Redmond RBM-1908. Pâine de secară "a la Borodinsky"

Categorie: Pâine de drojdie
Redmond RBM-1908. Pâine de secară la Borodinsky

Ingrediente

Făină de secară decojită 200 g
Făină de grâu 200 g
Malț de secară 30 g
Mierea florală 1 lingură. l.
Drojdie uscată (SAF) 5 gr.
Sare 6 gr.
Coriandru 3 gr.
Chimen măcinat 3 gr.
Otet de vin 20 ml
Ulei de masline 1 lingură. l.
Apă 200 ml
Fierbere de apă 100 ml

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste malț (100 ml), se amestecă și se răcește.
  • Așezați într-o găleată în pâine:
  • Apa la temperatura camerei
  • Malț aburit și răcit
  • Miere sau zahăr
  • Sare
  • Oțet de vin sau vin uscat
  • Ulei vegetal
  • Coriandru
  • Chimen
  • făină de secară
  • Făină de grâu
  • Drojdie
  • Pentru producătorul de pâine Redmond RBM-1908, alegeți greutatea pâinii - 700, culoarea crustei - întunecată, programul - "Borodinsky"
  • Înainte de primul semnal sonor, controlăm cocul - dacă este necesar, puteți adăuga făină sau apă.
  • La sfârșitul programului, scoateți-l, înfășurați-l într-un prosop și puneți-l pe grătar pentru a se răci.
  • Bucura-te de masa ta!
  • Redmond RBM-1908. Pâine de secară la Borodinsky

Vasul este conceput pentru

700

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Borodinsky

Galionul-6
Pâine foarte frumoasă
brendabaker
Ce pâine superba
Svetlenki
gajar, pâine grozavă!

Spune-mi te rog,

Citat: gajar
Oțet de vin 20 ml

de ce ai ales vinul? Oțet de vin roșu sau alb?
gajar
Galionul-6, brendabaker, mulțumesc!

Svetlenki, în cartea de rețete era vin uscat, pe care nu îl păstrez. Oțetul a luat roșu, după părerea mea are un gust și o aromă mai strălucitoare, dar cred că și albul va fi bun.
DonnaRosa
Citat: gajar
Vasul este conceput pentru 700
Ce este 700?
Administrator
Citat: DonnaRosa

Ce este 700?

Pâine gata De la 400 de grame de făină, pot fi obținute aproximativ 600-700 de grame de pâine finită. Aceasta înseamnă că modul x / cuptor este setat la 700 de grame, timpul de coacere a pâinii depinde de aceasta
DonnaRosa
Administrator,
Albina
gajar, pâine minunată
hag61
L-am copt, totul a funcționat, pâinea este superbă. Pentru gustul meu, data viitoare voi scădea chimenul și coriandrul.
Tatka O
Rețetă grozavă! Foarte gustos și aromat!
merlin274
gajar, L-am copt din nou azi. Pâinea este uimitoare. Am luat-o la treabă pentru a o încerca - au ridicat toate firimiturile, au spus că nu mai veniți fără o astfel de pâine.

Și producătorul meu de pâine este doar Redmond RBM-1908.

Singurul lucru ... coac probabil a cincea oară. De fiecare dată capacul meu superior nu este convex, ci ușor concav. Acest lucru nu afectează calitatea pâinii. Pâine aerisită, poroasă. Nu există goluri suplimentare sub crustă .. Pe scurt, totul este în regulă. Dar vreau perfecțiunea)

Pâinea nu cade după ce am scos-o. Și deja acest lucru este după semnalul final. Nu deschid capacul în acest proces.

Am citit despre motivele care pot cauza. Printre acestea: umiditate excesivă și activitate excesivă de drojdie. Nu pot spune nimic rău despre drojdie (pur și simplu nu știu), dar la sfârșitul coacerii, am puțin condens pe fereastra de vizionare.

gajar, Aș vrea să știu dacă aveți condens la sfârșitul coacerii? Poate am nevoie de puțin mai puțin fluid? Aș vrea să aud părerea ta.

Multe mulțumiri pentru rețetă. Deși am o carte pentru producătorul de pâine, este plină de greșeli. Și experiența ta m-a ajutat
Tatka O
Deși întrebarea nu mi-a fost adresată, voi răspunde. Am întotdeauna condens pe fereastră și, dacă nu, atunci apa este sticlă și s-a acumulat lângă golul în care se deschide capacul. Crusta superioară nu a fost convexă o singură dată, când a fost ușor deplasată drojdia. Făcătorul de pâine este doar asta.
merlin274
Tatka O, Mulțumesc foarte mult. Tocmai m-am pregătit să coac, și iată răspunsul. Cu alte pâini nu am crustă concavă. Dar adaug vin uscat numai la Borodino.Poate stimulează o fermentare suplimentară.
Tatka O
Am copt cu oțet, deci nu este nimic de adăugat.
eagla
Vă rog să-mi spuneți, în ce moment ar trebui să scoateți lama de agitare din matriță?
Administrator

Înainte de ultima verificare. Pentru ca aluatul să crească calm și să intre la coacere.

Dar dacă aluatul este foarte moale, lichid, va fi foarte problematic, deoarece este foarte lipicios.
eagla
Mulțumesc, voi încerca.
Primavera2002
gajar, chiar ai avut 3 ore să coacem această pâine și nu a trebuit să coacem nimic? Îmi coc pâinea încă 2 ore în modul „Coacere”.
Administrator

Și de ce astfel de probleme cu coacerea?
Pâine de secară-grâu, în acest mod există o singură probă (pentru pâinea de secară) și coacerea este suficientă pentru o oră.
Primavera2002
Administrator, mulțumesc. Nu l-am copt încă pe Borodino și nu știu. Așa că am întrebat, pentru fiecare pompier))))))))))
Nanaika
Citat: Svetlenki

gajar, pâine grozavă!

Spune-mi te rog,

de ce ai ales vinul? Oțet de vin roșu sau alb?
Am adăugat măr natural. Pâinea a fost un succes.
SimpleBread
Înregistrat special pentru a lăsa o recenzie:
Rețeta este grozavă!
Deși am Redmond 1915, dar folosesc rețeta neschimbată, întotdeauna se dovedește grozav. - Am încercat cu vin și oțet. Doar mierea nu a mers - o înlocuiesc cu zahăr brun. Mulțumesc autorului!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine