Achma (tip georgian de khachapuri)

Categorie: Produse de patiserie
Achma (tip georgian de khachapuri)

Ingrediente

Făină 400 de grame
Ouă 2 buc
Sare 0,5 lingurițe
Brânză Suluguni pentru umplutură 500 de grame
Unt pentru umplutură 200 de grame
Gălbenuș pentru lubrifiere 1 buc
Făină pentru stropire Mic
Aluat de lapte 125 ml

Metoda de gătit

  • Fetelor! Mă grăbesc să-mi împărtășesc bucuria și rețeta. Nu judecați cu strictețe, ci dimpotrivă, solicitați și dați sfaturi dacă rețeta necesită modificări. Poate cineva știe această rețetă adevărată?!
  • Mai întâi există o prefață.În urmă cu 30 de ani am mâncat khachapuri în Tbilisi și de atunci nu am mai putut niciodată și nicăieri să-l gust din nou. Am încercat să mă coc, după ce am încercat o grămadă de rețete, dar, după cum se spune, totul nu este în regulă ... Și astăzi am pregătit o altă rețetă și el m-a apropiat de original. Am copt cu brânză de vaci așa cum se indică în rețetă, dar degeaba, a trebuit să iau brânză. Brânza de vaci nu a dat nici o lipiciune.
  • Ei bine, rețeta în sine. E simplu.
  • Radeți brânza pentru umplutură și împărțiți-o în patru părți. Împărțiți uleiul în 5 părți.
  • Faceți un aluat cu făină, ouă și lapte. Împarte în cinci părți egale. Rolați fiecare parte foarte subțire într-un tort rotund, înmuiați fiecare tort în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi în apă rece. Am folosit tăvi pentru asta. Probabil că puteți folosi caserole pentru gem. Ai nevoie de un fel de mâncare larg, nu înalt, deoarece prăjiturile s-au dovedit a avea 30 cm în diametru. Fiecare tort trebuie șters de umezeală, le-am pus pe un prosop de vafe.
  • Asamblarea khachapuri: ungeți o foaie de copt cu unt, puneți o parte de brânză pe o prăjitură, tăiați o parte de unt în bucăți și acoperiți-o cu un tort etc. Ungeți ultimul tort cu unt. Nu am ciupit marginile, pentru că aluatul este choux. Se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute. Nu-ți pot spune temperatura, uită-te la cuptorul tău. Când începe să se înroșească, scoateți-o și ungeți-o cu gălbenuș și coaceți până se rumenesc.
  • Se servește cu unt fierbinte. O mare parte din acestea s-au scurs în timpul coacerii. Mărturisesc că m-am bucurat de acest lucru, pentru că vasul s-a dovedit a fi gras.
  • Ei bine, asta pare să fie tot. Aștept cu nerăbdare sugestii, comentarii și sfaturi.
  • În fotografie este un khachapuri de 10 prăjituri plate

Vasul este conceput pentru

Plăcintă 1buc, diametru 30 cm, înălțime 2,5 cm

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Al doilea
Ei bine, am făcut ceva cu o rețetă similară. Adevărat, m-am limitat la 3 straturi, am amestecat suluguni cu brânză feta bulgară și nu am scufundat lepeshki în apă.
Gayane Atabekova
lediCredința se numește achma. Dacă nu sunteți jignit, voi adăuga puțin. Aluatul poate fi gătit în apă. Faceți cel puțin 6-7 straturi. Primul și ultimul strat nu sunt fierte și sunt ținute împreună. Fiecare strat este uns cu unt topit și cu cel de sus. Nu puteți unge cu un ou. Se rumeneste cu ulei. Sincer să fiu, nu gătesc, pentru că multă agitație și foarte bogate în calorii.
ledi
Gayane, așa că nu am putut găsi această rețetă, deoarece numele nu este corect. Când m-au tratat cu tine în Tbilisi, au spus că este khachapuri. Vă mulțumesc foarte mult pentru adăugire, deoarece pe site-ul în care am găsit rețeta nu a fost scrisă în detaliu. Și eu însumi nu m-am gândit să las două prăjituri crude, așa că am avut mult ulei și s-a epuizat, din moment ce nu le-am ciupit.
Și ce ar trebui să fac acum? Schimbați numele din rețetă? Și poate există deja o astfel de rețetă? Mă duc să arunc o privire


Adăugat miercuri 18 ianuarie 2017 22:57

Al doilea, mulțumesc! Deci, puteți simplifica? La început m-am gândit și eu la asta, dar am decis să nu mă abat de la rețetă
Arka
Vera, trebuie doar să corectați numele.
Zhannptica
Vera, mulțumesc pentru rețetă)) desigur că este achma și este delicios infecţie
Gayane, dar tot nu puteam înțelege cum reușește să „fiarbă” la mijloc, stratul superior este cam crocant și evident făcut din aluat proaspăt. Și apoi se dovedește că este
Fetelor, mulțumesc tuturor !! scuipat caloriile nu sunt importante, odată ce te poți răsfăța .. dragă)) acum o voi orbi cu siguranță
Gayane Atabekova
Fetele înainte de coacere și tăiate în pătrate porționate. 180 gr min 50
Moskvichk @
Și nu puteți face un diametru mare și apoi puteți înmuia aluatul într-un fel de tigaie? ...
Zhannptica
Gayane, deci dacă lucrați ca „consultant” aici, încă un punct este pliz.
De exemplu, am rulat aluatul pe o mașină de rulat aluatul și l-am scufundat în apă clocotită, care fierbe încet peste foc, sau doar în apă fierbinte, apoi în apă rece? Pot folosi benzi dreptunghiulare pe o foaie de copt? Iar umplutura este limpede cu unt topit. Lubrifiat. Ce brânză? Doar suluguni sau suluguni cu brânză de vaci? Ar trebui să adaug un ou sau smântână?
Bine Verochka!!! Privat de pace)))))
ledi
Citat: Moskvichk @

Și nu puteți face un diametru mare și apoi puteți înmuia aluatul într-un fel de tigaie? ...
desigur. Înălțimea va fi mai mare! Mai mult, Gayane a spus că ar trebui să existe mai multe straturi.


Adăugat joi, 19 ianuarie 2017 12:11 PM

Jeanne, dacă ai ști cum m-a bântuit această rețetă atâția ani! Pur și simplu a fost necesar să introduceți „plăcinte georgiene” într-un motor de căutare, nu „khachapuri”


Adăugat joi, 19 ianuarie 2017 12:14

Citat: Arka

Vera, trebuie doar să corectați numele.
deja!


Adăugat joi, 19 ianuarie 2017 12:17 PM

Citat: Zhannptica
Ce brânză? T
Google scrie
Brânza de saramură imeretiană este folosită în mod tradițional ca umplutură. Dar de unde o pot obține?
Gayane Atabekova
ledi, Vera poate fi amestecat cu Adyghe sulguni.
Zhannptica
În general, sunt la început. Duminică, dacă stelele vor crește, voi raporta
Gayane Atabekova
Zhannptica, Jeanne, nu m-aș potrivi, dar Vera însăși a cerut o consultație. Desigur, puteți face dreptunghiular pe ruloul de aluat ca pentru lasagna. Aruncați apă sărată clocotită timp de 20 de secunde, îndepărtați-o cu o lingură și apoi în apă rece. Principalul lucru este că stratul inferior umed nu are scurgeri. Aluatul în apă clocotită se pliază puțin, dar după apă rece, strângeți puțin cu mâinile și întindeți-l pe un prosop. Chiar dacă se sparge pe alocuri, nu este înfricoșător. Puneți aluatul fiert pe stratul inferior și apoi brânza. faceți straturile inferioare și superioare mai mari pentru a le menține împreună. Nu puneți brânză pe ultima frunză fiartă. Se acoperă cu aluat crud. Tăiați porții înainte de a ajunge la fund și puteți turna uleiul rămas în fante și coaceți.


Adăugat joi, 19 ianuarie 2017 13:10

Nu este nevoie să adăugați oul și smântâna. Faceți aluatul în apă. Tot ce dispar, altfel Vera va fi jignită.
ledi
Nu voi fi jignit! Foarte fericit ! Câte lucruri noi am învățat!
Arka
Brânza imeretiană poate fi înlocuită cu un amestec de brânză Adyghe cu cheag cu suluguni sau chiar cu mozzarella, doar adăugați sare, deoarece brânza Adyghe este proaspătă, iar cea imeretiană este sărată.
Brânza imeretiană este în esență un bob de brânză presat, sărat și maturat timp de câteva zile

Alte rețete din secțiunea „Plăcinte, tarte, khachapuri, samsa, hot dog, ghișeuri”

Prajituri de ficat
Prajituri de ficat
Pies Slow
Plăcinte "Lente"
Echpochmak (o altă opțiune)
Echpochmak (o altă opțiune)
Plăcintă cu varză Inimă
Plăcintă cu varză „copioasă”
Gougeres
Gougeres
Biscuit francez rusificat
Biscuit "francez rusificat"

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine