SvetaI
Iată citate din primul articol pe care l-am întâlnit.

"Cele două centre mondiale de producție de hamei se află în UE și SUA. Principalele zone de cultivare pot fi localizate în zone destul de limitate. De exemplu, Valea Hallertau din Germania și orașul Zatec din Republica Cehă sunt la mai puțin de 300 km unul de celălalt. În aceste două zone aproximativ 3/4 hamei europeni. La fel și în SUA - aproximativ 3/4 din recolta totală cade pe valea Yakima (vecinătatea râului și orașului cu același nume). UE și SUA , iar ponderea sa în producția mondială de hamei este mică.

Vara trebuie să fie suficient de umedă pentru o recoltă bună de hamei. Prin urmare, regiunile în creștere limitată fac ca situația de pe piața mondială a hameiului să depindă de condițiile meteorologice și de alte riscuri (de exemplu, incendiul SUA din 2006). Dar putem vorbi și despre specializarea în tipuri și soiuri de hamei atât în ​​companii individuale, cât și în general - în geografia cultivării.

Aproximativ jumătate din plantațiile cultivatorilor europeni sunt soiuri de hamei amare, restul sunt soiuri de aromă. Cultivatorii americani de hamei, care vând aproape jumătate din producția lor producătorilor de bere artizanală, au o pondere mult mai mare de soiuri de arome - aproximativ 80% din suprafața totală a hameiului ".
Datorită costului ridicat și ușurinței de transport, hameiul a devenit mult timp o marfă globală, care este adesea vândută departe de locul de producție. Volumul comerțului mondial anual din 2000 a fluctuat între 34-48 milioane tone, reprezentând 20-28% din recolta globală. "

"Merită să luăm în considerare aici că principalele regiuni de creștere a hameiului sunt situate optim în ceea ce privește geografia consumului său. Și din moment ce țările cu cele mai mari volume de producție de hamei sunt, de asemenea, cei mai mari producători de bere, volumul comerțului exterior nu este atât de bun."
Citat: Yuri K
Dar nu avem Franța sau Germania. Și deci este mai surprinzător, nu sunt și ei crescuți ???
Chiar dacă nu este cultivată la scară industrială în Rusia, asta nu înseamnă că planta nu este cultivată, nu?
coroană
Îmi place muștarul, dar am încercat să mă împrietenesc cu camelina de mai multe ori, dar nu a funcționat.
Nici măcar nu mă pot obișnui cu uleiul de floarea-soarelui aromat, toate uleiurile nerafinate trebuie infuzate mult timp pe usturoi, rozmarin sau pe coaja de citrice proaspătă.
liusia
Nu m-aș putea împrieteni cu ulei de camelină. O prietenă le-a cumpărat atât pentru ea, cât și pentru mine, apoi mi le-a dat. Nimic, pâinea a mers bine. Desigur, iau floarea soarelui fără miros.
Yuri K
Irinap, liusia, Nu am întâlnit asta niciodată! Este cu adevărat „camelina” după gust sau este doar aromată? În acest sezon am încercat singuri ciupercile pentru prima dată, am reușit să obțin puțin (acest lucru este exotic pentru regiune), dar uleiul ... Interesant! Dacă o adăugați la supă, ca o ciupercă? Sau nu?




SvetaI, bine voi ști
sara fan
Uleiul de camelina se face din camelina, o plantă cruciferă (muștar, varză etc.), are gust de ulei de muștar, nu mi-a plăcut. Să spunem doar, pentru un amator.
Yuri K
Citat: sara fan
Uleiul de camelina este fabricat din camelina, o plantă cruciferă (muștar, varză etc.)
Asta este! Sunt o prostie, am crezut că ciupercile joacă un rol aici ...
Swetie
Citat: Yuri K
Nimeni nu-l cultivă așa
Yuri K, am crescut cu siguranță în Gorny Altai. La începutul anilor 2000, am văzut rămășițele plantațiilor din vremea URSS, stâlpi înalți stau în rânduri.
Am citit acest lucru pe internet: "Hameiul este cultivat pentru fabricarea berii de peste o mie de ani. Cele mai vechi plantații ale acestuia sunt cunoscute în Europa Centrală. Astăzi, cultivarea hameiului în Rusia se practică la Moscova, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk, Regiunile Kirov, Chuvashia, Mari El, teritoriul Altai. Și muntele Altai ". Și un link către site-ul ziarului Ivanovskaya, cu fotografii, există un hop atât de frumos Au crescut recent și în regiunea Gavrilovo-Posad.


Am cumpărat din nou un pachet la farmacie, aceeași marcă ca și data trecută, nu am găsit un alt cadou în care să ne crească hameiul și nu este nimic bun de cumpărat, sau avem mult mai mulți fani ai acestui aluat decât credeam Mâine eu va începe din nou. Seara, familia interzice să-l gătească, așa că așteptam weekendul.
Yuri K
SwetieEi bine, principalul lucru este să obțineți rezultatul, ca cel al fetelor! Despre hamei - informații interesante, nu m-aș fi gândit niciodată




Și eu, și eu, înainte de a coace pâinea, asta am făcut astăzi Pentru voi fetelor, poate un fel de mâncare simplu, dar mi-a plăcut procesul de gătit în sine
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Aripi de pui marinate într-o haină de blană de cartofi înăbușită
(Yuri K)
Marysya27
Ei bine, ghidați întreaga companie cinstită către noi frontiere și dincolo de noi limite
Yuri K
Marysya27,
liusia
Citat: Marysya27
ghidați întreaga companie cinstită către noi frontiere și dincolo de noi limite
M-am dus deja !!! Mâine deja după aripi și voi găti !!!
Yuri K
liusia, iată o ambulanță în creștere!
liusia
Astăzi am copt clătite, fără niciun aluat, am frământat totul dintr-o dată și m-am dus la baie, după 3 ore am venit, aluatul este totul în bule, am ciocănit 1 ou, și a trebuit să adaug puțină apă și ulei. După 30 min. a pornit cuptorul. Subțire, în gaură toate și atât de pufoase !!! Coac a doua oară, prima pe primul starter și aceasta este pe a doua. bine, foarte gustos.
Yuri K
Citat: liusia
Azi am copt clatite, fara niciun aluat, Dupa 30 de minute. a pornit cuptorul. Subțire, în gaură toate și atât de pufoase !!!
Și să te lauzi cu o fotografie și pentru claritate?
liusia
Este încă greu de văzut. Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
liusia, Wow! Gauri pe care le văd! La naiba, astăzi mă simt ușurată gătind și scriind o rețetă, iar mâine poate fi și o întreprindere! Voi citi doar din nou, noi din familie adorăm dantela dulce, dar chiar nu funcționează ... Sunt „ca o bunică” până pleacă
liusia
Dulce, doar puțin mai mult zahăr și fac lapte pe jumătate cu apă. Asa imi place.
Yuri K
liusia, bine! Să vedem dacă o putem face cu fiul nostru




Pe ultima verificare a formularelor a mers! De ce nu ciabatta, doar în forme? Uite ce bule a stors în timp ce se împărțea și le punea în forme! Probabil că bulele de infecție vor arde

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Astăzi, am frământat aluatul)) A venit în 4 ore. Am frământat aluatul în baghete (doar pe Pyshka, în loc de unt. Aluatul a ieșit în 4 ore. Am făcut baghetele. Dar pentru cât timp se vor potrivi nu știu încă.
Din nou în lot, în loc de in, am aruncat susan negru. Iubit gustul cu el.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
aruncat în susan negru
De obicei, l-am încercat într-un lot - s-a dovedit fără modificări de gust ... Și ce este acesta, susan negru? Și de cât ai nevoie? Merge
coroană
De obicei, am încercat într-un lot - sa dovedit fără modificări ale gustului ...
Încercați să-l prăjiți într-o tigaie uscată, apoi va avea un gust bun. Și e minunat să presari chifle deasupra, le adaug și în salate. :-)
Yuri K
Citat: CroNa
Încercați să-l prăjiți într-o tigaie uscată, apoi va avea un gust bun.
Da, am înțeles, mulțumesc! Din anumite motive, nici stropirea de deasupra nu a funcționat pentru mine ... totul s-a stropit când l-am scos din forme
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: CroNa

Încercați să-l prăjiți într-o tigaie uscată, apoi va avea un gust bun. Și e minunat să presari chifle deasupra, le adaug și în salate. :-)
Susțin!




Citat: Yuri K
Din anumite motive, nici stropirea de deasupra nu a funcționat pentru mine ... totul s-a stropit când l-am scos din forme
Da, fac stropirea când aplic stratul de gălbenuș. Apoi stropirea se lipeste bine))
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
O fac atunci când aplic un strat cu gălbenuș. Apoi stropirea se lipeste bine))
Nu-mi amintesc dacă l-am murdărit sau nu ...Dar voi încerca data viitoare! Părea să fie acoperit, dar a zburat ...
Helen
Două zile nu am copt nimic ... Mi-am hrănit toate drojdii, altfel am crezut că sunt deja morți, dar nu ... Le-am reînviat ... lasă-i să rămână în continuare cu mine ... Și pe acest aluat pe 13 am început aluatul, aici conform acestei rețete
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine de cartof din grâu-secară din Europa de Est „în 5 minute pe zi”
(Anason)

Pâine de cartof din grâu-secară din Europa de Est "în 5 minute pe zi" # 55
nu a făcut OPARU, în volumul de apă și bulion, a înlocuit drojdia cu 60g, restul a fost totul conform rețetei ... azi dimineață tocmai am început să pregătesc coacerea, la ora 9 am scos cutia din frigiderul, timp de o oră a stat pe masă, apoi din recipient pe masă, odată pliat înainte și înapoi ... și formularul de verificare, așa arăta
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Am vrut să coc mai devreme, dar a trebuit să plec urgent ... l-am lăsat pe masă ... a venit la 13.30 și aluatul arăta așa
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
așa că, în timp ce soțul meu, la apelul meu, a aprins cuptorul, apoi l-am băgat imediat în cuptor ...
aici, după coacere
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Cred că nu este un rezultat rău, dar TU!?
Trishka
Citat: Helen
nu este un rezultat prost, dar TU!?
, ai grijă de mine o cocoașă!
Marysya27
Helen, uau, ce nu-i rău Minunat
Trishenka, vedeți, în fotografie nu mai este o cocoașă de Fsio ...
Trishka
Citat: Maryya27
nu mai există o cocoașă de Fsio ...
Aceasta este yayaya
Marysya27
Trishenka, admirația mea pentru talente
Citat: Yuri K
Pe ultima verificare a formularelor a mers!
liusia
Helena, paine minunata !!! O prietenă a venit azi la mine, așa că am mâncat aproape toate baghetele cu ea, a fost atât de delicios. Acum voi pune aluat pe pâine, altfel baghetele vor zbura rapid de pe masă.
Yuri K
Citat: Helen
Cred că nu este un rezultat rău, dar TU!?
Pfff, nici măcar nu poți pune întrebarea așa! Pâine uimitoare!
Yuri K
Și acum pâinea mea este coptă! Astăzi, fiul meu nu a rezistat, a cumpărat un magazin (a rămas fără a lui acasă), simt că va sta acolo până când voi face crackers din el, nimeni nu l-a atins ...

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Irinap
Yuri K, Grozav! Am copt și pâine, dar fără acest dosp. Frumos, parfumat.
Yuri K
Citat: Irinap
Am copt și pâine, dar fără acest dosp.
Cum așa??? Glumeam
Trishka
Citat: Maryya27
talente
Da, am un talent perfect
liusia
Yura, pâinea este doar minunată !!! Chiar frumos! De unde puteți cumpăra unul? !!!
Marysya27
Yurise pare ca painea a corectat programul de somn al brutarului "Azi ma voi culca din nou maine"
Citat: Yuri K
nimeni nu a atins ...
Cu un astfel de nou, nu există șanse pentru magazin
Yuri K
liusia, Marysya27, Irinap, mulțumesc!
Helen
Citat: Yuri K

Și acum pâinea mea este coptă! Astăzi, fiul meu nu a rezistat, a cumpărat un magazin (a rămas fără a lui acasă), simt că va sta acolo până când voi face crackers din el, nimeni nu l-a atins ...

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Pâine excelentă, frumoasă!
Yuri K
Helen, multumesc mult, sper sa fie delicios! O fac pe lapte pentru prima dată, bine, fără a lua în calcul brioșele, desigur
liusia
Aș dori, de asemenea, să adaug pe acest dosp minune. Cu mult timp în urmă, în copilărie și tinerețe, a existat o cu totul altă drojdie. Îmi amintesc că atât bunica cât și mama puneau întotdeauna aluat pentru noapte, pe plăcinte, pe chifle. Pâinea era coaptă în acel moment foarte gustoasă și nimeni nu coace acasă. Acum toată drojdia este termonucleară, aluatul este crescut foarte repede. Și acestea, drojdia noastră auto-cultivată sunt foarte asemănătoare cu cele din vechime. Pe care au copt plăcinte și au pus o piure. Cumva, unde locuiam, moonshine nu a fost preparat. Ieri noaptea, era prea târziu pentru a pune aluatul, iar pentru cină era deja pâine. Din grâu integral cu adaos de secară cu cereale integrale, cu adaos de semințe, semințe de in și semințe de susan. Nu am făcut poze, ca unul la unu cu cele expuse anterior. Sunt foarte mulțumit de rezultatul coacerii, oricine! !!!
Yuri K
liusia, și mi s-a spus că rețeta este veche, „bunica”, așa cum a sunat cineva
liusia
Citat: Yuri K
că rețeta este veche, „a bunicii”
Da, Yura. am trăit în regiunea Tomsk. în sat, nu era nici o drojdie de vânzare, toată lumea făcea drojdia singură. Mai târziu, când ne-am mutat la Novosibirsk, magazinele de acolo vindeau 1 kg de drojdie. și, de asemenea, de lungă durată.Aluatul nu a fost crescut atât de repede. Acum nu mai sunt. Există kilograme în vânzare, dar sunt și rapide.
Yuri K
Citat: liusia
Există kilograme în vânzare, dar sunt și rapide.
Această „viteză” mă îngrijorează, dacă nu mai era acolo ca atare! Chimia este totul sau ingineria genetică, ceea ce nu este niciodată mai bun!
liusia
Citat: Yuri K
această „viteză” mă îngrijorează,
Deci nu-mi place această „viteză”, de aceea am trecut la dospire.
Yuri K
liusia, suntem pe același val!
coroană
Citat: Yuri K

Această „viteză” mă îngrijorează, dacă nu mai era acolo ca atare! Chimia este totul sau ingineria genetică, ceea ce nu este niciodată mai bun!
Selecție și selecție, selecție și selecție, cele prolifice, cu creștere rapidă, ca iepurii. Și a noastră, dospitoare, mestecată și nu se maturizează atât de devreme. :-)
Yuri K
Citat: CroNa
Și a noastră, dospitoare, mestecată și nu se maturizează atât de devreme. :-)
Mai bine aș alege acești sălbatici, mai liniștiți așa și nu poți rata dacă asta
ANGELINA BLACKmai mult
Astăzi voi încerca să portretizez chirioli. Aluatul este deja în picioare.
Roman Chirioli # 43
Am făcut-o pe aluatul obișnuit, dar acolo am adăugat sifon, astfel încât să nu existe aciditate. Și apoi nu mai trebuie adăugat nimic.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, ca acestea? M-am uitat la Vidyushku, videoclipul a fost strâns, dar a filmat bine, fără patos inutil.

La început vorbește despre aluat, există altul. Și de la 1.15, deja în cauză




Ah ... Ai corectat deja postarea, ai dat linkul.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine