Rom femei din cartea „Despre mâncăruri gustoase și sănătoase”

Categorie: Produse de patiserie
Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoase

Ingrediente

Opara
făină de grâu / calitate 200 de grame
lapte 125 mililitri
drojdie presată 25 de grame
Aluat
aluat toate
ou C1 3 piese
făină de grâu / calitate 400 de grame
lapte 125 mililitri
zahăr 170 grame
margarina (unt) 150 de grame
sare 1 linguriță
vanilie gust
stafide 100g
Sirop
zahăr 100g
vin alb 3 linguri. linguri
apă 130 de mililitri
matrite pentru femei rom 10 bucati

Metoda de gătit

  • Opara
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseSe dizolvă drojdia în lapte cald.
  • Rum babas din cartea Despre mâncăruri gustoase și sănătoaseAdăugați făină și frământați la un aluat ferm.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseFaceți mai multe tăieturi.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseLuați o cratiță cu un volum de 2,5-3 litri. Încălziți apa la o temperatură de 33-35 de grade. Scufundați aluatul în apă și acoperiți. Se pune într-un loc cald timp de 35-40 de minute.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseCând aluatul plutește și crește volumul de 2-2,5 ori, aluatul este gata. Scoateți aluatul cu o lingură cu fante și puneți-l în vasul combinatului.
  • Aluat
  • Rum babas din cartea Despre mâncăruri gustoase și sănătoaseBateți ouăle cu zahărul, sarea și vanilia.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseSe topește margarina și se răcește.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseSe toarnă lapte și amestec de zahăr ou în aluat, se adaugă făină. Începeți să amestecați. Am făcut frământarea cu o duză „spatulă” sau, așa cum se mai numește, în formă de K.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseFrământând aproximativ 10 minute. Este necesar ca aluatul să devină omogen. Aluatul este foarte subțire. Acum turnati treptat margarina si continuati sa framantati.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseFrământarea 25-30 de minute. Aluatul se îngroașă, glutenul este dezvoltat. Aluatul este înfășurat pe o paletă.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseAșa arată aluatul finit. Are o consistență „fluidă”. Lipicios, dar ușor de gestionat. Lucrăm cu el cu mâinile unse pe o masă unsă. Se toarnă aluatul. Pliați.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseUngeți vasele cu ulei, transferați aluatul în el. Acoperiți și puneți într-un loc cald (am 27 de grade) pentru fermentare.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseFermentare 80-90 minute. Aluatul ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseSe spală, se usucă și se rulează stafidele în făină. Se rulează astfel încât stafidele să fie distribuite uniform în aluat.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseAdăugați stafide la aluatul fermentat. Frământați prin pliere, astfel încât stafidele să fie distribuite uniform.
  • Formare, dovedire și coacere.
  • Rum babas din cartea Despre mâncăruri gustoase și sănătoaseLubrifiați-vă mâinile cu ulei. Împărțiți aluatul cu o cântare. Rotunji.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseUngeți formele cu margarină. Așezați aluatul în ele.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseDovedire sub folie timp de 60 de minute.
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade și ridicăm imediat temperatura la 180 de grade. După aproximativ 10 minute, dacă blatul începe să se rumenească foarte mult, acoperiți cu folie sau hârtie de copt umedă. Coacem 30-35 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un băț de lemn. Dacă iese uscat, atunci femeile sunt gata.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseScoate femeile din cuptor. Ne eliberăm de formulare. Se răcește pe o grătar, întorcându-l sau așezându-l pe lateral. Lăsați-l să se răcească complet, cel puțin patru ore, astfel încât crusta să devină mai puternică.
  • Sirop
  • Se fierbe apa, se adaugă zahăr, se amestecă. Se lasă să se răcească, se adaugă vin, se amestecă.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseFemeile bine răcorite, înțepate din toate părțile.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoase
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseScufundați femeile în sirop și „faceți baie” în el. Facem acest lucru rapid, astfel încât crusta să nu devină acră. Punem o grătar și lăsăm să se usuce. Acoperiți cu orice glazură, dacă doriți.
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoase
  • Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoase
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Notă

Rețeta este preluată din cartea „Despre mâncărurile gustoase și sănătoase” publicată în 1992. Au existat unele schimbări din partea mea. Uneori mi se pare că astfel de cărți au fost scrise, cum se spune, „dintr-un felinar”. Rețeta nu este clară, succesiunea acțiunilor din ciclu „ghiciți-o singur”. Am făcut-o de mai multe ori până când am ajuns la asemenea proporții. Sper că totul îmi este clar).
Rețeta însăși interesată de un aluat neobișnuit. Femeile s-au dovedit a fi blânde și aerisite. Recomand!

Zhannptica
Sunt primul!!!! Femei minunate și, cel mai important, ea a cumpărat-o la fel !!
Kara
Minunat, nu este cuvântul potrivit!

Vreau aceste bunici, mai ales că sunt deja curate, Angela răscumpărată, ei bine, când ai timp pentru toate?
Olechka.s
Angela, femei cool! Și ce firimituri minunate! Și cu stafide Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețetele de succes
Swetie
Ei bine, da ... privind noaptea ... femeile au venit ... cu stafide ... cu o pauză complet nebună ... cum să dormi acum?
Svetlenki
Angela, Mi-am dorit foarte mult să fac aceste femei! Sunt aici practicând liniștit coacerea pe chifle pentru 9 copeici ... Se pare că vine o înțelegere a aluatului ... Mi-ar plăcea să primesc o astfel de firimitură

Vă rog să-mi spuneți și cu ce viteză este mai bine să frământați un astfel de test? De atâta timp ... am o teamă subconștientă că voi rupe tot glutenul în fig

Vă mulțumim pentru o altă performanță impecabilă!
Pod
Angela, mulțumesc pentru o altă descoperire. Am făcut aluatul înecat de câteva ori, dar nu sub formă de aluat, ci tocmai l-am tăiat imediat. Cumva nu prea mi-a plăcut. Trebuie să încercăm aluatul în această formă. Mă întreb ce se întâmplă ...
velli
Acest aluat se numește „Înecat”, dar nu am găsit nimic atractiv în el, ci prea supărător. În cazul meu, făina și produsele de patiserie se adaugă la chifla extrasă din apă. Apoi se frământă și se lasă să stea. Aluatul este ca aluatul. A fost cu mult timp în urmă și nu-mi mai amintesc de unde am luat-o. Îmi amintesc doar numele. Am o carte, The Culinary Encyclopedia, unde este descris procesul de fabricare a Baba Rum, trebuie să citiți despre această femeie și să rescrieți rețeta. Și aceste femei mi-au amintit de anii îndepărtați, îndepărtați, când eu și fiul meu mic din magazinul Detsky Mir luam cu ei o gustare în bufet cu o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea făcând pauze între cumpărături. Acolo am cumpărat uniforme școlare, încălțăminte și rechizite. Uneori a fost nevoie de jumătate de zi pentru a cumpăra, sau chiar mai mult: a existat o perioadă de lipsuri generale și cozi uriașe. Băiatul meu și-a amintit mult timp de gustul acelor femei cu rom.
Marusya
Angela, bunici superbe! Îmi pot imagina cât de delicioase sunt, dar aș murdări glazura de cealaltă parte, astfel încât să existe mai mult, dar mai bine pe ambele părți

dar nu am copt niciodată femei cu rom (((

Tanyulya
Angela, ador iubitoarele.
Bărbatul înecat se făcea adesea și aveam, de altfel, un tort de om înecat, un tort delicios.
Angela, mulțumesc! Nu ma satur de repetare si un muncitor asiduu si mainile tale sunt artizani !!!
ang-kay
Fete, Vă mulțumesc tuturor pentru atenția acordată rețetei și cuvintelor amabile) Sunt foarte mulțumit.
Citat: velli
Acest aluat se numește „Înecat”, dar nu am găsit nimic atractiv în el, ci prea supărător.
valentine, aceasta este un pic diferită plăcintă și plăcinte față de „bărbatul înecat” și femeie. Cunosc acest aluat de mult timp și există o plăcintă din el
Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoaseO plăcintă cu aluat care rătăcește în apă
(ang-kay)
Citat: Zhannptica
ispășit la fel!
Jeanne, ispășit.
Citat: Kara
sunt deja curate, răscumpărate
Cele curate, Ira, deja scârțâie
Citat: swetie
cum să dorm acum?
Svetade ce sa dorm? Fugiți și începeți aluatul
Citat: Pod
Mă întreb ce se întâmplă ...
Natasha, foarte bine, vă spun
Citat: Svetlenki
și cu ce viteză este mai bine să frămânți un astfel de test?
Sveta, Am un mixer "Clatronic" cu 4 trepte. Încep cu primul și apoi el însuși merge lin la al doilea. Pe el fac lotul.
Citat: Maroussia
numai că aș unge glazura de cealaltă parte, astfel încât să existe mai multe, dar mai bune pe ambele părți
MarusyaNu te-am mai văzut de atât de mult timp. Bună, sper că pur și simplu nu am venit și că ești bine. Glazura este totul nostru. În general, se toarnă complet.
Citat: Maroussia
dar nu am copt niciodată femei cu rom (((
Nu ar fi trebuit. Trebuie să compensăm)
Albina
Angela, femeile sunt uluitoare 🔗 Și câte femei au ieșit din acest număr de aluat? Și forma este ceramică?
ang-kay
AlbinaMulțumesc) Am 10 femei și poți avea orice număr, chiar unul. Formele mele sunt metalul dniproindustry.
ANGELINA BLACKmai mult
Înger, clasa !!! Dar, ca de obicei, îl voi schimba în dospire. Și voi încerca să creez acest miracol. Ca urmare, dezabonați-vă)))))
ang-kay
Natasha, mulțumesc. Încercați, traduceți.
gawala
Am făcut asta doar o dată .. Un basm, nu un gust !!!
ang-kay
Galina, asta e sigur)
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: ang-kay

Natasha, mulțumesc. Încercați, traduceți.
Munca mea nu a fost în zadar. A existat, totuși, o modificare - nu a înecat aluatul))) A fost fermentat în condiții normale. Aluatul a copiat excelent coacerea. Nu erau mucegaiuri potrivite pentru mărime, le-am copt în cele în care coac brioșele. S-au dovedit 24 de piese))
Rum babas din cartea Despre mâncărurile gustoase și sănătoase
Această rețetă arată astfel:
Opara
* Aluatul - 50 g.
* Făină de grâu / calitate - 175 g.
* Apă - 100 ml.
Aluat
* Aluat - toate
* Ou C1 - 3 buc.
* Făină de grâu / calitate - 400 g.
* Lapte - 125 ml.
* Zahar - 170 g.
* Margarină (unt) - 150 g.
* Sare - 1 linguriță.
* Vanilie - după gust
* Stafide - 100 g.
Sirop
* Zahar - 100 g.
* Vin alb - 3 linguri. l.
* Apă - 130 ml.

Înger, mulțumesc din nou pentru rețetă.
ang-kay
Natasha, Grozav. Ce tip frumos ești! Așezați-o într-o rețetă separată, astfel încât să nu vă pierdeți aici. Ei bine, acesta este deja un fel de mâncare nou.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: ang-kay

Natasha, Grozav. Ce tip frumos ești! Așezați-o într-o rețetă separată, astfel încât să nu vă pierdeți aici. Ei bine, acesta este deja un fel de mâncare nou.
Cu permisiunea dvs. îl voi publica separat))))))
Mâine voi mai face o tăietură.
ang-kay
Nu ai nevoie de permisiunea mea)
ANGELINA BLACKmai mult
USYO, Angel, am postat rețeta. DAR ... mnu nu au frământătoare ...
Prin urmare, frământ așa cum Dumnezeu îl pune pe sufletul meu. Și e bine cum s-a întâmplat.

Alte rețete din secțiunea „Chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Paine de pepene verde cu spanac
Paine de pepene verde cu spanac
Inele se amestecă
Inele "amestecă"
Chifle de susan și mac
Chifle de susan și mac
Bulka Voskresnaya
Rulați „Voskresnaya”
Chifle cu stafide și condimente
Chifle cu stafide și condimente
Bun roz
Bun roz

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine