Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Nici măcar nu mă îndoiesc

Ușor, nu am nici o îndoială, mai mult, ambele au un gust bun, în ciuda decalajului și a acoperișului căzut. Și înțeleg că, pur teoretic, a fost necesar să începem cu o altă rețetă, dar problema este că nu toată pâinea Hamelman este mâncată, dar ei refuză să mănânce alta (am încercat să trișez, sincer)

Ce să începi să îți dorești?

uuuu, nu-l poți cumpăra pe site-ul oficial pentru aproape 23 de mii de mult timp,
in technopark l-au pus pentru 29990, groaza !!!! pâinea este mică, există maxim, în fiecare zi ar trebui să coac și când se va reduce prețul nu se cunoaște (((

pâinea este mică acolo

Acest lucru este bine pentru mine, deși va fi posibil să se coacă mai des, altfel se mănâncă o pâine de 400 g de făină timp de 5 zile, dar prețul nu este încă deloc democratic. Așa că voi aștepta până devine mai ieftin, deși cu aceste cursuri de schimb, TVA etc., nu mai știți la ce să vă așteptați ...

aceeași rețetă (de la iubitul meu Hamelman

Olya, care este rețeta? Acțiune



I-am văzut doar rețetele pentru cuptor

[$ vetLana]

$ vetLana, Ușor, așa că am copt doar în cuptor și am încercat-o în HP, se numește pâine de fermă germană
făină de grâu 440 gr, secară integrală secară mura 60 gr, sare 10 gr, zahăr 6 gr, iaurt 35 gr, drojdie (iau proaspăt de lux) 5 gr, (în a doua variantă am pus 4 gr).

$ vetLana, Light, așa că am copt doar la cuptor și am încercat-o în HP, se numește pâine de fermă germană

[Olya]

Fetelor, sunt proastă. Olya s-a înțeles cu Hamelman și Hamelman, ei bine, eu am ajuns sub hipnoza lui după ea. Și această rețetă Hamelman este practic grâu pur, 12% secară, restul poate fi ignorat. Adică complet inconfortabil. Și știm cu toții că aceasta nu este cea mai bună opțiune dacă cuptorul este automat. Acolo rețeta originală a procesului este cu 3 ore mai lungă

Olya, acordați atenție sfaturilor bune: faceți rețetele preferate de pe forum, cu unt și lapte, pe zer.
Poate că al tău nu știe ce să refuze. Și trebuie să învățați pe deplin capacitățile mașinii.
Și .. krustina nu este krustina. Mai întâi îl iubești pe Panas, în principiu, Krustin este, de asemenea, doar HP. Ei bine, au crescut căldura superioară, dar coacerea este într-o baie de aburi, într-un spațiu mic, cum ar fi sub o capotă: acesta nu este un cuptor pentru tine !!!! Crunch-ul poate fi îmbunătățit, dar tipul de pesmet nu. Pentru aceasta, este în general necesar să schimbați designul, este posibil să instalați o ventilație suplimentară. Nu se găsește nicăieri.
Prin urmare, aflați cum sunteți mulțumit de tipul de pâine pentru coacere, crusta este al zecelea lucru aici.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, așa că m-am îndrăgostit de ea, sincer, sincer, soțul meu a mâncat de la HP și a spus delicios, dar pentru mine acesta este cel mai important lucru !!!!! El i-a sugerat deja lui Krustin, pentru că vrea întotdeauna binele pentru mine (crede că da) (bine, lasă-l să se gândească, nu mă deranjează) Cu siguranță voi încerca alte pâini, nu doar să mă răsfăț cu Hamelman ...



Lena, și cât de recunoscător îți sunt, nici nu-ți poți imagina

Nu te voi descuraja de la Krustina. Aragaz minunat, stă doar ca un elicopter. Dacă nu pentru acesta din urmă, atunci am mers primul și l-am încercat. De asemenea, babe. Dacă există bani pentru lista de dorințe, cumpărați-i. DAR atenție, îți place fermentația lungă, atunci va trebui să faci mișcări suplimentare cu crusta. Veți obține cruste acolo, dar procesul este încă departe de ceea ce sunteți obișnuiți. Chiar și ultimul francez pe care îl vei imita. Mai mult, este foarte dificil. Aerisirea acestui regim este foarte neobișnuită și nici nu știu cum să o repet, având doar cea principală cu una dietetică, ei bine, există o brioșă.Toate sunt mai fierbinți, chiar și în fermentație. Inginerii s-au înnebunit când i-au îndepărtat pe francezi.
Îți pasă exclusiv de dietă de bază +. Complet automat. Și apoi imaginați-vă că, cu același gust, veți avea cruste artanasale)))). Dacă sunteți complet mulțumit, luați o crustină.
Dacă există mai multă franceză în funcțiune, atunci ...



este în această situație, proprietarii de DOUA Panasonic sunt obținuți în ciocolată: orice model vechi + crustina. Și atunci când aragazul este singurul, crusta crustei împotriva grămezii restului de gustoase, de exemplu în sobele cu burtă, nu arată așa ca un avantaj solid.

[e mai bine]

de exemplu, în sobe de burtă,

Sau vrei un aragaz?

Soțul acum s-a „înmuiat”
(El nu este niciodată „încordat” cu ceară ...)
Încerc doar să nu fiu obraznic ...

Și așa coacem în fiecare zi, iar el iubește pâinea „familiei false-Darnitsky” de la Panasik, așa că a prins-o și e mai bine ma coace! Acoperișul este minunat, fără riduri, fără gropi, fără nod, fără cârlig! Albului nu-i place și nu vrea. Ce este pentru mine!
Dar când mă coc un vestfalian, intru „din rândul meu”.
Spun tot ce am nevoie separa aragaz, iubito!

[Ritus]

Oh, Ritus... De fapt, văd schimbări destul de mari în crustină. Mă vei înțelege acum:
în ceea ce privește coacerea la Krustina, după cum înțeleg, cel mai probabil schimbări foarte mari. Îi înțeleg accelerat încălzire în momentul coacerii pentru a simula o încălzire în avans cuptor și în același timp cea superioară se încălzește în cuptor pentru a forma crusta superioară. Acest lucru vă permite acum să frământați mai bine și să coaceți fără să vă uscați, adică firimitul este într-adevăr simulat ca din cuptor la vatră.
Adică, da, au făcut un pas ascuțit spre cuptor și coacerea pâinilor de vatră. Cuptoarele noastre de astăzi se concentrează tocmai pe sensibilitate, aerisire pentru pâine și unt: avem un „cuptor rece” care se încălzește încet. Din acest motiv, pâinea crește încet, crusta de deasupra este întinsă și nu coaptă. Un stil complet diferit. Când frământăm pâinea uscată, se dovedește fără gust. Se usucă.
DAR .. știm cu toții, firimitul nu este totul. FERMENTARE, durata sa este extrem de importantă. A rămas doar fermentația dietetică din cereale integrale. Cui îi este suficient acest mod - el va fi încântat până la urechi cu Krustina.

[Lenusik]

A rămas doar fermentația din cereale integrale

Și ce zici de secară, Lenusik? In familia mea alb pâinea se mănâncă de 2 ori pe an. La vanatoare ...
Toată lumea iubește grâul-secară și secara-grâul.
S-ar putea să nu am nevoie de ea atunci ...
Dar vrei doar copii ...

[Ritus]

Ritus, pentru pâinea de secară și de grâu de secară, pe de o parte, temperatura de coacere este importantă pentru noi, pe de altă parte, ne descurcăm bine acum. Nu prea văd cum va crește crustina pentru noi pe pâinea mixtă și de secară.
În teorie, cu cât pâinea este mai multă secară, cu atât trebuie prăjită mai tare. Dar aceasta este pentru frumusețea acoperișului, astfel încât să nu cadă. Puteți face fără crustină pe secară, ei bine, va fi puțin mai curbată spre exterior)))), nu se va reflecta radical în gust, deoarece pentru secară, crustina încă nu rezista la ideal. Nu fiecare cuptor este potrivit pentru această friptură.

Nu prea văd cum krustina va deveni mai rece pentru noi în amestec și secară

Ahh. Asta înseamnă că m-am grăbit după oameni ... „Toată lumea a fugit și am fugit! (C) ...
Dar am urmărit videoclipul - cocul este atât de îngrijit, mic, de casă crăpat!)

Ei bine, știți principiul: prăjirea secarei dă o crustă, sub care pâinea este apoi gătită încet. Este mai moale, acoperișul este mai bun: se lipeste în timp, îngheață și nu cade, dar rămâne o barieră. Ei bine, mai bine. Prin urmare, krustina este mai bună și aici. Dar nu dramatic. Pentru un efect direct direct, este foarte necesar ca acesta să fie fierbinte și să fie drept din toate părțile. Până în prezent, Krustina nu rezistă și totuși nu există căldură instantanee acolo. Imitații pentru grâu pentru ochi, dar secara o va simți.
Apoi facem încă secară pe un dispozitiv semiautomatic. Dacă îl doriți cu adevărat, îl puteți pune la cuptor.
În general, dacă Krustine ar fi ieftin, atunci, desigur, tot ce ne-ar fi util ne-ar fi de folos. Dar pentru secară, nu este suficient de bună pentru a plăti în exces

da ...

Ieri am copt pâine, două deodată, era necesar astăzi să vizitez prieteni pentru a merge și în mod natural pâine de la mine. Pentru a coace 2 pâini într-o singură seară, a început cu secară și rețeta lui Ritochka. În secară panasik, am frământat, dezghețat și copt doar într-un desen animat, acolo secară devin mult mai moale.
A doua pâine am decis să coac "pâine de măsline"

„murat” din măsline + apă = 320ml
făină de grâu 1 grad 200g
făină de grâu s .200gr
lapte praf 1,5 linguri. l
drojdie PAF-moment 1h. l.
draga 1h. l.
Ulei de măsline 1,5 linguri. l.
măsline, tăiate în jumătate, într-un dozator 50g
fără sare!

Am pus programul „dietetic cu stafide”, dar undeva cu 2 ore înainte de sfârșitul programului, am stins lumina. Era la ora 23:00, am așteptat și când după 20 de minute nu s-a mai dat lumina, am scos aluatul, l-am pus într-o pungă și l-am pus în frigider, deși oprit, dar acolo este încă rece. Și eram pe punctul de a dormi când brusc la 24:00 s-a dat lumina. Acesta este doar un fel de sabotaj. La urma urmei, în mod clar nu este un accident, dacă s-au stins exact la 11 dimineața și au dat lumina exact la 12 dimineața. În general, sunt supărat, am scos aluatul din frigider, l-am pus înapoi în găleată Panasik , lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, apoi puneți-l pe serviciu și deja atunci am urmărit ascensiunea, undeva după 45-50 de minute din modul de serviciu, am decis că este suficient și am pornit coacerea pentru o ora și m-am culcat la aproximativ 2 dimineața, iată ce pâine interesantă am primit dimineața:

Găurile sunt aproape ca cele ale unei ciabatte, dar crusta caracteristică nu a funcționat. Firul s-a dovedit a fi foarte cauciucat, se pare că l-am suprasolicitat cu unt, deoarece există ulei în saramură și măslinele în sine l-au făcut mai uleios. Interesant este că kolobokul aproape că nu a funcționat, aluatul a fost pătat peste găleată, dar în același timp a rămas foarte bine de la pereți. A existat un moment în care s-a dovedit un coc (cu o coadă bună), dar de îndată ce mixerul a încetat să mai interfereze cu aluatul, totul a înotat. Pâinea avea gust de măsline-măslin. Mi se pare că acest lucru nu va funcționa pentru măcelari - gustul este prea puternic, dar a zburat foarte repede. Astăzi, la o petrecere, a fost înăbușită chiar mai devreme decât secara, deși de obicei secara mea este mai întâi măturată.

miez de credit, și eu îl vreau. Dar am doar ritualuri de patimă conform planului meu și voi încerca să repet procesul tău mai târziu. Măslinele adevărate trebuie cumpărate

[Lena]

Lena, nu vă grăbiți să-l repetați, voi încerca să coac cu faza rece de noapte, adică: frământați, ridicați o dată, frământați, toate acestea în xn și în frigider, luați-o dimineața, încălziți o oră la temperatura camerei , apoi verificarea la serviciu, în creștere - produse de panificație

găurile m-au cucerit. Îi vreau și pe aceștia. Și scrii - și cauciuc. Ei bine, atâta timp cât ai timp. Voi face ritusină cu drojdie nouă și apoi voi încerca imediat să-ți fac găuri. Acum voi înceta să dorm, sunt atât de intrigată. Nu am văzut niciodată astfel de găuri în HP

Am un alt vis de neatins. Obțineți găuri lucioase de secară. Atât de mic, dar îngrijit și strălucitor. Elastic. Am văzut această pâine fie de la tine, fie de la Ritushi. Îmi amintesc că a fost coaptă în Redmond, dar nu a ieșit atât de strălucitoare și frumoasă în Panasica. Undeva am ascuns chiar poza ca să nu o pierd. Dar nu-l găsesc pe computerul meu chiar din mers în moloz.
Deci, fiecare hipopotam are propria preocupare.

[Lena]

LenaSunt șocat eu însumi

cu tine o repetare a șocului, acum nu vei ieși. Pot să visez la niște găuri, dar al doilea este prea mult. Acest lucru trebuie repetat.

Luda, voi aștepta și sfârșitul experimentului tău. Un borcan cu măsline tocmai a rămas după NG și am cumpărat făină de o calitate. Pâinea este atât de interesantă, aș fi vrut să repet

Vooot a găsit încă o gaură pentru oameni, pe care mi-o amintesc tot timpul și nu o pot repeta
Pâine de secară cu semințe de chimion și coriandru aluat # 6

dar mai era o fotografie. Vino mai aproape. Este și mai vizibil acolo, ce firimitură lucioasă, îngrijită cu găuri strălucitoare. Cum VREAU să pot face asta. Și este complet de secară, atât de frumos.

Cel puțin cineva a explicat în ce direcție să sape. De ce dintr-o dată asemenea găuri par frumoase și îngrijite?

găurile m-au cucerit.

Nu am văzut niciodată astfel de găuri în HP

Am un alt vis de neatins. Obțineți găuri lucioase de secară.

Ospidya! găurile din pâine sunt deja evaluate. Nu, voi țipa la ea! Ei bine, nu adulmec nimic în găuri și cumva nimic de genul acesta. Trebuie să venim aici mai rar.

[Vital]

Vital, așa diferă pisicile, adică băieții de fete. Nu numai că este gustoasă, avem nevoie și de găuri, ei bine, adică este frumos să

ce firimitură lucioasă, îngrijită cu găuri strălucitoare. Cum VREAU să pot face asta.

Pre-amestecați, fără drojdie. Făina trebuie umezită complet. Dar după câte minute să faci lotul principal - aceasta este o enigmă pe care trebuie să o rezolvi experimental pentru făina ta. Ei bine, și, în consecință, nu amestecați ...

Și ai absolut dreptate, această strălucire a porilor firimitului este ceea ce distinge pâinea „artizanală” de pâinea obișnuită, pur și simplu delicioasă. Aceasta este deja acrobatie




Știi, nu degeaba ne grăbim cu Hamelman. Pentru că vorbește despre asta. Și atrage atenția asupra acestei străluciri de pori. Voi clarifica și vă voi scrie cu siguranță despre asta mai târziu.

să ne uităm unde scrie. Sperăm că nu în engleză. Apoi, vei traduce singur pentru mine. Acum nu mă voi desprinde. Explicați strălucirea porilor cel puțin în pâinea de secară.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

să ne uităm unde scrie. Sperăm că nu în engleză.

Gyyyy ... Ce ești perspicace ... Am fost nedumerit pentru prima dată cu această strălucire după videoclipul lui Hamelman. Mai exact, videoclipul numărul 6 din seria sa video despre prepararea pâinii. Și în cel de-al 6-lea episod vorbește despre această strălucire, transparența pereților porilor baghetei ca rezultat al frământării corecte folosind pulish, NU se amestecă, se pliază pentru a îmbunătăți glutenul în timpul fermentației, turnarea corectă etc. În general, totul îl afectează cuvintele.

Ei bine, și are o carte numită „Pâine”. Publicat în rusă, apropo.

Uită-te la aluatul lui din videoclip. În general este minunat.

Ei bine, da, el a dezvăluit un secret: faceți totul bine și veți avea pâine minunată cu pori strălucitori transparenți. Știu asta fără ea. Și care este modul corect de a străluci?

nu o are în cartea sa. Sau mai bine zis, poate fi cumva între cuvinte, dar nu am suficiente cunoștințe pentru a o înțelege.

Strălucește cu mine, dar de fiecare dată nu mă deranjez, dar când este strălucire, sunt fericit ... pentru Panasik ... înseamnă că era în special de bună dispoziție și făcea pâine cu dragoste

Cel puțin cineva a explicat în ce direcție să sape. De ce dintr-o dată asemenea găuri par frumoase și îngrijite?

Poate că este drojdia.

[miros]

Poate că aluatul acru este cazul

Svetul, nu neapărat în el.
Am copt. Dar astfel de găuri nu se obțin doar din dosp. Acesta este altceva. Mi se pare că pâinea ar trebui să fie perfect îngrijită „mult” sau așa ceva ...
Dar, în același timp, nu treceți peste bord. Și apoi coacerea în sine, de asemenea, nu este ușor cu ea ... Și umiditatea este importantă și temperatura. Aici miros, dar nu pot explica.
Adică nu mă „îmbolnăvesc”, așa cum Lenusya aceste găuri, dar simt asta a ajunge acest lucru este dificil din multe motive. Și chiar dacă toate acestea sunt luate în considerare, nu vor funcționa întotdeauna - așa sclipitoare găuri. Apropo, contează și compoziția pâinii.
Eu Asa de gandeste

Apropo, despre făină, cred că este vorba și despre făină. 1 clasă Am "Preț roșu" din cinci - obișnuit și cereale integrale "Krestyanochka" Ryazan, acesta

Acest mic țăran este măcinat foarte fin și, atunci când cernere, nu rămâne tărâțe în sită. Prima dată când am întâlnit o astfel de făină, devine praf când este cernută. Spre deosebire, de exemplu, de acesta:

Trebuie să coacem pâine, pentru că ieri am luat totul în vizită, iar acum avem lumina de la o mașină-generator, mașina electricianului era condusă în sat noaptea. Și până când rețeaua „globală” nu va fi conectată la cuptor, nu vreau, din nou, să fie gunoi cu electricitate ...

și cereale integrale „Krestyanochka” Ryazan, acesta

Poate fi „țăran” (ce este?), Dar cu greu cereale integrale. Pentru c \ z este prea alb și mic, mai mult ca un alt truc de marketing.

[coroană]

coroană, pachetul spune măcinarea grosieră, când se caută pe tyrnet, se arată că măcinarea grosieră este bobul întreg. Și nu este alb, chiar și clasa întâi este alb în comparație cu acesta, dar este cremos, vizual doar culoarea ambalajului.
Am făcut o poză, „Prețul roșu” (clasa I), Krestyanochka și clasa a II-a Divinka, apropo Divinka este cea mai uscată, se vede în fotografie nu se zdrobește deloc, spre deosebire de primele două:

[coroană]

coroană, Nu aș spune că este prea alb. Arată foarte mult ca un CZ și, în plus, scrie pe pungă - măcinare grosieră.
Așa că Luda scrie despre asta

Am făcut o poză, „Red Price” (clasa I), Krestyanochka și clasa a II-a Divinka

Divinka, conform fotografiei, este mai atrasă de c / h decât de cea țărănească. Și în funcție de ce GOST sau TU este realizat, altfel inscripțiile de pe pungă despre măcinarea grosieră nu te obligă la nimic.

Asta am găsit pe ambalaj, un fel de STO 31606713-009-2018, se pare că acesta este propriul lor standard (STO este standardul organizației)

dar, în general, nu este vorba de standarde, ci de faptul că această pâine mi s-a dovedit tocmai pe această făină, s-ar putea să nu funcționeze pe alta ... Voi încerca diferite opțiuni, dar nu va funcționa rapid, noi nu mâncați multă pâine

Fetelor, sunt urgent. Sunt în Pyaterochka.
Cineva a vorbit despre făină la Ryazanochka c / s? E bine?

Ritochka, normal, poți lua

În!

L-am cumpărat. Mâine voi încerca Khlebushk.

Salutare tuturor! Raportez că ieri am copt aceeași pâine de țară germană pe întregul mod de făină, drojdie și 4 grame, apă 340 în loc de 350 și în loc de lapte copt fermentat cu iaurt (de casă, făcut cu o zi înainte de ieri)

[fffuntic]

Cel puțin cineva a explicat în ce direcție să sape. De ce dintr-o dată asemenea găuri par frumoase și îngrijite?

fffuntic, Lena, dacă problema găurilor lucioase din pâinea de secară este încă relevantă, v-aș sfătui să înlocuiți parțial zahărul sau mierea (dacă sunt în rețetă) cu gem de mere. Vor fi oferite găuri frumoase și miros minunat!

Apropo despre făină,

Făină bună, care este grosieră, care este întreg-măcinată. Pe un mod cu drojdie redusă, adaug 100g din el, iar pâinea este delicioasă. Sau frământ pe găluște și 2 pâini la cuptor

Poate fi „țărănească” (ce este asta?),

Cremă măcinată țăran grosolan, măcinarea nu este cu siguranță fină, gustul este specific. Și Ryazanochka întregul teren este gustos, cenușiu, are o aromă de nuci. S-au adăugat 100g la turn cu drojdie mică. Ryazanochka este mai gustos. Cu cât este mai adăugat, cu atât este mai aspru gustul

Salutare tuturor! Raportez, ieri am copt aceeași pâine de țară germană pe întregul mod de făină, drojdie, de asemenea, 4 grame, apă 340 în loc de 350 și în loc de lapte copt fermentat cu iaurt (de casă, alaltăieri)
Pâine nobilă! Făină integrală adăugată sau completă pe ea? Modul meu de cereale întreg este dens și scăzut, nu îl folosesc. Îmi place drojdia cu conținut scăzut, deși 100g întregi sau secară în cea mai înaltă calitate

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, este doar pentru tine, pentru a nu deranja sufletul tandru al pisicilor ghimbir

Epic cu această pâine în „Cafe la Sonya”, lipsa de lumină și drojdie complet moartă și un rezultat atât de amuzant
Cafeneaua "La Pani Sonya" # 3738

[Buttercup]

Buttercup ,

Mă voi ascunde, mă voi ascunde și nu voi lăsa nici o pisică să se apropie. Lasă-i să doarmă în modul lor constant constant și să nu se împiedice atunci când punem luciul pe pâini

MarinaPâine nobilă! Făină integrală adăugată sau completă pe ea? Modul meu de cereale întreg este dens și scăzut, nu îl folosesc. Îmi place drojdia cu conținut scăzut, deși 100gr întregi sau secară în cea mai înaltă calitate[/ mărimea]

cum este? O grămadă de secară cu CH și mai bună pe cea principală? Creierul meu deja fumează
și .. în același loc cu drojdie scăzută. Este mai moale decât cea principală. Ei bine, lan, poți dormi bine [/ i]
Și pe cereale integrale (dietetice? - Vorbim despre asta?), Ce îți place să faci acolo?

Și pe cereale integrale (dietetice? - Vorbim despre asta?), Ce îți place să faci acolo?

Nu-mi place regimul alimentar, acum nu coc. S-a dovedit scăzut, dens. Și nu-mi place pe secară. Super cu drojdie scăzută!

Nu voi lăsa nici o pisică să se apropie. Lasă-i să doarmă în modul lor constant constant și să nu se împiedice atunci când punem luciul pe pâini

Sunteți brutari, nu brutari. Obțineți un alt pumn pentru ajutor. Au pus un luciu pe găuri. Și ce urmează? Vei mânca găuri sau vei pune luciul în dulap cu o cârpă?