De ce pâinea nu părea să fie coaptă înăuntru?

[Pâinea din interior nu părea să fie coaptă]

Pâinea din interior nu părea să fie coaptă

Te rog ajuta-ma. Am cumpărat un Panasonic 2511. Pâinea este frumoasă. Crusta este crocantă, Și firimiturile se micșorează, parcă nu ar fi coapte. Am pus-o strict conform rețetei

Am pus-o strict conform rețetei

Pe ce?
și Ambulanță)))

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Există o mulțime de întrebări.
Ce făină?
Există o scală?
Care este reteta? Rezervați sau cu HP (verificat) etc.
Ce program foloseai?

Și firimitul se micșorează, parcă nu ar fi copt

Dacă firimitul este umed, mototolit în mâini ca plastilina și așa mai departe ... atunci motivul este cel mai probabil în lipsa controlului asupra echilibrului făină-lichid la frământarea aluatului.
Învățarea preparării aluatului de pâine: Ajutor Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii” urmărim CLASE DE MAȘTER pe Tricotarea aluatului (BOLS)

Regulile echilibrului făină-lichid se aplică tuturor producătorilor de pâine pentru a obține aluat de înaltă calitate și pâine finită.

Poate că făina este contaminată cu ce?

Poate că făina este contaminată cu ce?

Da, m-am gândit și eu. A fost așa, Brrr ... după cum îmi amintesc

Iar făina nu este întâmplător dintr-o pungă cu „mazăre”. Recent, pentru prima dată în viața mea, acest lucru s-a întâmplat. Pentru prima dată am crezut că nu este coaptă. Și când s-a întâmplat din nou, a trebuit să arunc două pungi de făină .. Am cumpărat-o la Răscruce la vânzare. Vai! Anterior citeam doar despre acest „băț de cartofi”.

Am pus-o strict conform rețetei

De regulă, începătorii de la coacere nu știu cum să descrie corect problema coacerii și rezultatul obținut. Prin urmare, mai întâi, judecând după descrierea firimitului, trebuie să verificați prima versiune, și anume respectarea echilibrului făină-lichid, chifla.

Și apoi verificați calitatea făinii, există un subiect Boli ale pâinii (cartof, mucegai, cretă, pigment, pâine beată)

De câteva ori mi s-a întâmplat mie - firimitul din interior era umed și lipicios. Problema a fost rezolvată prin înlocuirea făinii și reducerea lichidului cu 10 ml. În ceea ce privește făina „mazăre”, atunci am luat asta și pâinea s-a dovedit a fi normală. Ideea este, aparent, nu în „mazăre”, ci în lotul nereușit al acestei (și oricărei alte) făini. Este posibil să fi fost contaminat sau absorbit prea multă umiditate în timpul depozitării. Făina de bună calitate este cernută printr-o sită (nu o sită!) Tot drumul în jos și suprafața făinii nu este deranjată în timpul cernerii. Umedul începe să se rostogolească în bile de mărimea cireșelor. Sunt întotdeauna suspect de astfel de trucuri. Dar dacă, când apeși mingea cu degetul, făina se sfărâmă, o pun în aluat. Nu urmăresc kolobokul. În acest moment dorm. O aprind la 23-00 și mă culc.
Pâine fericită tuturor!

O zi buna. Coac deja 8 chifle. Atât alb, cât și secară. Cântarele sunt acolo. Am încercat rețete din carte și de pe forum, totuși, firimea se șterge la tăiere. Nu mult, dar există. Am schimbat făina, drojdia. Am urmat colobok-ul. Omul de turtă dulce nu s-a întors întotdeauna rotund, iar forma pâinii după coacere este corectă. Motivul este doar în firimituri. Obișnuiam să am un cuptor HITACHI pur japonez. Am lucrat 30 de ani. Nu am urmat niciodată kolobok-ul. Am băgat mâncarea și gata. Pâinea era delicioasă și aromată. Acum am cumpărat un Panasonic 2511, pâinea este complet diferită și există probleme. Poate că problema se află chiar în sobă. Cum se verifică? Ajutor.

[numai la sfârșitul lotului]

Întrebările despre un anumit aragaz ar trebui adresate proprietarilor săi, adică accesați subiectul Panasik
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Dar:
1. când puneți o întrebare, trebuie să dați informații cuprinzătoare. Adică o rețetă detaliată, un mod și o fotografie a produsului cu o tăietură. Ce măsuri s-au făcut pentru a corecta „defectul” și care a fost rezultatul.
Pentru că credeți că kolobok a fost urmărit de alte lucruri și poate că va exista un defect evident în fotografia produsului dvs.
Poate că utilizați inițial un fel de fir, un mod rapid, în care nu există firimituri elastice sau schimbați o cantitate excesivă de drojdie, proprietarii altor sobe păcătuiesc adesea așa.
De asemenea, un kolobok în Panasonic trebuie să fie un kolobok numai la sfârșitul lotului și, de preferință, un astfel de colobok moale, mai aproape de virgulă. În Panasonic, puteți frământa un aluat destul de moale. Pesmetul de pâine va diferi în ceea ce privește modul în care obțineți cocul.
Adică, exact modul în care folosiți aragazul a rămas deschis de la prima dvs. postare.
2. Vă rugăm să indicați model filtru de pâine preferat Hitacci și modul preferat în el, care ți se potrivea atât de bine. Și vă vom spune ce mod din Panasonic este cel mai potrivit pentru imitație.

Nu pot numi modelul n Hitachi. L-am aruncat deja de un an. A fost adusă din Japonia. Nu găsesc documentele după mutare. Imi pare rau ca nu am facut poza. Dar pe pho despre pâine s-a dovedit a fi normal, dar puțin firimitură rămâne zdrobită atunci când este presată. Iar gustul pâinii nu este deloc același ca la Hitachi. Fac totul conform rețetelor cărții sau după rețetele forumului și pun programul așa cum este recomandat. Dar pisicile se obțin din această pâine, delicioasă, sfărâmicioasă. Copiii și nepoții se înghesuie cu plăcere. Acum voi încerca din nou pâinea cu stafide. Apoi o voi descrie cu siguranță în e și, dacă pot atașa o fotografie, atunci voi trimite și fotografia Vă mulțumesc că nu mi-ați lăsat problemele cu pâinea nesupravegheate

Nu pot numi modelul n Hitachi. Am aruncat-o pentru un an A fost adusă din Japonia. Nu găsesc documentele după mutare.

Este posibil să fi avut un model Hitachi HB-B100, pâine obișnuită:
apă - 270 ml
făină - 375 g
sare - 6 g
zahăr - 21 g
lapte praf - 8 g
ulei - 23 g
drojdie uscată - 3 g
timp de coacere - 4 ore 10 minute, greutate - 590 g,
Rețeta diferă în principal în cantități ușor crescute de zahăr, sare, unt și lapte, dacă nu ați schimbat cantitatea de ingrediente după bunul plac.

dar puțină firimitură rămâne înfundată când este apăsată. Iar gustul pâinii nu este deloc același ca la Hitachi.

În general, Panasonic păstrează suculența gustoasă a pâinii la coacere, adică firimitul nu este uscat, dar puteți oricând să ajustați rețeta după gustul dvs. Pentru mine, de exemplu, pentru cantitatea recomandată de apă în 330 g, trebuie să adaug cu 30 g mai multă făină decât în ​​rețetă, deoarece atunci când cantitatea de apă este redusă la 300 g, gustul nu mai este același și se amestecă făină de grâu cu făină de grâu 1 s ...

[ta]

Veți înțelege că nici rețetele forumului, nici cartea nu iau în considerare exact conținutul de umiditate al făinii și al drojdiei. Mai mult, aroma standard nu ți se potrivește.
Doriți să obțineți gustul de pâine care vă este familiar și experimentați rețeta cu care sunteți obișnuiți? ce moduri alegeți în Panasonic? Nu te pot determina să faci ceea ce faci.
Făina poate fi foarte diferită, rețetele sunt cu atât mai mult, programele Panasik diferă. De asemenea, programele din hitacci diferă, nu este clar, dar care ați folosit-o și rețeta dvs. anterioară aproximativă? Informațiile sunt prea mici.

Pe forum văd
Hitachi HB-C103
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (instrucțiuni)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

fotografiile de pe internet sunt ușor de găsit. Ce a fost ta și Ce program, cât timp ai ales și rețeta pe care ai făcut-o acolo? Este greu de ghicit dacă nu știi de unde să începi. Ar trebui cel puțin să vezi ce anume ți-a plăcut ceva. Aragazul există de mulți ani, vă puteți aminti vizual ce s-a făcut și cum, cel puțin conform instrucțiunilor.

Da. Rețeta respectivă și ingredientele sunt aceleași. Cartea de rețete era în japoneză. Nu am urmat niciodată colobok-ul. Și totul a ieșit grozav. Ei bine, asta este deja în trecut. Acum stăpânesc Panas 2511. Am pus tort cu suc de portocale la programul 08, tort dietetic cu stafide. Reţetă. Drojdie 1,5 lingurițe, făină 400 gr. Sare 1 linguriță, suc 50 ml. Lapte 100 ml. Miere 2 linguri. l, vanilină 1 plic. Zahar 1 lingura. l ulei sl. 30gr. Ou 2 buc. Stafide 100g. Așezați în ordine: drojdie, făină, sare, zahăr, unt și ouă. Vanilie. Lapte și suc. Miere. Strict pe cântar. Bate ouăle cu un tel. Stropiți ușor stafidele cu făină, apoi scuturați totul bine, puneți-l în dozator
Întrebam deja. Voi face poze și dacă voi reuși, voi trimite o fotografie sau voi descrie rezultatul. Mulțumesc, ilga



Scuze, frământări

[Ilga]

tort cu suc de portocale, o rețetă foarte scandaloasă, mulți acolo nu aveau suficient lichid pentru un kolobok normal. Sper ca esti bine. Nu te uiți doar la carte, ci și pe forum exemple de utilizare a rețetei. Uneori sunt greșeli, ca în rețeta pentru chifle din Moscova.



Ilga, fiecare sobă are propriile zăngănituri. Sobele nu sunt la fel, modurile îți vor oferi și gusturi diferite. Dacă doriți să respectați regula - puneți-o pe cântar și conform instrucțiunilor și fără mișcări suplimentare și sunteți departe de singura - avem o Vit drăguță la fel, atunci va trebui să vă obișnuiți cu gust nou. Mișcarea suplimentară poate oferi mai mult domeniu de activitate.
Cu toate acestea, nu ar strica să intrați în subiectul panasik-urilor și apoi să alegeți rețete care s-au dovedit a avea cel mai bun gust cu o firimitură elastică datorită ingredientelor, precum o rețetă cu zer.

Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru de pâine Panasonic SD-2500 (Talie)

dar, în general, puteți varia gustul în Panasica datorită rețetei, datorită frământării diferitelor moliciuni ale kolobokului, datorită umflării suplimentare în picioare cu frământarea preliminară. Este posibilă prelungirea manuală a probei în modul service.
Și este recomandabil să selectați rețeta și modul. Moduri diferite - efecte de aromă diferite pe aceeași rețetă.

Da. Ai dreptate. Din nou, cocul nu a funcționat. Aluatul se lipeste de mâini. Am adăugat 1 făină sau chiar 1,5. ... Stafidele au fost deja adăugate și 1 creștere a dispărut. Voi încerca să trimit o fotografie. Nu-mi dau seama cum să-l trimit. ... O fotografie. , dar colobok s-a dovedit a fi curbă, iar la atingere este moale, dar se lipeste ușor de mâini. Se poate vedea din nou pe crackers va merge

[Ilga]

Da. Rețeta respectivă și ingredientele sunt aceleași. Cartea de rețete era în japoneză. Nu am urmat niciodată colobok-ul. Și totul a ieșit grozav. Ei bine, asta este deja în trecut.

IlgaDacă ți-a plăcut atât de mult gustul pâinii japoneze, de ce să nu încerci să ajustezi rețeta de bază pentru Panasonic în conformitate cu caracteristicile dorite? Îl faceți puțin mai dulce și mai aromat?
În ceea ce privește numărul de ingrediente, acesta coincide cu aspectul pentru dimensiunea M Panasonic:
apă - 260 ml
făină - 400 g (adăugați aproximativ 20 g mai mult, conform dorințelor dvs.),
restul ingredientelor sunt conform versiunii japoneze de bază.
Program 01 Basic, mărime M, crustă ușoară.

Acum stăpânesc Panas 2511

Amenda. Site-ul are un subiect pentru proprietarii de mașini de pâine de la Panasonic, consultați linkul de mai sus de la fffuntic Lena, cu o mulțime de informații utile și diverse opțiuni de căutare pentru răspunsuri la întrebări emergente. Și o secțiune întreagă: Panasonic Bread Maker.

Voi încerca să trimit o fotografie. Nu-mi dau seama cum să-l trimit.

Subiect forum:
Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs. (aici puteți practica),
și lucrul cu Galeria pe forum:
Fotografii pentru rețete.

[Ilga]

Ilga, coacerea prăjiturilor este un subiect special. Dacă doriți o prăjitură moale, atunci este coaptă doar pe una dietetică alungită și terciul complet este permis fără un indiciu de coc. De regulă, nu urmăresc nimic aici, dar iau de pe forum o rețetă dovedită gata făcută și totul funcționează.
Într-o carte cu prăjituri, m-am încordat. Acolo, ceea ce se întâmplă ca tortul de Paște ar trebui perceput mai degrabă ca pâinea cu unt și proporția de plimbări cu apă.



Ilona, nu este vorba de gust. Ilga își dorește o firimitură mai fermă, iar mierea de zahăr nu este responsabilă de acest efect. Pentru firimit, frământarea și fermentarea sunt responsabile în conformitate cu calitatea făinii, iar aceștia sunt parametrii modului. Apropo, ideal, o masă specială puternică pentru hp + modul principal = firimitul dorit. Dar acum nu există o armonie a regimului de făină, ceea ce îi place foarte mult lui Ilga.
Este mai oportun să sapi mai adânc în moduri, dacă nu mai ai chef să te miști. Și puteți lua toate rețetele vechi preferate, dar încercați să întăriți făina din ele, de exemplu, dați puțin zer sau acid ascorbic pe vârful unui cuțit. Dar mai este un factor de luat în considerare.Modurile diferă în timp și drojdia trebuie, de asemenea, să fie pusă în moduri diferite.
În general, în noua tehnică, să spunem că este prea leneș pentru a urmări cocul, dar drojdia poate da și efectul unei sfărâmături suplimentare, dacă nu se realizează armonie cu ele. Și drojdia din instrucțiuni nu este ceea ce vindem în magazin.

Multumesc pentru sfat. Sunt persistent, trebuie să obțin un rezultat. Voi încerca totul. Din fericire, am ieșit la pensie și există cineva care să-mi folosească toate lucrările. 😀

[Ilga]

IlgaAți folosit recent Panasonic?
Doar că aceste sobe au o particularitate, până când elementele de încălzire sunt arse, acestea nu funcționează la capacitate maximă.
Puteți încerca să nu opriți imediat aragazul, dar să așteptați 10 minute

[Ilgi]

- avem Vit drăguț la fel

Și ce zici de Vit? Căscat pentru a raporta etapa finală a analizei erorilor. Concluzie: a fost drojdie proastă, iar făina de secară cu grâu de gradul 1 a agravat problema. Acum nu mai sunt probleme, coac din grâu clasa 1 „Red Price” de la Pyaterochka. Încă încep la 23-00 și mă culc. La 3-00 se trezește mirosul de pâine proaspăt coaptă. Mă ridic, mă duc la bucătărie, scot niște pâine, o acoper cu un prosop curat și mă duc să umplu.

Pentru Ilgi.
Pentru viitor, vă sfătuiesc să luați în considerare un punct atunci când înlocuiți făina și drojdia. Este necesar să schimbați nu numai făina și drojdia, ci și magazinul în sine. Magazinul primește făină și drojdie pe loturi. Prin urmare, puteți cumpăra aceeași făină și drojdie proaste.
Pâine de succes pentru tine!

[Ilga]

Ilga, încercați să setați o dimensiune mai mare decât dimensiunea de imprimare și o crustă întunecată. Am Panasik 2511 și nu au existat astfel de probleme.

Din nou, cocul nu a funcționat. Aluatul se lipeste de mâini. Am adăugat 1 făină sau chiar 1,5. ... Stafidele au fost deja adăugate

Ilga, scrieți rețeta, altfel dacă aceasta este o rețetă din instrucțiunea „dietetică cu stafide”, atunci cocul poate fi lipicios și cu coadă, iar dacă este făcut din făină integrală de grâu de cea mai înaltă calitate, atunci cocul ar trebui să fie ușor mai moale decât cel clasic. De asemenea, ceea ce este „adăugat 1”, un pahar, o lingură, o linguriță Deși este foarte dificil să înțelegi ceva în funcție de postările tale, scrie în detaliu ce și cât ai pus, atunci o vom descoperi cu o minte colectivă

[Ilga]

Ilona, ​​nu este vorba de gust. Ilga își dorește o firimitură mai fermă, iar mierea de zahăr nu este responsabilă de acest efect. Pentru firimit, frământarea și fermentarea sunt responsabile în conformitate cu calitatea făinii, iar aceștia sunt parametrii modului.

Eu, naiv, probabil că am citit la un moment dat Hamelman și alții ca el, încă mai cred că rezultatul final este influențat de orice, de la temperatura ambiantă și temperatura ingredientelor puse. Nu numai „zahăr-miere” (c), conform rețetei există și o cantitate diferită de unt, lapte și sare.
Când răspundeam, am fost ghidat de prima postare Ilga și rafinările sale ulterioare pentru a obține gustul dorit. Fotografii revizuite pe Internet cu structura pâinii și rețeta Hitachi. Pentru structură și gust, am sugerat adăugarea de făină suplimentară și schimbarea cantității de ingrediente adăugate. Cu un gust familiar, este mai ușor să evaluezi structura și să înțelegi care caracteristică lipsește. În general și am avut aproximativ aceleași impresii despre primele pâini Panasonic.

dar drojdia poate da și efectul unei sfărâmături suplimentare, dacă nu se realizează armonie cu ele. Și drojdia din instrucțiuni nu este cea vândută în magazinul nostru.

Întrebarea a fost despre altceva:

Și firimitul se micșorează, parcă nu ar fi copt.

... Drojdie în ce instrucțiuni? Japonez? Am gătit după multe rețete de la bloggeri japonezi cu drojdie Saf Moment, ei folosesc drojdie obișnuită în aceleași proporții, nu am observat nimic special, rezultatul este întotdeauna excelent.

Sunt persistent, trebuie să obțin un rezultat. Voi încerca totul.

Ilga, stăpânește Galeria și postează-ți fotografiile cu comentarii complete. Mult succes si buna dispozitie pentru tine!

[Ilona]

Ilona, bineînțeles că ai dreptate și teoria. TOTUL afectează. Desigur, puteți începe cu gustul.
la urma urmei, pentru aceasta este nevoie o minte colectivă, astfel încât fiecare dintre noi din partea noastră să poată da sfaturi.Și apoi cineva va lucra cu siguranță pentru plăcerea noastră reciprocă, deoarece suntem cu toții fanatici Panasik aici și dorim ca noul nostru membru al comunității să se bucure doar de exploatare.

[Lena]

Desigur, puteți începe cu gustul.

Lena, Tot nu aș împărtăși gustul și structura în această chestiune, deoarece odată cu creșterea cantității de coacere, structura firimiturilor se schimbă în consecință, plus încă 20 g de făină pentru mărimea M sau 30 g pentru mărimea L la cantitatea totală de făină, dacă este necesar.

Suntem cu toții fanatici Panasik aici

Da, așa este, de obicei recomand o brutărie Panasonic, dacă îmi cer părerea atunci când aleg, deoarece este o calitate și fiabilitate excelente. Și poți alege oricând o rețetă pe placul tău, ca în Ilga în timp, cu siguranță va funcționa.

Bună ziua utilizatorilor forumului. Informez pe toți cei care au răspuns problemelor mele cu coacerea pâinii în Panasika 2511. Ultima dată, în urmă cu două zile, am copt o prăjitură cu adaos de suc de portocale. Vreau să spun că nu mi-a ieșit deloc cocul, dar tortul sa dovedit a fi foarte gustos. Eu, bineînțeles, nu puteam să-l suport și l-am tăiat când nu era complet răcorit și era supărat, pentru că am văzut că atunci când am apăsat pe firimitură, acesta revine din nou la starea inițială. Dar dimineața, era pur și simplu minunat. Copiii mei au mâncat-o instantaneu. Nu am avut timp să fac o fotografie. Da, în general, încă nu am învățat să trimit. Aici copiii vor fi mai liberi și o vor învăța pe bunica. De fapt, sunt o bunică avansată și, din anumite motive, iată o frână. Acum am pus pâinea, conform rețetei cuptorului de bumbac Hitachi, dar am schimbat puțin modul de coacere. Mai întâi, am frământat un coc pe programul "pelmeni", apoi am adăugat drojdie uscată și am setat programul 04 alb cu stafide. Aștept să văd ce se întâmplă. Voi scrie mâine. Noroc tuturor.



Se pare că am reușit să adaug o fotografie, am fost eu cea care a copt tortul. A fost un astfel de coc. Desigur, am cumpărat Panasik destul de recent, doar 10 zile. Problema mea este raportul apă / făină. Nu pot obține cocul potrivit. Cu mâinile tale, aluatul este întotdeauna excelent, dar aici ceva nu este în regulă. Și am cumpărat făină și drojdie în diferite magazine. Ieri am cumpărat unul nou. Voi încerca să fac o fotografie și ce este kolobok în Panasika acum / deja urcă / 2h10m rămâne timpul.

Așteptăm rezultatul.

[Ilga]

voi ajuta Ilga,

Problema mea este raportul apă / făină. Nu pot obține cocul potrivit.

Încercați să coaceți cea mai simplă pâine conform rețetei pentru HP, simțiți cocul și apoi coaceți ce doriți inima

[Ilga]

Ilga, ei bine, în general, aluatul pentru prăjiturile de Paște poate să nu aibă un coc, este de obicei un aluat destul de „lichid”, nu ca la clătite, dar cocul clasic nu funcționează, ci o masă flotantă, pentru prăjituri aceasta este norma