Gem de busuioc de căpșuni

Categorie: Blanks
Bucătărie: limba franceza
Gem de busuioc de căpșuni

Ingrediente

căpșună 1 kg
zahăr 500 g
lămâie 1 buc
busuioc 15 g
icter sau pectină în formă pură 1 pachet sau 20 g pectină

Metoda de gătit

  • Am întâlnit această rețetă de la iubita mea Maria Selyanina în LJ-ul ei
  • aici este linkul către rețeta originală
  • 🔗

  • Am citit descrierea și mi-am imaginat o patiserie franceză, gemurile și deserturile lor neobișnuite.
  • anul trecut m-am hotărât în ​​sfârșit, dar am făcut așa, cu abateri uriașe de la tehnologie. s-a dovedit extraordinar
  • anul acesta este mai aproape de original.
  • asa de:
  • Spălați 1 kg de căpșuni, NU ÎNLUAȚI cozile, uscați-le și puneți-le la congelator 24 de ore (noaptea mi-a fost suficientă), dimineața am scos căpșunile și le-am pus doar la frigider
  • Seara după muncă, am rupt toate cozile, am tăiat căpșunile în aproximativ aceleași bucăți și am dat foc
  • Pe pachetul meu de zhelfix era scris: 1 pungă la 1 kg de fructe de pădure + 0,5 kg de zahăr
  • Este mai puțin decât al Mariei, dar am riscat.
  • Am amestecat zahăr aproximativ 400 g cu fructe de pădure, am amestecat ușor până la 25 de grade, apoi am turnat în jeleu amestecat cu restul de zahăr, am dat la fierbere, am turnat suc de lămâie stors și busuioc tocat mărunt, se fierbe timp de 3 minute și în borcane .
  • Nu erau borcane mici și frumoase, a trebuit să turn jumătate de litru ((((
  • Am sterilizat borcanele în sine în cuptorul cu microunde, dar cu confiture deja în MV în modul abur.
  • Capacul nu s-a închis complet, dar a plutit bine.
  • Observațiile mele secundare: de ce astfel de dansuri cu o tamburină? astfel încât căpșunile să aibă aceeași consistență, fierte rapid și uniform într-o perioadă minimă de timp de fierbere.
  • Sucul se scurge în timpul dezghețării? - Aproape niciodată!!!!!!! Cozile de cal nu.
  • De ce doar 24 de ore sau o noapte? - căpșunile nu au timp să înghețe. dezgheata practic fara pierderi in frigider.
  • O voi face în continuare? - O să am, dacă am timp înainte de vacanță.
  • Doriți să mai faceți un gem de căpșuni? - O voi face, cu menta, dar după același principiu.
  • De ce este bună această gem? - culoare strălucitoare, aromă proaspătă și o notă ascuțită de busuioc.
  • Este posibil să gătești astfel de confiture fără a îngheța? - Nu l-am încercat, nu știu rezultatul.
  • Ce este interesant? - acoperirea acestui gem pe ceva alb - smântână, brânză de vaci, terci, înghețată

Vasul este conceput pentru

1 l

Timp pentru pregătire:

50 de minute (cozi, tăiate, pregătiți suc și busuioc, borcane, sterilizare, cusătură) + timp de pregătire, înghețați și dezghețați

Program de gătit:

farfurie

Notă

iată o altă fotografie:
Gem de busuioc de căpșuni
Gem de busuioc de căpșuni
Gem de busuioc de căpșuni
Da! nu este nevoie să întoarceți cutiile))))) jeleu se lipeste de capace)))))))
În ultima fotografie - ieșirea dintr-o porție de 2 kg de căpșuni, 1 kg de zahăr și 2 pungi de gelatină + suc de lămâie (stoarcă o jumătate de lămâie mare)

Data viitoare vreau să o încerc cu pectină pură. În curând, în vacanță, am făcut cu ceea ce era acasă - icter.

Jiri
Lenochka mulțumesc pentru rețetă!
aprelinka
Jiri, Irina! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta. Sunt sigur că dacă ai suficientă forță pentru a găti, nu vei fi dezamăgit
Talie
Helena, O combinație neașteptată, interesantă
După cum văd, busuioc folosit Violet, Da !?!? Unde îl pot găsi

corect, plantează și nu trudesc

în magazin vând doar verde și are un gust și o aromă complet diferite.
aprelinka
Talie,
Citat: Talie
în magazin vând doar verde și are un gust și o aromă complet diferite.
Natasha! Maria are busuioc în rețeta ei ... în general doar busuioc
În mod ironic, am făcut-o cu violet și anul trecut. Nici nu știu ce să spun despre verde. Am folosit-o pe cea pe care am reușit să o cumpăr de pe piață .....
vom aștepta, poate cineva să facă cu verde
alb
Eh, principalul lucru este să nu uiți de această rețetă anul viitor. Nu mai avem căpșuni
mașină de tort
Și nu știam un astfel de truc ca înghețarea ... Voi încerca. Căpșunile sunt aproape dispărute ... Mulțumesc! Nu trebuie să uităm să cumpărăm busuioc mâine
aprelinka
alb, Vika! Voi dezvălui un mic secret. anul trecut am gătit această gem în toamnă, din căpșuni înghețate atât de mult. și s-a dezghețat probabil 3 zile, a înotat săracă în sucul scurs, pentru că era înghețat fără cozi, desigur. toate mâinile nu au ajuns.
a funcționat în continuare minunat. Îmi amintesc că am dezgropat cel mai recent busuioc, o mică grămadă de bunicuțe de pe piață.
gemul a fost excelent !!!!! fiica apoi a plâns un an - maaam, nu uitați de căpșuni cu busuioc.
deci, dacă puteți cumpăra căpșuni congelate la un preț rezonabil, atunci încercați doar puțin.




mașină de tort, Helen! De asemenea, sper să iau mai multe fructe de pădure și să gătesc cu mentă. aceasta, adică menta, infecția, atunci când este nevoie, nu crește.
Am gătit gem de mentă pe mentă cu buruieni și, când am ratat-o, abia am ciupit această mentă.
mașină de tort
Da, este bine când ai nevoie de ea. Nu crește.
Eugene
aprelinka, Elena, deja rămânem fără căpșuni, așa că trebuie să ne grăbim să cumpărăm și să gătim.
4er-ta
Fetelor, am gătit busuioc verde anul trecut. Și dacă te uiți la fotografia gemului Mariei Selyanina, atunci există doar busuioc verde. Deci gătește cu oricine, atâta timp cât busuiocul în sine îți place.
ang-kay
Lenochka, o metodă interesantă. Nici nu am văzut acest lucru sau poate că nu am acordat atenție. Totul este acolo: căpșuni, două tipuri de busuioc. Dar există încă cea mai strictă interdicție a soțului de a fila gem. Nu suntem cumva foarte pricepuți la asta, trebuie să-l depășim înainte și să mâncăm tot anul trecut. O voi lua ca semn de carte. Dacă nu uit și voi fi în viață, atunci anul viitor îl voi găti. Mulțumesc)
Irina F
aprelinka, Lena, o pot scutura?
În ceea ce privește busuiocul: cel mai probabil, busuiocul verde este încă folosit, deoarece este mai mult combinat cu fructe de pădure. De exemplu, am busuioc de lămâie verde în creștere, cred că este foarte potrivit)
Și ce dă totuși înghețarea?
Talie
Citat: Irina F
Și ce dă totuși înghețarea?
Dacă vă gândiți la asta, la îngheț, apa se extinde și rupe / rupe fibrele. Această proprietate este adesea utilizată pentru a înmuia carnea, de exemplu.
Dacă continuați să gândiți în această direcție, atunci subminează pulpa de căpșuni atunci când este înghețată iar în timpul procesului de gătit se obține textura fructelor de padure necesare gemului (la urma urmei, dacă gătiți căpșuni proaspete, atunci rămâne întregi și dense.
De ce până la 24 de ore? Conform descrierii - până la 24 de ore este suficient timp pentru a obține structura dorită a fructelor de pădure. Din practică, înghețarea îndelungată îngheață lichidul, care în sine se transformă deja în categoria daunelor grave produsului și atunci produsul nu mai este capabil să rețină apă / suc în sine.
Ceva de genul asta ... probabil

Maria Selyanina însăși a scris
Citat: MARIA_SELYANINA
La început m-am indignat, cât se poate de nemilos a ingheta un astfel de produs, dar apoi, când mi s-a întâmplat să gătesc acest confiture, mi-am dat seama în ce scop se face acest lucru.

Așa puteți realiza tratament termic minim uniform. Toate fructele de padure vor fi uniform moi înainte de a găti, și astfel puteți obține textura perfecta și culori.

Citat: Irina F
verde busuioc lamaie
Ira, mulțumesc! Acum știu de ce nu-mi place de el - nu-mi place lămâia, cum aromatizant aditiv.
4er-ta
Natalya, sunt atât de multe bazilici verzi pe care probabil le poți alege să le gusti.
Irina F
Talie, Natasha, mulțumesc pentru lămuriri despre îngheț!
Și bazilicele, da, foarte multe, cum ar fi Tanyusha spus)
Lenochka, multumesc pentru reteta! Dacă există o oportunitate cu căpșuni, cu siguranță voi încerca să fac un astfel de dulceață!
alb
Am gătit-o. Am văzut căpșuni la un preț rezonabil la bazar, busuiocul meu crește. Așa că iarna mă voi dezabona de la impresii.
Mulțumesc pentru rețetă
Marinasdl
Citat: alb

Am gătit-o.
Victoria, spune-mi, ai avut-o ca jeleu sau subțire? L-am fiert și eu, dar am sirop lichid.Nu a existat icter, a adăugat Quittin. Poate din această cauză, bineînțeles, dar nu voi găti a doua porție și, astfel, din 2 kg de căpșuni, producția este de 3 litri.
alb
Marinasdl, lichidul s-a dovedit. Am adăugat pectină - exact 20 g la 1 kg de fructe de pădure.
aprelinka
Marinasdl, alb, fetelor! Dacă este posibil, scrieți pas cu pas cum ați făcut-o
Am cumpărat un quittin. Astăzi o voi face cu el și mă voi dezabona. Poate o să filmez un scurt videoclip.
alb
Am făcut exact ca în LJ de la Maria Selyanina cu pectină. Nu m-am abătut de la rețetă. Am fost confuză că pectina se adaugă la gemul cald, nu la fierbere. Dar prima dată când o fac exact conform rețetei, ulterior, după ce am încercat-o, încep să-mi fac propriile ajustări.
Talie
Am fost să ne vedem prieteni și au busuioc violet în creștere, iubitului meu mi s-au prezentat 3 ramuri
Astăzi am gătit acest confit, dar nu chiar conform rețetei, nu totul a fost, dar mi-am dorit foarte mult să gust
De îndată ce am adăugat busuiocul, aroma m-a cucerit. În procesul de amestecare, am mirosit direct cum căpșunile și busuiocul se îmbină într-o aromă extraordinară. Asta este exact aromă de cofetărie, nimic de făcut, în afară de busuioc, cu aromă de bucătar.
Totul, voi face mai mult

Cum a fost cu mine:

Căpșunile au fost înghețate doar câteva ore. L-am dezghețat, dar nu a fost timp să gătesc A doua zi, desigur, s-a scurs sucul, dar, bine, am vrut să știu gustul căpșunilor cu busuioc
Vindem aici amestec de zahăr gata preparat pentru gemuri (compoziție: zahăr, pectină de mere, acid citric, ulei de palmier deshidratat). Se recomandă adăugarea acestui amestec 1: 1 la fructe sau fructe de pădure pentru gătit jeleu sau gemuri, o consistență diferită oferă timp de fierbere diferit.
Am făcut jeleu.

Helena, vă mulțumesc că ați adus această rețetă pe forum și v-ați prezentat un gust atât de extraordinar!




Prin analogie cu amestecul meu de zahăr, poate alte pectine pot fi fierte un minut sau 5 și pot obține jeleu sau gem!?!?
Oroma
Am făcut și acum acest gem. Nu erau destule căpșuni, cu cozile puțin mai puțin de un kilogram, și apoi nici nu am cântărit-o .... M-a chinuit întrebarea: pe pachetul cu zhelfix scrie că trebuie adăugat mai întâi , iar zahărul principal mai târziu. Și în rețetă, opusul. Am decis să o fac conform rețetei. În borcan, până acum toate boabele sunt deasupra, iar în partea de jos există jeleu transparent, adică boabele nu sunt distribuite uniform peste gem. Nu știu de ce. Rezultatul este un litru de gem. Când vom încerca, îmi voi scrie impresiile. Mulțumesc pentru rețeta pentru ceva nou.
aprelinka
Talie, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!!!!
Am avut și o idee să dezvolt acest subiect. Am cumpărat caise, dar nu știu încă ce pot face înainte de a pleca în vacanță
Aștept cu nerăbdare feedback-ul cu privire la noile descoperiri
Oroma, Olya! Am și eu. în partea de sus a fructelor de pădure - în partea de jos a gemului delicios minunat.

Raportez: am făcut 1 pachet cu quittin pentru 1 kg zahăr + 1 kg căpșuni
NU RĂMÂNE ÎNCĂ ȘI ÎN FRIGIDER
Am făcut-o conform rețetei de pe pachet, mâine voi face contrariul - mai întâi voi dizolva zahărul, apoi quittinul amestecat cu zahăr

Din păcate, nu există icter nicăieri!

următor: fete care fac prăjituri! este foarte mișto în interiorul tortului acest gem
paleta gustativă este atât de bogată, culoarea este aceeași!
dacă i-a plăcut cuiva, tot poți avea timp să pregătești gem pentru prăjiturile de iarnă
Nu știu ce fel de prăjitură fac în Burbo cu această comoară, cel puțin pentru a arăta cu un ochi, eu însumi am făcut un biscuit de ciocolată pentru 1,2,3 + Natasha crema de smântână natapit
sau mai bine zis, bucăți de tort cu resturile de smântână și gem pentru soțul meu și pentru mine la micul dejun
sincer acest lucru este atât de impresionant
un must-try cu biscuit alb
există un întreg domeniu pentru creativitate
iarna, va exista o boabă aproape naturală în interiorul tortului
creșteri ușoare
Fiind undeva în tufișuri)))) pur și simplu nu pot tăcea)))) Astăzi am făcut acest confiture, deși nu chiar conform rețetei, zhelfixul din Rostov s-a topit ca zăpada de anul trecut (de aceea am pus agar -agărește în el. Gustul este pur și simplu uimitor !!! târziu, am văzut rețeta !!!!





Multumesc mult pentru reteta !!!!!!!!!!!!!!!!
aprelinka
creșteri ușoare,
Sveta! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut configurația lui Masha Selyanina)))))

despre zhelfix: pregătiți sania vara ...
despre agar
puteți afla mai multe despre modul în care au gătit și ce fel de gem a ieșit!
creșteri ușoare
Era zhelfix))) dar nu suficient! și până când a fost descoperită rețeta, aceasta se topise deja. Mi-am dorit foarte mult să încerc astfel de confiture, de unde și agarul) am înghețat căpșunile conform rețetei, am adăugat aproximativ 600-650 de grame de zahăr, (ei bine, nu l-am cântărit), l-am adus la foc mic aproape la fierbere , a adăugat sucul unei jumătăți de lămâie mare, busuioc tocat și amestecat 2 pachete de agar, câte 10 grame, s-a scris că 1 pachet este 0,4. l de lichid și gătit timp de 4 minute, spuma a fost, puțin, colectată), a rezultat 2 borcane de 0,45 și una de 0,2 l și 1 lingură - încercați)) după ce sucul a devenit gelatinos, dar nu la fel de strâns ca asteptat, in data viitoare daca gatesc cu agar, voi pune 3 pachete. Concluzie: oricum voi găti), după ce am selectat cu greu borcane mai mari de la soțul meu)))))))))))))))))))
kristina1
aprelinka, Helena, multumesc pentru reteta buna
Marinasdl
Citat: aprelinka

mâine voi face contrariul - mai întâi voi dizolva zahărul, apoi quittinul amestecat cu zahăr

Din păcate, nu există icter nicăieri!
Da, nici noi nu avem zhelfix. Apropo, am gătit și cu quittin, așa cum este scris pe ambalaj, aștept cu nerăbdare experimentul dvs., după tip: mai întâi zahăr, apoi quittin. Totuși, îmi doresc foarte mult jeleu pentru tort iarna. Și lotul anterior a fost deja distribuit practic. Totuși, s-a dovedit foarte gustos, deși lichid.
Îmbutelierea
Am cumpărat acum zhelfix 2: 1 în hypermarketul nostru Magnet. Au existat două tipuri de 1: 1 și 2: 1. Busuiocul de caramel crește pe fereastră, căpșuni în țară. Voi găti sâmbătă.
aprelinka
Îmbutelierea, Unde? Care? Dacă nu la marginea pământului Tambovskaya, mă prăbușesc!
Cu zhelfix gem cu adevărat dens! Și îmi place că sunt 500 g zahăr pentru 1 kg!




Îmbutelierea, Am văzut lumina. În hiper sovietic ...
Îmbutelierea
Da, pe Sovetskaya. Și voi introduce, de asemenea, cei 5 copeici ai mei despre busuioc, deoarece îl iubesc foarte mult. Gemul verde este potrivit pentru aceasta. Violetul este mai mult pentru carne. Verde este, de asemenea, diferit. Are un miros diferit. Caramelul funcționează foarte bine. Plantez busuioc tot anul în cutii de tort de pe fereastră.
aprelinka
Îmbutelierea, erau fotografii cu cutiile lor! Vrem și noi)
Am avut menta pentru prăjituri ...
creșteri ușoare
Vreau, de asemenea, să scriu, inspirat din confiture de căpșuni, am făcut-o cu piersici, le-am tăiat în bucăți mici, dar nu am înghețat și am adăugat mai mult agar. Concluzie: tuturor le-a plăcut, structura s-a dovedit mai aproape de marmeladă, cu bucăți de piersici, deoarece piersicile erau diferite ca duritate.
aprelinka
creșteri ușoareȘi am făcut și gem de caise. Fără a îngheța centrul comercial, camera a fost încărcată cu găluște pentru soțul ei
Din păcate, nu am ajuns la icter (((, fără agar, quittin trebuie eliminat.)
Caisele în cuburi plus zahăr, au stat până când s-a eliberat sucul, fiert timp de cinci minute, lăsat până dimineața. Dimineața l-am încălzit, l-am turnat în quittin, l-am împărțit în două jumătăți. Într-un busuioc, în celălalt trei stele de anason
Mi-au plăcut ambele opțiuni. cu busuioc gustul este mai proaspăt, cu anason stelat - o opțiune mai picantă

Gem de busuioc de căpșuni

Gem de busuioc de căpșuni
Desigur, mi-aș dori și mai multă densitate, dar acum mă voi aproviziona cu zhelfix în avans.
Planuri: Prune cu busuioc
Încă nu am venit cu ceva cu zmeură și coacăze.
Pe de altă parte, ar trebui folosite zmeura fără sâmburi sub formă de gem. Bomb !!!!





P. s. Tk a lăsat caisele în sirop, apoi au fost înmuiate uniform. folosit pentru unul dintre straturile tortului. Foarte bine!
creșteri ușoare
Și există și caise)))))) va trebui să se facă))))))) și să învețe cum să introduceți o fotografie
aprelinka
Svetlana, dacă este necesar, scrieți. Voi explica despre fotografie
Croșetată
Fetelor, deci ce culoare trebuie să ia busuiocul?

Sau nu este important?
aprelinka
Ia ambele! Îmi vei spune mai târziu
Talie
Important de observat: adăugați busuioc și doar fierbe, doar dezinfectează. Nu mai este necesar, deoarece busuiocul își pierde aroma. Când este supraîncălzit, se dovedește doar gem cu iarbă.




Citat: Krosh
deci ce culoare trebuie să ia busuiocul
Innus, trebuie să o iei pe cea care îți place după miros
Croșetată
Citat: aprelinka
Ia ambele!

Da, cu placere !!!

Numai busuiocul din satul meu, un produs foarte rar, nu veți găsi un felinar în timpul zilei.

Ieri în oraș am cumpărat un pachet de mov), nu a mai fost altul.

Citat: Talie
trebuie să o iei pe cea care îți place după miros

Da pentru mine, Natus, se pare că tuturor le place ...

Si multumesc, fetelor !!!

Alta intrebare).

Este necesar să sterilizați borcane cu gem?
aprelinka
Inna,
Citat: Krosh
Ieri am cumpărat un pachet de mov în oraș), nu era altul
Inna! delicios cu mov! Iubesc! mi se pare că este mai mult „cofetărie” decât verde. dar din nou, oricine ...
Citat: Krosh
Este necesar să sterilizați borcane cu gem?
Mi se pare că este necesar să sterilizați, pentru că timpul de gătit este foarte scurt !!!! Păcat dacă dulceața merge prost!
aprelinka
Salutare tuturor! a trecut puțin mai puțin de un an, din nou fierb confitura.
Anul acesta voi îngheța fără cozi, pentru că nu este timp catastrofal, din nou busuiocul este purpuriu, pur și simplu nu vând altul
în același timp, sterilizez gemul terminat în aerul uscat
Gem de busuioc de căpșuni
foarte confortabil !!!
oricine este interesat - 120 de grade, 10-15 minute. truc spionat în program pe canalul Food

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine