Tort cu mousse „Afine în ciocolată”

Categorie: Cofetărie
Tort Mousse Afine în ciocolată

Ingrediente

Pentru tort:
Ouă 2 buc
Făină 50 g
Cacao 10 g
Zahăr 80 g
Praf de copt 1/3 linguriță
Pentru impregnare:
Apă 40 ml
Zahăr 40 g
Coniac sau lichior (opțional) 1-2 lingurițe
Pentru o mousse cremoasă:
Cremă 250 ml
Cremă de brânză 190 g
Zahăr pudră 2 linguri. l
Zahar vanilat 8 g
Gelatină 9 g
Apă 50 ml
Pentru mousse de afine:
Coacăze 400 g
Cremă 250 ml
Zahăr 100 g
Gelatină 12 g
Apă 50 ml

Metoda de gătit

  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Pentru un biscuit, bate ouale cu zahar timp de 7-9 minute. Combinați făina, cacao și praful de copt. După cernere, adăugați treptat amestecul uscat la ouăle bătute, amestecând bine de jos în sus.
  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Acoperiți fundul formei 20-21 cm cu pergament, frecați puțin pereții cu unt și turnați aluatul. Coacem biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute (până la un meci uscat). Se răcește biscuitul și se îndepărtează crusta superioară.
  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Înmuiați gelatina. Plecăm să ne umflăm. Cremă de brânză la temperatura camerei, se amestecă cu 1 lingură. l pulbere. Bate masa până la pufos.
  • Într-un castron rece, bateți smântâna răcită cu zahăr vanilat și 1 lingură. lingura de pulbere. De îndată ce masa cremoasă se îngroașă, amestecați-o cu brânza. Bateți cu un mixer literalmente 10-20 de secunde, combinând componentele într-o cremă omogenă.
  • Încălzim gelatina umflată în orice mod convenabil. Se răcește ușor, se toarnă gelatina într-un flux subțire în mousse, amestecând intens și continuu.
  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Punem forma pe substrat. Căptușește părțile laterale cu folie și pune tortul înăuntru. Se satură cu sirop. Se toarnă mousse-ul pe tort, se nivelează suprafața și se pune la frigider până se solidifică ușor.
  • Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
  • Purificați toate afinele cu zahăr cu un blender cu imersiune. Punem masa rezultată pe foc și o încălzim până se dizolvă zahărul. Apoi măcinăm cu grijă printr-o sită. Bateți smântâna rece până la vârfuri moi. Adăugați masa de afine, bateți până când crema se colorează uniform. Încălziți gelatina și turnați-o în mousse de afine cu agitare puternică.
  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Se toarnă mousse de afine într-o matriță cu biscuiți și mousse cremoasă, se nivelează și se pune la frigider până se solidifică.
  • Tort Mousse Afine în ciocolată
    Decorați tortul terminat după cum doriți. Al meu este acoperit cu glazură și decorat cu spirale de ciocolată, afine și cremă.


kavmins
multumesc pentru reteta! un cutter atât de drăguț, iubesc foarte mult afinele, și gustoase și sănătoase !!!
Volgas
kavmins,
Tatyana1103
Svetlana, Îmi plac prăjiturile cu mousse, e drăguț că ai făcut-o Și folosești afine proaspete sau poți îngheța Am și sirop de gem de afine Tocmai am încercat o prăjitură cu mousse de afine și rezultatul nu m-a bucurat. Conform rețetei tale

Tort Mousse Afine în ciocolată
Volgas
Tanya, a cumpărat înghețată. Și siropul este acela. Întotdeauna păstrez sirop de zmeură și cireșe din gemuri pentru prepararea prăjiturilor.
Tatyana1103
Citat: Volgas
Și siropul este acela. Întotdeauna păstrez sirop de zmeură și cireșe din gemuri pentru prepararea prăjiturilor.
Am o mulțime de bine, așa că vom face

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine