Vin "Duet de coacăze"

[21 iulie]

Vin "Duet de coacăze"

Categorie: Bauturile

Ingrediente
Coacăz roșu, fructe de pădure	5 kg
Coacăze negre, fructe de pădure	2,5 kg
apă	9.6L
zahăr	4,4 kg
drojdie de vin Salvio Champage (SC)	3d

Metoda de gătit

• Rețeta a fost ușor ajustată pentru zahăr și apă în timpul procesului.
• Soțul meu se ocupă de vinificație cu noi, sunt chiar în apropiere, la lucrări auxiliare, culeg fructe de pădure, sortez, lovind cu un blender și apoi el însuși. Este o persoană punctuală, punem multă vinovăție, așa că ține evidența procesului, pentru a nu se confunda cu ce, unde, când și cât a fost adăugat. Întrucât procesul de preparare a vinului durează mai mult de o zi, pentru a înțelege unele dintre complexitățile elaborării vinului, vă ofer un jurnal al producției sale și o explicație a ingredientelor suplimentare utilizate, cel mai probabil pentru dvs.
• 21 iulie
• Se amestecă 2,5 kg de coacăze negre perforate cu un blender, 0,8 kg de coacăze roșii perforate cu un blender, 4,7 litri de apă și 2 kg de zahăr. Turnat în 3 g de drojdie rehidratată Salvio Champage (SC), vezi notele. Așezat într-o tigaie mare de oțel, sub capac, rolul sigiliului de apă este jucat în prezent de „capacul” pulpei care a ieșit la suprafață.
• 22 iulie
• S-au adăugat 4,2 kg de coacăze roșii amestecate, 4,9 litri de apă și 0,4 kg de zahăr.
• Rămâne să adăugați 2 kg de zahăr și 0,9 litri de apă.
• 24 iulie
• Pulpa este extrasă. Separăm pulpa prin filtrarea produsului printr-o sită specială foarte mare, dacă există, se potrivește într-o găleată mare de 10 litri.
• 
• Turnat într-o sticlă de 20 litri. S-au adăugat 0,5 kg zahăr și 1,4 litri de apă. Zaharul este mai întâi adăugat în apă, agitat și apoi siropul este turnat în masa totală.
• S-au adăugat așchii ușori de stejar. Așezat sub un sigiliu de apă.
• 
• Există un volum liber de aproximativ 4 litri.
• Rămâne să adăugați 1,5 kg zahăr, 0,9 litri de apă și așchii.
• 14 august
• S-au adăugat 0,5 kg zahăr și 1 litru apă.
• 20 august
• A rătăcit normal. Sticla este incompletă. S-au adăugat 0,5 kg zahăr, 0,5 l apă și așchii.
• 26 august
• A rătăcit normal. Sticla este incompletă. S-au adăugat 0,5 kg zahăr. Pentru a adăuga zahăr, aproximativ un litru de vin viitor este turnat din sticlă printr-un tub de silicon (nu peste margine), zahărul este agitat în el până se dizolvă și siropul rezultat este turnat înapoi cu grijă.
• 1 septembrie
• S-au adăugat 0,6 kg zahăr.
• 16 septembrie
• S-au adăugat 0,5 kg zahăr.
• Total fructe de coacăz roșu 5,0 kg, coacăz negru 2,5 kg, zahăr 5,0 kg, apă 12,5 litri.
• 27 septembrie
• S-au adăugat 0,5 kg zahăr.
• 12 octombrie
• Eliminat din sediment. Îndepărtarea din sediment se efectuează folosind un tub special de silicon pentru deversare, deoarece este imposibil de revărsat - sedimentul se va amesteca.
• 
• S-au adăugat 0,5 kg zahăr. Turnat înapoi.
• 15 noiembrie
• Eliminat din sediment. S-au adăugat 0,5 kg zahăr. Turnat înapoi.
• Total fructe de coacăz roșu 5,0 kg, coacăz negru 2,5 kg, zahăr 6,5 kg, apă 12,5 litri.
• Pe la 1 decembrie
• Îmbuteliat și dopat.
• Băutura s-a dovedit a fi transparentă, frumoasă, de culoare roșie, bine exprimată, dar armonioasă, aromă de coacăze, „picioarele” de vin rămân pe pereții paharului. Vinul este plin de corp, semi-dulce.
• 

Vasul este conceput pentru

aproximativ 20 de litri

Timp pentru pregătire:

4,5 luni

Program de gătit:

Mâner, blender, sită, tub de revărsare din silicon, capcană pentru mirosuri cu capac, sticlă de sticlă de 20 litri

Notă

Rezultatul, după cum puteți vedea, diferă de rețeta originală prin cantitatea de zahăr și apă. Acest lucru nu poate fi prevăzut în avans și se întâmplă din mai multe motive:
În primul rând, la turnare, băutura este gustată și este determinată de gust ce altceva să mai adăugăm, dacă este acră, apoi adăugați mai multă apă, deoarece nu zahărul reduce aciditatea, ci apa.Și zahărul este adăugat în primul rând pentru a prelungi procesul, ceea ce duce la o creștere a gradului de băutură, care, la rândul său, duce la o scădere a probabilității de acidificare sau înflorire (un tip de mucegai).
Și în al doilea rând, astfel încât să rămână cât mai puțin aer în sticla de deasupra băuturii, pentru a preveni formarea în băutură, din nou, acestea să înflorească.
Procesele au loc foarte diferit în timp, depinde mult de temperatură și, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât procesul este mai lent, deoarece vinul este fermentat în spatele aragazului mai repede decât sub fereastră.
Deși totul nu este atât de simplu, acum, la sfârșitul lunii martie, există o sticlă mare de vin de mere în spatele aragazului, tot rătăceste. De mai mult de trei luni nu s-a adăugat nimic și nu a fost atins deloc, iar procesul încă nu este finalizat. Prin urmare, până la terminarea fermentației, vinul va sta în picioare și va gâlgâi în spatele aragazului.
Fiecare „lot” de vin are gustul său, în acest caz, desigur, este un gust de coacăze, dar facem vinul diferit, unul mai dulce, celălalt mai uscat, mai bogat, mai ușor, pentru că suntem cu toții diferiți și ne place diferite vinuri.

Drojdie de vin Salvio Champage (SC)

Active Bayanus saccharomyces uscate pentru vinuri spumante, uscate și șampanie uscată
Drojdia SC are o gamă largă de aplicații și este recomandată în principal în producția de vinuri spumante, uscate și șampanie uscată, orice alte tipuri de vinuri spumante, folosind metoda Sharma sau metoda clasică de preparare a vinurilor spumante.
Drojdia SC poate fi utilizată atât în ​​stadiul inițial de fermentare, cât și în stadiul de fermentare în sticle, la producerea de șampanie sau vinuri spumante. Utilizarea metodei SC Champenois produce aroma caracteristică dorită a nucilor sau a aromei.
Atunci când se utilizează SC, se formează cantități foarte mici de uleiuri fusel și alte produse care se formează în același timp în timpul fermentării, prin urmare nu au un impact mare asupra gustului și mirosului produsului și, prin urmare, drojdia SC poate fi considerată o fermentator deosebit de neutru / pur. SC nu afectează în mod fundamental structura vinului, permițând zahărului să fermenteze complet pentru prepararea vinurilor foarte uscate.
Drojdia SC se distinge prin activitatea sa, capacitatea de a fermenta etanolul până la 18% în volum, rezistență ridicată la SO2, rezistență ridicată la alți factori de stres, cum ar fi acizi organici, temperaturi incorecte și niveluri de pH. SC sunt ideale pentru acele tipuri de vinificație în care activitatea de fermentare este un factor cheie sau dacă este necesară o temperatură de fermentație scăzută - până la 8 ° C.

Nivelul optim de dozare pentru această enzimă este de 20 g la 100 litri de must. Drojdia poate fi adăugată direct la must (este important să se asigure o amestecare completă) sau, alternativ, ca suspensie de drojdie: -
La rehidratați drojdia pentru a obține o suspensie, adăugați cantitatea necesară de drojdie uscată la un volum de apă de 10 ori greutatea lor, preîncălzit la 30 - 35 ° C. Se amestecă încet timp de 8 până la 12 minute până când se obține o suspensie de drojdie, apoi se adaugă suspensia de drojdie direct în must și se amestecă bine.
Această drojdie este capabilă să fermenteze la temperaturi cuprinse între 7 - 35 ° C, dar cele mai bune rezultate se obțin atunci când temperatura este menținută între 20 - 24 ° C. Pentru a evita creșterea inițială prea lungă a microorganismelor și riscul de contaminare de către bacterii, asigurați o temperatură inițială de fermentare de 20 ° C și mențineți-o cel puțin primele 24 de ore.

Așchii de stejar.

Sarcina principală a utilizării stejarului este de a apropia gustul și caracteristicile aromelor băuturii de cele îmbătrânite în butoaie, pentru a satura băutura cu compuși chimici de stejar.
Dar utilizarea lemnului de stejar sub formă de așchii sau nituri nu va fi niciodată comparată cu băuturile maturate în butoi. Ideea nu constă în compoziția chimică a stejarului, ci în procesele fizico-chimice care au loc într-un butoi de stejar, dintre care unele nu vor apărea dacă lemnul de stejar este scufundat într-un recipient cu o băutură.Această metodă a apărut în producția industrială pentru a accelera procesele de preparare și a reduce costul băuturilor în sine, și abia apoi au apărut chipsuri în arsenalul unui distilator de acasă.
Chips-urile vin în diferite grade de prăjire (tratament termic).
Tratamentul termic este necesar pentru efectuarea reacțiilor chimice ale substanțelor conținute în lemnul de stejar, prin ajustarea temperaturii de prelucrare, putem obține mai multe arome de bază.
Așchii ușori sunt așchii de stejar fără tratament termic, conferă astringență, tonuri lăptoase, note de ciuperci și o aromă de nucă de cocos.
Cipsuri prăjite medii, dau gust de vanilie, migdale prăjite, uneori aroma pâinii prăjite albe, dulceață.
Chipsuri întunecate prăjite adânc - aromă de caramel, tonuri subtile de lemn dulce, cenușă, uneori aromă de fum dură.
După ce ați turnat așchii într-o băutură, puteți decide că totul este gata, dar aceasta este o greșeală obișnuită, doar aruncarea lemnului în distilat poate distruge totul. În primul rând, trebuie să decideți cât de mult să saturați băutura? Nu există un singur răspuns, puteți experimenta la propria discreție, în funcție de „gust și culoare”. Este mai bine să începeți experimentele cu o linguriță de jetoane pe litru de băutură și să o lăsați să stea timp de două săptămâni, astfel încât să determinați relativ exact cât să puneți pentru a nu strica băutura. Mai bine să nu adăugați jetoanele decât să schimbați și să obțineți așa-numita „plintă”.

Ce rețetă grozavă! Mulțumesc! Acum înarmat pentru sezonul de coacăze!
Frumos arătat, decantorul este minunat!

[Rada-dms]

Rada-dms, cu plăcere! Am încercat să descriu procesul în detaliu, astfel încât să fie clar. Asigurați-vă că vă ghidați după gustul dvs.!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, facem puțin vin. Tatăl meu a fost un maestru, a făcut-o conform practicilor germane, încă nu pot ajunge să studiez. Deși nu există tată, dar există totuși, îl salvăm din motive. Mai aproape de sezon voi înțelege, arată minunat din fotografie și mi-a plăcut foarte mult din punct de vedere al abordării! MULȚUMESC FOARTE MULT!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, au băut acest vin la întâlnirile noastre de la Sankt Petersburg, toată lumea părea să-i placă. Adăug la comentarii adresa site-ului unde soțul meu a studiat, există mese pentru diferite fructe de pădure și fructe și combinațiile lor.

[Buttercup]

ButtercupDoamne, uau, au descris-o foarte frumos, de parcă aș intra în pivnițe, trebuie să învăț și cum să fac vin. multumesc, foarte interesant.

[kristina1]

kristina1te rog, în climatul tău Dumnezeu însuși a poruncit să se facă vinul! Uită-te la site, prin link, în partea de jos a comentariilor, pentru că poți face vin din alte produse.

[Buttercup]

Buttercup, Eu însumi sunt din Moldova, bunicul și tatăl meu au făcut și vin și mult, asta a fost cu mult timp în urmă, dar acum locuiesc în Cipru și există o grădină, o mulțime de lucruri cresc, pe măsură ce îmi citești gândurile, s-a așezat zilele trecute și s-a gândit că va fi necesar să faci vin. o mulțime de nespol în acest an, cu siguranță va trebui să încercați. Nu știu dacă va funcționa, dar totuși ochii se tem, mâinile se simt.

[kristina1]

kristina1, citiți pe site 🔗 proporții pentru ceva asemănător cu boabele tale ... nici măcar nu știu ce este un nopți

[Buttercup]

Buttercup, vă mulțumesc, cu siguranță o voi citi, dar puteți citi despre gălbenuș pe Internet, chiar pot arunca poze cu copaci și fructe într-o notă personală.

[kristina1]

kristina1, M-am uitat deja, scriu Murshmula cel mai apropiat de păducel, probabil că este dificil să o faci singur ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilamultumesc material de nepretuit!

[Buttercup]

Buttercup, singurul lucru pe care l-am făcut a fost dulceață din nespură, poate se poate face lichior din el, am citit cu atenție totul, ce mi-ai aruncat, ce se întâmplă dacă se dovedește ??

[kristina1]

kristina1, în principiu, vinul se poate face din aproape orice suc, cu cât produsul inițial este mai puțin suculent, cu atât trebuie să suferiți mai mult în primele etape. Deci, soțul stoarce suc de mere doar pentru el, în timpul sezonului rezultă 500 de litri de suc, aici aveți nevoie de un storcător special, obișnuit, chiar foarte „rece” arde din astfel de încărcături, așa că în primul sezon am ars Bork, exista un storcător elegant, dar nu pentru astfel de volume Când un soț stoarce 20 de litri de suc pe zi, este nevoie de un storcător adecvat

[Buttercup]

Buttercup, iata o reteta! și nu de la nimeni, de la stăpânul vinului! salut soț uriaș și mulțumesc amândurora.
Ar trebui ca dragul meu Buttercup să separe subiectul băuturilor și să înceapă. el însuși, așa cum se spune, a ordonat

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nu, în astfel de volume nu voi fi atât de mare pentru iubitul și oaspeții mei, dar deja mă gândesc foarte mult să încerc să o fac.

[Irishkina]

Irishkina, multumesc dulceata! Va trebui să aduc o sticlă, sper să am destulă putere să vin vara

adăugați un subiect separat de băuturi

Pur și simplu nu am avut suficient de mult de acest subiect pentru fericirea completă.
kristina1 pofta de mâncare, după cum se spune, vine cu mâncarea. La început nu ne-am gândit la astfel de volume, dar acum trăim câteva luni în recipiente cu sucuri de fermentare.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, nu mă speria (doar glumesc) vara când sezonul este la ușa mea în casă și nu închide până nu mă gândesc și încerc în volume foarte mici, sunt departe de tine, măcar fă trei litri

Multumesc pentru reteta!
Și de unde să cumperi astfel de așchii de stejar de drojdie?

[Galina Byko]

Galina Byko, există magazine online speciale, de exemplu, Dr. Huber, voi lua linkurile soțului meu și le voi posta aici. Drojdia nu este neapărat Salvio (este CS, se pare, nu este în vânzare acum), dar este cu siguranță vin și mai bună pentru vinurile spumante. Pe sălbatici nu va fi atât de mult rătăcire și un astfel de rezultat nu va funcționa.

Vinul este delicios. Mulțumește-i soțului tău

[Buttercup]

Buttercup, dar propunerea lui Tumanchik este foarte corectă. Încă mai aveai niște amărui acolo. Am privit cum fetele de la fereastră gustau sau miroseau doar, dar toată lumea încuviință din capuri în moduri diferite și exclamă aprobator.

[Anna]

Anna, nu dintr-o dată, mai ales că nu sunt eu, dar soțul nostru este un maestru, el nu este prea mulțumit de numărul întrebărilor mele, spune el - studiați singur hardware-ul, dar cu siguranță nu vreau să fac asta, Am suficientă gătit, vinificație și distilare - deja prea mult pentru mine ...
Nu spun că nu știu deloc nimic, dar dacă învăț să arăt asta acasă, voi fi imediat învinuit pentru cea mai mare parte a muncii - am nevoie de ea? Sunt o femeie slabă, iar vinificația este treaba unui bărbat. După cum spune soțul "munca grea a unui vinificator"
Pebble, mulțumesc, soțul meu este mulțumit că munca lui este lăudată!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkace interesant, frumos și, fără îndoială, delicios!
Vă mulțumim că ați făcut timp pentru a încărca rețeta!

[Lyudochka]

Lyudochka, vin foarte gustos, confirm! Vă rog să-mi spuneți un imens mulțumire soțului dumneavoastră! Sunt de acord că vinificația este ocupația unui om, pentru că

Cu siguranță nu vreau să fac asta, am suficientă gătit, vinificație și distilare - este prea mult pentru mine ...

[Buttercup]

Buttercup, și ce fel de storcător aveți acum? Vorbesc despre cel de sub mere.

[Anya]

Anya, storcător de fructe "Salut"

Este mare și destul de zgomotos, soțul meu stoarce sucul pe stradă lângă casă, o găleată de mere este procesată într-o jumătate de oră - tortul este suficient de uscat, se dovedește drept în farfurii, îl usuc și apoi pun pe compoturi.
Lenochka, Bifează marcajul, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, soțul meu este foarte încântat că fetele sunt interesate de creația sa

Postat luni, 27 martie 2017 12:10

Achizițiile soțului în magazinul "Casa Vinului" 🔗

[Buttercup]

Buttercup, Luda, mulțumesc

[Chef]

Chef, mulțumesc că am amânat, altfel căutam subiectul băuturilor alcoolice și nu l-am găsit, dar ajung în „pivnița de acasă”, studiez alcoolul Temko

[Nuttison]

Nuttison, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos

Lyudochka! Deci, puteți face acest lucru din fructe de padure congelate? Să umpleți, ca să zic așa, o mână înainte de sezonul principal?
Și mulțumim pentru informații și în Temko! Și pentru vinul tău voi da un link către prima pagină, dacă nu te deranjează?

[Rada-dms]

Vă dau un link către vinul dvs. pe prima pagină

Sunt pentru asta! Este întotdeauna frumos dacă cunoștințele noastre ajută pe cineva
Rada-dms, este posibil și congelat, dar vinul nu este făcut dintr-o coacăz negru, se dovedește dur și prea specific. Deci, luați aceeași proporție ca a noastră, o puteți reduce și înainta. Drumul va fi stăpânit de cel care merge Dacă ceva nu este clar, întreabă-mă, îl voi întreba pe soțul meu și vom face brainstorming împreună

Am fost foarte, foarte inspirată de rețetă. Înfricoșătoare pentru prima dată, fierbinte acasă, capacul pulpei crește rapid și are un miros înțepător. A scos pulpa în a treia zi.
Nu există spumă specială. Sigiliul de apă nu gâlgâie în timpul zilei noaptea.
Am început să-mi fac griji că căldura ar putea accelera procesul și drojdia ar mânca tot zahărul și fermentația s-ar opri. Incerc. gustos oh, nu acru.
Cu gândul că este mai bine să exagerați decât să ratați, am adăugat drojdie de vin timp de 5 zile. Acum sunt din nou îngrijorat sau nu se vor certa cu cei sălbatici.
Cât de nervos este, această vinificație ... a face cvas și a coace chifle nu este atât de stresant

Acum sunt din nou îngrijorat sau nu se vor certa cu cei sălbatici.

Ei bine, cineva va supraviețui, nu vă faceți griji, acum punem toate vinurile de boabe pe sălbatici. Și cine va câștiga poate fi estimat prin temperatura mustului și, dacă este inclus în gama de lucrări culturale, atunci vor câștiga, iar dacă nu, atunci pe sălbatici avem vin de mere care clocotește din toamnă până acum.
Graficul pe care îl am în rețetă nu este o dogmă, tu însuți poți urmări procesul și adăuga zahăr pe măsură ce clocotul scade, depinde și de temperaturi.
Nu vă faceți griji, procesul este destul de lung și dvs. și soțul dvs. îl puteți regla singur, concentrându-vă pe gustul dumneavoastră.

Anul acesta am livrat vin de caprifoi pentru prima dată. Când au scos „capacul”, aproape că m-am înecat de salivație. Soțul urma să adauge zahăr pentru a doua oară. Rătăcind sălbaticii.

Au trecut 21 de zile, am decis să adaug zahăr, are gust de vin)), este puțină acrișoare. S-au adăugat apă, chipsuri de zahăr.
Întrebare: la adăugarea unui sigiliu de apă, acesta a fost îndepărtat timp de cel mult 12-15 minute, după cât timp se reia fermentarea activă? Nu gâlgâie deloc ...

Și jetoanele, plutesc doar la suprafață deocamdată, vor sau se vor uda și vor coborî?

[Helena]

Helena, la adăugare, lăsăm sticlele deschise, aici timpul nu este foarte important, vinul trebuie să fie respirat. Începe să gâlgâie repede, dar depinde de fermentație și de volumul de aer de deasupra mustului din recipient, poate într-o oră. În general, volumul de aer ar trebui să fie cât mai mic posibil, prin urmare, atunci când adăugăm apă și zahăr, îl turnăm adesea într-un alt recipient, care s-ar putea să nu se potrivească în cel anterior cu cel adăugat.

Volum: de la gâtul sticlei 2 cm până la nivelul vinului.
În sigiliul de apă, nivelul apei se schimbă, dar până când gurgulează, așteptăm (c).
Și jetoanele? Ar trebui să înoți?

[Helena]

Helena, în principiu, nu contează, la început jetoanele plutesc, apoi se pot uda și se pot îneca, dar acest „pian” nu se joacă.
Odată ce nivelul din sigiliul de apă se schimbă, atunci totul este în regulă.
Esti minunat!



Elena, îi spun soțului meu totul aici, el spune: nu fi încă atent la senzațiile de aciditate, când gradul crește, aciditatea va deveni mai puțin simțită, iar când apa este „turnată”, vinul poate se dovedesc incomplete

Încerc să mă țin de rețeta ta. Având în vedere faptul că absolut nu beau alcool (de 3 ori pe an un pahar de vin nu contează), cred deja că există o diplomă)). Apa a fost adăugată pentru prima dată. Acum, zahărul se adaugă la intervale de 4-5 ori pe săptămână.

[Helena]

HelenaEi bine, înainte de grade „serioase”, drojdia mai trebuie să funcționeze și să funcționeze. Acum sunt grade ca în cvas sau ceva mai mult de 21 de zile, acesta este un grad de bere mai degrabă. Vinul este un proces îndelungat, așa că scrieți toate întrebările dvs., îl voi citi soțului meu și voi răspunde

Mulțumesc mult. Nu mai gâlgâie încet

Timpul trece, fermentează vinul și întrebările se înmulțesc. Zahărul a fost adăugat ieri conform programului.
Deci, o sticlă mare (19 l) gurgulează așa cum era de așteptat și un recipient mic de 3 litri gurgulează literalmente de 4 ori pe zi. În acest caz, nivelul apei din sigiliul de apă se schimbă atât de încet.
Este cantitatea?

Gustul este atractiv, bineînțeles că l-am încercat.

[Helena]

Helena, în mod natural, cantitatea de vin viitor afectează viteza „gâlgâirii”, deoarece cu cât este mai mare volumul, cu atât funcționează mai mult și cu atât emit mai mult gaz. În principiu, puteți adăuga niște drojdie și zahăr.
Acum avem vin din caprifoi care se calmează, nu există aproape nicio diferență în sigiliul de apă, dar acum trăim pe sălbatici, iar acum soțul meu se gândește cum să reînvie procesul, deoarece vinul a fost furnizat cu doar o lună în urmă și nu fermentează foarte mult, poate că va trebui să cumpărați drojdie culturală sau poate soțul va găsi o modalitate de a „reînvia” din alte vinuri bine gâlgâite.

Îl trăiești?
Are sens să schimbi 1,5 litri (de exemplu) de la un recipient la altul și invers?
Cum se face corect?

[Helena]

Helena, Încă nu știu, soțul meu caută cum să o facă bine. Dacă o veți găsi și o veți face, o voi nota

Într-un container mai mic, procesul s-a oprit în cele din urmă. A scos-o din sediment, a pus-o în frigider. Timpul total de fermentare este de 37 de zile. Am încercat câteva înghițituri care nu se potriveau în sticlă după frigider. Gust foarte bogat, dulceață plăcută. Mă amuz cu gândurile la vin fiert la sfârșitul lunii noiembrie și nu pot decide dacă este deja posibil să arunci anason stelat sau doar când gătești.
Un recipient mare continuă fermentarea (se află într-o cameră mai rece)
Cu îngrijorare observ că piețele sunt pline de coacăze și există zmeură, iar murele sunt deja disponibile în cantități mari, dacă nu mă pot abține, voi pune o nouă porție))

[Helena]

Helena, este mai bine să adăugați condimente chiar înainte de a prepara vin fiert. Conform descrierii dvs., se pare că la un moment dat ați schimbat zahărul, excesul de zahăr poate ucide drojdia
Desigur, poți (avea nevoie) să-l pui în continuare. Avem: caprifoi, coacăze albe, din nou duo de coacăze și agrișe.
Vrem să punem mure, cenușă de munte roșie și păducel. Nu sunt mere anul acesta.
Dar vinul care părea să nu mai clocotească s-a dovedit a fi un dop de plută rău.

Se pare că vinul fiert nu va fi)) vin incredibil de gustos, dulce, ușor, atractiv. Aplic încet pe un pahar și mă bucur.


Îmi pare rău că sunt lateral. Ca recipient de decantare pentru sos Eva Solo.


Paharul este, de asemenea, lateral ((
Anul viitor voi livra cu încredere 40 de litri. Vă mulțumim pentru rețeta detaliată și pentru asistență în acest proces.

Lenochka, cât mă bucur că totul a funcționat! Principalul lucru este răbdarea și totul va funcționa. Toată distracția este încă în fața dvs., pentru că probabil veți dori altceva.
Anul acesta nu avem suficiente coacăze, de aceea am făcut vin din caprifoi pentru prima dată, s-a dovedit a fi semidulce, doar minunat în gust, este deja gata și coborât în ​​subteran. Și acum vinul de cireș-prune gâlgâie, nu știu încă gustul, soțul meu îl toarnă acolo. Anul acesta soțul face totul pe sălbatici. Totul în sine rătăcește, se hrănește doar cu zahăr. Chokeberry este procesat și păducelul își așteaptă rândul, totul pentru vin! Păducelul se poate întinde, anul trecut soțul meu a început să-l studieze în decembrie. Și mi-am amintit că vinul de bătrân încă gâlgâie, dar bătrânul este o poveste complet diferită, există un astfel de hemoroid, totul, cu excepția pulpei, este otrăvitor, trebuie să te lăutezi mult, soțul sfărâmă bătrânul cu mâinile, așa că pentru a nu deteriora oasele, atunci se gătește sucul rezultat, astfel încât substanțele nocive să se descompună în cele din urmă și apoi să îmbrace doar vinul, dar vinul este delicios, Sambuca Negra. Pur și simplu nu beau vinurile noastre de mere și toate celelalte sunt foarte gustoase, așa că, Lena, ai perspective mari, ești doar la începutul unei călătorii lungi, dar interesante.