Lantana
Marysya, îți observ foarte atent procesele, în timp ce coacerea mea s-a întâmplat inconștient, dar principalul lucru este rezultatul, iar experiența și înțelegerea vor veni, principalul lucru este să nu-ți fie frică și să o faci. La urma urmei, am hrănit aluatul o singură dată, h / s 3 zile așa cum este scris, apoi a trebuit să plec, nu a existat a doua hrănire, în total ea a stat în frigider (3 zile - hrănire - 5 zile - coacere) , Am făcut o fotografie, acum voi încerca să atașez, coaptă la cuptor, sub formă de sticlă
Marysya27
Lantana, fotografia nu a fost încă încărcată. Și în galeria generală nu există nimic. Nu este nimic, principalul lucru este să obții pâine. La „hrănirea” aluatului, voi face completări. Nu mă pot așeza Dacă aveți întrebări, vă rog. Și vă pot suna, ok?
Lantana
Nu pot încărca, mi-a plăcut pâinea, gustul și textura, fotografia nu este o capodoperă, nu am luat în calcul fundalul, data viitoare voi raporta așa cum era de așteptat
Lantana
Marysya, par a fi prost, nu înțeleg cum să introduc o fotografie, mâine vor veni copiii și voi cere ajutor. Coac paine o data pe saptamana, la cuptor. Țin aluatul în frigider, nu îl hrănesc, adică am luat 210g pentru pâine, adaug bucata de șanț rămasă în bucăți mici, adaug 70 apă și frământ 140 făină și o trimit într-un castron la frigider până sâmbăta viitoare și gata, nu există miros acru, bucată de aluat elastică, spongioasă, în timp ce la coacere mi-e teamă să mă abat de la rețeta pe care ați prescris-o, nu adaug drojdie nici la pâinea coaptă, nici la bucata rămasă pentru data viitoare, totul funcționează. Mă bucur că sunt sincer, încercările de a face aluaturi au fost până acum nereușite
Marysya27
Lantana, la început cu fotografia nu prea „înțelege” să apară. Există explicații detaliate pas cu pas în mai multe subiecte. Dacă este ceva, atunci să căutăm legături
Mă bucur că se dovedește pâine
Citat: Lantana
în timp ce coac, mi-e teamă să mă abat de la rețetă
Și în ce direcție doriți să vă abateți? Poți discuta
Citat: Lantana
Nu adaug drojdie ... nu la bucata ramasa pentru data viitoare,
Cu siguranță nu este nevoie să le adăugați la cea rămasă. Și atunci când coaceți o pâine pe bază de drojdie, puteți adăuga pur și simplu o bucată de aluat în etapa de adăugare a ingredientelor pentru a îmbunătăți gustul. Pâine delicioasă
Lantana
Mulțumesc. Iată pâinea. Și acum în cuptor se coace de 2 ori mai mare, în loc de apă, bulion de cartofi și o lingură cu un tobogan mare de piure de cartofi









Sourdough Cel mai simplu




Sourdough Cel mai simplu
Marysya27
Lantana, nu am rezistat, am mâncat deja crusta.
Lantana
Desigur, singura fată tânără pe care o avem este Marysya și tocmai am repetat lecția. DAR sunt încă foarte mulțumit. Marysya, să continuăm instrucțiunea, am încetat deja să mă tem de acest dosp
Marysya27
Citat: Lantana
Am încetat deja să mă tem de acest aluat

Lantanaîn ce direcție vom continua?
Realizare
Bună frumuseți!
Și a trebuit să îngheț din nou drojdia. Pentru o saptamana. Și, din nou, a trecut-o normal.
Și astăzi prăjituri de brânză cu brânză de vaci din aluat cu fulgi de ovăz conform rețetei Linei Aluati chiftele cu faina de ovaz si faina de secara.
Sourdough Cel mai simplu
A pus aluatul, uitând de întâlnirea cu părinții. Mi-am amintit - trebuia să plec. Acum alerg noaptea cu chifle.
Marysya27
Finalizare, Helen, te plimbi frumos și seducător Vino din nou, vom aștepta
De asemenea, coac deseori din acest aluat
Realizare
Ha! Nu am mers departe. A doua porție, cu cartofi, sa dovedit a fi tăbăcită:
Sourdough Cel mai simplu
Dar și moale. Și, de asemenea, de la văr. Mâine îi voi lua tăieturii Linei pe tema cu plăcinte.
Și ție, Allusya, încă o mulțumire pentru dospire! Sau mai bine zis, pentru o tehnologie foarte simplă!
Marysya27
Citat: Finalizare
Nu am mers departe
Lantana
Comentariu Marysya, astăzi coacerea pâinii, ca de obicei, a luat 200g, pâinea a crescut mult mai rău decât produsele de patiserie anterioare, am hrănit restul de aluat și l-am trimis la frigider, acum m-am uitat că abia a crescut în dimensiuni, ne atingând obișnuitul meu volum. Ce ar fi putut merge prost? hrănirea o dată pe săptămână? Făina este aceeași, nici capacitatea nu s-a schimbat. Nu a afectat gustul pâinii, doar puțin mai mic.




Balda, am luat un alt fel de copt, ceva mai larg înseamnă că nu există plângeri cu privire la pâine, dar comportamentul aluatului din frigider mă ​​îngrijorează puțin, am reușit să-l iubesc
Marysya27
Lantana, m. b. datorită „apăsării reci”:
Un moment. Când se răcorește afară, temperatura din apartament scade și ea puțin. Termometrul din frigider poate, de asemenea, să scadă ușor.
Poate că am pus aluatul mai aproape de spatele frigiderului și aluatul a devenit mai răcoros decât de obicei.
S-ar putea să fie și ea subnutrită. Îmbrăcămintea de sus nu este suficientă pentru cantitatea disponibilă de cultură de început. Încercați să vă hrăniți de două ori pe săptămână. Sau creșteți hrănirea la un moment dat.
Ei bine, din faptul că se hrănește o dată pe săptămână, ea ar putea începe să se aciduleze. Nu există suficientă putere și hrană pentru fosta putere. Aici procedura este aceeași ca și în versiunea anterioară.
Apoi, după ceva timp, aluatul poate fi întărit (hrănit) cu o cantitate mică de aluat cu auto-dospire (voi scrie pe care îl fac) sau cu o bucată de aluat de pâine proaspăt făcut. Deși nu este necesar
Lantana
Am mutat aluatul pe raftul de dedesubt, deasupra legumei, voi încerca să-l hrănesc miercuri, de obicei îl coac sâmbătă. Mulțumesc.
Tashenka
Și nu a vrut să lucreze pentru mine ... Pur și simplu nu mă pot împrieteni cu aluatul. Un alt lucru pe care să-l pui (există hamei) ...
Marysya27
Tashenka, Natalia., ce veste Natasha, scrieți: „ce, unde, când”, în ce etapă Să ne dăm seama care este problema. Dacă totul a fost făcut conform rețetei, atunci motivul numai în drojdie poate fi fie în apă fierbinte pentru baza aluatului (sau pentru aluatul de pâine deja). De asemenea, dacă apartamentul este răcoros, poate dura mai mult timp până când pâinea să stea în picioare.
Puteți pune una nouă și pas cu pas pe linkul foto Numai prezența hameiului în rețetă nu este furnizată
Sasha55
Marysya27, De mult am vrut să mă fac micut animal aluat Astăzi accidental (sau nu accidental) am văzut în caseta ta. Nu mi s-a părut deloc supărătoare, iar procesul din frigider mi se potrivește și mai mult. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la supraîncălzire sau curenți de aer. L-am cântărit, l-am măsurat, l-am pus în HP și viermele îndoielii roade în interior. Lasă-mă să explic. Coac pâine cu drojdie de mult timp. Am testat o rețetă pentru mine și schimb doar raportul dintre diferite chinuri. Coac mereu 400 de grame de făină pentru 300 de grame de lichid. + - gr 10-15, mă uit la coc. Uneori adaug rast în acest proces. ulei, dacă cocul este încă încordat. Adică, chiar și cu un astfel de raport făină / apă, uneori mă simt cam strâns. În general, nu m-am îndoit în zadar. Omul turtă dulce nu s-a adunat, fulgi de făină au zburat în jurul marginilor și nu au intenționat să se adune într-o grămadă. Completat cu apă la un raport de 1: 1, acum frământă normal. acum există, desigur, o suspensie de clătite, care, cred, nu este critică pentru aluat.
Întrebarea este dacă am o astfel de făină sau am intrat în panică degeaba, iar aluatul este aluat. foarte gros, aproape ca găluște?
Și, în al doilea rând. Pot coace acest drojdie în trei zile? După ce ați numărat ingredientele pentru orice rețetă, luând în considerare apa făinii / aluatului?
Marysya27
Sasha55, bun venit la subiect
Esențial primul (de la sfârșit)
1.
Citat: Sasha55
Completat cu apă la un raport de 1: 1, acum frământă normal. acum există, desigur, o suspensie de clătite, care, cred, nu este critică pentru aluatul acru.
Nu am scos acest aluat într-un asemenea raport (1: 1). Dar cred că pot încerca.
Citat: Finalizare
Apropo, de dragul experimentului, am refăcut-o într-un lichid mai 1: 1 = apă: făină (m-am săturat să mă spăl pe mâini de fiecare dată, am decis să o fac mai subțire, astfel încât să mă descurc cu o lingură ). Voi vedea dacă îmi place sau nu ...
Citat: Marysya27
da, nicio diferență. Și la o altă făină și la o altă consistență pot fi transferate fără consecințe. Am secară 1: 1.
2.
Citat: Sasha55
Pot coace acest drojdie în trei zile? După ce ați numărat ingredientele pentru orice rețetă, luând în considerare apa făinii / aluatului?

Acum de la început
Citat: Sasha55
Omul turtă dulce nu s-a adunat, fulgi de făină au zburat în jurul marginilor și nu au intenționat să se adune într-o grămadă.
Fotografia din rețetă arată rezultatul frământării. Aluatul este încordat, desigur, dar astfel încât cocul să nu se adune și fulgii să zboare Probabil, particularitățile făinii.
Citat: Sasha55
Coac mereu 400 de grame de făină pentru 300 de grame de lichid. + - gr 10-15, mă uit la coc.
Pentru mine este un pic misterios. Când tocmai am început să stăpânesc HP în conformitate cu cartea de rețete pentru ea, atunci exista aproximativ același raport făină / apă. Găleată a produs aluat și, ca rezultat, un fel de pâine cu acoperiș prăbușit. Tristeţe.
Apoi am ajuns la HP, am citit despre Romin „kolobok”, și în subiectul despre HP-ul lor, că în Europa făina are propriile sale caracteristici, așa că nu numai că am obținut un astfel de rezultat din cartea de rețete. Reperul a fost dus la „kolobok”. Nu mai era pâine răsfățată. Pentru mine, 340g de apă ia în medie 560g-600g (+/- 20g) de făină. Pentru 220g de apă - 350g de făină. Și apoi mă uit la situație.
Sasha55
Aici, ca să nu fie neîntemeiat. Fotografie chiar acum
Sourdough Cel mai simplu
300 gr zer, 300 gr mei clasa 1, 60 gr hrișcă, 40 gr mei. cereale integrale. Doar 400g de făină. Uleiul nu s-a turnat, s-a răsucit, a pierdut momentul. Pare cam strâmt.După primul rastoyui, voi arunca o privire.
Iată o fotografie a aluatului. L-am pus într-o găleată de 1 litru. Am făcut jumătate din porție. Este deja seară, iluminatul nu este foarte bun, deci fotografiile nu sunt foarte bune de pe telefon, dar ce sunt.
Sourdough Cel mai simpluSourdough Cel mai simplu




Probabil a noastră este foarte uscată și făina sorbe apă, deși vara la dacha fac pâine cu aceleași proporții, ei bine, poate adaug 20 gr. Și mai există o casă, nu un apartament cu încălzire centrală.
Marysya27
Sasha55, Sasha, așa se strânge aluatul. Va deveni puțin mai moale mai târziu (după așezare). Am crezut că a intrat în fulgi și nu s-a strâns într-o minge.
Și în rețetă există făină: clasa I, c / s și hrișcă. Ei „beau” mai multă apă decât prima pentru grâu. Iar conținutul de umiditate al făinii nu este întotdeauna același, chiar și de la același producător.
Voi încerca, de asemenea, să fac pâine conform acestei rețete și să fac o fotografie unui coc și să văd
Realizare
Allus, ei bine, ai o amintire!
Citat: Finalizare
Apropo, de dragul experimentului, am refăcut-o într-un lichid mai 1: 1 = apă: făină (m-am săturat să mă spăl pe mâini de fiecare dată, am decis să o fac mai subțire, astfel încât să mă descurc cu o lingură ). Voi vedea dacă îmi place sau nu ...
Îmi confirm experimentul: așa cum l-am tradus la 1: 1 și îl folosesc. Și este mai convenabil de utilizat și de contat pentru rețete.
Tashenka
Marysya27, Mi-am dat deja seama că am scris prea mult. Doar că nici acesta, nici hopul nu vor să trăiască și să lucreze. Se pare că fac totul bine, dar ... Se pare că o pun într-o dispoziție greșită. Numai drojdia lichidă îmi este prietenă.
Marysya27
Tashenka, Natalia., să încercăm din nou. Nu poate da greș. Puțină răbdare
Realizare, LenochkaAm încercat să traduc în 1: 1, dar nu am dat rezultate. Vom încerca
Sasha55
Citat: Marysya27
deci aluatul este adunat
Bineînțeles că a fost adunat, doar că era în proporțiile mele de 300 lichid / 400 / făină. și asta e destul de strâns, dar dacă am făcut 1 la 2 ???
Realizare
Nu încercați, dar faceți fără îndoială. După vară, am făcut imediat 1: 1. Și în vacanța de toamnă și a înghețat-o. Vechile prăjituri de brânză pe aluat cu fulgi de ovăz - pe el.
Marysya27
Citat: Sasha55
Bineînțeles că a fost adunat, doar că era în proporțiile mele de 300 lichid / 400 / făină.
Sasha55, Sasha, astfel încât să puteți face acest lucru în funcție de aceste proporții și să le hrăniți în funcție de ele, dacă acestea sunt verificate și convenabile. Doar inițial puneți puțin mai puțin drojdie (4g).
Sasha55
Marysya27, Deja terminat! (1: 1) Ei bine, am făcut o fotografie. Deasupra într-o găleată de plastic. Și mâine este nevoie de pâine. Prin urmare, în timp ce este pe piuliță, în HP, pe drojdie uscată. din
În timp ce m-am dus la piscină - au trecut 2 ore, drojdia din frigider s-a dublat. Dacă n-aș fugi noaptea. Și trebuie să o supărezi? Sau este ea însăși?
Marysya27
Sasha55, Sasha, ai de gătit pâine azi sau mâine?
Sasha55
Marysya27, Din aluat? cum să-l pregătesc, îmi vei spune când, dacă îl pun la 16 la 16. Și încă mă coc în fiecare zi la felul vechi cu drojdie chiar acum. Dar cele proaspete ale mele sunt rapid măturate.Joi va fi nevoie de unul nou.
Marysya27
Sasha, Am întrebat despre această pâine
Citat: Sasha55
Și mâine este nevoie de pâine.
Dacă lotul ar fi mâine dimineață, atunci ar fi posibil să se utilizeze o parte din dosp (ca un bigu) și să se lase restul să se coacă
Sasha55
Marysya27, Nu, nu este timp dimineața, trebuie să merg la serviciu. Iar băieții iau cina acasă.
Lantana
Citat: Marysya27
Puteți pune una nouă și pas cu pas pe linkul foto
Mă alătur, astăzi o să pun una nouă, cea care nu a crescut în volum în frigider și nu sunt bule pe tăietură, a devenit plin















Sourdough Cel mai simplu




Marysya ai scris
Pasul 2.
Pregătirea aluatului.
Pentru a pregăti cultura de început, avem nevoie de:
Apă - 170 g
Sare de rocă - 6 g
Făină - 340 g
Drojdie proaspătă - 6 g
Programul HP „Aluat de drojdie”
După terminarea frământării, scoatem aluatul rezultat.
Deci, pentru a pune un lot complet pentru mine 2 20min? și există doar drojdie uscată pentru azi, pune-o cu ea sau mâine voi cumpăra proaspătă
Marysya27
Lantana, Am un program pentru o oră și jumătate: 30 '- frământare, 1 oră - corecție. Poate fi transferat în container atât după terminarea programului, cât și imediat după amestecare.
M-am uitat la fotografie. Aluatul nu s-a întunecat sau s-a crăpat. Se pare că este în viață, dar înfometată. Mi se pare că trebuie hrănit și încălzit (lăsat peste noapte) la temperatura camerei. Și ea va prinde viață.
Dacă începeți una nouă, atunci această parte poate fi pur și simplu adăugată puțin la aluatul de pâine de drojdie pentru a îmbunătăți gustul.
Lantana
Intuitiv, am făcut exact asta, l-am pus pe masă + 20 de grade, dar există o podea caldă +27. Nu am făcut nici un pansament de top, nu știu cum să fac corect, ce parte din dosp să îndepărtez?
Marysya27
Lantana, conform canoanelor ceva de genul acesta:


De exemplu: luați 200g de aluat, adăugați o cantitate egală de apă (200g) și de două ori mai multă făină (400g). Frământați aluatul dur. Se acoperă cu folie, se pune la frigider 2-3 zile. Dacă nu există planuri pentru viitorul apropiat, atunci actualizăm drojdia la fiecare 7-10 zile.


Categoric nu-mi place să arunc aluatul. Încerc să-l folosesc. Prin urmare, în situația actuală, vă propun să hrăniți aluatul seara (acum) - 50g (sau 70g) de apă + 100g (sau 140g) de făină. Se lasă peste noapte la temperatura camerei. Dimineața, hrăniți la frigider în conformitate cu aceeași schemă.
Acum Sasha versiuni aluat.
Citat: Sasha55
Deja terminat! (1: 1) Am făcut o fotografie. Deasupra într-o găleată de plastic.
Citat: Sasha55
Din aluat? cum să mă pregătesc, îmi vei spune când, dacă astăzi la 16-00 o îmbrac.
voi spune


Asa si asa.
1. Conversia unui dosp deja maturizat (1: 2) în 1: 1 este un lucru.
2. Scoateți drojdia 1: 1 conform schemei 1: 2 - puțin diferită.
Cu o frământare abruptă (1: 2), furnizarea de „alimente” timp de 3 zile, pentru coacerea starterului, este încă mai mare decât în ​​versiunea 1: 1. Am scris deja că nu am retras acest dosp în versiunea 1: 1. Prin urmare, mi-e teamă că în 3 zile nu va dispărea și va depăși.

Citat: Finalizare
După vară, am făcut imediat 1: 1.
În cazul în care un Lenochka El mă va liniști (noi) și va spune că va fi posibil să ne retragem (1: 1) conform schemei (1: 2) fără consecințe negative, atunci vom avea încredere în opinia autoritară.
Dar mi se pare că eliminarea „Cel mai simplu” din versiunea 1: 1 necesită mai multă hrănire intermediară. Adică, marți și miercuri o vom hrăni suplimentar o dată pe zi (la ora 16 sau seara) cu 50 g (sau 70 g) de apă + 50 g (sau 70 g) făină.
Mai bine, adăugați făină mâine la raportul normal (ținând cont de apa adăugată) și lăsați drojdia să stea și așteptați joi în frigider.


Tashenka, Natalia, Ești cu noi?
Realizare
Allus, probabil că nu sunt asistentul tău, îmi pare rău! Cumva nu am observat intervalele, nu am făcut observații / înregistrări. Cumva a trecut atât de mult la periferia conștiinței mele ... Aparent, pentru că fără probleme ... Sau poate din lipsă de gândire
Poate că este necesar să recitiți din nou subiectul pentru a înțelege procesul.
Sasha55
Alla, s-a uitat în frigider dimineața Drojdia este în aceeași formă, adică nu a scăzut și nu a căzut, este tot cu bule. Voi încerca, îl miros, îl voi hrăni dacă este necesar.
A apărut o altă întrebare. La început, dăm și sare. Și apoi de fiecare dată când (sarea) este din ce în ce mai mică, concentrația scade.Nu este nevoie să adăugați?
Tashenka
Marysya27, ieri nu a fost timp: gătit și lecții, lecții, lecții ... Voi încerca să le pun acum. Un singur „dar”. Nu am nimic de fotografiat și nu am timp. Prin urmare, trebuie să comunicați „pe degete”. Nimic?
Marysya27
Sasha55, Sasha, nu adăugați sare în viitor.
Tashenka, Natalia.,
Realizare, Lenochka, nu este nimic de iertat. Și nu este nevoie să recitiți nimic „Cel mai bun este dușmanul binelui” Acest lucru este ideal atunci când:
Citat: Finalizare
la periferia conștiinței a trecut ...
Mai mult decât atât, după cum îmi amintesc, tu, la urma urmei, din cel final deja tradus în 1: 1
Vă mulțumim pentru capacitatea de reacție și rezultatele impecabile ale utilizării culturii starter
Lantana
Marysya l-a lăsat pe masă pentru noapte, dimineața drojdia arăta mai bine, a crescut în volum, a adăugat (50 + 100) foarte lipicios în timpul frământării, a adăugat câteva linguri de făină ca și cum ar fi pe un praf, frământat cu mâinile , aluatul este moale, în timp ce ea l-a lăsat într-o cameră rece, sunt aproximativ 13-15 grade, voi arunca o privire seara
Tashenka
Allus, totul este în frigider. Vom vedea ce se întâmplă (t-t-t, vreau să cred!). Și o cerere în avans. Pot avea o rețetă de pâine de grâu de secară cu acest aluat? Doar nu „cam”, ci în grame și, de preferință, pentru cuptor. Nu vrei prea mult?

Marysya27
Lantana, Cred că totul va fi bine cu ea. Seara sau dimineața, îl puteți hrăni și cu 50g (sau 30g) apă + 100g (60g) făină și îl puteți păstra la frigider pentru 2-3 zile.
Tashenka-Natasha., nu prea mult
Sasha55
Raportez. Drojdia se simte bine. Am hrănit-o. L-am ținut cald o oră și jumătate și l-am pus la frigider. A crescut de două ori. Mirosul era grozav. Pâine, ușor acră. Consistența seamănă cu aluatul ciabatta sau cu clătitele cu drojdie. Nu lichid, dar nici nu poți forma o pâine.
Marysya27
Sasha, raportul este acceptat Molodchinka Deci vă veți întâlni treptat. Veți învăța să înțelegeți din vedere: când să vă încălziți și când să vă hrăniți. Și când să reînvii Atunci este deja intuitiv, cum Helen, Finalizare
Puteți, desigur, să urmați algoritmul strict al canonului, dar atunci nu puteți evita - „aruncați fără milă resturile”. În sistemele industriale +/-, acest lucru poate fi necesar. Și acasă prefer să conviețuiesc cu aluatul în armonie și recunoștință. Cu „Cel mai simplu” și secară este permis. Sunt nepretențioși.
Cu aluatul de secară, aceste momente sunt, de asemenea, simplificate pe cât posibil. Puteți face măști din acesta pentru a întări părul. Se pare că versiunea măștii din pâine de secară. Mai ușor de aplicat, mai ușor de clătit. Fără resturi de firimituri în păr. Iar îmbogățirea compoziției cu componentele necesare nu este o chestiune.
Tashenka
Voi raporta! În frigider, acest coc crește bine! Nu-l deranja până mâine?
Marysya27
Dragii mei Tashenka, a făcut-o conform rețetei, 1: 2? Astăzi, da? Dacă da, atunci nu vă faceți griji Și mâine
Tashenka
Allus, totul este strict conform rețetei (spun că îmi place totul în gr și ml). Astăzi tocmai am deschis capacul. În timp ce scriai „suflul de aer”. Recipientul conține aluat de mărimea unui coc de oraș mare. Cum! Deci: a doua zi - zborul este normal! Aștept rețeta pâinii de secară.
Marysya27
Tashenka,
Rețete


Grâu de secară
280g apă (sau zer)
200g aluat
1,5 lingurițe. (6-8g) sare
1 lingură. l. (14g) zahăr (miere)
1 lingură. l. (12g) malț uscat de secară (măcinat)
(* puteți lua ce fel de malț aveți: pentru pâine deschisă sau întunecată)
0,5h l. coriandru
0,5h l. chimen măcinat
* sau 1h. l. un lucru
320g făină de secară
50g făină de grâu (w / s sau 1s)
* poate va trebui să adăugați mai multă făină (îmi iese în limita a 3 linguri. l. (de obicei)

Gătit după schema de grâu din rețetă.
* Dacă apartamentul este răcoros, atunci timpul de separare poate fi ușor mărit.
Puteți face acest lucru în continuare.
Facem doar frământare. Punem galeata in punga. Întoarcem pachetul. O punem la frigider peste noapte 6-8 ore. O luăm dimineața. Să ne încălzim. Îl punem din nou doar pentru frământare. Folosind o spatulă, transferați aluatul într-o matriță. Tundem. Acoperim cu o pungă (film). Distribuim până aproape dublat. Și coacem.
Cuptorul este preîncălzit la 220 ° -230 °.10-15 minute cu abur, apoi la 200 ° fără abur până se înmoaie (aproximativ o oră în total).
* Când aburul nu se adună, atunci deschid rapid ușa cuptorului. Stropesc foarte repede apă în cuptor cu o sticlă de pulverizare. Am băgat pâinea. Îl mai pulverizez de câteva ori și închid rapid ușa.

*** O altă versiune a pâinii cu aluat (a se vedea „Nota” rețetei):

Sourdough Cel mai simpluPâine cu grâu-secară (Mașină de copt Tortilla Chef 118000 Princess)
(Marysia27)

*** Opțiune: Starter + Drojdie (vezi Nota Rețetei):
Sourdough Cel mai simpluPâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
(Marysia27)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine