Olga_Ma
Ura!!!! Ea a ajuns!!!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Și pâinea este deja gata
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Olya_
Olga, felicitări pentru noul tău asistent! Lăsați-l să funcționeze mult timp și vă rog cu delicios
Olga_Ma
Olya_, mulțumesc
$ vetLana
Citat: Olga_Ma
Ura!!!! Ea a ajuns
Felicitări!
gala10
Olga, Felicitări! Lasă asistentul tău să servească mult timp și te rog cu pâine delicioasă!
Spirit
Olya, felicitări pentru că ți-ai cumpărat asistentul.
Pâinea a fost coaptă la dimensiunea maximă? Mi s-a părut că au depășit-o cu apă sau drojdie. Aragazul era în tiraj? Acoperișul a căzut foarte rău. Dar gustul nu este o piedică. Pâini de succes pentru tine întotdeauna!
Olga_Ma
Vitaly, mulțumesc, nu, dimensiunea pâinii a fost L, forța brută a fost cel mai probabil cu apă, am redus-o ultima dată, dar de data aceasta nu, deoarece am copt pe drojdia principală mică (în general, voi continua să încerca). Băieți, vă mulțumesc tuturor !!!! Și mai ales, desigur, Lena fără ea, probabil că nu aș fi cumpărat.
mamusi
Băieți, nu pot să nu mă laud!
Mă vei înțelege oamenii tăi ...
A scos un bărbat frumos, aproape că am ochii greșiți nu a izbucnit... E cu făină c / z Ryazanochka! Diferența în comparație cu chestiunea franceză este palpabilă! Sunt șocat!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)




Îți voi arăta tăietura mâine! Nu uita!)
Olya_
Ritul, și ce rețetă ați folosit pentru coacere? Vrem și asta
mamusi
Citat: Olya_
Vrem și asta
Olenka!
Aici este:

Miere + prese de drojdie. până la fundul găleatei
Ser cald 350 ml o dată de sus
(Program deja merită (!) principal)
Făină:
- Makfa (aproximativ) 230 g
- făină Ryazanochka 70 g
(De multe ori schimbându-se acest raport este în favoarea făinii c / s. Dar în total ar trebui să fie 300 g! )
- Făină de secară decojită Tverskaya 175 g

Sare 1 +1/2 linguriță
Malt 1 s. l.
Ulei vegetal 2 s. l.
Toate! Coacere! Incearca-l.
Apoi veți aduce u / s după gust. Mai puțin mai puțin

!

Ieri, pare mai mult din ea. Nu l-am cântărit. A cântărit doar greutatea totală întregul făină de grâu = 300 g. Din moment ce nu aveam de gând să fac o fotografie. Dar după!!! Nu am putut rezista. Doar că era de obicei mai jos. Dar mereu frumos și delicios.

Irinap
mamusi, frumos !!
Olga_Ma
mamusi, Margarita, pâine grozavă, așteptând tăietura !!!
Olya_
Ritul, multumesc pentru reteta. Cu siguranță voi repeta.
De curând am cumpărat făină de in. Adaug o lingură cu un blat mare la pâinea albă. Se dovedește o mică pâine cenușie. Are un gust destul de bun). Dar nu înțeleg ce dă o astfel de făină.? Și în ce cazuri ar trebui adăugat? Și apoi adaug fără sens
coroană
Citat: Olya_
Dar nu înțeleg ce dă o astfel de făină.?
Omega-3, + fibre.
mamusi

Ol, despre semințe de in sunt - zero. Mă holbez în magazin, dar nu l-am luat niciodată.
În această Pâine, în volumul de 175 secară + 300 grâu, turn aditivi în funcție de starea mea de spirit: Hercules, susan, tărâțe ... Ei bine, sau îmi place să diluez grâul c / z până la 150 + 150.
Pâinea este apoi respectiv mai joasă și mai densă. imi place
Dar MUSH nu favorizează experimentele mele și iubește „gustul pur” 300 Makfa + 175 secară.
Pâine delicioasă. Mă joc cu aditivi cum vreau.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Pentru coacere, făina de semințe de in ar trebui să servească drept ameliorator, uneori adaug 1d. l., în pâinea cenușie, nu afectează gustul, cel puțin așa mi se pare mie
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
Pentru coacere, făina de semințe de in ar trebui să servească drept ameliorator, uneori adaug 1d. l.
Lyuda, dar și din punct de vedere al sănătății ... face ceva acolo?
Cumva nu-mi amintesc ...
Mi-am amintit (gravat) în memorie că semințele, uleiul și făina în sine trebuie să fie proaspete! T. să îmbătrânească și apoi să dăuneze.
Mandraik Ludmila
Ritochka, a scris coroană superior
Citat: CroNa
Omega-3, + fibre.
Mai multe detalii

Ce este făina de in
vitaminele A, B1, B2, B6, E:
oligoelemente (iod, caroten, sulf, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, crom, cupru):
carbohidrați utili (inofensivi pentru pacienții cu diabet zaharat);
proteine ​​foarte concentrate;
celuloză;
polifenoli și antioxidanți (lignani);
acizi grași omega (omega-3, omega-6).


Și astăzi am cumpărat o linie dreaptă de la Ryazanochka, doar că nu am luat extra, deși probabil degeaba, trebuie să coac un biscuit, fiule pentru ziua de gem
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
am cumpărat o linie dreaptă de Ryazanochka,
Linie bună, Lud!
"Fii egal, la atenție!"

Citat: Mandraik Ludmila
Ce este făina de in
vitaminele A, B1, B2, B6, E:
oligoelemente (iod, caroten, sulf, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, crom, cupru):
carbohidrați utili (inofensivi pentru pacienții cu diabet zaharat);
proteine ​​foarte concentrate;
celuloză;
polifenoli și antioxidanți (lignani);
acizi grași omega (omega-3, omega-6).
... Cred că tot sau aproape tot acest set se află și în alte produse! În mod natural în cantități și proporții diferite. Într-un fel sau altul, o persoană care mănâncă în mod normal le primește.
Irinap
Acum sunt peste chifla Valga (în loc de pâine!) Țip - 220g soare, 100g cz, 80g secară decojită și 20g griș. Se dovedește înalt, parfumat. Deja coaptă de 3 ori - ultima dată cu făină de secară
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
În mod natural în cantități și proporții diferite. Într-un fel sau altul, o persoană care mănâncă în mod normal le primește.
Și da și nu, aici locuitorii de pe coastă nu prea au nevoie de iod în produse, tu le respiri și noi, locuitorii din nord, nu-l urăsc, dar din moment ce iodul este foarte volatil, pur și simplu se evaporă în timpul depozitării pe termen lung, formă zdrobită. Deci, este util în timp ce este proaspăt, așa cum ați scris, dar, în general, așa cum am scris, îl folosesc doar ca îmbunătățitor, există o proteină pe care drojdia o iubește foarte mult
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
voi rezidenți de pe coastă, iodul din produse nu este foarte necesar, îl respirați, dar noi, rezidenții din nord, nu-l urâm, dar din moment ce iodul este foarte volatil, pur și simplu se evaporă în timpul depozitării pe termen lung, în special sub formă zdrobită.
Oameni, ei bine, există și alte produse cu iod.
Nu descurajez pe cineva de făină de in! Nu!
Cred doar că există un înlocuitor pentru orice produs. La fel de util.
(Nu avem prea multe în sud pe care le aveți: așa fructe de padure, ciuperci ... uh ... zapada ... )))
Luda, dar și clima mării în Sankt Petersburg, de ce este complet aer fără iod?

Irina, aruncați plii din link. Ce este această pâine?
Citat: Irinap
Acum sunt peste chifla Valga (în loc de pâine!) Țip - 220g soare, 100g cz, 80g secară decojită și 20g griș. Se dovedește înalt, parfumat. Deja coaptă de 3 ori - ultima dată cu făină de secară
$ vetLana
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Rola Valga într-o mașină de pâine
(Sperietoare)





Rita, cu brânză de vaci, după cum vrei
Mandraik Ludmila
Ritochka,

Golful Finlandei practic nu conține iod, există apă dulce, Neva are un efect mare asupra acestuia și nu suntem aproape de Marea Baltică, iar iarna totul este sub zăpadă, în plus, orele de lumină sunt foarte scurte iarna, spre deosebire de nopțile albe de vară, în general, în latitudinile noastre, foamea solară, oxigen și iod


Irinap, dacă puteți expune experimentele dvs., suntem interesați de același lucru. Mi-aș dori cu adevărat să văd rezultatul experimentului în sine și aspectul tuturor produselor
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
în latitudinile noastre, foamea solară, de oxigen și de iod
Sunteți iepurașii mei, săraci !!!
Să înotăm la mine vara, să luăm niște iod. Am înotat până în noiembrie.
Am mers ieri. Avem aproximativ 0 *. Văzând înotul întărit în mod special ... Am plecat ...

Dar acasă mă scufund în minipiscina mea (semi-deschisă încălzită și mic)
Apa e rece! Brrrr.






Citat: Mandraik Ludmila
încărcați experimentele, ne interesează aceleași
Pentru început, fac exact același lucru cu al lui Chuchelka. Îmi plac rețetele ei! 50:50 O voi face.
coroană
Citat: mamusi
Da, nu încerc să descurajez pe cineva de făina de in! Nu! Cred doar că există un înlocuitor pentru orice produs. La fel de util.
Faptul este că majoritatea produselor disponibile și familiare care transportă omega-urile necesare înclină spre 6 și 9, dar peștele de mare gras (în special caviar și ficat) și uleiul de semințe de in conțin, de asemenea, o mulțime de omega-3. Cu peștele, totul este clar, dar uleiul de in nu este pe gustul tuturor și mai ales al mirosului, astfel încât făina de in îl înlocuiește parțial.
Irinap
Ne pare rău, acestea sunt resturi
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mănânc orice pâine, îmi plac atât Borodino, cât și Karelian, dar fiul meu are nevoie de grâu și secară. Încerc să coc 20% - 50%. Dar 50% este rar.
Mi-a plăcut foarte mult Valga, dar este făină de grâu pură.Am încercat această compoziție: 100g secară, 80g CZ, 20g gris, 200g greutate / s, sare 1,6 lingurițe, zahăr 44g (de data asta am folosit mai puțin cașcaval), unt de prune 16 g, brânză de vaci 60 g, drojdie uscată (am pakmaya) 4g (aproximativ 1,5 lingurițe), a fost nevoie de 270 ml de apă. Mai întâi, a turnat 210 (după cum se calculează - în rețetă, 500 g de făină), apoi a adăugat puțin. Din unele medicamente am lăsat un recipient de măsurare cu diviziuni de până la 25 ml, este foarte convenabil pentru mine.
Mandraik Ludmila
Irinapși ceea ce dă grișul, nu mă coc, nu înțeleg încă de ce, dar poate voi primi la fel
$ vetLana
Buttercup, gri dă gust și firimituri cu el este diferit. Îmi place, uneori mă coc cu ea. Încercați-l pentru o schimbare.




Acum m-am uitat la notițele mele, am evaluat pâinea cu griș și măr la 5 ++. Acesta este cel mai mare rating pentru rețetele mele. Gusturile, desigur, sunt diferite, dar pentru mine este FOARTE gustos
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
ce dă grișul
Ei bine, nici eu nu l-am pus încă în pâine.
Dar în brânzeturi, în caserole am pus in schimb făină. Se consideră că dă pufos.
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
în brânzeturi de brânză, am pus în caserole în loc de făină
Da, sunt aceeași patiserie de brânză de vaci doar cu griș, aceleași clătite de dovleac și dovleac, dar nu am folosit-o în pâine, apoi o voi încerca cumva, în timp ce vreau să mă antrenez cu măsline, îmi place gust și miros de măsline
Spirit
Citat: mamusi
Sunt șocat!
Și eu! Vreau pâinea asta !!!
Ritochka, este atât de bronzat din cauza mierii? De câtă miere ai nevoie? Și doar făina de grâu + secară nu va funcționa așa? Ai pus o crustă întunecată?
Nu am avut un bronz pe coaja de mijloc.

🔗
🔗



Și în cele din urmă, ca după o luptă. Făină Lentovskaya premium + secară, dimensiune 400 grame.
$ vetLana
Citat: Wit
Făină Lentovskaya
Acest lucru, din întâmplare, nu este același lucru cu Predportovaya? Dacă da, atunci nu este surprinzător faptul că o astfel de pâine se dovedește
Spirit
Nu, dovedit. Nu am luat Predportovaya de foarte mult timp. Pâinea arată ca Ritochkin din toate punctele de vedere, dar gustul este minunat. Nici măcar o crustă prăjită nu s-a zdrobit
Voi pune următoarea pe o crustă întunecată.
mamusi
Citat: Wit
de asemenea! Vreau pâinea asta !!!
Ritochka, este atât de bronzat din cauza mierii? De câtă miere ai nevoie? Și doar făina de grâu + secară nu va funcționa așa? Ai pus o crustă întunecată?
Crustă vitală, medie!
Malțul este acolo! Malțul dă culoare!
Irinap
Toată lumea tace. Și tocmai am scos un alt chiflă / pâine Valga. Drojdia a pus 1,5 lingurițe (puțin mai puțin de 4g), de data aceasta acoperișul s-a ghemuit puțin.
Voi posta fotografia mai târziu - tableta se încarcă.
mamusi
Citat: Irinap
Toată lumea tace. Și tocmai am scos o altă Valga
... încă nu am copt. Experimentele vor începe din această săptămână. N-am timp încă.
Svetlenki
Irinap, Irina, Am rămas brusc fără pâine albă în congelator - cel mai în vârstă a decis să ia o gustare ieri la 12 noaptea - o jumătate de pâine feliată nu era acolo. Așa că acum am pus-o pe cea albă obișnuită - a urcat fără coadă. Mâine voi lupta cu un rol

Citat: Irinap
Drojdie pune 1,5 lingurițe (puțin mai puțin de 4g)

Acest lucru îmi va fi util. mulțumesc
fffuntic
VitalEi bine, nu îți plac mișcările inutile, dar aș spune că făina ta nu este îndulcită, tocmai pentru „dulceața” din interior. Ar trebui fie să dai puțină melasă, fie dulce și bogat în zahăr intern. Îmbogățește-ți făina cu zahăr dacă vrei o crustă mai închisă la culoare. Nu recomand zahărul obișnuit, conferă un plus de dulceață. Dar dacă vedeți melasă în trecere sau CZ - atunci cumpărați și împingeți. Malțul viu încă nefermentat este împins din aceleași motive, dar este periculos - melasa este mai simplă și fără surprize.
ȘI Ritusik însemna roșu, fermentat în siguranță. Este bun, dar dă o aromă puternică. Mai multe pentru tonul de secară. Nu puteți fugi cu adevărat cu el în grâu dacă nu este nevoie de aromă.
Fetelorși de ce ești în drojdia din Valgas? pe care pur și simplu nu doriți să reduceți proporțiile globale. Drojdia trebuie îndepărtată dacă doriți să fie mai densă. Și dacă crește cu descărcare - reduceți cantitatea de produse.
Irinap
fffuntic, Am redus-o, 500 g de făină sunt prea multe pentru mine, am numărat-o la 400g și cu o cantitate atât de mare de drojdie a ieșit întotdeauna OK, dar astăzi acoperișul a scăzut, atât de puțin. Nu mă blochez, dar de fapt
Spirit
Lenjerie, Poți înlocui zahărul cu miere? Si cat de mult?
fffuntic
nu, în mare, diferența este mare. Mierea și zahărul dau dulceață.Sunt devorați rapid de drojdie cu o creștere frenetică. Este ca bomboane sau ceva de genul. Culoarea se va intensifica, dar va adăuga multă influență. Va deveni mai dulce. Acest lucru este mai dulce - cel mai dăunător.
Încercați să o dați astfel încât să existe un minim de dulceață, nu se va agrava dacă nu exagerați cu dulceață.
Iar melasa cu CZ este zahăr intern neîndulcit. Drojdia se mănâncă încet, fără efect vizibil. Afectează numai culoarea și aroma. Fără dulceață în plus. Melasa se ia cu 50 g pe kg. CZ ca de obicei, până la 30 la sută în grâu nu îi afectează puterea, ci doar gustul. Dacă există secară. apoi reduceți procentul de CZ în consecință.
Spirit
Nu știu exact ce să fac ... Ei bine, nu-mi place TsZ Lan, vom mormăi ușor. La urma urmei, încă se dovedește delicios.
fffuntic
Vital, așa că du-te și sperie-te pe un CZ puțin ortografiat. Aceasta este ultima mea iubire. Câteva linguri de făină, iar făina are un gust bun. Nu prea îmi place CH-ul obișnuit, dar acesta este atât de nuci. Special. Recent, mi-a plăcut foarte mult să-l îmbunătățesc. Ia doar una proaspătă.
Faceți un experiment.
Și nu vă sugerez să faceți pâine CZ. Vă sugerez să dați acolo câteva linguri, sau chiar una, dacă v-ați gândit la răutate. Nu există gust. Numai ca îmbunătățitor.
Reduceți-vă singuri, astfel încât să nu existe gust, iar pâinea să fie mai frumoasă.

Mierea și zahărul vă vor întuneca crusta, dar vor adăuga și dulceață. Încercați să le minimizați și numărul, dar este mult mai dificil. Ai nevoie de multe dintre ele pentru efect, iar acest lucru se reflectă în gust.
Svetlenki
Citat: fffuntic
Mierea și zahărul vă vor întuneca crusta, dar vor adăuga și dulceață.

Lena și sirop de porumb? Nu-i așa melasă?
Spirit
Oh, iată-l ... Probabil că sunt obișnuit și nu-mi place. Și am auzit prima dată despre nuci. Len, cu siguranță voi încerca. Mulțumesc!
fffuntic
nu este vorba nici măcar de melasă, ci de cantitatea de maltoză din făină. Avem nevoie de siropuri de maltoză, nu amidon, nu dulci, nu de cofetărie. Și acesta este sirop de orez de maltoză (este ușor de comandat în străinătate), melasă de maltoză, doar maltoză. Nu sunt la fel de dulci ca zahărul. Orice neexpediat !!! extracte de malț (maltoză). Printre acestea puteți găsi grâu ușor, atât uscat, cât și umed.
Extractele sunt o sursă excelentă de maltoză, la fel ca melasa, dar doar dintr-un bob diferit. Extract de smochin sau doar maltoză. Ce este mai ieftin și în apropiere, apoi ia-l. Doar că melasa este întotdeauna întunecată și puteți alege extracte ușoare.
Siropurile de orez trebuie de obicei comandate de la magazinele noastre chinezești, dar sunt și ușoare și sărate. Chiar lucrul.

Siropul de porumb trebuie urmărit compoziţie... Acolo maltoză ar trebui să fie peste 60%, deoarece glucoza, dextroza și alte dulciuri sunt deja doar zahăr. Nu ne vor da efectul de care avem nevoie.
punct de reper: cantitatea de maltoză din compoziție. Aș spune că acest lucru nu va fi de prisos. Îmbunătățire. Dacă vă întâlniți în apropiere și ieftin, trebuie să o luați.





Vital, cumpără puțin și încearcă. Deodată îți va plăcea și tu. Acum chiar îl bag în aluat. L-am pus în gulaș. Are un gust mai bun decât făina obișnuită.
Astăzi intenționez să o încerc într-o caserolă de caș în loc de griș))))
Mandraik Ludmila
Citat: fffuntic
Mierea și zahărul dau dulceață. Sunt devorați rapid de drojdie cu o creștere frenetică. Este ca bomboane sau ceva de genul. Culoarea se va intensifica, dar adaugă multă influență. Va deveni mai dulce. Acest lucru este mai dulce - cel mai dăunător.
Vit, Lena, nu chiar așa, dacă puneți miere la 1 lingură. l. pentru 400 g de făină, atunci drojdia o va mânca și nu va apărea dulceață. Ceea ce a mâncat drojdia din dulce merge în găuri. Este la fel ca în vin sau piure, sucul dulce devine vin uscat, deoarece drojdia a mâncat zahăr și l-a transformat în alcool, iar în produsele de copt pentru gaziki. Adică, ceea ce drojdia nu va mânca va intra în dulceață
fffuntic
Buttercup, pentru dragă, sunt un laic complet, alergic la ea. Așa că stau liniștit în tufe. Vital va fi mai ușor în acest fel. Nu este nevoie să faceți comisii pentru tot felul de melasă. Poate că în funcție de proporția dvs. va obține o crustă frumoasă fără probleme.
Mandraik Ludmila
Care este diferența dintre lăsarea mierii în dulceață între produsele de panificație și mied, în faptul că la coacere făina este, de asemenea, o sursă de carbohidrați, care drojdia mănâncă parțial la fel, prin urmare, prin experiență, am dedus pentru mine că, dacă nu vrei un gust dulce, mai mult de 1 ... l. nu este nevoie să puneți miere pentru 400 g de făină

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine