Tort „Prune uscate în ciocolată nr. 2”

Categorie: Cofetărie
Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2

Ingrediente

Biscuit: ou de pui 3 buc
Nuci (măcinate) 60 g
Făină de grâu 120 g
Amidon de porumb (dacă nu, înlocuiți cu făină) 20 g
Zahăr 120 g
Miere 2 linguri. l.
Praf de copt 1 linguriță
Cremă: Cremă (35%) 600 g
Zahăr pudră 7 linguri. l.
Vanilie 1 g
Mascarpone 250 g
Gelatină (am pulbere) 10 g
Coaja de lamaie 1/2 linguriță
Glazură de ciocolată: Pudră de cacao 30 g
Cremă (35%) 60 g
Apă 50 g
Zahăr 60 g
Gelatină (am foaie) 4 g
Strat intermediar: prune uscate 250
Ciocolata neagra 125 g
Cremă (35%) 100 g
Coniac (sau rom) 4 linguri. l.
Pentru decor: ciocolată neagră 50 g
Stropire de cofetărie 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • În mod tradițional, de mulți ani, îmi pregătesc tortul de semnătură de Anul Nou sau de Crăciun. Combinația de nuci, prune uscate și unt a fost iubită încă din copilărie! Tortul s-a dovedit a fi bogat, suculent, dacă îmi permiteți să spun despre asta și foarte ciocolată! Dacă îți plac prunele acoperite cu ciocolată, atunci acest tort este pentru tine!
  • Biscuit:
  • Toate produsele pentru biscuiți trebuie să fie la temperatura camerei!
  • Bate ouăle până când volumul se triplează.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Fără a înceta să bateți, introduceți treptat zahărul, bateți cel puțin 7 minute.
  • Introduceți cu atenție nucile, amestecați cu o spatulă de jos în sus.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Adăugați miere, amestecați în același mod.
  • Cernut și combinat cu praf de copt și făină de amidon, adăugați treptat la amestecul ou-nuci, amestecând de jos în sus într-un cerc, nu vă alarmați, aluatul va cădea puțin, dar nu prea mult.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Se toarnă cu grijă aluatul într-o matriță de 20 cm diametru, se acoperă fundul cu hârtie de copt și se coace la 160 "35-40 minute. Nu deschideți cuptorul !!! Verificați dacă coacerea este gata cu un băț de lemn, lăsați se răcește în cuptor deschizând ușa. Concentrați-vă asupra cuptorului!
  • Tăiați laturile cu atenție și slăbiți tortul. Fără acoperire, lăsați să se coacă timp de 5-7 ore la temperatura camerei.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Folosind un cuțit ascuțit cu o pilă de unghii, tăiați biscuitul în 2 prăjituri egale.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Strat intermediar:
  • În ajun, se toarnă coniacul tăiat în bucăți mici.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Pregătiți câștigul:
  • Tăiați ciocolata bucăți și acoperiți-o cu smântână, încălzită la 90 ". Lăsați 2-3 minute să se topească ciocolata. Se amestecă până se omogenizează.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Acoperiți forma de 18 cm în diametru cu folie alimentară. Tapetați prunele tăiate într-un strat uniform și acoperiți cu puțin mai mult de jumătate din câmp. Se pune la frigider și se lasă deoparte. Lăsați restul câmpului într-un loc răcoros, dar nu în frigider.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Cremă:
  • Se toarnă gelatina cu apă rece, astfel încât să o acopere și se lasă să se umfle.
  • Lăsați 4 linguri. l. linguri de smântână.
  • Bateți restul de cremă cu pudră și vanilie până la vârfurile ferme și moi.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Bate mascarpone cu poftă.
  • Combinați cremă și mascarpone. Se încălzește 4 linguri. l. smântână și se dizolvă gelatina stoarsă în ele, se strecoară printr-o sită și se adaugă în smântână. Amesteca bine.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Asamblare:
  • Așezați tortul într-un inel de 22-23 cm diametru, lăsând un spațiu mic între acesta și matriță. Se înmoaie ușor cu sirop de zahăr.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Acoperiți cu puțin mai puțin de jumătate din cremă. Asigurați-vă că crema umple spațiul dintre tort și matriță ... puteți lovi matrița pe masă de câteva ori. Așezați deasupra un strat înghețat de prune uscate. Acoperiți cu un strat uniform de cremă pentru a închide stratul și decalajul dintre acesta și matriță. Ar trebui să rămână 1/3 din crema rămasă după ce ați acoperit primul tort.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Se acoperă cu o a doua crustă înmuiată și se acoperă cu un strat uniform de cremă rămasă. Puneți tortul la frigider timp de 4 ore.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Glazură de ciocolată:
  • Înmuiați gelatina în apă rece.
  • Se amestecă apă, smântână, zahăr și cacao.Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. gatiti 3-4 minute. Se ia de pe foc și se dizolvă gelatina umflată și stoarsă într-un amestec fierbinte.
  • Strecurați glazura printr-o sită. se răcește la 30 "C, amestecând constant, astfel încât să nu existe bulgări gelifiante. Folosiți imediat!
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Aplicați glazură pe tort, nu spălați, dar lăsați-o să se răspândească uniform înclinând matrița, așezați tortul în frigider.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Decor:
  • Eliberați tortul din matriță suflând ușor exteriorul cizmelor cu un uscător de păr.
  • Tăiați o panglică din hârtie de copt, a cărei lățime este egală cu înălțimea tortului și lungimea la volumul său. Topiți ciocolata într-o baie de aburi, puneți-o într-o pungă culinară și acoperiți panglica cu zig-zag-uri aleatorii, lăsați-o să se întărească puțin și apăsați panglica în jurul laturilor tortului. Se pune la frigider timp de 5-7 minute.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • Scoateți cu atenție banda și decorați tortul. Am ornat cu restul de ciuperci, prune uscate, pe care le-am umplut cu ciuperci și stropi de patiserie.
  • Puteți decora tortul după cum doriți. Câteva cuvinte despre glazură - este un miracol! Delicios, simplu, ușor! Fotografia arată cum sunt reflectate luminile lămpii în ea și cât de fabulos este de strălucitoare. Dacă nu-ți place amărăciunea ciocolatei negre, folosește doar jumătate din greutatea cacao.
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • P. S. Pudra de gelatină este mult mai slabă decât cea lamelară, așa că am dat o rată crescută (în cremă), eu însumi am folosit doar 7 g, deci crema s-a dovedit a fi moale și slab menținută în formă, care nu a afectat gustul, dar ușor stricată aspectul la tăierea tortului!
  • O bucată!
  • Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2
  • P. S. Puteți găsi rețeta primului tort de prune acoperit cu ciocolată în galeria mea de rețete. Comparați modificările și alegeți-o pe cea care se potrivește cel mai bine gustului dvs. Mult noroc!

Vasul este conceput pentru

10

Timp pentru pregătire:

90 de minute

Program de gătit:

cuptor

Notă

Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2

Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată nr. 2

izumka
Natasha, Sunt primul pentru o astfel de frumusețe, delicioasă!
Marcat (până la sfârșitul postării)!
Syuzi
Natalia, combinație foarte gustoasă de produse
Multumesc mult pentru reteta !!!
bibigon40
Multumesc !!! Ai uitat făina?
natapit
izumka, Syuzi, bibigon40, mulțumesc mult!
bibigon40, mulțumesc pentru atenție, editat!
doamna inna
natapit, Natalia, ei bine, tâlcuie atât de tentant! Voi pune un semn de carte. Mulțumesc!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, un alt tort capodoperă! Deliciositate, îmi pot imagina!

Citat: natapit
Se încălzește 4 linguri. l. smântână și se dizolvă gelatina stoarsă în ele, se strecoară printr-o sită și se adaugă în smântână. Amesteca bine.
Natasha, spune-mi mai detaliat cum să-l injectez în cremă. Doar se toarnă și se amestecă? Am încercat-o odată, gelatina mea s-a dus în bucăți
Albina
Natalia, Îmi plac prunele din tort mulțumesc că am împărtășit o rețetă atât de grozavă. Poate că voi încerca să coac și eu cândva. Pa la marcaj
NM
Natalya, îmi place foarte mult tortul tău de la numărul 1, cu siguranță voi face și voi încerca această opțiune, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit atât de delicios și de frumusețe. Biscuitul tău alun este preferatul meu. printre biscuiți. (Y c
natapit
doamna inna, Elena_Kamch, Albina, NM, mulțumesc, fetelor, coaceți pentru sănătate!
Citat: Elena_Kamch
Natasha, spune-mi mai detaliat cum să injectez în cremă. Am încercat-o odată, gelatina mea s-a dus în bucăți
Lena, se pare că crema ta era foarte rece! Introduc amestecul de gelatină într-un jet foarte subțire și, în același timp, bat în continuare crema cu viteza 1 a mixerului!
Citat: NM
Natalia, îmi place foarte mult tortul tău de la numărul 1, cu siguranță voi face și voi încerca această opțiune, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit o astfel de delicioare și frumusețe. Biscuitul tău alun este preferatul meu. printre biscuiți. c
Numărul 2 nu este la fel de dulce ca numărul 1, este mai deschis la gust și mai elegant la aspect!
Elena_Kamch
Citat: natapit
Lena, se pare că crema ta era foarte rece! Introduc amestecul de gelatină într-un jet foarte subțire și, în același timp, continuu să bat crema cu viteza 1 a mixerului!
Așa că răcoresc cu atenție totul înainte de a bate frisca.
Și apoi s-a agitat cu un tel, i-a fost frică să bată smântâna
Bateți smântâna până la vârfuri moi și adăugați amestecul de gelatină sau până devine tare?
natapit
Citat: Elena_Kamch
Așa că răcoresc cu atenție totul înainte de a bate frisca.
Și apoi s-a agitat cu un tel, i-a fost frică să bată smântâna
Bateți smântâna până la vârfuri moi și adăugați amestecul de gelatină sau până devine tare?

"Cremă:
Se toarnă gelatina cu apă rece, astfel încât să o acopere și se lasă să se umfle.
Lăsați 4 linguri. l. linguri de smântână. Bateți restul de cremă cu pudră și vanilie până la vârfurile ferme și moi. "

și mai mult - adăugați amestecul gelatinos la frisca deja conectată la moscarpone !!! Mai mult, nu este necesar să răcească moscarpone!
Natusik
natapit, un tort foarte decent! Super!
natapit
Natusik, mulțumesc mult!
fatinya
Fără îndoială, o treabă foarte talentată, totuși, ca tot ceea ce faci. Vă doresc sănătate și succes creativ în continuare!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine