ANGELINA BLACKmai mult
Marysya27,
Da, Doamne ... și ciabatt-urile tale sunt mari prezdor.
Trebuie să-mi arunc drojdia și să mă duc la oaspeți, la voi toți, la rândul lor ...
Yuri K
Marysya27, tuse, tuse Am trecut de etapa acestui dosp de Ciabatta, tocmai am încercat-o doar din interes

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Am trecut de scena pe acest aluat din Ciabatta, tocmai l-am încercat din interes
De asemenea, delicios și plin de găuri.
Ți-a plăcut singur rezultatul?
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ți-a plăcut singur rezultatul?
Dar cum pot să spun ... Nu am încercat, îndrăzneala mea în timp ce călătoream în interes de afaceri Au spus delicios!




Mâine pare „Black Friday” pe Aliexpress, am găsit o cântare de bucătărie la un preț scăzut de 283 ruble, aceasta este de până la 5 kg, cu funcție de tarare. Voi măsura totul în gramma într-o lună

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
nuca, Irochka,
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Trebuie să-mi arunc drojdia și să mă duc la oaspeți, la voi toți, la rândul lor ...
Haide Natun luați drojdia și vom coace apoi de două ori mai multe ciabatkas
Citat: Yuri K
Am trecut de scena pe acest aluat din Ciabatta, tocmai l-am încercat din interes
Yuri, de ce a trecut ceva? Ei bine, acum „deja pe nodulat” te poți întoarce în întregime, astfel încât să îl poți încerca singur
Citat: Yuri K
Voi măsura totul în gramma într-o lună
Gospodăresc și gospodar, totuși
Yuri K
Citat: Marysya27
Gospodăresc și gospodar, totuși
Ei bine, așa este acum!
ANGELINA BLACKmai mult
Da, și ce achiziție utilă este planificată.
Este mult mai ușor și mai convenabil să gătești cu solzi.

Citat: Marysya27
Apoi vom coace de două ori mai multe ciabate
Marysya27, și hto ist va fi o scurgere?
În general, dacă ne reunim cu toții, atunci va exista o normă (principalul lucru este că Yura primește o ciabatta)
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult,
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
și hto este asta se va scurge?
Așa că noi înșine vom Pentru a încerca nu numai, ci și pentru a mânca gustos Cu diferite „te înșeli, unchiule Fedor, mănânci un sandviș” (aditivi)
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27
Cu diferite „te înșeli, unchiule Fyodor, mănânci un sandviș”
Bine domnule.
francevna
Yura, Am o supra-cantar, asemanatoare cu a ta, doar platforma superioara are 13cm, plus un bol de plastic pe partea de sus cu o greutate de 80g. Cântare de până la 5 kg, cu o diferență în grame. Lucrează corect de 8 ani.
Yuri K
francevna, nu m-a durut că am nevoie de ea, dar de obicei o fac cu ochiul. Dar apoi m-am uitat, mi-a plăcut prețul, am decis că o va face. Și așa îl am pentru a cântări greutatea (am arătat deja unde am cântărit aluatul) și bijuteriile, brusc.
francevna
Pâinea mea este gata și s-a luat deja o mostră.
Parfumat, parfumat, hrănitor, nu există acriune în el. Este adevărat, în timpul coacerii nu s-a ridicat deasupra marginilor matriței, dar cel puțin acoperișul nu a căzut.
Deci drojdia funcționează. Numai că nu mă pot obișnui cu locul în care trebuie să stea aluatul și aluatul, pentru că nu este cald în camere.
Swetie
Citat: francevna
Numai că nu mă pot obișnui cu locul în care ar trebui să fie aluatul și aluatul, pentru că nu este cald în camere
Toate, Încălzesc micra cu un pahar cu apă timp de aproximativ 5 minute și apoi o pun acolo. Adevărat, nu am mai mult de 900 de grame de aluat. Gradele 30 sunt obținute de obicei.
Yuri K
Citat: francevna
Parfumat, parfumat, hrănitor, nu există acriune în el.
Deci drojdia funcționează.
Ei bine, în sfârșit! Și apoi toată acritatea s-a temut!





mi-a zburat complet din cap, făina s-a terminat deja! Nu mi-am amintit ieri, dar azi am uitat să merg la comandă! Dar, din august, a treia pungă de 10 kg a dispărut ... Prețul nostru pentru 1 kg este de 20 de ruble. Și fetele voastre, care sunt prețurile pentru aer condiționat?
Helen
Citat: francevna
Pâinea mea este gata și s-a luat deja o mostră.
Toate, și arată-ne!?
Yuri K
Helen,
Citat: francevna
Pâinea mea este gata și s-a luat deja o mostră.
Parfumat, parfumat, hrănitor, nu există acriune în el. Este adevărat, în timpul coacerii nu s-a ridicat deasupra marginilor matriței, dar cel puțin acoperișul nu a căzut.
Deci drojdia funcționează. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
francevna
Citat: Yuri K
Prețul nostru pentru 1 kg este de 20 de ruble. Și fetele voastre, care sunt prețurile pentru aer condiționat?
Prețul dvs. este fabulos! Încerc să cumpăr în Magnet sau Pyaterochka luni, pentru pensionari o reducere de 10%
Cumpăram o pungă locală de 10 kg, cum ar fi 28 de ruble pe kg. Dar ultimul a fost de proastă calitate și nu a înțeles ce este. Acum mi-e frică să cumpăr ...




Yura, mulțumesc pentru ajutor cu fotografiile.
Yuri K
Citat: francevna
Prețul dvs. este fabulos!
Aceasta este o fabrică locală de pâine, iar tarabele din ea sunt împrăștiate în tot orașul. Am avut noroc, există un cort peste bloc și acolo comand în avans Aceeași făină, dar ambalată în 2 kg - deja 47 de ruble.
Citat: francevna
mulțumesc pentru ajutor cu fotografiile.
Trivia
Helen
Ei bine, păstrați raportul încă unul, experimentul numărul 4
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
(Arka)

Pâinea asta, îmi place foarte mult să o coc, dar am copt-o mult timp, pentru că a trecut la unele ciabatta ...
Pâine de secară levriță în filtru de pâine # 161
Pâine de secară levriță în filtru de pâine # 196
acestea sunt pâinea mea ...
Acum așa:
Opara
60g-cultura de început
60gr-apă
100g făină de secară
a stat 5h
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Am lovit-o și a căzut ... apoi gata!
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Am început aluatul conform rețetei la jumătate din normă, ca în post # 161
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Distanță 2 ore
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Coapte 15 minute la 230g cu abur și 15 minute la 200-180g
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Incizia va fi mai târziu ... sau mâine ...

Yuri K
Helen, întrebare. Deci, pâinea pur de secară practic nu crește deloc?
Irinap
Helen, dupa parerea mea a iesit superb!
Helen
Citat: Yuri K

Helen, întrebare. Deci, pâinea pur de secară practic nu crește deloc?
Ei bine, de ce, nu crește! totul, așa cum ar trebui să fie, atât de mult și se ridică, este secară !!!
Yuri K
Citat: Helen
e secara !!!
Mă interesează acest lucru, ce dacă vreau să fac și eu? Există făină integrală de secară (vara am luat-o pentru cvas), trebuie să știți pentru ce să vă pregătiți din timp
liusia
Și am sărit azi. Așa că voi trimite găleata de aluat pe balcon, iar mâine o voi coace. Bineînțeles că am înșelat puțin cu lichid și aluat, conform rețetei aveți nevoie de un volum total de lichid de 240 ml. + 1 ou, dar am făcut mai multe. A venit la 18-00 și tocmai a frământat aluatul pentru pâine. A crescut așa. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Helena, și la ce temperatură este potrivit aluatul și aluatul?
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Helena, și la ce temperatură este potrivit aluatul și aluatul?
26-27g în bucătărie ....
liusia
Da, am prăjit albii astăzi. Aluatul din frigider a crescut bine și l-am tăiat imediat, l-am lipit cu var, când la prăjit, aluatul a crescut bine cu salturi. Nu am avut timp să fac o fotografie, am plecat și apoi nu mai era nimic de fotografiat.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Helen
26-27gr în bucătărie
Mulțumesc, Len. O să pun drojdia. Poate voi face baghete (bine, cel puțin au ieșit)))
liusia
Lenochka !!! Ce paine !!!!! Cu siguranta delicioasa !!!
Yuri K
Asa de. Am pus aluatul în conformitate cu clasicii genului și nu așa cum am folosit-o
- 3 st. L starter / drojdie.
- 100 ml. apa calda.
- 120-150g. (aproximativ, încă nu sunt cântare) făină premium.
Total: l-am îmbrăcat noaptea, văd cum va arăta dimineața și mă duc după făină pe noi experimente

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Mulțumesc, Len. O să pun drojdia. Poate voi face baghete (bine, cel puțin au ieșit)))
Natasha, faceți un aluat și totul conform rețetei, și veți reuși!
francevna
Yura, și ce este acest dispozitiv?
Sau puneți-l pe un suport pentru frumusețe?
Helen
Citat: Yuri K

Asa de. Am pus aluatul în conformitate cu clasicii genului și nu așa cum am folosit-o
- 3 st. L starter / drojdie.
- 100 ml. apa calda.
- 120-150g. (aproximativ, încă nu sunt cântare) făină premium.
Total: l-am îmbrăcat noaptea, văd cum va arăta dimineața și mă duc după făină pe noi experimente

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Vom aștepta mâine .... Închid bine aluatul cu un capac sau strâng filmul!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Helen
Natasha, fă un aluat și totul conform rețetei, și vei reuși!
Helen, am rescris rețeta. Observ totul, dar, pornind de la lenea aluatului, este greu de crezut că va ieși.sau voi face babysit două zile))
Yuri K
Citat: Helen
Închid bine aluatul cu un capac sau strâng filmul!
Nu știu mai bine cum, am citit că drojdia dintr-un aluat ar trebui să RESPIRE, astfel încât fermentația laptelui acru să nu câștige. Ei bine, în general acoperite cu un șervețel nețesut, există astfel de rulouri ...
De obicei îl pun într-un recipient de protecție cu capac. Astăzi pentru prima dată am pus-o așa, sub un nețesut
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Helen
Închid bine aluatul cu un capac sau strâng filmul!
Iată întrebarea ... Fetelor, închideți aluatul și aluatul?
francevna
Citat: Helen
... Închid bine aluatul cu un capac sau folie, îl strâng
Astăzi am acoperit aluatul cu un film și m-am îngrijorat că nu are suficient aer
Helena, și cu ce acoperiți recipientul cu aluatul?
Helen
Citat: Yuri K

Nu știu mai bine cum, am citit că drojdia dintr-un aluat ar trebui să RESPIRE, astfel încât fermentația laptelui acru să nu câștige. Ei bine, în general acoperite cu un șervețel nețesut, există astfel de rulouri ...
Ei bine, nu știu cine ar trebui să învingă pe cine ... Nu sunt puternic în asta, doar că am fost învățat așa în școală ... și o fac ...
Yuri K
Citat: francevna
și ce este acest dispozitiv?
Sau puneți-l pe un suport pentru frumusețe?
Acesta este un pahar dintr-un blender, pentru biciuire

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.




Citat: Helen
Nu sunt puternic în asta, doar că am fost învățat așa la școală ... și o fac ...
Voi pune aluatul pentru corecție închizând capacul recipientului de frământare. Cineva a întrebat deja - iată vasul meu de protecție cu capac, am văzut volumul în partea de jos, 7,5 litri.

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Iată întrebarea ... Fetelor, închideți aluatul și aluatul?
Citat: francevna

Astăzi am acoperit aluatul cu un film și m-am îngrijorat că nu are suficient aer
Helena, și cu ce acoperiți recipientul cu aluatul?
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Recipient ... cu capac închis ...
OlgaGera
Yuri K, fetelor, vreau un astfel de aluat.
Dar ... nu suport mirosul de hamei. Îl puteți înlocui? Cachi, curmale, nuci de pin sau alte nuci?
Irinap
Yuri K, și puneți un castron într-o pungă - un tricou și cântăriți făina și așa mai departe nu destinul? Da, nu este convenabil, dar poți.
Am atât aluat vechi, cât și aluat de secară în borcane înșurubate. Un aluat sau ceva asemănător Helen, într-un recipient închis (nu același lucru) sau puneți un capac de duș pe un castron. A ocolit toate magazinele - nicăieri, WB nu a ajutat
Radushka
Citat: liusia
Da, am prăjit albii astăzi. Aluatul din frigider a crescut bine și l-am tăiat imediat, l-am lipit cu var, când la prăjit, aluatul a crescut bine cu salturi. Nu am avut timp să fac o fotografie, am plecat și apoi nu mai era nimic de fotografiat.
Aici! Ți-am spus - și nu este nevoie să te certi dacă prăjești imediat!
Yuri K
Citat: Irinap
Yuri K, nu este destinul să pui un castron într-o pungă - un tricou și să cântărești făină etc.? Da, nu este convenabil, dar poți.
De ce să dansezi cu tamburine? Chiar și fără cântărire, totul mi se potrivește




Citat: OlgaGera
Yuri K, fetelor, vreau un astfel de aluat.
Dar ... nu suport mirosul de hamei. Îl puteți înlocui?
Va fi deja altceva, dar nu acest aluat. Astfel de fructe și altele sunt suficiente în secțiunea „Culturi inițiale”
OlgaGera
Citat: Yuri K
va fi altceva
acest lucru este de înțeles. Ce rol joacă hameiul? De ce exact el? Însuși principiul creșterii acestui aluat și că nu acri fără făină este interesant. De fapt, flopăm orice starter acolo pentru sămânță
Voi încerca drumul fără hop
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: OlgaGera
flopăm orice starter acolo pentru sămânță
Hop și fără un starter crește cu succes.
Yuri K
Citat: OlgaGera
Însuși principiul creșterii acestui aluat acru și fără făină și nu acru
Asta pentru că nu există făină în compoziție - și nu acri. De fapt, acesta nu este un aluat acru, acesta este drojdie sălbatică cultivată pe bulion de hamei + cartofi. Lupul în sine a fost întotdeauna considerat o plantă de drojdie și joacă rolul de „gardian” din flora străină. Puteți citi mai detaliat în articole, nu degeaba au copt pâine pentru hamei din cele mai vechi timpuri, drojdia industrială nu exista atunci
Citat: OlgaGera
De fapt, flopăm orice starter acolo pentru sămânță
Acesta este cineva care nu poate izola drojdia fără un starter ... Dar în tema fetelor, este deja suficient să crești drojdie de la zero.
Marysya27
francevna, Toate, tăietor foarte frumos M-am bucurat că de data aceasta pâinea nu s-a acrit
Helen, pâinea s-a dovedit în cele mai bune tradiții Am și eu această pâine BJ Vă mulțumim că ați adaptat rețeta pentru drojdie
OlgaGera
Natasha, Nu vorbesc despre Khmelevaya, vorbesc despre asta)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine