Pâine rustică cu aluat Levito Madre

Categorie: Pâine cu maia
Pâine rustică cu aluat Levito Madre

Ingrediente

Levito Madre fermentează 50% umiditate 120g
Făină de grâu, premium (1s) 340g
Făină de secară (orice) 45g
Apă 260-270g
Sare 10g

Metoda de gătit

  • Se amestecă totul, cu excepția dospului și a sării ... autoliza 30-40 min. Apoi frământați, adăugați aluatul în bucăți și adăugați sare, apoi mai multă apă, dacă aluatul o cere, 10 minute. Fermentare timp de 3 ore, cu 1-2 lovituri. Formarea cu vatră sau în matrițe Dovedirea este mai bună la frigider (10-12 ore). Dimineața scot aluatul din frigider, îl pun pe masă, după o jumătate de oră aprind cuptorul, recipientul pe care îl coc nu este încălzit în cuptor ... Coacerea este mai bună sub capotă sau într-un cazan 240-250gr - 20 minute, scoateți capacul și încă 15 minute -210 -220gr
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre
  • Așadar, am adaptat tigaia, de la multicooker-ul Ourson, s-a rupt un mâner și le-am deșurubat ...
  • Pâine rustică cu aluat Levito Madre

Notă

Aceasta este o pâine delicioasă !!!

Pictura
Helen, pâinea este uimitoare! Aroma se simte chiar și pe ecran! Și spune-mi, ai băgat drojdia stelului sau l-ai hrănit seara?
Și făina, presupun, este a lui Șugurov?
Helen
Citat: Pictură

Helen, pâinea este uimitoare! Aroma se simte chiar și pe ecran! Și spune-mi, ai băgat drojdia stelului sau l-ai hrănit seara?
Și făina, presupun, este a lui Șugurov?
Shugurovskaya !! Ai cumpărat această făină? Am 75g de aluat în frigider, dimineața l-am dat ... Am hrănit ca de obicei 30 de aluat + 15 apă + 30 de făină, l-am lăsat să stea 2 ore într-un loc cald, apoi în frigider ...
Restul 45 au hrănit imediat 45 + 25 + 50 și au lăsat pe masă, așa că pe el am început aluatul până seara de 17-18 ore ... și noaptea în frigider
Gală
Ce om frumos!
Svetlana777
așa că mi-am dorit pâinea, frumoasă, gustoasă, iar coaja este dreaptă mmmmm, ar fi spart totul, ar fi urmărit videoclipurile o priveliște vrajitoare - vă mulțumesc foarte mult, totul a ieșit atât de grozav (este foarte important să vedeți din prima ce ar trebui să fie (aluatul) în procesul de lucru.
Helen
Mulțumesc fetelor pentru laudă! Mai ales din Galina, un brutar experimentat !!
Pictura
Helena, da, l-am cumpărat. Coacerea făcută din ea nu poate fi comparată cu nimic! Gustul și aroma sunt absolut minunate. L-am luat pentru un test (îl făceam în Penza), acum voi comanda mai multe cu livrare, altfel nu vei duce mult în satul meu.
Trishka
Băiat drăguț !
Helen
Trishkacand esti copt?
Tatyana1103
Helena, pâinea este un lucru inteligent pentru a crește drojdia Levito Madre
Trishka
Citat: Helen
te vei maturiza
Până la ce?
Helen
Citat: Tatyana1103
nu este mare lucru să crești aluatul lui Levito Madre

Citat: Trishka

Până la ce?
adu din nou drojdia?
Deva
De unde cumpărați făină Shugur?
Trishka
Citat: Helen
obțineți un aluat?
Nooooo, nihachu
Helen
Citat: Deva

De unde cumpărați făină Shugur?
Lena, la Kantemirovskaya auto-ridicare ... poate fi livrat ...
Citat: Trishka

Nooooo, nihachu
Fulyuganka !!!
Trishka
Citat: Helen
Fulyuganka
oh cuplu, m-am săturat de ea, brutal acru, așa că ... încă nu o vreau.
Poate voi mai încerca ceva hamei.
Anatolievna
Helen, Helena, Pâine foarte frumoasă! M-am dus să admir!
Arka
Helena, pâine magică! Și crusta și firimiturile sunt doar minunate! Bravo!
Helen
Citat: Arka

Helena, pâine magică! Și crusta și firimiturile sunt doar minunate! Bravo!
Nata, ma jenat .. Va multumesc pentru lauda, ​​sunt foarte multumit, mai ales de la astfel de specialisti
Incepator
firimitul este delicios, dar pe pâinea mea cumva nu prea, am decis să o hrănesc în exces cu secară
Trishka
Leeyen, sunt eu, ascultă toată lumea, spune-mi, îl punem într-un recipient de plastic pentru corecție în frigider sau într-un coș de corecție? Nu am înțeles ... sunt plictisitor
Helen
Citat: Trishka

Leeyen, sunt eu, ascultă tot, spune-mi, îl punem într-un recipient de plastic pentru corecție în frigider sau deja în coșul de corecție? Nu am înțeles ... sunt plictisitor
Citat: Trishka
în coșul de probă
Trishka
Trishka
Așa că am bătut cu!
Rezultatul este o pâine minunată, delicioasă, cu o crustă crocantă și, cel mai important, dospită - și nu acră, din cuvântul „absolut” !!!
Lenochka, mulțumesc pentru rețeta de aluat și pâine!
Ciabatta este următorul rând.
Iată-l, chipeș.
Pâine rustică cu aluat Levito Madre
Și acesta este un tăietor.
Pâine rustică cu aluat Levito Madre
!
Helen
Citat: Trishka

Așa că am bătut cu!
Rezultatul este o pâine minunată, delicioasă, cu o crustă crocantă și, cel mai important, dospită - și nu acră, din cuvântul „absolut” !!!
Lenochka, mulțumesc pentru rețeta de aluat și pâine!
Ciabatta este următorul rând.
Iată-l, chipeș.
Pâine rustică cu aluat Levito Madre
Și acesta este un tăietor.
Pâine rustică cu aluat Levito Madre
!
Ei bine, în cele din urmă, am așteptat! Ksyusha, da, nu este deloc acru .. Pâine excelentă, ai primit-o
Trishka
Toate mulțumesc ție!
Da, avem o mică rană aici, așa că am raportat cu întârziere ...
Juliabg
Elena, bună ziua! Pâinea este superba !!! În acest sens, întrebarea: mai aveți rețete de pâine atât de delicioase?) Nu am găsit aici ... Vă mulțumesc mult în avans pentru răspunsul dvs.!
Helen
Citat: Juliabg

Elena, bună ziua! Pâinea este superba !!! În acest sens, întrebarea: mai aveți rețete de pâine atât de delicioase?) Nu am găsit aici ... Vă mulțumesc mult în avans pentru răspunsul dvs.!
Mă bucur că mi-a plăcut pâinea, dar arată-o!? Încercați o ciabatta
Pâine cu aluat rustic Levito MadreCiabatta fermentat cu 50% umiditate
(Helen)
Juliabg
Citat: Helen

Mă bucur că mi-a plăcut pâinea, dar arată-o!? Încercați o ciabatta
Pâine cu aluat rustic Levito MadreCiabatta fermentat cu 50% umiditate
(Helen)





Fotografia nu s-a încărcat ... Încerc din nou)
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Helen
Citat: Juliabg






Fotografia nu s-a încărcat ... Încerc din nou)
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Wow !!! Ce frumuseți !!!
Juliabg
Citat: Helen

Wow !!! Ce frumuseți !!!
Mulțumesc mult pentru complimentul pâinii,
si cel mai important, pentru reteta lui !!!! Cu siguranță voi încerca ciabatta!)) Dezabonează-te!
Helen
Citat: Juliabg

Mulțumesc mult pentru complimentul pâinii,
si cel mai important, pentru reteta lui !!!! Cu siguranță voi încerca ciabatta!)) Dezabonează-te!
Astept!
Helen
Astăzi am copt această pâine pe acest aluat
Pâine cu aluat rustic Levito MadreAluat „etern” pe cartofi, fără făină
(Yuri K)

Și iată rezultatul!
Pâine cu aluat rustic Levito MadrePâine cu aluat rustic Levito MadrePâine cu aluat rustic Levito MadrePâine cu aluat rustic Levito Madre
Marysya27
Pentru toti
Și eu, cu pâine doar de la HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Iată subiectul pentru ea:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Iată Levito Madre:
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Iată pâinea:
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Totul se încadrează în normele și timpul rețetei. Nimic nu trebuia adăugat sau adăugat. Mulțumesc mult autorului!
Marysya27
Și „ischo”, mulțumesc:
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Helen
Pai spune-mi cum ce, ce ora!?
Marysya27
Elenochka, totul este conform rețetei Înainte de modelare, scoateți agitatorul, după modelare: fie în frigider într-o găleată peste noapte, apoi pentru „Coacere”; sau pentru un program de fabricare a pâinii de 3, 5 sau 6 ore (în funcție de starea termică din apartament și de activitatea de creștere a aluatului)
Helen
Citat: Marysya27

Elenochka, totul este conform rețetei Înainte de modelare, scoateți agitatorul, după modelare: fie în frigider într-o găleată peste noapte, apoi pentru „Coacere”; sau pentru un program de fabricare a pâinii de 3, 5 sau 6 ore (în funcție de starea termică din apartament și de activitatea de creștere a aluatului)
Marysya27
„Rustic” din Helen, cu salturi de la Jura, pe mașină în CP la 6 ore:
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Helen
Marysya27, puneți totul în HP și porniți programul!?
M @ rtochka
Și am venit pentru o astfel de pâine!
Marysya27, de asemenea, vă întrebați cum să coaceți într-un filtru de pâine
iren-star
Multumesc pentru reteta !!!
Adevărat, am un aluat diferit, dar compoziția produselor și tehnologia sunt aceleași.
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Nu am avut timp să fac o poză la sul, au mâncat-o la cină ...
Helen
Citat: iren-star

Multumesc pentru reteta !!!
Adevărat, am un aluat diferit, dar compoziția produselor și tehnologia sunt aceleași.
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Nu am avut timp să fac o poză la sul, au mâncat-o la cină ...
Irina, pâine grozavă!
Marysya27
Citat: M @ rtochka
cum se coace într-o mașină de fabricat pâinea
Daria, Elenushka, îmi pare rău, mă uit puțin
În subiectul Yurinykh drojdie, cu toate acestea, despre o altă rețetă "Derevensky" a scris. Dar schema +/- este similară


Citat: Marysya27
Pentru activare, am luat: 100 g apă, 100 g făină, 1 lingură.l (regulat) zahăr, 2 linguri. l. (regulat, complet) culturi de început. Timp - 12h.
Pentru aluat: cultura starter activată + 1,5 ore. l. (xn) săruri; 280g făină; 60g c / h făină; 60g făină de secară; 230g zer. Frământare. A stat 10 ore.
Pâine formată. Scoase agitatorul. Am pus piesa de prelucrat într-o găleată. Incl. Program de 6 ore (în care coacerea este de 50 ') cu pornire întârziată de + 1 oră.
Timpii de așteptare și despărțire a aluatului pot varia. Prin urmare, la discreție, selectez programele HP pentru 3; 4; 5; 6 sau 8 ore. Dacă este posibil, mă ocup de ascensor și când este necesar incl. „Coacere”.

Lorrys
bună ziua amantă a rețetei. iartă-mă, te rog, dar sunt confuz. ajuta kali nevăstuica. aceste pâini de la țară nu mi se dau niciodată. iar fotografia ta este foarte frumoasă. și sunteți pe site de mult timp. dar rețeta este vizibilă pentru cei experimentați. dacă înțeleg bine: mai întâi amestecăm făină și apă. amestecați doar la umezeală. lăsați să stea 30-40 de minute. dați dosp și sare. ori? cum să înțeleg dacă încă wada? și frământați timp de 10 minute așa, scoateți al treilea videoclip. Ne pare rău, nu există nicio fotografie cu ce fel de umiditate ar trebui să fie cesta. tada punem yago-ul timp de 3 ore și între asta punem ego-ul de 1-2 ori ca în videoclipul tău de Paște. apaslya 3 ore, ne vom forma ca în primul dvs. videoclip. se pune la rece 10-12 ore. am înțeles mai multe despre modul de coacere. așa că îl înțeleg? Mulțumesc mult. scuze cali ce nu e
Helen
Citat: Lorrys
adaugam drojdie si sare. ori?
Mai întâi, adăugați aluatul în părți, iar la sfârșit sarea
Citat: Lorrys
cum să înțeleg dacă încă wada?
În funcție de starea colobokului, dacă este strâns, atunci este necesar să adăugați apă, dacă nu, atunci nu este necesar
Citat: Lorrys
așa că îl înțeleg?
Ei bine, da!
Azi am copt această pâine, dar în formă și am păstrat-o caldă, nu rece ... mâine voi arăta o fotografie, acum pâinea se răcește
Lorrys
mulțumesc. poți avea o fotografie a testului, kagda data viitoare când vei fi la cuptor? cu plăcere
Helen
Citat: Lorrys

mulțumesc. poți avea o fotografie a testului, kagda data viitoare când vei fi la cuptor? cu plăcere
Bine!
Helen
L-am copt într-o matriță, cu aluat de cartofi-hamei, cu rezistență la căldură, am adăugat terci de mei, lăsat ...
Pâine cu aluat rustic Levito MadrePâine cu aluat rustic Levito MadrePâine cu aluat rustic Levito Madre
M @ rtochka
Și astăzi am copt cu drojdie de cartofi. In cuptor. O coac pentru a treia oară. Astăzi la cină am mâncat jumătate, cu cuvintele „pâine foarte gustoasă!”
Multumesc pentru reteta

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine