Chebureks greci (chir-chir)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: grecesc
Chebureks greci (chir-chir)

Ingrediente

Pentru test:
lapte 0,5 l
galbenusuri de ou 3
făină de grâu premium 3,5-4 linguri.
coniac 3 linguri. l.
Pentru carnea tocată:
Carne (carne de vită, miel) 1 kg
ceapă 2-3 cepe
lapte sau iaurt fermentat 1 pahar
sare și piper negru opțional

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul.
  • Într-un castron adânc, combinați laptele, gălbenușurile, coniacul și făina până se obține un aluat moale. Lăsați să stea timp de 15 minute, apoi tăiați în bucăți pentru paste.
  • Rolați fiecare bucată într-un flagel, înfășurați-o în jurul degetului, scoateți-o și lăsați-o să se întindă, acoperită cu un castron. Rolați apoi bucățile pe o scândură plană și stivați 10-15 bucăți una peste alta.
  • Pregătiți carnea tocată: clătiți carnea, îndepărtați peliculele și tendoanele și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grilă mică. Adăugați ceapa curățată și tocată mărunt, sarea, piperul negru, laptele copt fermentat și amestecați bine cu mâna. Ar trebui să obțineți o masă suculentă.
  • Puneți o cantitate mică de carne tocată pe tortul de aluat și lipiți aluatul cu o farfurioară. Asigurați-vă că nu există găuri în el. Se prăjește pastele într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit până se înmoaie.
  • Se servește cu lapte copt fermentat.
  • Aluatul poate fi făcut în HP pe modul de găluște. Laptele copt fermentat poate fi înlocuit cu iaurt sau chefir. În loc de coniac, puteți adăuga vodcă.

Rețete similare


Chebureks "Crimeea" (Freken Bock)

Chebureks greci (chir-chir)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks greci (chir-chir)

Brad de Crăciun
Îmi plac foarte mult pastele, cu siguranță voi încerca această rețetă și ce înseamnă să lipiți aluatul cu o farfurioară? Sculptez mereu cu mâinile. Învață cum este - cu o farfurioară.
MariV
Citat: pom de Crăciun

Îmi plac foarte mult pastele, cu siguranță voi încerca această rețetă și ce înseamnă să lipiți aluatul cu o farfurioară? Sculptez mereu cu mâinile. Învață cum este - cu o farfurioară.
Aceasta, când împături aluatul cu umplutură pe jumătate, mergi de-a lungul marginii cu marginea farfurioarei - se lipeste destul de bine, dar apoi îl fixez și cu mâinile.
Jule
Citat: MariV


Rolați fiecare bucată într-un flagel, înfășurați-o în jurul unui deget, scoateți-o și lăsați-o să se întindă, acoperită cu un castron. Rolați apoi bucățile pe o scândură plană și stivați 10-15 bucăți una peste alta.
Puteți oferi acest moment mai detaliat?
Capriciu
Citat: Jule

Puteți oferi acest moment mai detaliat?
Aha și, de preferință, în imagini, ca un master class. Și atunci nici nu am înțeles principiul chebureks înfășurat în jurul degetelor
Jule
Citat: Caprice

Aha și, de preferință, în imagini, ca un master class. Și atunci nu am înțeles nici principiul chebureks înfășurat în jurul degetelor
Recent, am fost într-o casă cheburek, care este păstrată de greci, în regiunea Donetsk. Am vrut să le cer azil politic - este doar o deliciositate incredibilă pe care o primesc !!! Ea a întrebat despre aluat, bineînțeles - râd, se spune, totul este destul de simplu, sare, făină, apă și gata, fără vodcă-coniac! Aha, așa mi-au spus totul ..
DAR - Am auzit deja de flagelele cu marginea urechii ...
Suslya
Și în Koktebel am mâncat pastele pur și simplu uluitoare. aluatul este subțire și parcă ar fi fulgi .... poate din cauza faptului că se pliază ca un flagel.
sweetka
Citat: Caprice

Aha și, de preferință, în imagini, ca un master class. Și atunci nici nu am înțeles principiul chebureks înfășurat în jurul degetelor

Susțin fotografiile. și apoi mosK-ul meu a fiert, dar încă nu înțelegeam cine să răsucească și ce să rostogolească. iar rețeta este foarte interesantă, mulțumesc!
Andreevna
Aproape, și parcă am înțeles ceva ... ei bine, un flagel pe degetul meu, se va dovedi a fi ca un izvor atunci când este îndepărtat, rulați-l - se va dovedi ca o spirală, dar de ce apoi puneți 10 -15 bucăți împreună ... apoi am căzut într-o stupoare. Deci, este necesară o clarificare urgentă.
Anastasia
Citat: Suslya

Și în Koktebel am mâncat pastele pur și simplu uluitoare. aluatul este subțire și parcă ar fi fulgi ... poate din cauza faptului că se pliază ca un flagel.

Da da da! Tocmai datorită faptului că mai întâi rulez aluatul cu un astfel de melc (sau arc) și apoi doar acest arc este rulat și la coacere, aluatul are un efect de laminare, adică parcă ar coace din foietaj . Nu este prima dată când întâlnesc această metodă de tăiere a aluatului.
Fetele care sunt puțin neclare, în timp ce autorul subiectului nu a venit, îmi puteți avea câteva poze aici în această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new uite-există o metodă similară de tăiere. Doar melcii (spiralele) sunt mai mari.

Andreevna
Și sunt pliate într-o grămadă doar pentru comoditate. De exemplu, nu rulez niciodată toate prăjiturile odată, ci una câte una. Și este convenabil pentru cineva să deruleze 10-15 simultan, după cum spune autorul rețetei, împăturiți-l într-o grămadă, apoi luați tortul rulat din grămadă și formați chebureks.
Andreevna
Anastasia
Dar a existat un astfel de gând că, pentru comoditate, dar cred că de ce 10-15. Acum totul este clar, mulțumesc.
sweetka
Citat: Anastasia

Și sunt pliate într-o grămadă doar pentru comoditate. De exemplu, nu rulez niciodată toate prăjiturile odată, ci una câte una. Și este convenabil pentru cineva să deruleze 10-15 simultan, după cum spune autorul rețetei, împăturiți-l într-o grămadă, apoi luați tortul rulat din grămadă și formați chebureks.

și m-am gândit că grămada trebuie încă să fie rostogolită într-un strat subțire o dată. Ei bine, asta cred, puterea pe care trebuie să o ai pentru a rula o asemenea grămadă. Sunt un ticălos, pe scurt.
MariV
Anastasia,
Mulțumesc pentru răspuns! Totul este exact așa - voi posta fotografia mai târziu.
Când este înfășurat în jurul unui deget, arată ca un melc. Am pus melcii aceștia într-un castron, îi acoper ca să nu se facă vânt, apoi îi rostogolesc și îi pun într-o grămadă. Dar nu trebuie să vă deranjați cu stiva - așa cum sunteți obișnuiți.
Care este trucul - savurarea pastelor din suc, care se formează în timpul prăjirii și nu curge. Când aluatul este preparat în acest fel, cu ajutorul melcilor, acesta devine atât moale, cât și ferm, ceea ce împiedică scurgerea sucului.
Capriciu,
dar nu vor exista rude ........
MariV
Citat: Anastasia

Andreevna
este scris autorul rețetei, pune-l într-un teanc, apoi ia tortul rulat din teanc și formează chebureks.
Oh-oh, nu sunt autorul acestei rețete, ci un mare iubitor de paste! Le fac, ca peremyachi, de foarte mult timp. M-a interesat foarte mult originea acestui fel de mâncare, iar în Anapa le-am încercat pe cele grecești. Am început să caut o rețetă și am săpat-o pe Internet, am încercat-o acasă, mi-a plăcut foarte mult, acum o fac doar!
MariV
Deci, în sfârșit, pot pune o fotografie - bine, de fapt, extremă - țin-o cu o mână și să faci poze cu cealaltă!
Chebureks greci (chir-chir)
changli
Buna! pe motiv că sunt grec, îți pot explica că meșteșugarii cheburek nu au râs de tine! aluatul este cu adevărat proaspăt (făină, apă și sare). e adevarat! iar rețetele cu lapte, ouă etc. doar îngreunează aluatul! alcoolul se pune in aluat la cererea muncitorilor !!! Eu personal nu o pun! secretul pastelor delicioase este că pastele sunt făcute de două persoane. o persoana face paste si a doua sta pe aragaz si le prajeste !!!!! Sunt de acord cu carnea ta tocată, dar din nou există multe opțiuni! aluatul la rulare ar trebui să fie subțire, dar nu la extrem! Avantajul gătirii în duet este că o singură persoană nu va avea timp să facă multe paste - pur și simplu va pluti și se va despărți atunci când se prăjește și va trage în ulei care fierbe !!!! de aceea oamenii sunt pe o bandă transportoare!
Mătușa Besya
Plăcintele din Karelian, cum ar fi ghișeele sau yazenetele, de asemenea, "degresează" foarte subțire și sunt stivuite într-o grămadă: așa se usucă mai puțin semifabricatele până când sunt umplute cu umplutura
Yutan
Trăiește și învață!!! Multumesc pentru reteta! Foarte interesant!!!
MariV
Citat: changli

Buna! pe motiv că sunt grec, îți pot explica că meșteșugarii cheburek nu au râs de tine! aluatul este cu adevărat proaspăt (făină, apă și sare). e adevarat! și rețete cu lapte, ouă etc.Fac aluatul mai greu! alcoolul se pune in aluat la cererea muncitorilor !!! Eu personal nu o pun! secretul pastiurilor delicioase este că pastele sunt făcute de două persoane. o persoana face paste si a doua sta pe aragaz si le prajeste !!!!! Sunt de acord cu carnea ta tocată, dar din nou există multe opțiuni! aluatul la rulare ar trebui să fie subțire, dar nu la extrem! Avantajul gătitului în duet este că o persoană nu va avea timp să facă o mulțime de paste - va pluti pur și simplu și se va despărți în timpul prăjirii și va trage în ulei care fierbe !!!! de aceea oamenii sunt pe o bandă transportoare!
Cheburek (din Crimeea Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) este un fel de mâncare național tătar din Crimeea din bucătăria de pe litoral. Este o patiserie făcută din aluat nedospit umplut cu carne tocată cu condimente fierbinți, prăjite în ulei.
Adică, acest fel de mâncare nu este, în principiu, grecesc. Orice aluat, dacă nu numai drojdie, și umplutura este, de asemenea, orice, carne.
Greacă - probabil din felul în care este tăiat aluatul - cu spirale.
Le fac ușor singure: în timp ce cele gata preparate sunt prăjite, următoarele sunt lansate și ciupite.
Faina de aluat + apa prajita nu imi place; nici animalelor de companie nu le place. Răsfățat!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine