Roșii tocate în suc propriu fără sare și oțet (pregătire pentru salată de iarnă și pizza)

[svetlana-sp]

Roșii tocate în suc propriu fără sare și oțet (pregătire pentru salată de iarnă și pizza)

Categorie: Blanks

Ingrediente
Roșii	până la 3 kg

Metoda de gătit

• 
• De mai bine de un an închid roșiile pentru iarnă conform acestei rețete. Nu am găsit o astfel de metodă pe site, așa că am decis să o împărtășesc. Nu sunt pas cu pas, anul acesta nu l-am închis încă, în fotografia ultimului borcan de anul trecut de la frigider.
• Totul se face foarte simplu. Roșiile pot fi diferite, chiar bune dacă este un amestec de soiuri: atât dense (cremă), cât și obișnuite - suculente, moi, atunci va exista o cantitate suficientă de suc, iar forma dorită a feliilor va rămâne. Dacă doriți, puteți scoate coaja de pe roșii în orice mod convenabil pentru dvs. Este recomandabil să faceți preparatul în porții mici - până la 3 kg la un moment dat, astfel încât roșiile să fiarbă mai repede și să se încălzească uniform.
• Într-o cratiță (iau un oțel inoxidabil) tăiați roșiile în felii de orice formă. Puneți cratița pe foc, închideți capacul și aduceți la fierbere. Se ține pe foc 5 minute, se pun roșiile fierte cu sucul eliberat în borcane sterilizate și se înfășoară cu capacele sterilizate. Iau conservele sub capacul cu șurub. Dacă depozitați conserve în frigider sau pivniță, puteți face fără sterilizarea suplimentară a piesei de prelucrat. Nu se adaugă sare, potrivit autorului rețetei - aceasta păstrează aroma roșiilor proaspete.
• Iarna, este suficient să adăugați ceapă feliată subțire, spălată și bine sărată, condimentați cu piper roșu și negru, presărați cu ierburi și ... o minunată salată parfumată este gata pentru pilaf!

Timp pentru pregătire:

Gătit 5 min

Notă

Mi-a plăcut foarte mult această metodă de preparare - este rapidă și ușoară! O fac pentru iarnă și o țin la frigider. Poate fi folosit nu numai sub formă de salată - este util pentru prepararea pizza și a omletelor cu roșii și pentru multe alte feluri de mâncare în care se folosesc roșii proaspete tocate sau sos de roșii pentru dressing.
Autor rețetă svetlana-sp 🔗
Mulțumesc mult pentru asta!

*** Cu privire la problema sterilizării pentru depozitarea piesei de prelucrat la temperatura camerei, puteți citi Aici
*** Alte metode de sterilizare de la Tatiana-Administrator:
Sterilizarea cu microunde a preparatelor de casă din legume și fructe
Sterilizarea cu abur

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, mulțumesc, rețeta este minunată și la timp, dar dacă o sterilizezi (nu există nicio modalitate de a o păstra la frigider), atunci cât de mult în timp.

Glisat în semne de carte Va fi util

[Tatyana]

Tatyana, Nu am incercat sa sterilizez, tin borcanele la rece.
Buttercupsper sa ne fie de folos !!

[Yuliya K]

Yuliya K, multumesc pentru reteta interesanta! A marcat-o! Cu siguranță voi închide câteva borcane pentru iarnă!

[Yulia]

Yulia, mulțumesc!
Și la timp, vecinul meu a început să mă trateze cu pachete de roșii. Este necesar să ne ocupăm cumva de ele

[Sveta]

Sveta, Ma bucur ca reteta este interesanta! Recomand cu incredere sa o incercati !!



Irisha, grozav !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, oamenii sfătuiesc să sterilizeze borcane de 0,5 litri timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute. Apoi poate fi depozitat în cameră.
Puteți adăuga, de asemenea, ardei gras roșu în benzi, dar apoi sterilizați-l mai mult, 1 litru - 25 de minute fiecare. Utilizați pentru aceleași feluri de mâncare ca roșiile simple. De asemenea, puteți găti ardei umpluți "leneși" cu această versiune de roșii-ardei. Mi-a plăcut foarte mult această opțiune, o voi pune în funcțiune.
În general, există o mulțime de recenzii pozitive la această rețetă.La început am vrut să încerc câteva cutii, dar după ce am citit întregul fir al rețetei pe forum. a decis să închidă cel puțin 30 de cutii de jumătate de litru! Din fericire, sezonul de roșii nu s-a încheiat încă, Julia a pus rețeta la timp !!!

Ooooo, ce la timp! Vă mulțumesc foarte mult pentru amintirea unei rețete uitate de mult. Acum 17-18 ani am văzut această rețetă la televizor, doar acolo au conservat (și sunt cu ei) smântâna, s-au dezlipit și nu au fiert roșiile separat, ci au pus roșiile decojite într-un borcan , adaugă puțină apă clocotită și sterilizează .. Iarna mi-a plăcut foarte mult să fac o salată cu astfel de roșii. Am conservat-o câțiva ani, iar apoi am uitat-o ​​cumva, a dispărut din cap. Mi-am amintit această rețetă anul trecut și anul acesta , dar m-am îndoit că îmi amintesc bine. Am vrut să întreb fetele, dintr-o dată cine știe? Și iată un cadou atât de funky (ceva ce nu am astăzi emoticoane). MULȚUMIM !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, mulțumesc foarte mult pentru că ai oferit un link către rețeta originală! Am citit întregul fir, am învățat o mulțime de lucruri interesante!
Și, dintr-un anumit motiv, nu-mi amintesc și nici nu notez unde am găsit rețeta ... Mai mult, o pot nota pe o bucată de hârtie, apoi împinge-l puneți-l într-un loc sigur până la vremuri mai bune și găsiți-l accidental șase luni mai târziu! Amintiți-vă aici, unde ați găsit această rețetă?!

[larissa]

larissa, Mă bucur foarte mult că am ajutat să-mi amintesc rețeta! Uneori unele rețete devin familiare și banale pentru noi, se pare că toată lumea le cunoaște. Nu aveam de gând să expun acest lucru, dacă astăzi am văzut accidental o întrebare în subiectul „căutând o rețetă”.
lana light, Sveta și am pierdut deja atât de multe rețete grozave, încât acum încerc să le fixez mai sigur! Și da, chiar eu îmi place când există un link către sursă - de obicei, există atât de multe informații utile în comentarii încât poți găsi cu adevărat răspunsuri la toate întrebările tale!

Julia, aceste roșii sunt potrivite pentru pizza iarna? În tema despre pizzaiști, existau informații despre o rețetă similară, nu știu dacă cea
Și deci rețeta este minunată, chiar m-am dus la link, am citit-o ... Vă mulțumesc că ați cunoscut noul mod de recoltare a roșiilor!

[Victoria]

Victoriasigur va face! Atât pentru pizza cât și pentru paste! Au gust și se dovedesc a fi similare cu roșiile italiene mărunțite cumpărate din magazin - sunt, de asemenea, în propriul suc gros, fără sare și cu un gust luminos de roșii! Au doar un fel diferit de bucăți, dar când roșiile sunt elastice și ferme, atunci pot fi tăiate în orice bucăți necesare - chiar și în cuburi.
... a făcut un amendament la numele rețetei

Fetelor, nu înțeleg. Dacă roșiile sunt fierte, turnate în borcane sterilizate, trebuie să le sterilizați tot împreună? Ei bine, pentru a nu păstra la frigider.

[Evgeniya]

Evgeniya, da, așa este - dacă nu îl depozitați la frigider, atunci nu puteți face fără sterilizare - deși roșiile conțin acid, nu merită riscul. După cum sa menționat mai sus, judecând după experiența celor care gătesc, sterilizarea de 10-15 minute pentru cutii de 0,5-1,0 l este suficientă pentru depozitarea camerei.

Hmm ... Dar ce zici de alte salate pe care le fierbem-turnăm-închidem

Nu am un singur borcan în frigider. Fie îl turn pe cel fierbinte și îl rostogolesc imediat, fie îl întind pe cel rece și apoi îl sterilizez. Dar asta și asta și asta ... Este necesar?

Ei bine, acele salate și alte conserve - sunt cu sare, oțet, unele și cu zahăr, dar aici nu există conservanți auxiliari. Când conservele sunt depozitate la rece, puteți fi sigur că agenții patogeni ai botulismului nu se dezvoltă la această temperatură, dar la temperatura camerei cu astfel de conserve (fără sare și oțet) se poate întâmpla orice.

În detrimentul sării și zahărului, sunt conservanți? Doar că am crezut întotdeauna că conservantul este oțetul.
Și în detrimentul oțetului - am o rețetă pentru lecho și așa este fără oțet și fără sterilizare suplimentară, dar, desigur, cu sare și zahăr. Adică, există suficient acid de roșii pentru conservare.O fac de mulți ani, nici o cutie nu a explodat încă mmm)) Prin urmare, am început să mă îndoiesc de necesitatea unei alte sterilizări.

[Evgeniya]

sare și zahăr, sunt conservanți?

Evgeniya, desigur! Atât sarea, cât și zahărul sunt conservanți, la fel și uleiul vegetal. Orice lucru care inhibă activitatea vitală a microorganismelor și vă permite să păstrați alimentele de la deteriorare se referă la conservanți.

Orice lucru care inhibă activitatea vitală a microorganismelor și vă permite să păstrați alimentele de la deteriorare se referă la conservanți.

Nu, ei bine, teoretic - chiar și eu știu asta
Doar acțiuni inutile pentru a lua o reticență

refuzul de a efectua acțiuni inutile

Conservarea la domiciliu este o afacere serioasă ... Conserve explozive sunt o prostie în comparație cu botulismul ...

teoretic - chiar și eu o știu

Nu există cale fără teorie ...

Conservarea la domiciliu este o afacere serioasă ...

Cine ar argumenta ... De aceea am lămurit. Deoarece cu siguranță nu o voi păstra la frigider și deja nu am energie să petrec jumătatea de oră suplimentară seara.

Înțeleg că aici fiecare își alege singur ceea ce i se potrivește !!

Urăsc sterilizarea conservelor. Este posibil să faceți acest lucru în cuptor? Undeva pe forumul nostru am citit că în loc de sterilizare au pus borcane cu conținutul în cuptor. Dar la ce temperatură și cât timp nu-mi amintesc
Nu aș scrie-o ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Poate fi sterilizat în cuptor, temperatura poate fi de 125 de grade, de exemplu, în cuptorul cu microunde, puteți în aerul uscat

Mulțumesc, trebuie să-l încerc la cuptor.
Nu există aer condiționat, îl puteți pune într-un cuptor cu microunde, dar puteți pune câteva borcane odată. Chiar dacă o am mare, la 24 de litri. Niciodată nu l-am încercat în cuptorul cu microunde. Doar conservele erau sterilizate, dacă nu era nevoie de mult și cele mici.
Și cât durează dacă în cuptorul cu microunde și în cuptor?

Atât sarea, cât și zahărul sunt conservanți, la fel și uleiul vegetal. Orice lucru care inhibă activitatea vitală a microorganismelor

De aceea, avem zahăr în aluat inhibă atât de bine activitatea vitală a organismelor de drojdie.

[Lena]

Lena, inhibă dacă există mai mult zahăr decât este necesar pentru creșterea lor! Sare și ulei!

Este posibil să faceți acest lucru în cuptor?

Poate sa. Temperatura cuptorului 140-150 grade. Pentru cutii de jumătate de litru - puneți cele reci într-un cuptor rece, porniți încălzirea și țineți-o timp de 30-40 de minute. Doar acoperit cu un capac. Apoi îl scoatem, închidem capacul (fie un șurub, fie unul obișnuit pentru o mașină de scris). Puneți capacul în jos și lăsați-l să se răcească. Toate.

Anul trecut, ardeii au făcut asta, au stat liniștiți tot anul.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Undeva am citit despre asta la Admin. Mi se pare că în cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute pentru cutii mici și poate chiar mai puțin. Am făcut roșii uscate la soare la cuptor doar în ulei. În cuptorul cu microunde, mi-e frică să pierd momentul fierberii și fugii lichidului (acesta este un consilier!). Am un capac Redmond Airfryer (un cadou de la femeia noastră blănoasă), dar încă nu am încercat conservarea cu el. Dar pe canalul Food TV, pe care îl urmăresc uneori la dacha, toată lumea este sterilizată doar în aerul uscat.

Undeva am citit despre asta la Admin.

Despre cuptorul cu microunde aici ...Sterilizarea cu microunde a preparatelor de casă din legume și fructe

Lena, încetinește dacă există mai mult zahăr decât este necesar pentru creșterea lor!

Uh-huh. Spune-mi, pliz, despre asta celor care macină drojdia presată cu zahăr doar pentru a crește mai bine.

Desigur, zahărul, sarea și acidul sunt un fel de conservanți. Dar pentru aceasta, trebuie să existe o cantitate dintre ele în produs care este incompatibilă cu procesul de mâncare. Ca exemplu de carne de vită cu corn. Ei bine, sau fructe confiate. Oțetul nu pare să devină încă acru, nu-i așa? Dar lămâia, care este făcută aproape în întregime din acid, se strică pentru un suflet dulce.

Temperatura cuptorului 140-150 grade. Pentru cutii de jumătate de litru - puneți cele reci într-un cuptor rece, porniți încălzirea și țineți-o timp de 30-40 de minute.

Ei bine, da.Dar de obicei mă concentrez pe fierberea în cutii - de îndată ce s-au încălzit într-o asemenea măsură încât lichidul începe să se extindă și să se scurgă, îl puteți roti. Sau faceți încălzirea mai slabă, mai aproape de o sută de grade și să reziste puțin la o temperatură mai mult sau mai puțin ridicată.

În caz contrar, dacă vă concentrați doar la timp, puteți pierde o treime din conținut ca urmare, acesta va fi în foaia de copt. Așa am conservat salatele acre acum vreo zece ani pentru iarnă - erau reci și uscate, tot lichidul fierbuse. Iar Bijusya, proastă, se uită la cuptor și admiră cum fierb borcanele - acum cu siguranță nu vor exploda.

[Lena]

Lena, Cred că nu merită deloc să comparăm numărul de microorganisme din aluat și din conserve!

În cadrul testului, noi doar creăm un mediu favorabil pentru ei, iar în conserve este steril din ele.

zahărul, sarea și acidul sunt un fel de conservanți

De ce într-un fel? Singura întrebare este concentrarea! Este imposibil să mâncăm carne de vită, dar mâncăm hering și slănină!
Și datorită proprietăților conservante ale zahărului, putem păstra conservele și gemurile de la fermentare.

[Yuliya K]

Yuliya K, gras untură de porc și fără sare aproape nu devine acru. Iar heringul iese după un suflet dulce.
Dar o lingură de zahăr pe litru de conserve nu este niciodată un conservant, protejez eu. Toate acestea îndulcirea-acidificarea-sărarea noastră zilnică sunt realizate exclusiv pentru a ne satisface gustul. Pentru a-l face gustos. Și nu că ne oprimă, ca toate celelalte microorganisme. Osmoza în asemenea proporții de „gust” pur și simplu nu funcționează. )))

Dar de ce să nu gândești altfel, dacă cineva este mai liniștit de asta?
Personal, sunt împărțit în mod egal la cât de mult zahăr, sare sau oțet din acele conserve - conservele sunt păstrate exact la fel la orice concentrație sau fără ea deloc - rulez roșiile în bucăți fără nimic și de câte ori au găsit rulouri perfect conservate fără oțet este nenumărat.

Dar anul acesta am aruncat deja trei borcane de castraveți - chiar dacă totul era în regulă acolo cu „conservanți”, dar pasteurizarea neconvențională a tuturor prin umplere dublă și-a făcut treaba murdară.

Urăsc să sterilizez conservele

Pot abur doar - rapid și fără murdărie „Fabrica de conserve” a mea - ușurarea vieții la conservarea acasă

In, să nu ne distragem atenția de la preparatul de roșii fără sare și oțet!

Rulez roșii în bucăți fără nimic

Deci, împărtășiți rețeta, decât să defăimați heringul!

Pot abur doar - rapid și fără murdărie

Cu siguranță voi pune în funcțiune această metodă - am mai multe fete mantis !!

Din 3 kg de roșii, s-au dovedit 2,8-2,9 litri. Data viitoare trebuie să luați fie mai multă roșie, fie puțin mai puțin, altfel un borcan este doar pe jumătate plin, puteți vedea în fotografia din stânga. Bineînțeles că nu dispare, mâine voi face de ea omletă și roșii
Sterilizat timp de 15 minute în AG la 150 * C. Nu l-am încheiat, mi-e teamă că vor digera, doar l-am întors pe capace

[Sveta]

Svetași, pe bună dreptate, ce să înfășurăm acolo, încălzirea pentru astfel de în AG ar trebui să fie deja suficientă ... 3 kg da, aceasta este o porțiune condiționată - dar de obicei închid borcane de diferite dimensiuni - și 0,5 și 0,7 litri - așa că folosiți o singură dată!

.. 3 kg da, aceasta este o porție condiționată - dar închid borcane de dimensiuni diferite - atât 0,5, cât și 0,7 l - astfel încât să o pot folosi imediat!

Yul, nu mă prefac la rețetă, sunt personal ca o notă pentru viitor! Amintirea unei fete!
Apropo, soțul meu a spus că până mâine nu poți lăsa deoparte ce poți mânca astăzi și eu m-am dus să fac acum omletă cu roșii. Așa s-a întâmplat cu borcanul de roșii incomplet rămas și 3 ouă:

Are gust de roșii proaspete! Foarte gustos! Pur și simplu nu mi-a plăcut pielea ... Roșiile sunt tăiate mari și bucățile de piele sunt și ele mari ... Probabil data viitoare voi turna mai întâi apă clocotită peste roșii, astfel încât pielea să se desprindă, iar apoi Voi găti

[lana light]

lana light, Light, și ați gătit mai întâi 5 minute, apoi ați sterilizat? Vreau și eu să sterilizez

[lana light]

lana light, Light, și ați gătit mai întâi 5 minute, apoi ați sterilizat? Vreau și eu să sterilizez

Da, mai întâi am gătit, apoi am sterilizat, apoi m-am înfășurat

Așa s-a întâmplat cu borcanul incomplet rămas de roșii și 3 ouă

Răcorește omletă cu roșii, și mie îmi place!

Deci, împărtășiți rețeta, decât să defăimați heringul!

Eee ... Duc îi place totul în funcție de subiect. Scufundați roșiile în apă clocotită, turnați apă peste ele sub robinet, curățați pielea și tăiați-o în bucăți arbitrare conform inspirației. Îl punem în borcane și sterilizăm pe cine la fel de unde pot. Toate.

Multumesc !! Cu siguranță, această opțiune va fi utilă cuiva, dar se dovedește puțin diferită - pentru roșiile pre-fierte, sucul rezultat este mai gros și aroma când deschideți borcanul este mai strălucitoare - roșie decât dacă sterilizați doar roșiile tocate.

Da? Crezi?
Nu știu .. Pentru mine, cu cât le gătești mai puțin, cu atât vor fi mai proaspete în cele din urmă. Dar nu insist.

cu cât le gătești mai puțin, cu atât ajung să miroasă mai proaspete

Len, sunt total de acord cu asta! Dar sterilizarea în cazul roșiilor fierte este necesară numai dacă conservele sunt păstrate calde și dacă sunt depozitate într-o pivniță sau în frigider, atunci nu este deloc necesară - de aceea mi-a plăcut foarte mult această metodă - cu tratament termic minim și gust proaspăt!

[Yuliya K]

Yuliya K, multumesc mult pentru reteta, la timp !!!

[Crin]

Crin, multumesc pentru atentia acordata retetei !! Sper să vă placă aceste roșii!

Deci ce ??? Aici sunt ei :



Nu iau gustul, așa cum se spune. Iarna vom gusta
Dar, a fost un păcat să nu încerc rețeta. O mulțime de roșii au crescut în țară. Trebuie să le salvăm cumva.
Mulțumesc pentru rețetă și idee.
L-am gătit 5 minute, l-am pus într-un cuptor fierbinte la 120 de grade, pe măsură ce a luat temperatura, după 10 minute l-am oprit și l-am păstrat încă 10 minute, l-am rostogolit.
Acestea vor fi depozitate într-o pivniță rece sub garaj.

[Galina]

Galina, Voi astepta degustarea de iarna !! Asigurarea de sterilizare este cu siguranță fiabilă, dar pentru o pivniță rece, cred că puteți încerca fără ea și apoi să comparați!