Marysya27
Irinap, Irochka,


Nu știu ce scriu. Sunt doar prima pagină și un cuplu de la mijloc despre primele teste Helen citit
Arată așa pentru mine. Este de culoare cremoasă:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Irinap
Citat: Yuri K
După 2-3 zile,
Citim punctul 7 de la pagina 1.
Trishenka! Probabil că împingătorului ar trebui să i se dea imediat dospul.
Trishka
Citat: Irinap

Citim punctul 7 de la pagina 1.
Trishenka! Probabil că împingătorului ar trebui să i se dea imediat dospul.
Oh, și nu știu, probabil că voi aștepta drojdia de mere și apoi le voi găti ...
Mulțumesc, irlandezi!
Fotina
Nu am înțeles - pe ultimele pagini drojdia de cartofi-hamei s-a transformat în drojdie lichidă de fructe? Prin ce principiu? Puteți face experimente în prima postare, altfel este dificil să stăpâniți întregul subiect.
Am fost abia la începutul călătoriei - am mers la trei farmacii fără rost, nu am găsit hamei
Marysya27
Fotina, Svetlanka, cele din cartofi-hamei nu s-au transformat în cele din fructe lichide. Am reamintit cele din fructele lichide în direcția de deplasare:
Citat: Yuri K
subiect bun, dau link-ul pentru că doare într-un anumit subiect de forum pe care se află. Tema ceaiului, nu prea mulți oameni intră aici
Și vorbeam despre faptul că puțină drojdie de fructe poate fi folosită ca starter pentru cartofi-hamei.
Hameiul de cartof poate fi cultivat fără un starter. Prin urmare, nu este nevoie să citiți foarte mult. Numai prima pagină
Yuri K
Citat: Fotina
Puteți face experimente în prima postare, altfel este dificil să stăpâniți întregul subiect.
Nu poți, nu sunt moderator de subiecte. Marysya27 scrie corect, „fructul lichid” aici a început să fie discutat în raport cu paragraful 7 al rețetei principale, pentru cei care nu au trecut la etapa de fermentare.




Citat: Fotina
Am fost abia la începutul călătoriei - am mers la trei farmacii fără rost, nu am găsit hamei
Nu m-aș fi gândit niciodată că hameiul este deficitar, acum știu, mulți scriu deja despre asta Suntem obișnuiți să căutăm la modă veche, să trecem prin farmacii, dar în orice oraș există un singur birou de informare al farmaciei (în în plus față de Internet) - poate fi mai bine să aflați apelând la linie disponibilitatea farmaciilor din oraș?
Fotina
Poate sa. Dar acele farmacii erau pe drum și proveneau din diferite lanțuri.)
Yuri K
Citat: Fotina
Poate sa. Dar acele farmacii erau pe drum și proveneau din diferite lanțuri.)
clar




M-am săturat de coacere, au început deja să se clatine - vreau asta, dar nu este așa
Am decis să mă distrez cu alții!
Am pus jetoane pe un proces de marinare! Maruntit cu Berner, marinata: apa, sare, zahar, piper negru macinat si condiment. Culoarea marinadei se datorează adăugării de: oțete de mere și orez + sos clasic de soia
Stă pe balcon, există acum o temperatură de „frigider”, toamna târziu afară

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Bazat pe tema:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Chips "Cartofi crocanti"
(Administrator)
liusia
Și mă bucur de baghete-pâini. Le-am prăjit în grătarul electric și le-am savurat sub un ceai șic, asamblat și făcut cu propriile mâini și chiar fără tot. Fara unt si branza !!!
nuca
Bună ziua tuturor! Coapte astăzi Pâine rustică integrală cu adaos de făină de secară decojită pe aluatul nostru - Mi-a plăcut foarte mult rezultatul În fotografie, pâinea este doar din cuptor
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
aluat: aluat-60gr
făină de secară -200g
apă (40 *) - 160ml
frământați și lăsați să fermenteze cald timp de 14-16 ore (am 14)
aluat:
tot aluatul
apă (45 *) 250-260ml (uită-te la făină)
făină de secară-300gr
faina de cereale integrale -120g
sare 10g
Se agită aluatul cu apă, se lasă puțină apă și se dizolvă sare în el, se adaugă făină și se amestecă în cele din urmă apă și sare, se frământă 10 minute, am frământat în Kenwood, apoi iau piesa de lucru, o rotunjesc și o pun într-un recipient închis - ridicați timp de 1 oră și 30 de minute în cuptorul pornit și oprit periodicpuneți piesa de prelucrat pe masă cu făină și formați o bilă densă prin pliere spre interior, așezați-o pe hârtie de copt cu cusătura în jos, folosiți matrița pentru tort, presărați-o cu făină de secară printr-o strecurătoare, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o 45 minute, în acest timp piesa de prelucrat va crește și va apărea un model, preîncălziți cuptorul la 260 *, transferați rapid piesa de prelucrat acolo, faceți abur și coaceți timp de 10 minute cu abur, apoi eliberați aburul, reduceți temperatura la 200 * ( Am 190) și mai coc 40 de minute. Pentru a preveni strecurarea piesei de prelucrat în cuptor, am folosit partea laterală a formei de tort despicat. Toate manipulările se fac doar cu făină de secară.
Comentariile mele - aș crește cantitatea de aluat din aluat la 100g, astfel încât firimitul să fie mai poros la ieșire, la urma urmei, făina nechezată este grea. Iată tăietura:Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt., dar pâinea nu este încă 100% rece. Am încercat deja - delicios cu untură sărată de casă

iată un videoclip

liusia
Irina, ce frumos !!!! Și nu am nicio îndoială atât de delicioasă !!!!
Helen
Citat: nuci

Bună ziua tuturor! Coapte astăzi Pâine rustică integrală cu adaos de făină de secară decojită pe aluatul nostru - Mi-a plăcut foarte mult rezultatul În fotografie, pâinea este doar din cuptor
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
După părerea mea, am fost de acord ... aduceți produsele de patiserie aici și imediat alinierea ... sau rețeta, cu modificări, dacă există !!!
Paine Kravets !!!
Yuri K
Helen, sau un link către rețetă
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: nuci
Pâine integrală rustică la cuptor astăzi
Uau, frumos !!!
Helen
Citat: Yuri K

Helen, sau un link către rețetă
Ei bine, eu, cam la fel !!!
Trishka
Citat: Helen

După părerea mea, de acord ... adu acele produse de patiserie aici și imediat alinierea ... sau rețeta, cu modificări, dacă există !!!
Paine Kravets !!!

da da da
nuca
Fete și băieți, am decis mai întâi să iau un eșantion și abia apoi rețeta Gata
Trishka
Citat: nuci
Terminat
Hde
Irinap
Trishkaunde a arătat pâinea, există rețeta complet
Yuri K
Am făcut-o, vom lua o masă cu copiii Și apoi toată pâinea și aluatul

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Helen
Citat: nuci

Fete și băieți, am decis mai întâi să iau un eșantion și abia apoi rețeta Gata
Există o tăietură?
Trishka
Citat: Helen
Există o tăietură?
Cred că deja FSE
nuca
Și ce este această tăietură FSE este introdusă în postarea mea, doar că pâinea nu este tăiată fierbinte, mai ales secară
liusia
Cipurile Yuri sunt superbe !!!
Yuri K
liusia,
Marysya27
nuca, Irochka, liusia, Ludmila, YuriVă mulțumim că ne-ați împărtășit rezultatele testului de succes
Yuri K
Marysya27, nu uitați să vă împărtășiți! Iată ce apelez la toată lumea!
Marysya27
Nu uit În timp ce eram mereu verde la locul de muncă, noul aluat a fost copt:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Am pus un aluat, încă nu știu de ce
Yuri K
Marysya27,
ANGELINA BLACKmai mult
Și noul meu dosp se coace - în seara asta va avea 3 zile (poate va rămâne cald până mâine, dacă nu încetează să clocotească) Astăzi este gros, plăcut, nu se exfoliază. O să fac o fotografie mai târziu.
Marysya27
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, este scris cu atâta tandrețe Și primul meu după ce am trăit (deja, probabil, mai mult de două săptămâni) a devenit mai activ. Aluatul s-a copt în 6 ore. Anterior, a durat 10-12 ore:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Citat: Marysya27
Aluatul s-a copt în 6 ore.
Mereu se coace pentru mine ...
Yuri K
Citat: Marysya27
Aluatul s-a copt în 6 ore. Anterior, a durat 10-12 ore:
A câștigat forță
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27
Și primul meu după ce am trăit (deja, probabil, mai mult de două săptămâni) a devenit mai activ. Aluatul s-a copt în 6 ore. Anterior, a durat 10-12 ore:
Și primul meu ... atât de atât de ... A încetat să o ridice complet. Chiar zilele trecute am început un aluat, a stat toată noaptea și o parte din dimineață - tot nu a crescut suficient pentru a se așeza când a fost băgat. Am frământat aluatul, a rămas toată ziua și o parte din seara târzie. Desigur, prea acid. După turnare, produsul a crescut cu un micron, discret (doar cutele de pe aluat au fost îndreptate și gata) Ei bine, în cuptor a crescut puțin. Pe scurt - la coșul de gunoi. Inclusiv vechiul dosp de acolo.
Acum, toată speranța este pentru o nouă versiune. Dacă ar fi fost activă ... Doamne !!!
Irinap
Unde depozitați acest dosp? În frigider sau doar în bucătărie
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irinap

Unde depozitați acest dosp? În frigider sau doar în bucătărie
În frigider, dacă întrebarea este pentru mine))
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
In frigider,
Irinap
Marysya27, ANGELINA BLACKmai mult, mulțumesc!
ANGELINA BLACKmai mult
Acum am tăiat o bucată de pâine „răsfățată” - crusta este subțire, crocantă, pesmetul este nară, ușor elastic, nu dens, nu slăbit, DAR ... acru (trebuie să cred ... atât de mult timp să stau în picioare) în căldură și încerc să fermentez))) M-am răzgândit să-l arunc ... Iar faptul că există aciditate nu ne este străin după clasicul aluat „etern”.
Și voi arunca aluatul în sine, deoarece nu vor fi suficienți nervi atât de mult timp pentru a rezista aluatul / aluatul / preparatul.
La drojdia nou crescută, capacul de spumă groasă a început să scadă. Se poate observa că și numărul bulelor de fermentație sub acest capac a început să scadă. Citind subiectul, am decis să las drojdia să se „maturizeze” câteva zile, adică să mă abțin de la încercările de coacere (ei bine, nu știu cum am obținut-o)
liusia
Natasha, totul se va rezolva. Necesar. Principalul lucru nu este să vă grăbiți. Lăsați fermentul să fermenteze și apoi numai în frigider.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia
Lăsați fermentul să fermenteze și apoi numai în frigider.
Asta știu eu. Am vrut să spun mai târziu, să nu încep să coacem imediat, ci să-l lăsăm să stea o săptămână sau două (câtă răbdare este suficientă))
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
dar las-o să stea o săptămână sau două (câtă răbdare este suficientă))
Nu știu ... Caut imediat un aluat.
ANGELINA BLACKmai mult
Yura, ai totul rezolvat. Și am avut deja o fobie))
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și am avut deja o fobie))
Da, aiurea, dacă cuvântul Ei bine, nu funcționează - sunt disponibile alte tipuri de pâine, așa că se va rezolva ceva!
VON însăși are atâtea rețete de pâine!
liusia
Și eu, imediat, am pornit și am căutat niște aluat. Ei bine, îmi place foarte mult să lucrez cu acest aluat. Se pare că voi începe o treime în curând. Da, nu pentru a vedea, dar sigur. Mai mult, ea a fugit de mine.
Yuri K
Această drojdie va ataca starea de spirit! Fie aștepți multe ore, iar apoi o oră mai târziu, aluatul a devenit indignat!

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Citat: Yuri K
Această drojdie va ataca starea de spirit!
Va spun ca sunt dependente de vreme !!!!
Yuri K
Citat: liusia
meteorologic !!!!
Da, nu, insidios! Fortează cuptorul noaptea, apoi se potolesc când ar fi necesar să gătești
ANGELINA BLACKmai mult
Acum m-am uitat la noul aluat - asta este, spuma a devenit moale și slăbită, aproape fermentația s-a terminat. O las până dimineață. Sau poate m-aș aventura să pun un aluat)) Și apoi soțul meu a ratat acum o baghetă, iar urma lui a dispărut.




Citat: Yuri K
VON însăși are atâtea rețete de pâine!
Ei bine, da, am copt o mulțime de feluri diferite de pâine. Dar vrei să folosești acest aluat acru, nu clasicele.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Dar vrei să folosești acest aluat acru, nu clasicele.
Deci, acestea sunt doar clasicele, așa că au copt înainte, după și, în general, în sate. Au uitat pur și simplu cum au apărut brutăriile și brutăriile. Au pus un aluat, ceea ce noi numim acum pentru aluat. Asa pare.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine