Pâine de lapte cu aluat de hamei

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de lapte cu aluat de hamei

Ingrediente

Opara
aluat de hamei 40g
făină de grâu. 1s 105g
apă 105g
Aluat
Tot aluatul
lapte cald 300g
drenaj. unt 20g
rast. unt 20-25g
zahăr 55g
sare 1h l.
făină de grâu. V. s. (sau 1s.) 513g

Metoda de gătit

  • Începem un aluat din 40 g aluat de hamei, 105g. făină și 105 g apă timp de 10-12 ore la temperatura camerei. Este convenabil să puneți aluatul peste noapte. Dimineața punem toate ingredientele aluatului în găleata mașinii de pâine și frământăm pe modul „găluște” sau „pizza” până la amestecarea grosieră a aluatului, dacă este necesar, ajustăm echilibrul lichid / făină, ținând cont de ca aluatul sa nu ajunga sa fie strans. Începem programul pentru aluat cu conținut scăzut de drojdie sau dietetic (2h 50 min. Sau 3h 50 min., Ținând cont de alinierea preliminară în Panasonic). Aluatul va fi foarte moale la început, cu pete pe fund. La sfârșitul lotului, acesta se va aduna într-un coc elastic. Până la sfârșitul programului, aluatul se va topi, este lipicios și foarte moale.
  • Scoateți aluatul pe o masă ușor prăfuită cu făină, împărțiți-o în două părți, formați 2 pâini, așezați-le pe o tigaie (unsă sau acoperită cu hârtie sau pe un covor de silicon), trimiteți-le la corecție într-un loc cald (I puneți-le într-un cuptor ușor încălzit) timp de 30 min-1 oră. Aprindem cuptorul la 180 gr., Coacem 40-50 de minute.
  • Dacă doriți găuri mari în pâine, atunci după mașina de pâine modelăm cu grijă aluatul, încercând să nu-l suflăm. Dacă doriți o pâine mai fină poroasă, trebuie să luați puțin mai puțin lapte și după coacere nu ar trebui să se muleze atât de atent - pentru a arunca bule mari. Rețeta s-a născut iarna, făină uscată, cred că este mai bine să iei 285-290 g de lapte vara. Dar, din moment ce făina este diferită pentru toată lumea, este mai bine să urmați colobokul cel puțin pentru prima dată.
  • Pâinea se dovedește a fi dulce, din același aluat obții chifle bune. Reduceți zahărul pentru o aromă mai neutră.
  • Pâine de lapte cu aluat de hamei

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

5h

Program de gătit:

cuptor

Rețete similare


Masă de pâine (Sonadora)

Pâine de lapte cu aluat de hamei

ninza
Lyudochka, mulțumesc! De îndată ce dospul este copt, asigurați-vă că îl coaceți.
Lyudmila_K
Cu plăcere! Principalul lucru este să-ți placă!
Loksa
Lyudmila_K, bar foarte drăguț! Multumesc pentru reteta!
Lyudmila_K
Oksana, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, mă voi bucura dacă vă va fi de folos!
Lyudmila_K
Am încercat să coc o versiune mai clasică. Am lăsat doar 25g de unt, 35g de zahăr, făină premium în aluat și aluat, restul a fost neschimbat. Aluatul a ieșit vizibil mai elastic, nu s-a întins în lot, am vrut să adaug lichid, dar l-am atins - foarte moale, doar elastic.
Pâine de lapte cu aluat de hamei
Gustul a ieșit încă cu o notă dulce.
Deva
Lyudmila, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Aluatul meu este încă tânăr, am adăugat puțină drojdie uscată. Dulce, cu o ușoară aromă de hamei. O tăietură, una la una, ca pâinea ta. Cu siguranță voi mai coace.
Lyudmila_K
Helena, Sunt foarte bucuros că rețeta a venit la îndemână, s-a dovedit și mi-a plăcut! Pekies pentru sănătate!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine