Ingrediente pentru prepararea înghețatei

Deasupra înghețatei finite sub formă de decor

Deasupra înghețatei finite sub formă de decor

Nu poți intra înăuntru? De exemplu, tocat cu un blender? Și să faci ceva de genul menta de ciocolată?

Există un cocktail din Mexico City. Lichiorurile și menta proaspătă merg acolo. Menta proaspătă este o necesitate. Poate puteți încerca să faceți așa cum a făcut Anastasia - aruncați o licoare în înghețată când înghețați și în procesul de a o transfera cu o altă licoare ... Dacă lichiorurile sunt din Mexico City, atunci menta va merge la casierie.
Pot să mă uit la rețeta din Mexico City acasă seara ... Dacă sunt interesat ...

Există un cocktail din Mexico City. Lichiorurile și menta proaspătă merg acolo. Menta proaspătă este o necesitate. Poate puteți încerca să faceți așa cum a făcut Anastasia - aruncați o licoare în înghețată când înghețați și în procesul de a o transfera cu o altă licoare ... Dacă lichiorurile sunt din Mexico City, atunci menta va merge la casierie.
Pot să mă uit la rețeta din Mexico City acasă seara ... Dacă sunt interesat ...

Uh-huh. Mulțumesc. Mă întreb ce fel de băuturi sunt acolo.

[3 crenguțe marimenta proaspata]

Din păcate, dar m-am dovedit a fi o dezinformare teribilă ... Nu Mexico City, ci Mojito ... Și nu există lichioruri acolo ... Mint m-a doborât ... Voi publica tot la fel ...

1,5 lingurițe. zahar brun
0,5 tei
30 ml. rom ușor (nu Bacardi! mai bine decât Habana Club sau Ron Varadero)
3 crenguțe mari
menta proaspata
apă sodică (tonic este posibil)
gheata zdrobita
sticlă lată, scăzută

Aceasta este singura combinație din memoria mea care necesită mentă proaspătă ...

Din nou

Și mulțumesc pentru asta

Cred că dacă puneți mentă proaspătă într-un sirop de gheață (sau piure de fructe), o zdrobiți bine cu o lingură și apoi o scoateți, ar trebui să obțineți o înghețată foarte interesantă.

[nemox]

Am pregătit deja înghețată cu sirop de mentă gata, mi-a plăcut foarte mult, a ieșit exact ca la Elpatio, unde am mâncat-o înainte, dar acasă e mai ieftin și poți mânca cât vrei.

Vreau să-i mulțumesc utilizatorului nemox-m-a salvat cu un capac la mașina mea de înghețată-a mea s-a crăpat și după lipire nu a vrut cu adevărat să mă țin de dispozitiv-a trebuit să-l țin cu mâinile. Și acum m-am întors cu un producător de înghețată complet. Forumul nostru chiar a ajutat la acest lucru, deci mulțumiri forumului!

Am făcut înghețată cu sirop de mentă ...

Da. Înghețata ta m-a făcut să mă gândesc. Dar nu am întâlnit sirop de mentă, dar am întâlnit mentă proaspătă parfumată. Voi încerca să fac ceva cu ea. Voi raporta rezultatele

Da. Înghețata ta m-a făcut să mă gândesc. Dar nu am întâlnit sirop de mentă, dar am întâlnit mentă proaspătă parfumată. Voi încerca să fac ceva cu ea. Voi raporta rezultatele

Am găsit pe internet o rețetă pentru sirop de mentă proaspăt:
Ingrediente pentru prepararea siropului de mentă:
- frunze și tulpini fragede de mentă - 200g
- apă rece fiartă - 1,5 căni
- zahăr - 1,5 căni

Rețetă de gătit pentru sirop de mentă:
Frunzele și tulpinile de mentă sunt bătute într-un mortar ceramic, masa rezultată este stoarsă prin pânză de brânză și apoi se adaugă apă rece fiartă la masa stoarsă. Se amestecă totul bine, se lasă să stea aproximativ 2 ore într-o spălare rece într-un recipient sigilat. Adăugați zahăr granulat în suc, amestecați și fierbeți la foc mic cu capacul închis timp de 10-15 minute. Apoi este răcit și turnat într-o sticlă, bine sigilat și depozitat într-un loc răcoros. Siropul finit trebuie să fie limpede.

Singurul lucru este că siropul gata făcut din magazin are o culoare frumoasă de smarald și înghețata se dovedește a fi frumoasă. Și rețeta spune că siropul de casă este transparent.Dar culoarea probabil nu este importantă, dar de casă fără coloranți este mai sănătoasă și mai gustoasă!
Cred că vei reuși! Vom aștepta rezultatul!

[Anastasia!]

Anastasia!
Și ce ne împiedică să adăugăm coloranți alimentari? Pentru aceeași culoare smarald? Cel puțin din seturile de Paști?

[Anastasia!]

Anastasia!
Și ce ne împiedică să adăugăm coloranți alimentari? Pentru aceeași culoare smarald? Cel puțin din seturile de Paști?

O, ești un iubitor de coloranții noștri (chiar și de mâncare) !!!
Și tot cred că este mai bine fără ele! Cum te poți uita la aceste culori alimentare, așa că începi să eziți, dar sunt cu adevărat mâncare și cât?

Știu că zahărul vanilat se poate obține turnând zahăr + bastoane de vanilie într-un borcan. Sub capac și uită o săptămână. Obținem un produs natural. Puteți face același lucru cu menta? La urma urmei, avem nevoie de un miros, deoarece ne-am dat seama că culoarea provine din vopsele.

Știu că zahărul vanilat se poate obține turnând zahăr + bastoane de vanilie într-un borcan. Sub capac și uită o săptămână. Obținem un produs natural. Puteți face același lucru cu menta? La urma urmei, avem nevoie de un miros, deoarece ne-am dat seama că culoarea provine din vopsele.

Ceea ce ne dorim nu este mirosul, ci gustul mentei - o combinație delicioasă de înghețată cu aromă de mentă și chipsuri de ciocolată.

Vanilia are substanță. aromatizant, nevolatil. Și cu menta, totul va „zbura în atmosferă” în condiții de siguranță, chiar și cu încălzire minimă.

și dacă să insiste asupra alcoolului de mentă? culoarea va fi foarte bună, apoi încălziți până la punctul de fierbere al alcoolului, adică 78 de grade. alcoolul se va evapora. culoarea și mirosul vor fi mai puternice dacă sunt infuzate cu apă. Nu l-am încercat eu singur cu menta, dar o fac cu vanilie.

Ne puteți spune mai multe despre vanilie? Știe cineva cum să facă sirop de migdale (mai degrabă, un extract)? Nu puteți cumpăra asta de la noi.
Îmi cer scuze, dacă nu pe această temă - atunci nu aveți un link, vă rog, voi fi foarte recunoscător ...

Faptul este că vanilina și alte substanțe aromatice de vanilie se dizolvă bine în alcool, dar nu foarte mult în apă. Prin urmare, în industria cofetăriei, a fost utilizată o soluție alcoolică de vanilină (sintetică) (deocamdată voi garanta).

despre menta - depinde de ceea ce vrei sa realizezi. Dacă se colorează, menta nu este chiar potrivită (ce fel de coloranți naturali au vopsit în verde? Pare spanac). Dacă aveți nevoie de o aromă puternică pe care nu o puteți obține cu menta proaspătă, atunci va trebui să utilizați ulei de mentă (în farmaciile noastre, de exemplu, se vinde), dar trebuie să fiți foarte atenți la ea, la dozare, ca în parfumeria, se află pe vârful unei tije subțiri de sticlă.

Și cine îmi va spune de ce trebuie fiartă crema, ca să nu fie biciuite așa?
Ouăle pot fi înlocuite cu altceva? Amidonul și gelatina sunt dăunătoare? Îmi doresc înghețată sănătoasă, pentru că nu este nevoie de o vrac simplă în magazin și de un aparat de înghețat.
Am făcut prima înghețată căpșună... Am încercat să găsesc cea mai simplă rețetă pentru a nu fi dezamăgită ... Frișcă în blender, adăugat căpșuni și zahăr, și într-un aparat de înghețat timp de 30 de minute ... Gustos, dar aș vrea să fiu mai grasă. Poate că depinde de cremă, pentru că casele erau doar 10%.

Și cine îmi va spune de ce trebuie fiartă crema, ca să nu fie biciuite așa?
Ouăle pot fi înlocuite cu altceva? Amidonul și gelatina sunt dăunătoare? Îmi doresc înghețată sănătoasă, pentru că nu este nevoie de o vrac simplă în magazin și de un aparat de înghețat.

Și ce poate fi dăunător amidonului obișnuit de cartof (sau porumb)? Dacă nu sunteți un adept al unor diete precum Atkins sau Kremlinul, adică dacă aveți pâine în dietă. cereale, cartofi, apoi amidonul nu va aduce deloc rău.
Nici gelatina nu va face rău, decât dacă sunteți un susținător al vegetarianismului sau al alimentelor care nu ucid.

Dacă ambele nu sunt potrivite în mod special, atunci există și agar - este fabricat din alge.
Agar și gelatina sunt substanțe foarte utile, eliminând metalele grele din corp.

Și cine îmi va spune de ce trebuie fiartă crema, ca să nu fie biciuite așa?
Ouăle pot fi înlocuite cu altceva? Amidonul și gelatina sunt dăunătoare? Îmi doresc înghețată sănătoasă, pentru că nu este nevoie de o vrac simplă în magazin și de un aparat de înghețat.
Am făcut prima înghețată căpșună... Am încercat să găsesc cea mai simplă rețetă pentru a nu fi dezamăgită ... Frișcă în blender, adăugat căpșuni și zahăr, și într-un aparat de înghețat timp de 30 de minute ... Gustos, dar aș vrea să fiu mai grasă. Poate că depinde de cremă, pentru că casele erau doar 10%.

Eu nu fierb smântână pentru înghețată. Conținutul de grăsime al înghețatei determină cu ce fel de înghețată ajungeți - cremoasă, lactată sau înghețată. Îmi plac cel mai mult înghețata și folosesc înghețată cu cel puțin 33% grăsime. Având în vedere că și căpșunile au dat suc, ai obținut înghețată de lapte.
Și înghețata din magazin, pe lângă amidon și gelatină, care în general sunt substanțe naturale și nu cauzează niciun prejudiciu special sănătății, există și coloranți, îndulcitori artificiali, potențatori de aromă etc. Deci, în orice caz, gheață de casă crema va fi de o sută de ori mai utilă decât oricare dintre cele achiziționate.

Astăzi a existat un program „marca de calitate” (rusă), unde a fost realizată expertiza popsicle-ului. Au fost testate trei probe. Într-una, nu a existat deloc lapte (înlocuirea completă cu grăsimi vegetale), în a doua, înlocuirea a fost de 50%, doar al treilea a fost din lapte.

Aici vei începe să crezi că nu numai conservanții, coloranții și aromele sunt prezente în înghețată.

Mulțumesc, dar iaurtul natural, este natural, îl alarmează, pentru că nu poți face decât natural, dar știi tot ce vinde tu singur, știi, arome solide, stabilizatori și Eshki, iar eu însumi nu am făcut niciodată iaurt, nu există producători de iaurt, există un aragaz lent, se pare că ceva a alunecat undeva și o face în el. m-am dus sa caut, multumesc, si inca o intrebare, daca cumperi care este mai mult sau mai putin potrivit, pentru ca nu-mi plac iaurturile din cauza gustului lor sintetic si nu cumperi pe care le-ai recomanda dintre cele cumparate ??? , Mulțumesc anticipat !!!

Mulțumesc, dar iaurtul natural, este natural, îl alarmează, pentru că nu poți face decât natural, dar știi tot ce vinde tu singur, știi, arome solide, stabilizatori și Eshki, iar eu însumi nu am făcut niciodată iaurt, nu există producători de iaurt, există un aragaz lent, se pare că ceva a alunecat undeva și o face în el. m-am dus sa caut, multumesc, si inca o intrebare, daca cumperi care este mai mult sau mai putin potrivit, pentru ca nu-mi plac iaurturile din cauza gustului lor sintetic si nu cumperi pe care le-ai recomanda dintre cele cumparate ??? , Mulțumesc anticipat !!!

Uită-te aici. Qween mi-a răspuns la o întrebare similară
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Orice mi-a venit sub braț a început să se rostogolească. Danone cade cel mai adesea sub braț. Deci, nu vă deranjați încă, luați orice iaurt vă place ...

Tovarăși! și ce fel de amidon să turnați în înghețată? Am înțeles gelatina pur și simplu să se umfle și să se strecoare (cu agar, de asemenea, nu mai este adevărat, deoarece am încercat să o fierb o dată, am răcit-o, dar a ieșit în mod natural ca o jeleu - am intrat într-un aparat de înghețat - și s-a rupt cumva în bucăți, și așa au fost toate bulgări pentru înghețată!)?

[59]

Am scris undeva despre amidon (pe 59 pagina acestui subiect). Acolo este simplu - să discutați și să preparați lapte / smântână, dacă le încălziți, apoi lăsați înghețata să se „coacă”, adică lăsați amestecul să stea într-o „baie” de apă înainte de a o turna în aparatul de înghețat. .

[59]

Am scris undeva despre amidon (pe 59 pagina acestui subiect). Acolo este simplu - să discutați și să preparați lapte / smântână, dacă le încălziți, apoi lăsați înghețata să se „coacă”, adică lăsați amestecul să stea într-o „baie” de apă înainte de a o turna în aparatul de înghețat. .

Și dacă nu încălziți nimic, ci doar bateți-l? - atunci este inutil să adăugați toate acestea?

De ce? Se prepară o cantitate mică din același lapte sau apă ca și pasta și se adaugă la amestecul rece.

De ce? Se prepară o cantitate mică din același lapte sau apă ca și pasta și se adaugă la amestecul rece.

Este bulgări de la scăderea temperaturii? amesteca bine?

dacă faceți o pastă rece, atunci puteți obține bulgări. Ce fel de înghețată vă interesează?

Cred că o lingură de amidon într-un pahar de lichid = se infuzează, se răcește, se strecoară printr-o sită fină. Această preparare ar trebui să se amestece bine.

Ce fel de înghețată vă interesează?

Pentru cremă, ciocolată mai ales

probabil că unele dintre produse sunt lapte obișnuit. Aici, în el, se prepară amidonul, se răcește, se strecoară, apoi se amestecă totul. Dar momentul - să lăsați amestecul să se maturizeze înainte de al turna în aparatul de înghețat - este important. Va funcționa bine cu lapte.

Să încercăm, mulțumesc!

Ieri am rătăcit într-un magazin care vinde cafea scumpă. Și acolo au adus siropuri. Se adaugă la cafea în loc de zahăr. Vanilie caramel, mentă, migdale etc. Culorile sunt frumoase ... Nimeni nu a încercat să le adauge la înghețată? Până acum nu-mi pot linge decât buzele. Prețul mușcă dureros: avem 250 ml în valoare de 467 ruble.

toți iubitorii de înghețată de casă, să vorbim despre sorbet de fructe de pădure! O FAC SO-300-400GR. PUREE DE CURESE NEGRE, CÂTEVA BUCĂȚI DE CAIS, DACĂ AVEȚI ZEȘAR, 100 GR. ZAHĂRUL PULBURĂ, 1 BOAREA DE IOGUR FĂCUT DE CASĂ, 50 GR. WHIP CREAM TOATE ȘI ÎN GHEȚA. DOAR EXISTĂ O OPINIE CĂ FROTTUL CU LAPTE NU ESTE FOARTE CORECT! CÂND CUM SE PREPARĂ CĂ ESTE UTIL? DA ȘI VREA SĂ FIE UN CHERBET CUMPĂRAT DE LA COPILĂRIA NOASTRĂ? (DEJA COPII CA CA CHERBETUL CUMPĂRAT) AJUTĂ CU SFATURI !!!

toți iubitorii de înghețată de casă, să vorbim despre sorbet de fructe de pădure! O FAC SO-300-400GR. PUREE DE CURESE NEGRE, CÂTEVA BUCĂȚI DE CAIS, DACĂ AVEȚI ZEȘAR, 100 GR. ZAHĂRUL PULBURĂ, 1 BOAREA DE IOGUR FĂCUT DE CASĂ, 50 GR. WHIP CREAM TOATE ȘI ÎN GHEȚA. DOAR EXISTĂ O OPINIE CĂ FROTTUL CU LAPTE NU ESTE FOARTE CORECT! CÂND CUM SE PREPARĂ CĂ ESTE UTIL? DA ȘI VREA SĂ FIE UN CHERBET CUMPĂRAT DE LA COPILĂRIA NOASTRĂ? (DEJA COPII CA CA CHERBETUL CUMPĂRAT) AJUTĂ CU SFATURI !!!

