Sandwich (pâine prăjită) pâine de tablă (cuptor)

Sandwich (pâine prăjită) pâine de tablă (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	550 g
Lapte praf	30 g
Apă	300 ml
Lapte proaspat	50 g
Drojdie proaspătă	20 g
Zahăr	20 g
Sare	10 g

Metoda de gătit

• Coac la cuptor, spiritul dintr-o astfel de pâine este de un ordin de mărime mai gros și mai pâinea, dar frământ totul în HP.
  
• Puneți totul în HP (drojdie în apă caldă, sare după drojdie și după începerea frământării, după 10 minute, trebuie să lăsați drojdia să se sature de umezeală și să începeți să lucrați), amestecați totul într-un mod care amestecă totul. Se lasă să fermenteze 1 oră.
  
• 
  
• După o oră, modelează și pune într-o matriță uleiată. Să fie distanța de 1 oră. Pâinea este mare, vă rugăm să o luați în considerare și crește de mai mult de două ori, calculați dimensiunea formularului. Mi-a fost lene să alerg cu două forme, așa că am copt o „ciupercă”. Zahărul este introdus în aluat nu pentru dulceață, ci doar pentru ca drojdia să funcționeze, care o efectuează cu o explozie și ridică pâinea la o viteză reactivă.
  
• 
  
• Presărați o bucată lungă cu apă și coaceți în cuptor pentru 15 minute la 230 de grade și 15 minute la 210 grade. Se dau grade pentru cuptoarele cu convecție. Pentru cine obișnuitul - crește temperatura cu 10. Asta e.
  
• Se pare că formele din fabrică pentru pâine sunt fabricate din aluminiu (sau aliaj de aluminiu), sunt moi (metalul se încrețește ușor) și nimic nu se lipeste de ele. Eu doar o ung cu ulei. Am comandat mai multe.
  
• 
  
• 
  

Notă

Foarte simplu. Cea mai comună pâine de drojdie. Extrem de asemănător francezei: același neutru, cu o crustă subțire crocantă. Fărâmă incredibil de pufoasă. Aceasta este pâinea care se face între timpuri. Azi sortam depunerile din bucătărie (din cărți, tăieturi, lucruri, vase, bibelouri proaspăt cumpărate etc.). Am renunțat toată seara la această canoe (nu am bucătărie, ci un cufăr cu basme, pe care pur și simplu nu le găsești), dar am pâine la micul dejun dimineața. Pentru că este nevoie de câteva minute pentru a ajunge. Se frământă, se fermentează, se mulează, se lasă la distanță - se coace.
Ești pregătit pentru atacurile membrilor gospodăriilor flămânzi.

Ignorați forma „șic” în care s-a copt pâinea. Aceasta este o adevărată uniformă de fabrică de talie mondială. Coac negru în ele. Mai sunt două, cele care sunt în general fumate până la groază, dar pâinea iese din ele deodată. Apoi m-am obișnuit cu cuptorul alb din ele - îmi place forma pâinii, familiară din copilărie. Vindeam pâine Krapivensky. Există un astfel de loc istoric în regiunea Tula - satul Krapivna, foarte vechi. A fost centrul vieții oamenilor locali până la revoluție. A existat un cartier Krapivensky, iar clădirile adunării nobile și alte monumente arhitecturale sunt încă păstrate în sat. Așadar, pâinea coaptă acolo era extrem de rară la vânzare (volumele de producție erau mici, nu exista decât un magazin care să răspundă nevoilor sătenilor) și avea doar o astfel de formă de pâine. L-au apucat imediat ce a sosit o mașină de la brutăria Krapivna. Și noi, în copilărie, am mâncat-o caldă, rupând bucăți cu mâinile. Până acum, noi, rezidenții locali, ca o laudă foarte mare pentru niște pâine, spunem: "Ce Krapivensky!" Îmi cer scuze pentru o astfel de divagare lirică - o amintire vie a copilăriei ...

Frumos, atunci ce, eh !!! Nu pot să-mi scot ochii.

Și dacă coaceți în HP (ei bine, eu nu am o astfel de formă, deși chiar vreau), cred că va funcționa.

Desigur că va fi. Doar mirosul va fi puțin mai „apos”. La urma urmei, cuptorul conferă crustei un gust și un miros deosebit.

Nici măcar nu mă așteptam. ce iti place. Dimpotrivă, mi s-a părut că a copt un fel de animal umplut cu o „pălărie”.

Și ce dimensiune ai, altfel am una similară, dar mă tem că va fi mică

Aceasta este o tigaie fabricată din fabrică. Vă amintiți dimensiunea unei pâini negre standard cumpărate de la magazin? Acesta este la fel.

24cm lungime, 12cm lățime în partea de sus și 11cm înălțime

Dacă nu există o astfel de formă, puteți împărți aluatul în două părți.

Formați a doua parte a aluatului într-o rolă rotundă de vatră și coaceți lângă formă. În caz contrar, aluatul se va opri în timp ce își așteaptă rândul.

Sau reduceți imediat rețeta la jumătate. Dacă cântarele sunt în trepte de 1 gram, totul va funcționa bine.

[Sperietoare]

Sperietoare, painile tale sunt frumoase !!!
Soțul meu i-a văzut și a spus: „Vreau același lucru!” Am fost chiar la casa mamei mele, am cerut un vas de copt (mama obișnuia să coacă singură pâinea, dar acum vârsta ei nu-i permite ...).
Și iată prima mea pâine la cuptor conform rețetei tale. Am redus rețeta cu 1/3 - mi-a fost teamă că pâinea va ieși din matriță, pentru că a mea este puțin mai mică decât a ta.


Desigur, înainte de astfel de pâini perfect frumoase, așa cum s-a arătat aici, încă mă simt ca luna, dar ... voi încerca
Și, dintr-un anumit motiv, nu a vrut să sară din matriță ... Și cumva s-a prăjit puțin prea mult - probabil, trebuie să reducem temperatura în cuptor ...

Da. sau temperatura, sau timpul de coacere. Dar a sărit afară! Uniforma era probabil bine spălată și stătea așezată în aripi. Deci, nu spăl matrițele pentru pâine. Pe ele se formează un astfel de film gras - hlsb sare apoi deodată de acolo.

... nu spăl tigaia. Pe ele se formează un astfel de film gras - pâinea sare apoi deodată de acolo.

Ei bine, am citit-o târziu - deja am spălat formularul și chiar l-am curățat cu un agent de curățare ... Din anumite motive, am decis că nu a apărut din cauza plăcii de pe formular. Eh, Semyon Semyonich cap....
Azi dimineață am gustat pâine - delicioasă!
Crusta crocanta, firimitura delicata, aroma delicata !!!
Natasha, MULTUMESC!

Natasha, bună ziua! Spune-mi, te rog, și dacă îl pun într-un filtru de pâine - va ieși în modul rapid sau mai trebuie să-l lași să stea mai mult timp? Ceva ce am început cu adevărat și până seara am nevoie de o grămadă de sandvișuri și sarcinile de zână nu sunt încă finalizate

După frământare, aveți nevoie în esență de 2 ore. Acest lucru nu este mult și în modul normal HP, totul ar trebui să funcționeze bine. Și accelerat - cât timp este?

aceasta este 1h 55min împreună cu coacerea, iar pe programul principal chiar acum, imediat ce temperatura începe să se niveleze - și până seara abia aștept.

Ar trebui să fie suficient. Totul ar trebui să fie OK.

Iată ce s-a întâmplat:

Ei bine, pești fără pește și cancer, după cum știi. Era necesar urgent și pentru „urgent” s-a dovedit grozav.

Bineînțeles, pâinea ar dura mai mult timp pentru a fermenta, doar aceasta beneficiază.

Iată pâinea mea!



Mulțumesc!

Am fost sedus de rețetă, viteză, noul ingredient din aluat (lapte praf) și nici nu am regretat-o, dar am fost foarte, foarte mulțumită. Mulțumesc mult, Chuchelka!
Am încălcat ușor tehnologia, nu aveam lapte praf, dar era smântână, așa că am luat 2/3 din cantitatea indicată. Pâinea s-a dovedit a fi parfumată, aparent doar din cauza cremei, o simt destul. Cred. că fiului ar trebui să-i placă această pâine, deoarece are un gust mai apropiat de pâinea din magazin (iar obiceiul de a mânca pâinea din magazin nu dispare atât de ușor toată viața lui). Crusta a ieșit foarte bine - subțire și crocantă. Firimea este moale, cu găuri mici. Toc trei bucăți imediat ce s-a răcit - delicios.

Foarte frumos. Încercați să cumpărați lapte praf. Vă permite să faceți pâinea foarte moale la gust, cremoasă. Nu turnați mai mult lapte sau smântână decât ia făina, dar puteți adăuga mai mult unul uscat. Am mai multe chifle aici, cred că Oktyabrenok. După părerea mea, conțin 100g de lapte praf. Au un gust atât de dulce și cremos - îmi plac foarte mult.

[Natasha]

Îl voi găti în acel moment, doar forma mea este oarecum diferită - pur și simplu nu pot cumpăra forme reale de pâine!
Natasha, vă puteți imagina, tatăl nostru aduce sandvișuri de la serviciu (li se dă la „ceai de după-amiază”) și copilul a spus că au nevoie de aceeași pâine ca a lor, că nu pot face asta - poate că acesta va arăta ca sandvișurile astea de la serviciu?

[Antonovka]

Această pâine mi-a fost prescrisă în mod constant. O fac cel puțin o dată pe săptămână, toți cei care au încercat-o au lăudat-o. Rețetă grozavă, foarte convenabilă. Multumesc din nou! Și, de asemenea, mi-a plăcut să adaug mai degrabă smântână decât lapte praf.
Antonovka, Îl coac sub formă de sticlă, un plus suplimentar - puteți vedea cum sunt coapte fundul și pereții.L-am cumpărat în Ashan pe Krasnoselskaya, puteți ajunge acolo de la Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov și Baumanskaya - există microbuze. Și dacă cu mașina, atunci se află pe al 3-lea inel pe partea interioară, în intervalul de la Rizhskaya la Baumanskaya. Costă aproximativ 200 de ruble, în urmă cu câteva zile erau încă (mi-am cumpărat a doua).

[Marus]

Marus,
Pot să am o imagine a formularului? Abia astăzi am fost la Ashan, totuși, pe Rechnoye - nu am văzut nimic necesar. Dar la IKEE am cumpărat o matriță obișnuită din aluminiu cu o acoperire antiaderentă, acum am un șvab în ea - să vedem cum va ieși din ea mâine. Și pentru asta am o matriță lungă pentru cupcake, totuși, nu la fel de mare ca a Natasha și, se pare, mai lungă

[Natasha]

Îl voi găti în acel moment, doar forma mea este oarecum diferită - pur și simplu nu pot cumpăra forme reale de pâine!
Natasha, vă puteți imagina, tatăl nostru aduce sandvișuri de la serviciu (li se dă la „ceai de după-amiază”) și copilul a spus că au nevoie de aceeași pâine ca a lor, că eu nu pot face asta - poate acesta va arăta ca sandvișurile astea de la serviciu?

Duc, îl cunoaște. Aici, la forumul pentru câini, mama mea a avut o problemă - copilul are nevoie de pâine ca de magazin și cel puțin o sparge. A început să ducă pâinea acasă de la cantina școlii. Dar se pare că am găsit o ieșire: rețeta pâinii feliate a fost încărcată în HP. I-a plăcut asta. Poate tatăl tău să afle ce fel de pâine li se dă? Am o colecție de GOST-uri.

Marus

Sănătate, aceasta este o rețetă foarte bună și solidă bazată pe rețeta gostov pentru un coc, din câte îmi amintesc.

Natasha, Shokoladnitsa le dă - așa că veți afla tipul. Presupun că s-ar putea să arate ca un pâine prăjită americană, că se vând felii în pungi. magazinul cu conservanți Și cumpăr doar îl iubesc pe Darnitsky chiar și dintr-o anumită fabrică

Deci, desfășurați o muncă de propagandă puternică! Iată un idiot, ei bine, wow!
Ca și cum, totul are un gust mai bun cu substanțele chimice. Amplificatoare ale gustului etc. Stomacul și corpul tău îți sunt date o dată pentru totdeauna. Vrei să-l renunți? Nimeni nu-ți va da altul. Asemenea sugestii mă ajută. Înțărcat chipsuri, biscuiți, sifon. Nu interdicțiile și etichetele generale utile / dăunătoare, ci citirea stupidă a etichetelor (admirați cantitatea de E și ingredientele de neînțeles). Fiul cel mare spune acum că are gust de chipsuri și senzația că pune pesticide în gură. Aceasta este o sugestie. „Nu” obișnuit nu funcționează. Mănâncă aproape numai pâine integrală (trebuie să-i înveți să se bucure de mâncare naturală, naturală), le place foarte mult. Le plac chipsurile finlandeze cumpărate din făină integrală (arăți așa, cred). Le-am cumpărat pentru mine, iar acum le iau în pachete, pentru că mă mănâncă îngrozitor.

Și chipsurile mele mănâncă. Da, citește etichetele, dar uneori îi permit să se otrăvească cu chipsuri sau sifon, dar foarte rar. Și, dintr-un anumit motiv, nu funcționează cu pâine, probabil pentru că nu există etichete cu „E” pe ea.

[Antonovka]

Antonovka, iată un formular:





Dimensiuni în partea de jos 9 * 26, în partea superioară 11 * 28 cm, înălțime 7 cm.

Este în același loc în care sunt toate matrițele din sticlă, dar când l-am cumpărat pentru a doua oară, l-am căutat cu ochii mult timp.

[Marus]

Marus,
Mulțumesc pentru fotografie, și eu voi căuta acum

Și am copt pâine - foarte gustoasă și, de asemenea, am ieșit ca o ciupercă! Chucha, NatashaMultumesc frumos pentru reteta! Doar temperatura pe care trebuie să o fac puțin mai puțin - partea de sus a cuptorului este arsă, așa că mă voi lăuda cu o fotografie data viitoare

[Antonovka]

Antonovka, dar deloc. Este puțin mic, dar încă nu am găsit nimic mai bun.

Puteți cumpăra o formă de pâine de la IKEA. Este proiectat pentru 2 litri - este vorba despre o pâine de 700 g. Destul de subțire, cu un strat anti-intepatura. Coac pâinea în ea de 2 ani acum - nimic nu se lipește.
Au și un volum mai mic, dar nu l-am încercat.

[Fanya]

Fanya, L-am cumpărat ieri - unul roșu, doar că este încă mai jos și mai lung decât cel al lui Chuchelka, dar cu 1 cm mai mare decât cel al lui Marusya. Pentru un volum mai mic - o acoperire diferită și mi se pare că nu este foarte durabilă

[Fanya]

Fanya, L-am cumpărat ieri - unul roșu, doar că este încă mai jos și mai lung decât cel al lui Chuchelka, dar cu 1 cm mai mare decât cel al lui Marusya. Pentru un volum mai mic - o acoperire diferită și mi se pare că nu este foarte durabilă

Lenka, lasă-ți formularul. L-am cumpărat - și ești grozav. Am forme preistorice din fabrică. Mototolit și afumat. Și aveți un nou și frumos mic roșu! Ești de trei ori mai tare .. Nu .. de cinci ori!

Mulțumesc, i-am adus autorului ... pâine foarte bună, a crescut excelent, a fost puțin problematic să o scot din matriță (încă visez să cumpăr o matriță atât de obișnuită, din aluminiu, ca de la autor, și încă nu îl pot cumpăra), dar l-am scuturat din cratiță, l-am făcut din fontă cu pereți groși, s-a scuturat, dar butoiul s-a dovedit puțin „shaggy”. Și pâinea în sine este înaltă și roșiatică. Multumesc din nou)))

Principalul lucru este că nu m-am blocat deloc acolo. Iar părțile shaggy nu afectează gustul!

Am forme preistorice din fabrică. Mototolit și afumat. Și aveți un nou și frumos mic roșu!

Și vreau autenticitate completă

M-am dus să o fac din nou

Spune-mi te rog, ai încercat să-l prăjești într-un prăjitor de pâine? Numele conține cuvântul „pâine prăjită”, așa că cred că poate cineva a mâncat deja pâine prăjită.

Astăzi am copt și această pâine, dar eu, mlin, am avut asta. Pe scurt, am modelat-o și am așezat-o în 2 forme pentru verificarea finală și ... cum am colectat-o ​​și am băgat-o în cuptor, nu aruncați atât de bine - s-au dovedit 2 pâini noduroase, dar după cum se spune pe forumul nostru - nu a afectat gustul * glumind * Sclyarosis totuși

[nuca]

Pe acesta pe care eu în prăjitor de pâine nu am avut timp să-l fac. În general, fac orice pâine într-un prăjitor de pâine

nuca,
Dar am dormit

[Sperietoare]

și totuși, în cuptorul meu, vârful arde la astfel de temperaturi. Pot să-l pun jos?

Sperietoare, spune-mi - sunt aceste temperaturi o condiție prealabilă?

[Antonovka]

Antonovka deloc Reglați-vă la cuptor Ieri am copt și eu cu convecție, apoi am trecut la căldura inferioară și superioară și apoi am trecut complet la căldura inferioară, deoarece partea superioară era prea prăjită. Trebuie să porniți cuptorul la o temperatură ridicată, apoi să îl opriți în jos și îl puteți pune pe raftul inferior

[nuca]

nuca,
Irin, cel mai interesant lucru este că arde fără convecție.

Și ce fel de cuptor - cu gaz sau electric?

[Sperietoare]

și totuși, în cuptorul meu, partea superioară arde la astfel de temperaturi. Îl pot pune jos?

Sperietoare, spune-mi - sunt aceste temperaturi o condiție prealabilă?

Lenok, principiul este obligatoriu - pentru a începe cu mare (este nevoie de o explozie de aluat), apoi coborâți-l, dar nu atât de jos încât pâinea „se usucă” și capătă o crustă groasă uscată. Căutați o cale de mijloc.

Poate că termometrul dvs. zace și există de fapt mai mult în cuptor decât arată. Îmi place încă mai mult convecția: distribuie uniform căldura, dar umbrele joacă adesea „local”, adică vasul arde din stânga-dreapta-sus-jos (unde este direcționat cel mai mare flux de raze infraroșii).

Cuptorul meu este electric
Convecție și o iubesc mai mult, ceea ce înseamnă că voi experimenta
Natasha, îmi place foarte mult această pâine a ta și pe un aluat lung - un minim de agitație, iar rezultatul este întotdeauna impresionant

salut, nu trebuie să adaugi ulei? Vreau să coc o astfel de pâine.

Faceți totul strict conform rețetei, totul va funcționa! Super pâine!

salut, nu trebuie să adaugi ulei? Vreau să coc o astfel de pâine.

Nu este nevoie de ulei. Acest lucru este departe de a fi cel mai esențial ingredient din pâine, nu vă lăsați confundați de absența sa.

[Sperietoare]

După frământare, ai nevoie în esență de 2 ore.

Sperietoare, Tus, nu prea am înțeles acest moment, sunt 2 ore în sensul că 1 oră pentru dovedirea aluatului și 1 oră pentru dovedirea pâinii deja formate? Sau sunt doar 2 ore pentru test?

Și totuși, în rețeta dvs., dacă drojdia vie este indicată 20 gr. Nu prea mult, nu-i așa? Din anumite motive, mi se pare că puteți trece de aici și mai puțin sânge jumătate din sumă ...În general, am pus o bucată de aproximativ 10-11 grame ... Aștept rezultatul ...

Natul, apropo, până voi uita, o să întreb, dar mulezi această pâine prin împăturirea bucății de aluat într-o rolă și apoi punerea într-o matriță sau altceva?

[Sperietoare]

Sperietoare, Tus, nu prea am înțeles acest moment, sunt 2 ore în sensul că 1 oră pentru dovedirea aluatului și 1 oră pentru dovedirea pâinii deja formate? Sau sunt doar 2 ore pentru test?

Și totuși, în rețeta dvs., dacă drojdia este vie, sunt indicate 20 de grame. Nu prea mult, nu-i așa? Din anumite motive, mi se pare că puteți trece de aici și mai puțin sânge jumătate din cantitate ... În general, am pus o bucată de aproximativ 10-11 grame ... Aștept rezultatul ...

Natul, apropo, până voi uita, o să întreb, dar mulezi această pâine prin împăturirea bucății de aluat într-o rolă și apoi punerea într-o matriță sau altceva?

2 ore sunt 1 oră de fermentare după frământare și 1 oră pentru verificare. Miracolul meu, m-am pierdut în trei pini ...

20gr pot fi reduse. Acesta este un fel de rețetă gostovsky, ușor modificată și recalculată (nu-mi amintesc care), cantitatea de drojdie de acolo.

Rar o rostogolesc direct într-o rolă. Pentru a o rula, trebuie să zdrobiți puternic pâinea goală, îmi pare rău pentru bule tot timpul. Mai degrabă nu se rostogolește, ci curbează marginile de sub ea până la centru și se modelează.

Ieri. Între timp și eu nu mă strecor, câteva pâini erau gata până dimineața ..

Moment bun al zilei !!!

Tot spune-mi !!! daca coaceti intr-un filtru de paine, trebuie sa schimbati reteta sau nu! ??

și încă o întrebare! daca drojdia este uscata, cat este nevoie! ??

Buna seara, am copt paine astazi dupa reteta ta, foarte gustoasa. Am fost foarte mulțumit, deși nu la fel de frumos ca al tău, dar gustul este foarte bun! mulțumesc

Pâine foarte gustoasă. Doar eu am adăugat 50 de grame de făină de secară și 50 de grame de cereale integrale. Vă mulțumesc mult. COAC pâinea conform rețetelor dvs. și totul funcționează.

Natasha, mulțumesc foarte mult pentru rețeta unei pâini atât de delicioase!
Am redesenat puțin rețeta. S-au adăugat tărâțe și fulgi de ovăz. Am înlocuit laptele și apa cu zer. L-am numărat pentru 440 g de făină, dar s-a dovedit totuși o pâine atât de mare! Am ieșit chiar puțin din formă.



Foarte gustos! Multumesc inca o data !!