Chifle rupte ca ale bunicii în copilărie

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle rupte ca bunica mea în copilărie

Ingrediente

Pre-enzimă
Făină de grâu 170 g
Apă 160 g
Zahăr 20 g
Drojdie uscata 1/4 linguriță
Aluatul principal:
pre-enzimă întreg
lapte praf 20 g
Făină de grâu 160 g
drojdie uscata 1/2 linguriță
Unt la temperatura camerei 50 g
Smântână 40 g
Sare 1 linguriță
Unt pentru chifle de baie 60 g

Metoda de gătit

  • Ah, nu vreau să mă complac în nostalgie, dar simt că nu pot rezista ...
  • Gata, plecăm ...
  • Cea mai vie amintire a mea din copilărie sunt chiflele aerisite ale bunicii, presate strâns între ele, coapte pe o foaie mare de copt. Și așa îl luați, vă rupeți cocul unul de altul și mâncați-l cu un pahar de lapte proaspăt. Și bunica nu a regretat untul pentru lubrifierea chiflelor: au înotat în el, iar chiflele erau unse pre-unse ...
  • Acum îți voi oferi o astfel de rețetă - moale, fragedă, ușoară ca chiflele de aer cu aroma de unt. Astfel de produse coapte de pâine sunt perfecte pentru un prânz sau o cină consistentă, dar doar pentru iubitorii de pâine ca mine - o adevărată delicatesă de desert!
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieÎntr-un castron mixer, amestecați toate ingredientele pre-enzimei timp de 2 minute.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieDeasupra pre-enzimei noastre cernem făina, laptele praf și drojdia (să-i spunem o pătură).
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieAcoperiți vasul cu folie și lăsați 1-4 ore la temperatura camerei. În acest timp, pre-enzima noastră este activată și începe să „privească și să fiarbă” prin pătură.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieSe adaugă untul la temperatura camerei, tăiat în bucăți și smântână. Începem să frământăm până se formează o masă omogenă (aproximativ 1 min). Opriți combina și lăsați-o să stea 20 de minute.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieDupă 20 de minute, adăugați sare și porniți frământarea timp de 7-10 minute. Aluatul va fi neted, strălucitor, foarte elastic și se va lipi ușor de degete.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieMutăm aluatul într-un recipient uns, acoperim și așteptăm o creștere de 2 p. (aproximativ 2 ore, în funcție de temperatura camerei).
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărie Se topește untul pentru scaldat chifle și se răcește la temperatura camerei.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieÎntindem aluatul pe o suprafață de lucru, ușor uns cu ulei vegetal. Împărțiți în 12 părți identice, câte 50 g fiecare. Rulăm fiecare parte într-o minge strânsă - un viitor coc.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieScufundăm fiecare coc în unt
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieși haina pe toate părțile. Întindem într-o matriță de 24x24 cm în 3 rânduri de câte 4 chifle fiecare.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieAcoperiți formularul cu folie și lăsați-l timp de 1,5 ore până când chiflele se dublează. Înainte de coacere, ungeți din nou foarte atent cu resturile de unt.
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărie Coacem chiflele într-un cuptor preîncălzit la 190C timp de 20 de minute până se rumenesc (temperatura din centrul produsului ar trebui să ajungă la 94C).
  • Chifle rupte ca bunica mea în copilărieScoatem din cuptor, eliberăm din matriță și răcim pe grătar. Dacă se dorește, chiflele pot fi separate după 20 de minute. Sau îl puteți lăsa detașabil.

Vasul este conceput pentru

12 rulouri

Program de gătit:

cuptor

Dana15
L-olga, Oh Olga, s-a uitat la chiflele tale. Și plecăm. Mi-am amintit de copilăria mea. Mama le-a copt foarte des duminica. Se presară numai deasupra cu zahăr. Mulțumesc. Cu siguranță o voi coace.
L-olga
Citat: Dana15

L-olga, Oh Olga, s-a uitat la chiflele tale. Și plecăm. Mi-am amintit de copilăria mea. Mama le-a copt foarte des duminica. Se presară numai deasupra cu zahăr. Mulțumesc. Cu siguranță o voi coace.
chifle nostalgice drepte)
Olga VB
Aici! De asta ai nevoie! Cu siguranță o voi face până la sfârșit de săptămână de îndată ce ne vom consuma stocul
Mulțumesc, omonim!
Vrei să știi totul
Citat: L-olga
Cea mai vie amintire a mea din copilărie sunt chiflele aerisite ale bunicii, presate strâns între ele, coapte pe o foaie mare de copt. Și așa luați, rupeți un coc de pe altul
Și bunica mea punea uneori caramele acolo, se numeau Lămâi, galbene ... nu vă mai amintiți?
Ol, nu suntem la aceeași bunică cu chifle?

Dacă aceasta se dovedește a fi aceeași rețetă, va trebui să căutăm aceleași alunițe ca în cinematografia indiană.


L-olga
Citat: Vreau să știu totul

Și bunica mea punea uneori caramele acolo, se numeau Lămâi, galbene ... nu vă mai amintiți?
Ol, nu suntem la aceeași bunică cu chifle?

Dacă aceasta se dovedește a fi aceeași rețetă, va trebui să căutăm aceleași alunițe ca în cinematografia indiană.


Tan, de data asta banii au fost diferiți! ))))))
Albina
Olgace minunat MK 🔗 Chifle Saichki
DonnaRosa
L-olga, Nu există ouă în rețetă? Chiar și gălbenușuri?
Natali S
Da, aceasta este și plăcinta mea preferată, în copilărie, mama mea gătea constant, cu „bucuria lui Dunkin”, s-a chemat o plăcintă prefabricată și a gătit-o într-o tigaie miraculoasă, delicioasă, doar „bucuria lui Dunkin” nu se vinde în magazine , Ol, o duc la semne de carte
Irina F
Oh, trebuie să coc și eu! Mai ales, Natali S, Natasha a adus un nume atât de minunat))) - Bucuria lui Dunkin! Voi coace și-mi voi face pe Dunya fericită)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹
Natali S
Ira, bucuria dunkina sunt dulciuri din vremurile URSS, caramele rotunde cu gusturi diferite, și s-au topit în plăcintă, atât de delicioase!
DonnaRosa
Citat: Natali S

, caramele rotunde cu gusturi diferite, și s-au topit în plăcintă, atât de delicioase!
Au existat și tampoane de cacao, dar rotunde mai devreme.
L-olga
Citat: DonnaRosa

L-olga, Nu există ouă în rețetă? Chiar și gălbenușuri?
Fără ouă. Faptul este că aceste rulouri nu sunt poziționate ca brioșe. Și ca niște chifle la cină, dar îmbibate în unt.
Și nu există dulceață în ele. Și anume aerisire și ulei, și nu atât din cauza conținutului de ulei, cât și din cauza turnării cu prelucrarea uleiului

Fetelor, coaceți cu plăcere! Ne amintim și copilăria cu plăcere)))
Svetlana Mazqarovna
Bucuriile acestor Dunka sunt încă vândute, am văzut-o și eu.
DonnaRosa
L-olga, Ai nevoie de mult ulei pentru rulouri de baie. Scump și risipitor. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
L-olga
Citat: DonnaRosa

L-olga, Ai nevoie de mult ulei pentru rulouri de baie. Scump și risipitor. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Ei bine, ne răsfățăm pe noi înșine! Puteți scoate furculița)))))))
DonnaRosa
L-olgaȘi unde este uleiul rămas din „jgheab”? Nu apă, totuși.

Nu avem vacă, petrolul este scump.

Irina F
Ahaha !!!! Dulciuri !!! Bucuria lui Dunkin !!!
Oricum, voi coace aceste chifle minunate)))
Elenochka Nikolaevna
Spune-mi, te rog, și dacă nu iei drojdie uscată, ci câte drojdie perezovannye?
Olga VB
1:3
Elenochka Nikolaevna
Citat: Olga VB
1:3
Nu este clar, în pre-enzimă 1 g, iar în bază 3 g?
L-olga
Citat: Elena Nikolaevna

Nu este clar, în pre-enzimă 1 g, iar în bază 3 g?

Sunt confuz, vrei să spui drojdie acră?
Elenochka Nikolaevna
Adică drojdie de brutar presată. Aici sunt ei.
Chifle rupte ca bunica mea în copilărie
Olga VB
Dacă drojdia uscată este indicată în rețetă, dar trebuie să se numere presată, atunci cantitatea se înmulțește cu 3. Și dacă este indicat proaspăt, dar este indicat drojdia uscată, atunci dimpotrivă, împărțim la 3.
Adică, raportul în greutate dintre drojdia uscată și drojdia presată este de 1: 3.
Mult noroc!
Elenochka Nikolaevna
1/4 linguriță și 1/2 drojdie uscată se înmulțesc cu 3, cât va fi? și mai bine în grame? linguritele sunt diferite. : oops: Mulțumesc
L-olga
Citat: Elena Nikolaevna

1/4 linguriță și 1/2 drojdie uscată se înmulțesc cu 3, cât va fi? și mai bine în grame? linguritele sunt diferite. : oops: Mulțumesc

3 g în pre-fermet și 7 g în aluatul principal al drojdiei.

Olya, mulțumesc pentru ajutor!
lungwort
Olya, am copt aceste chifle. Mi-a placut! Gustos ....... Pentru cei care vor ceva dulce, puteți adăuga puțin zahăr și presărați deasupra. Mi se pare că o cantitate mare de zahăr va afecta calitatea produselor de panificație.
Elenochka Nikolaevna
L-olga, Mulțumesc. Voi încerca să coc aceste chifle.
L-olga
Citat: lungwort

Olya, am copt aceste chifle. Mi-a placut! Gustos ....... Pentru cei care vor ceva dulce, puteți adăuga puțin zahăr și presărați deasupra. Mi se pare că o cantitate mare de zahăr va afecta calitatea produselor de panificație.
Sunt complet de acord - ungeți cu gem, turnați cu miere, dar nu în aluat.
Subliniez, aceasta nu este o brioșă. Aceasta este pâine pentru cină. Dar nebun delicios

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine