Pâine prăjită cu măsline folosind metoda „aluatului vechi”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine prăjită cu măsline folosind metoda veche de aluat

Ingrediente

Făină de grâu 450 g
Făină de grâu integrală 50 g
Ser 315 g
Sare 7 g
Ferment de lapte acru 100% 200 g
Măsline w / c 125 g

Metoda de gătit

  • Se amestecă cultura de start din frigider cu zer cald și 315 g făină, se lasă deoparte 200 g pentru depozitare.
  • Adăugați restul de făină de grâu (135 g) și toată făina integrală de grâu la aluatul rămas. Se amestecă, se acoperă și se lasă 30-60 de minute.
  • După un timp, începeți să amestecați la viteză medie timp de 5 minute. Am adăugat încă 2 linguri în timpul procesului de frământare. l. ser.
  • Se adaugă sare și se frământă încă 3 minute.
  • Se usucă măslinele, se toacă mărunt, se adaugă în aluat. Frământați la viteză redusă până la distribuire uniformă, aproximativ 2 minute.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați la 24C timp de 2,5 ore cu două riduri după 50 de minute.
  • Apoi, puneți aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie, întindeți aluatul într-o prăjitură cu mâinile unse cu unt. Se acoperă cu o pungă și se lasă pe masă până la mărire de 2,5-3 ori timp de aproximativ 4 ore. Poate fi refrigerat la 4C până la 18 ore.
  • Înainte de coacere, străpungeți în mai multe locuri cu un ac de tricotat, presărați cu apă.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 230C timp de aproximativ 30 de minute.
  • Foarte gustos. Pe baza rețetei lui J. Hamelman din cartea „Pâine. Tehnologii și rețete”.
  • Pâine prăjită cu măsline folosind metoda veche de aluat


ninza
Oh, și apoi este tortul! Să înțeleg că. Ksenia, mulțumesc.
Sonadora
Ksyusha, fărâmă ucigașă! Câteva găuri!
MariS
Paine superba, Ksyusha!
Omela
Fetelor, mulțumesc! În timp ce rețetele sunt umede, laptopul meu nu trage deloc, el atârnă (coac de mult timp, a ieșit foarte gustos!)
Ava11
Omela, frumusețe, ce găuri, stau admirând!
Omela
Ava11, mulțumesc! S-a dovedit delicios!)
ninza
Ksyusha, tot aluatul merge într-un singur tort plat? Vreau să o coc într-o prințesă, de aceea mă interesează. Vă mulțumesc anticipat.




Și o altă întrebare: care este diametrul tortului tău?
Omela
Nina, Am avut un tort mare plat pentru toată foaia de copt 30x40. Pentru prințese, această sumă va fi multă. Din câte îmi amintesc, fetele au spus că maximum 400g de făină
ninza
Ksyusha, înțeleg, mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine