Pere în cristal

Categorie: Cofetărie
Pere în cristal

Ingrediente

pentru aluat de mucegai 24 cm
făină 300 g
unt 150 g
ouă 1 buc
praf de copt 1 linguriță
sare 0,5 lingurițe
oțet 5-9% 0,5 lingurițe
apă ~ 30 ml
pentru sirop
pere (mici) 6-7 buc
lamaie (suc si coaja) 1 buc
apă 700-750 ml
zahăr 200 g
vanilie (pod) 1 buc
pentru smântână
sirop de pere 125 ml
cremă 35% 75 ml
ouă (medii) 2 buc.
zahăr 50 g
făină 50 g
zahăr vanilat 8 g
rom (opțional)
pentru umplere
sirop de pere 250 ml
gelatină (pulbere / foi) 10 g / 5 buc

Metoda de gătit

  • Pere în cristal
  • Pere în cristalPere în cristal Cerneti faina, amestecati cu sare si praful de copt. Adăugați untul tăiat cubulețe și macinați rapid în pesmet. Într-un castron separat, slăbiți oul, turnați oțet și apă (nu adăugați toată apa dintr-o dată, ar putea avea nevoie de mai puțin). Se toarnă amestecul în firimiturile de făină și se frământă rapid aluatul. Înfășurați aluatul cu folie și scoateți-l din frigider timp de 30 de minute.
  • Pere în cristalAcoperiți partea de jos a formei divizate cu hârtie de copt. Scoateți aluatul din frigider, rotiți-l într-un cerc și transferați-l în matriță, căptușind fundul și pereții matriței. Tocam aluatul cu o furculita. Așezați matrița în congelator timp de 20 de minute. Coaceți baza înghețată într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. Lăsați baza finită să se răcească în matriță.
  • Pere în cristalCurățați perele. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate, îndepărtate de jos fără tăierea perelor. Nu am făcut acest lucru, perele de la conferință au altele foarte mici, s-ar putea spune că sunt absente.
  • Pere în cristalPere în cristal Perele trebuie fierte în sirop de zahăr. Pentru sirop, adăugați coaja și sucul de lămâie, zahărul, păstăia de vanilie într-o cratiță și turnați apă clocotită peste. Așezați perele cu cojile astfel încât să fie ferm fixate și siropul să le acopere complet (adăugați mai multă apă clocotită dacă este necesar). Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute până când perele sunt moi. Perele nu trebuie gătite în exces, trebuie să-și păstreze bine forma. Opriți focul și lăsați perele în sirop să se răcească la temperatura camerei. Cel mai bine este să acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni întunecarea perelor.
  • Pere în cristalPregătiți crema de vanilie. Se amestecă făina și zahărul, se toarnă sirop de pere, se amestecă. Într-un recipient separat, bateți ușor ouăle cu zahăr vanilat, turnați smântâna și bateți din nou. Combinați ambele amestecuri și amestecați. Opțional adăugați rom.
  • Pere în cristal Pere în cristalScoateți perele din sirop și uscați-le cu șervețele de hârtie. Pune perele în matriță (poți tăia puțin fundul perelor, astfel încât să stea mai bine) și toarnă amestecul de ouă-făină. Trimiteți formularul la cuptor, preîncălzit la 180-190 de grade. Coaceți timp de 30-40 de minute, crema trebuie să se îngroașe. Lăsați tortul finit în formă, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
  • Pere în cristalPregătiți o umplutură gelatinoasă. Se toarnă foile de gelatină cu apă timp de 10 minute, se lasă să se umfle, apoi se stoarce, se dizolvă complet într-o baie de apă (sau cuptor cu microunde) și se toarnă în siropul de pere, se amestecă, se toarnă peste tort, turnând peste pere. Pune placinta in frigider pana se intareste turnarea.
  • Pere în cristal
  • Pere în cristal

Notă

Rețeta a fost luată de la Irina Khlebnikova.

Rețeta este dată pentru o matriță de 24 cm. Am copt într-o matriță de 20 cm. Am făcut aluatul cu 250 de grame de făină, reducând proporțional restul ingredientelor. Este mai bine să luați pere dulci și dense, nu prea coapte. Soiul „Conference” este excelent.
În ciuda efectului de cristal, stratul de jeleu nu trebuie făcut mare, este mai bine să nu depășească 0,5-0,7 cm.
Pentru un dinte dulce, este logic să adăugați 2-3 linguri de aluat. l. Sahara.
Irina Khlebnikova scrie că această plăcintă se bazează pe o rețetă foarte celebră de la Julia Child, dar în rețeta Julia, pere sunt umplute cu gem de caise fiert. De asemenea, puteți face această opțiune. Pentru a face acest lucru, fierbeți 4-5 linguri de gem de caise cu 150 ml sirop de pere și turnați peste plăcintă.

zvezda
Galya! Ei bine, ca întotdeauna .. doar o capodoperă! Totul este clar și accesibil! Frumos ca interpretat
celfh
Ce frumos și delicios!
Mandraik Ludmila
Gală, de mult timp am avut această rețetă și toate perele mele, apoi lenea, apoi nici un timp, chiar dacă mă voi uita la o astfel de frumusețe. Foarte bine! Dă-mi o bucată
Gală
Fete, Olya, Tatiana, multumesc!

Citat: Mandraik Lyudmila

Gală, de mult am avut această rețetă și toate perele mele, apoi lene, apoi nu mai e timp ..... Dă-mi o bucată
Buttercupia-o, nu te supăra

De asemenea, am fost leneș pentru o lungă perioadă de timp. Și a copt-o de mai multe ori, dar nu au ajuns la toate mâinile
Iri55
Ce frumoasa este. Și sunt sigur că este foarte gustos.
ochi
extraordinar ...
cu grație ...
delicios ...
frumos!
delicios!
uimitoare !!!
Rituslya
E atât de frumos! Nu vă îndepărtați ochii!
Dar, de fapt, într-adevăr, în cristal!
Stau, privesc și admir. Foarte bine!
Galina, multumesc pentru reteta!
Pur și simplu o frumusețe culinară ireală!
Mandraik Ludmila
Gală, dar, în general, acesta este un desert excelent de Anul Nou, chiar dacă apa și lămâia din cristal sunt înlocuite cu șampanie fără băuturi pe gaz ... Ei bine, ca întotdeauna ... Mi-am amintit de ce nu am făcut-o, nu nu ai cuptor în sat, perele nu se potrivesc vertical într-o tigaie miraculoasă, dar fără ele nu are rost
Kara
Gal, nici nu am nevoie să intru în rețetă, pot determina cu exactitate din fotografie - capodopera lui Galin! Pare nebunitor de tentant, sigur îl voi încerca, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și pentru plăcerea estetică!
Ikra
Wow! Performanță grozavă!
Mirt
Galya, aceasta este o capodoperă, iar titlul este un cântec! Foarte frumos!
Galina Byko
Foarte frumos!!!!
zvezda
Și cum îi spui? Îi datorez lui Manin o împletitură, dar nu am observat CUM s-a întâmplat
Pere în cristal
Peter Push
Gală, desert grozav pentru Anul Nou, mulțumesc! Aici avem pere de noiembrie, galbene și moi. Poate că mandarinele vor funcționa?
Tancha
Galina, fara cuvinte! Leșin.
Gală
Fetelor, mulțumesc! Mă bucur foarte mult să vă văd pe toți în subiect!
Rețeta nu este dificilă, a fost mai dificil să faci o fotografie atractivă. Mă bucur că mi-ai apreciat eforturile.

Citat: Mandraik Lyudmila

acesta este un desert grozav de Anul Nou, chiar dacă înlocuiți apa și lămâia din cristal cu șampanie fără băuturi pe gaz ...
Buttercup, dacă vrei, poți. Aici Larisa Dopleta, de exemplu, are un biban de știucă în șampanie.

zvezda, Olyace faci deja? Nu ești o stea, ci un meteorit!

Peter Pushmai bine cu pere.
zvezda
Citat: Gala
și meteoritul
Și apoi ..: zbura: o voi face dimineața, sau voi găti aluatul acum și îl voi coace dimineața. Am înțeles corect că acesta este un fel de aluat pentru pâine scurtă? Cred că nu va fi nimic pentru el în sală .. sau este mai bine să faci totul dimineața atunci?
Gală
Olya, nu va avea nimic în frigider, dar de ce să-l ții atât de mult? Se face foarte repede, puteți folosi și un blender cu atașament de cuțit.
zvezda
Galya, atunci o voi face! Ar fi posibil să gătești pere acum, dar mă tem că își vor pierde forma. Nu-mi place foarte mult vanilia, pot adăuga o lingură de Amaretto în sirop?
Gală
Olya, perele nu trebuie gătite în avans, nu își vor pierde forma, dar se vor întuneca. Amatetto, da, poți adăuga.
zvezda
Citat: Gala
nu este nevoie să gătești în prealabil,
Deci asta e minunat! Pot să mă culc cu conștiința curată .. toate produsele sunt pregătite, dimineața amestecă și yOho!
Gnu
Gală, Voi visa la o astfel de capodoperă noaptea. Există totul pentru o capodoperă, chiar și pere.
Tanyulya
Am văzut o fotografie în contact și mi-am dat seama imediat ce făcuse Gala. M-am dus la link pentru a verifica: girl_blum: s-a dovedit a avea dreptate
Trebuie să fac ceva pentru muncă, pentru o vacanță.
Galya, mulțumesc. Foarte drăguț și bănuiesc delicios.
Irina Dolars
Galina, nu puteți trece pe lângă o astfel de frumusețe!
Acest lucru trebuie încercat!
Cum are gust cutia în sine? Cât de moale / tare?
Gală
Irina, cutia este destul de moale, nisipoasă sfărâmicioasă, devine puțin compactată în frigider. Nu dulce. Și plăcinta nu este foarte dulce, poate că are sens ca un dinte dulce să adauge 2-3 linguri. l. Sahara.

Fete, Tanyulya, Irina,
zvezda
Și sunt gata pentru deliciile voastre (cu Angela) (altfel nu știți cu ce altceva veți veni, dar deja este mai ușor .. faceți-o, fetelor inteligente!)
Pere în cristalPere în cristal
Aluatul din x-ke, perele s-au dus la gătit .. Nu prea am înțeles despre umplutura gelatinoasă .. cât de mult sirop ați calculat o astfel de cantitate de gelatină?
Gală
cât sirop
Olya, Mi-a lipsit. Introdus în rețetă, mulțumesc pentru observare.
Dacă ceva nu este clar, mai jos voi da un link către rețeta Khlebnikova, totul este detaliat acolo.


p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Scoate stelele!

zvezda
Galya! SOS !! Totul este în cuptor, dar crema s-a dovedit a fi doar puțin catastrofală, doar fundul acoperă 1cm! Ce să fac
Gală
Olya, ce mărime are uniforma ta? Am păstrat umplerea tot timpul.
Pot încă să completez și să completez?
zvezda
Se coace de 20 de minute! 22cm! Am numărat totul ... mi-a fost dor de ceva, poate din cauza perei

mi-au furat-o cu tupeu

Mai puțin?
Gală
Poate din cauza perelor. Rețeta pentru forma de pere trebuie să conțină 6-7 bucăți. Nu ați putea număra umplutura, 22 cm nu este mult diferit de 24 cm.
zvezda
Galina, s-a ridicat ... Nu pot să spun dacă va cădea sau nu, dar l-am oprit deja! Nimic, mă voi gândi la ceva (dacă e ceva) nimeni nu a anulat BZ
Gală
Ol, și ce este BZ?
zvezda
Cremă de proteine
Gală
Aaaaaaa!
kristina1
Foarte original !!! mila ...
zvezda
Aici raportez! M-am înșelat ori de câte ori este posibil Cine va coace sub forma 22 nu contează nimic, minunat și așa! Perele mele sunt foarte parfumate și doar tarte, am luat o conferință, voi încerca cu un alt soi. Am adăugat o lingură de Amaretto în sirop. A fost atât de mult sirop încât i-am luat 3 forme (pentru dulciuri pentru care) marmeladă, pe care le-am făcut pe agar. Din anumite motive, am turnat umplutura superioară imediat fierbinte și am scăpat puțin pe lateral, dar nu critic. Gustul - atât aluatul, cât și smântâna sunt foarte delicate și, cel mai important, nu sunt înghesuite (potrivit pentru mine) GUSTOS!
Pebble! Imens pentru tinePere în cristal
Aici, l-am întins cu toate greșelile, doar am tăiat aluatul pe o farfurie și gata. Pere în cristalPere în cristal
Pere în cristalPere în cristal
Irina Dolars
Olya, aceasta este deja o nouă rețetă cu marmelade
Agil!
zvezda
Irina, gummies sunt delicioase! Trebuia doar să atașați siropul undeva și să vă închideți gambele (nu aveam suficientă cremă) Gătiți fetele, este destul de convenabil și ușor de pregătit!
Premier
Citat: Gala
Rețeta nu este complicată, a fost mai dificil să faci o fotografie atractivă
Frumusețea magică s-a dovedit!
Gală

Olya, zvezda, Am expirat.Mulțumesc, dragă, pentru raportul tău foarte frumos și delicios!

Olya, premier, incantat sa ne revedem, multumesc!
4er-ta
Galya, a venit cu recunoștință! Am făcut totul conform rețetei, nu am redus nimic, am făcut-o în porții. S-a dovedit: 2buc-dia.10 și 3buc-dia. 8. Delicios! Nici nu am avut timp să fotografiez totul, doi dintre ei au fost mâncați odată.
Și raportul meu

Pere în cristal
Și tăietura

Pere în cristal
Gală
Tatyana, mare raport! Multumesc pentru fotografie! Mă bucur
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
gala10
Bifă, felicitări pentru următoarea (dar nu ultima !!!) medalie! Rețeta este somptuoasă.
zvezda
Galya! Și eu, ca deja am încercat această rețetă și m-am bucurat de gust Pere în cristal
eta-007
Gală, Bifă, felicitări! Deși mâinile nu au ajuns încă, dar această frumusețe este în planuri - o necesitate!
Gală
ChefVă mulțumesc foarte mult pentru premiu!
Fete, gala10, zvezda, eta-007, multumesc!
Ilmirushka
Gală, FELICITARI! : flori

Alte rețete din secțiunea „Plăcinte dulci, prăjituri cu brânză, turtă dulce”

Tort de nisip cu caise sub umplutura de caș
Shortcake cu caise sub umplutura de caș
Jamie Oliver Plum Pie
Jamie Oliver Plum Pie
Plăcintă
Plăcintă
Plăcintă cu prune uscate și nuci
Plăcintă cu prune uscate și nuci
Curd Charlotte
Curd Charlotte
Placinta de zahar
Placinta de zahar

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine