Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: austriac
Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)

Ingrediente

Pentru test:
drojdie presată 10 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 330 g
lapte 83 g (+10 g)
apă 116 g (+10 g)
zahăr 12 g
sare 6,6 g
unt 26,6 g
Pentru finisare:
ou 15 g
semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, semințe de mac

Metoda de gătit

  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Măcinați drojdia cu vârful degetelor, amestecați cu făină (1 lingură. L lăsați). Se toarnă lapte cald și apă (mi-a luat ceva mai mult lichid decât conform rețetei, cu 20 de grame), se adaugă zahăr. Se framanta 8-9 minute.
  • Adăugați untul înmuiat și făina rămasă. Frământați un aluat moale, nelipicios.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Fermentarea timp de o oră și jumătate cu un antrenament după 45 de minute.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Frământați aluatul finit, împărțiți-l în bucăți.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Formați goluri rotunde dintr-o parte a pieselor și melci din cealaltă.
  • Așezați bucățile pe o foaie de copt sau într-o matriță tapetată cu hârtie de copt.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Acoperiți ușor cu folie de plastic. Se lasă 50-60 de minute la temperatura camerei.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Înainte de coacere, ungeți semifabricatele cu un ou bătut, presărați-le cu semințe.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 190C (convecție 170C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)
  • Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)
  • Pâine delicioasă. Crustă subțire, cu o firimitură moale aerisită.

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 530 de grame

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețetă din cartea "Pâine de casă. Rețete unice" de EM Lipp.

Rețetă originală:
făină de copt - 1 kg
drojdie presată - 40 g
sare - 20 g
zahăr - 1/2 linguriță
lapte - 250 g
apă - 350 g
unt - 60-80 g
ou și semințe pentru finisare

Modificările mele:
a redus cantitatea de drojdie
a mai adăugat puțin zahăr,
timpul de fermentare a aluatului și timpul de verificare ușor crescut

Rețete similare


Rulou de caș (Sonadora)

Pâine Know-it-All (Adelheid Gschösser)

Rituslya
Manyunik, Rodnul, sunt tot eu!
Mulți și cât de multă greutate va avea cel mic din întreaga rolă?
Nu mă interesează doar degeaba, nu.
Voi lua notițe și voi nota totul.
Am chiar un capitol în caietul meu „Rețete de la Manyushka”
Kalyusya
Rituslya, RitaEi bine, 530g au fost împărțiți în 11.
Rituslya
Citat: Kalyusya
bine, 530g împărțit la 11
oh, Galyun, exact. Sunt un nenorocit!
Mulțumesc! Astept toata placa albastra cu continutul. Bine ...
Bifă, mulțumesc!
Sonadora
Rita, Galina, mulțumesc, fetelor, pentru căutări. În ciuda faptului că rețeta este simplă, rezultatul este foarte plăcut. Cea mai moale pâine.
Tatyana1103
Sonadora, Manechka, frumusețe ca întotdeauna
Anatolievna
Sonadora, Manechka, o astfel de pâine! O priveliște minunată, firimituri de dantelă!
Sonadora
Tatiana, Antonina, mulțumesc mult, fetelor. M-aș bucura dacă îți place această pâine simplă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine