutură de mentă naturală sau înghețată cu mentă? Mă gândeam deja la uleiul esențial natural, dar nu sunt sigur cum se va comporta la temperaturi scăzute ...

Îmi place și fisticul (de la dolce giulia), dar aici, cel mai probabil, o versiune naturală este imposibilă ... și nu am dat peste siropuri gata preparate ..

Îmi plac foarte mult înghețata de mentă. Știu despre siropuri, dar sunt chimie ... dar a găsit cineva opțiuni pentru sirop / umplutură de mentă naturală sau înghețată cu mentă?

Salutare tuturor! Am făcut înghețată cu busuioc, cred că dacă urmați același principiu, nu veți regreta. Dar pot să postez și rețeta.
PY-SY mâine voi traduce rețeta de fistic din cartea mea

Aici, oameni buni, am aflat despre utilizarea agar-agarului în înghețată
Recomandări de utilizare: Aplicarea agar-agar în producția de înghețată:

Agar-agar este păstrat timp de 30 de minute în apă rece pentru umflare (7-9 părți de apă sunt luate pentru 1 parte de agar) și încălzit la 90-95 grade. Soluția rezultată de 10% este introdusă în amestec, a cărei temperatură este de 60-65 ° C, în timpul perioadei de încălzire pentru pasteurizarea ulterioară; Puteți adăuga soluție de agar amestecului fără preîncălzire; Agar-agar poate fi aplicat pe un pasteurizator discontinuu sub formă uscată la o temperatură a amestecului de 50-60 ° C. Fracția de masă a agarului din laptele, înghețata și înghețata congelată - nu mai puțin de 0,3%; în fructe și fructe de pădure, aromatice - nu mai puțin de 0,7% sau în combinație cu alți stabilizatori.

Utilizarea agar-agar în producția unor produse alimentare:

Agar-agar este utilizat ca agent de gelifiere pentru jeleuri de carne și pește, jeleuri, budinci, precum și produse din legume și fructe la o concentrație de 20 g / kg.

La prepararea unor tipuri de brânză, agar-agar este utilizat atât separat, cât și în combinație cu alți agenți de îngroșare în cantitate de până la 8 g / kg.

Utilizarea recomandată a agarului alimentar pentru producția de înghețată

Agarul alimentar este un stabilizator care îmbunătățește structura și consistența înghețatei și este utilizat ca gelatină, formând jeleuri puternice în soluții apoase, iar capacitatea de gelifiere a agarului este mai mare decât capacitatea de gelifiere a gelatinei.

Agar leagă o parte din apa liberă în amestecuri, crește vâscozitatea și biciuirea acestora și crește dispersia bulelor de aer. Toate acestea contribuie la formarea de cristale de gheață mai mici în înghețată, la o mai bună conservare a structurii originale a produsului în timpul depozitării și la creșterea rezistenței înghețatei la topire.

Metode de aplicare:

1. Agar se păstrează timp de 30 de minute în apă rece pentru umflare (1 parte de agar se ia cu 9 părți de apă) și se încălzește la 90 - 95%. Soluția rezultată de 10% este introdusă în amestec, a cărei temperatură este de 60 - 65 ° C, în timpul perioadei de încălzire pentru pasteurizarea ulterioară;

2. Soluția de agar poate fi adăugată amestecului fără preîncălzire;

3. Agar poate fi adăugat la un pasteurizator discontinuu sub formă uscată la o temperatură de amestec de 50-60 ° C.

Fracția de masă a agarului din laptele, înghețata și înghețata congelată - nu mai puțin de 0,3%; în fructe și fructe de pădure, aromatice - nu mai puțin de 0,7% sau în combinație cu alți stabilizatori.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar poate fi înlocuit cu gelatină - am făcut înghețată din 20% cremă - se crăpă, voi încerca să adaug gelatină, voi nota ce se întâmplă - se adsorbe și (mă absoarbe - corectează-mă.
Z. Y. Mai trebuie să dezghețeți înghețata - am uitat zahărul

Vreau un gust simplu, ușor, fără aditivi chimici și cu o cantitate minimă de zahăr.

O zi buna!
Puteți să-mi spuneți cum să prepar corect înghețata cu lapte de cocos? De obicei nu beau lapte.
Există smântână 33%, există lapte de cocos ... Am încercat să-l fac pe jumătate ieri, dar nu a înghețat ... poate trebuie pregătit cumva, este lapte?

Producător de înghețată Kenwood IM200

Fetelor! Explicați-mi, vă rog, despre așa ceva despre agar
Dacă NU încălzesc deloc amestecul, adică bat frisca răcită cu zahăr pudră și într-un aparat de înghețat, cum pot adăuga corect agarul? Îl primesc în cele mai mici picături și mă simt în înghețată
Am făcut-o așa:
1. O linguriță de agar este acoperită cu apă rece timp de 30 de minute.
2. S-a fiert în MT și s-a răcit puțin (era lichid)
3. Bateți un pachet de smântână 33% + 20% cu zahăr pudră cu un blender și la sfârșitul bătăii adăugați o linguriță de agar lichid.
Înghețata a avut un gust grozav, dar boabele de agar au fost
Cine adaugă agar la un amestec rece, spune-ne cum o faci ... sau vreau imposibilul

Aș încălzi întregul amestec. Nu va funcționa pentru a injecta soluția de agar într-un amestec rece separat. De ce agar? Pentru a lega apa și ceea ce obținem, într-o soluție de apă deja legată, introduceți o altă porțiune de apă (în smântână) care nu este în niciun fel legată și, în același timp, se răcește brusc la temperatura de gelificare. Amestecul trebuie să fie întreg cu gelifiant.
Aș spune simplu, înghețata pe agar este, aproximativ vorbind, jeleu înghețat. Și nu un amestec de jeleu cu friscă separată, pe care au încercat să-l rupă, se amestecă până se omogenizează cu un blender sau cu un tel.
Apropo, aruncați o privire la realizarea de mousse. Nu cred că are niciun sens să batem smântâna separat. Luați amestecul gata preparat cu toate ingredientele și bateți dacă aveți chef de biciuire. va fi mai mult sens.

Apropo, de ce să nu-l încălzim la fel? Se întâmplă ceva rău mâncării, agitație inutilă? Sau un alt motiv.

Oh, mi-am amintit și eu. Cum facem caviar roșu artificial. Adăugăm o soluție de gelifiere în uleiul vegetal congelat. Și, dacă nu unt, ci smântână. Diferența este. Ei bine, atunci am fi luat un blender sau un tel și ce s-ar fi întâmplat. Am fi sfărâmat bucăți mari de jeleu în bucăți mici, dar, deoarece erau bucăți, au rămas.

[Serg22]

Serg22 , mulțumesc!
Încălzirea nu făcea deloc parte din planurile mele. Acest lucru complică foarte mult procesul atât în ​​timp, cât și în mișcările inutile ale corpului (încălzirea cremei, pregătirea agarului separat, combinarea, apoi răcirea la o temperatură ideală scăzută, iar producătorul meu de înghețată este destul de slab, Klatronic)
Fără agar, fac 3 pași în total: un pachet de smântână din frigider + sah. Bate pulberea, într-un filtru de gheață timp de 20 de minute și transferă-o într-un recipient congelator. Toate.
Singurul lucru pe care mi-aș dori este că înghețata nu se topește atât de repede în boluri. Dar mâncătorii de înghețată de acasă m-au asigurat că sunt mulțumiți de tot, așa că am decis să renunț la această idee.
Acum mă gândesc doar unde să aplic agar

Și spune-mi, știe cineva cum se comportă laptele la cuptor în înghețată? Undeva, o vagă suspiciune că ar trebui obținut ceva cremos. Dar asta este, teorie, dar ce este chimia și practica culinară? Îl pot adăuga deloc?

[Ernimel]

Ernimel, Cred că dacă îți place gustul laptelui copt, atunci îți va plăcea și înghețata.
Înghețata mea crème brülles a funcționat excelent cu adăugarea de zahăr ars

Am încercat să fac înghețată cu Kiwi ... ... s-a dovedit a fi un rău urât.
În primul rând, nu este dulce și amar ...
Kiwi nu este bun pentru înghețată ..

[Makhno]

Makhno și poate fi amară din cauza semințelor. Probabil a spart kiwi cu un blender?