Sincer, nu știu de ce este greșit, poate este așa, dar o fac foarte mult ca a ta și se dovedește ca o înghețată pentru 7 copeici. Rețeta este aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Și variațiile acestuia și recenziile din subiect au fost, tuturor le place.

Da, are un gust foarte bun: nyam: Numai aici gândul la necombinarea produselor roade la fel?

Și cine a spus că lactatele cu fructe nu merg bine? Nu sunt acele figuri care le-au interzis mamelor noastre să mănânce roșii, deoarece contribuie la depunerea sărurilor; și că griul este foarte nesănătos? Vor trece încă 20 de ani și vom învăța că fructele pentru o mai bună asimilare ar trebui consumate cu lapte. Ce este dăunător organismului - el însuși nu va accepta. Ați încercat hering cu lapte? Dar nicăieri nu scriu că este dăunător.

Strămoșii noștri au spus: „Acest lucru este util, care a intrat în gură”.

Aruncați o privire la pagina (acum) a 50-a. Există sfaturi dintr-o carte veche despre amidon, gelatină și agar.

Ieri am încercat să fac creme brulee. Am gatit smantana si laptele mult timp. S-a dovedit lapte condensat
Înghețata s-a dovedit a fi ciudată, vâscoasă. Dar delicios, nici măcar nu arăta ca creme brulee.

În măsura în care memoria mă schimbă, pentru crème brûlée trebuie să preparați zahăr ars (caramel brun) și deja cu acest zahăr pregătiți înghețată sau smântână. Voi încerca să găsesc rețete vechi.

Ieri am încercat să fac creme brulee. Am gatit smantana si laptele mult timp. S-a dovedit lapte condensat
Înghețata s-a dovedit a fi ciudată, vâscoasă. Dar delicios, nici măcar nu arăta ca creme brulee.

Pentru creme brulee, nu este nevoie să gătiți smântână cu lapte - pentru aceasta, numai zahărul cu o cantitate mică de apă se fierbe până la o culoare caramel și se amestecă în masa de înghețată. Uită-te în cuprinsul subiectului (în primul mesaj) de parcă ar fi existat undeva o rețetă pentru creme brulee. Și ai aproape bomboane Korovka.

A adăugat cineva cacao alcalinizată pentru a face înghețată de ciocolată? Cât ar trebui să adăugați?

[krapivka]

krapivka,
Nu știu cât de alcalinizat, dar adaug o linguriță de pudră de cacao obișnuită (precum Eticheta de Aur), este destul cu condiția să fac înghețată din 300 gr de smântână, 2 ouă + zahăr pudră.

Buna tuturor! Fac constant înghețată pe o cremă reală de 35%, dar nu am pus-o prea mult - întotdeauna la congelare, bucățile de unt sunt deja resimțite în produsul finit, nu-mi place. poate fac ceva greșit?

[prascovia]

prascovia, și care este rețeta pentru prepararea înghețatei? Bateți mult amestecul? De exemplu, nu biciuiesc deloc, dar înghețata este grozavă.

[Rina72]

Sunt de acord cu Rina72- există exact efectul prelucrării. Aceasta înseamnă că crema este atât de bună încât practic nu este nevoie să o biciuiești, altfel se dovedește nu înghețată, ci unt congelat. Și acest efect poate fi și dacă se folosește o viteză foarte mare de biciuire.prascovia încercați să bateți la o viteză mai mică.

Da, o bat tare, ca o cremă, se pare că asta e problema. și în ce stare trebuie să bateți?

Aș înceta să biciuiesc imediat ce crema se îngroașă puțin - este suficient!

RINA72, vă mulțumesc pentru recenzie! Cu siguranță voi încerca rețeta ta, dar amidonul mă încurcă - ai încercat deja această rețetă?
Și în cupe de ciocolată turn aproape toată înghețata pe care o prepar - principalul lucru este că stratul de ciocolată este mai gros. Cred că pot încerca cu micile cutii de silison care sunt pentru cupcakes.