Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: grecesc

Ingrediente
lapte	4 st
griş	1/3 st + 1 st. l.
zahăr	0,5 st
ouă	3buc + 2 gălbenușuri
unt (pentru ungerea foilor de aluat +3 linguri. l în umplutură)	100-150 g
aluat filo	12 coli
sirop de impregnare
zahăr	1 st
apă	1 st
Miere	2 linguri. l
suc de lămâie	0,5 buc

Metoda de gătit

În primul rând, să pregătim umplutura. Bateți ouăle și gălbenușurile cu zahăr într-o spumă foarte pufoasă, adăugați griș, vanilină (sau extract de vanilie), turnați treptat laptele fierbinte, continuând să bateți tot timpul. Se toarnă totul într-o cratiță și se fierbe smântâna la foc mic până se îngroașă ușor, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se adaugă unt (dacă crema nu este netedă și cu bulgări, se bate cu un mixer).

Decongelați aluatul filo. Desfaceți sulul de aluat și așezați foile într-un teanc, tăiați teancul în jumătate pentru a face foi de 20x30 cm. Acoperiți foile cu un prosop umed.
Întindem șase foi de aluat într-o matriță, astfel încât marginile aluatului să atârne în jos, ungând fiecare foaie cu unt topit.
Întindem crema într-o matriță, o nivelăm, înfășurăm marginile aluatului agățat cu umplutura.
Acoperiți crema cu încă șase foi de aluat (de asemenea bine acoperite cu unt topit).
Tăiați straturile superioare ale aluatului în bucăți porționate cu un cuțit ascuțit, fără a tăia crema. Acest lucru va face tortul mai ușor de tăiat după coacere.
Coacem tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc 45-50 min.
În timp ce tortul se coace, pregătiți siropul. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă apă, suc de lămâie și se fierbe timp de 10 minute. Opriți, adăugați miere, amestecați. După ce tortul este gata, scoateți-l din cuptor, turnați-l cu sirop și lăsați-l o vreme, astfel încât tot siropul să fie absorbit și tortul să fie bine saturat cu sirop.

Vasul este conceput pentru

8 porții

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

„Galaktobureko” (γαλακτομπούρεκο) în greacă înseamnă „cremă înfășurată în filo”. Auriu, crocant - aceasta este plăcinta greacă galactobureko. Se mai numește „lapte”. O combinație delicioasă de cremă de unt și aluat filo crocant înmuiat în sirop de citrice. Plăcinta are un gust foarte delicat și se topește în gură. În exterior, este foarte asemănător cu baklava turcească.