principalul Pâine coaptă Pâine cu maia Pâine de secară-grâu Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov

Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov

Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov

Categorie: Pâine cu maia
Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov

Ingrediente

Biga
Făină de grâu, premium 190-200 g
Apă 100 g
Opara pe calea ferată 5 g
Aluat
Malț fermentat de secară 70-90 g
Chimen 1 lingură
Făină de grâu, premium 100 g
Biga 115 g
Aluat pe calea ferată pe făină de secară 115 g
Apă 250 g
Fibra de morcov 15 g
Chimen 1 lingură
făină de secară 200 g
Sare 12 g
Coriandru 1,5 h l
Ulei de mustar 1 lingură

Metoda de gătit

  • În continuare experimentez cu Big. L-am frământat la fel ca data trecută. Am decis să adaug la pâinea obișnuită de secară.
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovPentru bigi, se toarnă apă într-un recipient, se adaugă 5 g de aluat cu drojdie lichidă, se amestecă până se omogenizează, se adaugă puțină făină de grâu și se frământă aluatul, adăugând făină. Mi-au luat 190 g. Un astfel de coc s-a dovedit. Împingeți-l într-un recipient, strângeți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider după o oră. Biga mea a locuit trei zile la frigider
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovSe toarnă în prealabil malț de secară fermentat cu apă clocotită până la consistența smântânii de densitate medie, adăugând acolo semințe de chimen, se acoperă și se lasă să se răcească. De asemenea, puteți adăuga miere (acest lucru este util mai ales dacă mierea este groasă). Ne place mai mult malțul. Prin urmare, există atât de mult în rețetă, încât o puteți reduce dacă doriți. Începem să frământăm aluatul: turnăm apă în recipient, adăugăm bigu și amestecăm bine până se omogenizează
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovAdăugați preparatul potrivit și amestecați din nou
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovCernem toată făina de grâu în lichid, amestecăm până se omogenizează și lăsăm 10-15 minute
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovAcum, toamna, usuc tortul de morcovi. Îndoiți tortul uscat într-o râșniță de cafea și măcinați-l
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovAdăugați 1 lingură de semințe de chimion și măcinați din nou. Din masa rezultată, luați 2 linguri în aluat
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovAdăugați malțul răcit preparat în amestecul de aluat-grâu, amestecați bine
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovSe cerne făina de secară, se adaugă fibră de morcov și coriandru. Frământați bine. Se adaugă sare și se amestecă din nou bine.
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovLăsați aluatul timp de 5-10 minute (doar formele se pot unge), adăugați ulei de muștar și frământați
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovAcest aluat s-a dovedit a fi destul de gros
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovÎmpărțiți aluatul în matrițe unse, neteziți suprafața cu o mână umedă, puneți fiecare matriță într-o pungă și legați-o astfel încât să nu devină vânt. Lăsați pentru verificare
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovPâinea mea a stat exact 3 ore și arăta așa. Am început să încălzesc cuptorul cu 25-30 de minute înainte
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcovÎncălziți cuptorul la maxim (am 270 de grade) împreună cu un recipient (am o tigaie din fontă). Puneți matrițele cu aluatul în cuptor și turnați puțină apă în recipient. După 15 minute, reduceți temperatura la 200 de grade, deschideți cuptorul, eliberați aburul, scoateți recipientul în care a fost turnată apa și coaceți de la 50 de minute la o oră, în funcție de dimensiunea matrițelor. Când sunteți gata, scoateți matrițele din cuptor (când atingeți, pâinea ar trebui să dea un sunet „gol”), răciți pâinea pe o grătar
  • Se toacă după răcire completă. Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, cu o crustă subțire.
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov
  • Asta cu morcovi noi de la Elena Tim
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov
  • Aflați despre fibre aici
  • Pâine în formă de grâu de secară pe o pungă mare (cu drojdie lichidă) cu semințe de chimion și fibră de morcov1. Fibra. 2. Pulbere pentru coacere. 3. Aditivi la ceai. 4. Un înlocuitor pentru ceai (preparăm produse sănătoase din tort din storcător)
    (lappl1)

Vasul este conceput pentru

900 g

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Pâinea s-a dovedit a fi foarte reușită, nu umedă, parfumată!

Elena Tim
Aaaaaa! Morcovul meu este în analele de copt!

Citat: Elena_Kamch
Pâinea s-a dovedit a fi foarte reușită, nu umedă, parfumată!
Nici măcar nu m-am îndoit de chota după tort. Acum nu știi niciodată ce alte trucuri să te aștepți de la tine.
Lenuska, pâine - IN! Și ce inimă! La fel ca eticheta „Făcut cu dragoste!”
Elena_Kamch
Elena Tim, Lenus, știi cum ... să intri în inima foarte ... dreaptă
Mulțumesc pentru toate frumusețile!
Iar morcovul tău este cu siguranță un decor pentru orice pâine! Nu vorbesc despre gust!
Elena Tim
Pasiiiba!

Stai, voi pune două kilograme odată, altfel m-am săturat să o fac. Să vedem cât este suficient de data aceasta.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine