Chifle de susan și mac

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle cu semințe de susan și mac

Ingrediente

Poolish
făină de grâu 150g
faina de spelta 150g
făină de secară 30g
apă 330g
drojdie proaspătă 3,3g
ALUAT
Poolish
făină de grâu 300g
faina de spelta 300g
făină de secară 70g
apă 300g
drojdie proaspătă 10g
sare 20g
malț (pulbere) 10g
malț lichid 1h l.
semințe de susan și mac pentru stropire

Metoda de gătit

  • Poolish
  • Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi transferați-l la frigider timp de 10 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele și se frământă într-un robot de bucătărie (sau HP) timp de 18 minute. Apoi puneți aluatul într-un castron mare și puneți-l la loc în frigider timp de 12 ore.
  • În ziua coacerii, scoateți aluatul din frigider, împărțiți în 18 părți, fiecare cu 92-94 gr.
    Chifle cu semințe de susan și mac
  • Rulați în rulouri și lăsați să se aclimatizeze timp de 20-30 de minute.
    Chifle cu semințe de susan și mac
  • După aceea, transformați fiecare piesă într-o minge, apoi îndoiți-o în jumătate, ciupiți marginile.
  • Umeziți fiecare coc cu apă, rulați în susan sau semințe de mac și așezați pulberea pe o cârpă de in.
  • Chifle cu semințe de susan și mac
  • Verificarea durează aproximativ 60 de minute.
  • Apoi rotiți ușor chiflele pe o foaie perforată, faceți tăieturi, presărați cu apă (pistolul de pulverizare ar trebui să producă praf de apă). Se pune într-un cuptor preîncălzit la 240C.
  • Coaceți timp de 20 de minute. Primele 10 minute cu abur.
  • Răciți chiflele terminate.
    Chifle cu semințe de susan și mac


julifera
S-au deschis atât de frumos - să fie uimiți
Parcă proaspăt de la o brutărie San Franciscană
Natali06
julifera, mulțumesc!
Citat: julifera

S-au deschis atât de frumos - să fie uimiți
Parcă proaspăt de la o brutărie San Franciscană
A fost necesar să se facă tăieturile mai adânci, apoi ar fi și mai spectaculos. Și așa Maymo, sho Maymo
MariS
Natasha, ei bine, ești un maestru - un brutar cu noi! Astfel de pâini frumoase sunt ceea ce pur și simplu nu-ți poți lua ochii.
Cu tăieturi, bine, în nici un caz .... Da, și o crustă crocantă nu funcționează.
femeia Pisica
Nu, ce rușine? Nu am avut încă timp să coac baghete, dar iată o altă capodoperă!
Scarlett
Citat: Catwoman

Nu, ce rușine? Nu am avut încă timp să coac baghete, dar iată o altă capodoperă!
Susțin !!!! Toată saliva a ieșit la muncă !!!!!!!
Citat: julifera

S-au deschis atât de frumos - să fie uimiți
Parcă proaspăt de la o brutărie San Franciscană
San franciscanii fumează nervos pe hol !!!!
julifera
Citat: Scarlett

San franciscanii fumează nervos pe hol !!!!

Yesaaaaaaa !!!!!!!!!
Și ei întreabă, în linie - cât sunt chiflele, dă-ne zece
Natali06
Fetelor, binele meu, mulțumesc foarte mult pentru astfel de cuvinte amabile!
Citat: MariS

Natasha, ei bine, ești un maestru - un brutar cu noi!

Marish, ei bine, ce maestru sunt, sunt așa, învăț încetul cu încetul
kisuri
Citat: Natali06


Marish, ei bine, ce maestru sunt, sunt așa, învăț încetul cu încetul
„Nu sunt magician, doar învăț ....” și a transformat el însuși Cenușăreasa într-o Zână!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine