principalul Pâine coaptă Rețete de pâine Pâine de grâu Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Ingrediente

Prima preparare:
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 35 g
lapte 70 g
parmezan 14 g
A doua preparare:
drojdie uscata 1,25 lingurițe
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 28 g
lapte 42 g
zahar granulat ciupi
Cremă de brânză:
parmezan 63 g
crema 20% 70 g
unt 42 g
lapte 30 g
amidon de porumb 3/4 linguriță
sare ciupi
Aluat:
primul aluat toate
a doua infuzie toate
crema de branza întreg
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 340-370 g
lapte 12 g
ouă (greutate fără coajă) 120 g (2 buc)
zahar granulat 14 g
sare 6 g
unt 56 g
salam 70 g

Metoda de gătit

  • Prima preparare:
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Aduceți laptele la fiert. Se ia de pe foc, se adaugă brânza, se amestecă. Se răcește la temperatura camerei.
  • Adăugați făină și drojdie.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Strângeți recipientul cu folie. Fermentarea la temperatura camerei timp de 15 minute, apoi la frigider timp de 12 ore.
  • A doua preparare:
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Se amestecă drojdia cu făina (frământată într-un castron de frământat), se adaugă un vârf de zahăr granulat din cantitatea totală, se toarnă lapte.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Fermentarea la o temperatură de 28C grade 35-40 minute.
  • Cremă de brânză:
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Într-o cratiță, combinați untul, brânza, smântâna și un praf de sare.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Încălziți 3-4 minute la foc mic.
  • Se dizolvă amidonul de porumb în lapte. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu crema de brânză. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere.
  • Se răcește, amestecând periodic crema.
  • Aluat:
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Combinați ambele aluaturi, adăugați 80 de grame de făină din total.
  • Frământați la viteză mică timp de 3-4 minute.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Adăugați un ou, sare și câteva linguri de făină. Se framanta 2-3 minute.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Adăugați al doilea ou, zahărul și puțină făină. Frământați 2-3 minute.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Adăugați jumătate din untul înmuiat. Frământați aproximativ două minute.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Se adauga crema de branza si aproape toata faina.
  • Frământați din nou, apoi adăugați restul de unt înmuiat și făină, după cum este necesar.
  • Pâine Brioche cu parmezan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Frământați aluatul la a doua viteză timp de 10-12 minute.
  • Aluatul finit este foarte moale, nelipicios.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Tăiați salamul în cuburi mici.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Se adaugă în aluat.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Lăsați aluatul să fermenteze la 28 ° C timp de o oră și jumătate.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)În mijlocul fermentației, puneți aluatul pe masă. Întindeți și pliați într-un "plic", rulați într-o minge.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Aluatul gata.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Frământați aluatul, aranjați în forme.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Fermentarea la o temperatură de 28 ° C timp de aproximativ o oră (sub un film).
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire.
  • Se servește cald.
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)
  • Brioche Bread with Parmesan de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Notă

Rețeta lui Adriano este aici: 🔗./2007/12/panbrioche-al-parmigiano.html

Am copt pâine cu drojdie uscată și am numărat-o până la o dimensiune mai mică. Rețeta lui Adriano arată astfel:

Prima preparare:
drojdie presată 4 g
lapte 100g
parmezan 20 g
făină 50 g
A doua preparare:
drojdie presată 4 g
lapte 50 g
făină 40 g
Cremă de brânză:
unt 60 g
parmezan 90 g
smântână 100 g
putina sare
lapte 10 g
amidon de porumb 1 linguriță
Aluat:
primul aluat
a doua infuzie
crema de branza
făină 450 g
ouă 190 g
zahăr 20 g
sare 7 g
unt 80 g
salam 80-100 g

Marusya
Manchikce muncitor ești! Nu știu dacă o voi repeta, dar nu voi înceta să-l admir!
Sonadora
Marusya, mulțumesc. Vă recomand cu tărie să repetați. Se obține o pâine foarte aromată. Data viitoare voi coace cu chifle.
ang-kay
Manyun, oh, și frumos!
Sonadora
Angela, Mulțumesc mult.
Kara
Omule, îți recunosc deja capodoperele din imagine! Ca întotdeauna, semn de carte !!
Sonadora
Irina, mulțumesc. M-aș bucura dacă îmi va fi de folos.
Rituslya
Oooooh !!!
Ce PÂINE!
Și nu știu ce să scriu, pentru că nu există cuvinte ...
O astfel de pâine !!!
Manyunik, toate!
Yunna
Ce paine !!!
Vărsând de la o specie, fără ambiguități în semne de carte. Cu siguranță voi coace.
Galina Byko
Ce pâine frumoasă și apetisantă !!!
zvezda
Ei bine, interzice doar să gătești o astfel de frumusețe .....: girl_cray: În general, ce ești Manechka fata desteapta
Albina
Manechka, o pâine atât de misterioasă 🔗 Compoziția sa îmi amintește de pizza, dar sub formă de pâine
lettohka ttt
Capodopera!!! Și zdrobiți Mmm
Kras-Vlas
Aceasta este pâine !!! Aceasta este firimitură !!! Manechka !!!
Sonadora
Rita, Natalia, Galina, Olga, Albina, Natalia, Olga, Mulțumesc mult.
Tumanchik
Manechka, soarele meu, așa că vreau să coac așa frumusețe !!! dar parmezanul (nici măcar parmezanul, ci Djugas) este atât de scump (((((puteți să ne sfătuiți ce?)
Sonadora
Irishkin, ia-ți unul solid. Ai grijă de laba ta.
Miranda
Ce interesant, mulțumesc!

Trebuie să încerc.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irishkin, ia-ți unul solid. Ai grijă de laba ta.
Nu pot să gătesc - retragere
Cu siguranță voi încerca!
ulaaa
Aceasta nu este pâine, aceasta este ambroză
A mâncat TOTUL într-o singură ședință
Fie ca fericirea pâinii să ajungă autorului acestei rețete: secret: și nu numai pâine
Sonadora
ulaaa, pentru sănătatea ta! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
ulaaa
Citat: Sonadora
Mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
Desigur, îmi pare teribil de rău, dar rețeta pentru acest lucru, nu mă tem de un astfel de cuvânt, PÂINE, după ce l-a emis ca o carte de vacanță, o voi oferi doar prietenilor mei cadou
Se merită
Sonadora
Norocosi prieteni!
mamusi
Manechka, dragă, după Torturile tale de Paște, încă mă întreb ... Ce să mai iau din Capodoperele tale!
Această Brioche aerisită! Mâinile mâncărime, desigur, dar ... lenea s-a născut înaintea mea! Pe măsură ce mă pregătesc ~ voi găti. Și trebuie să adunăm curaj. În timp ce l-am dus la marcaje ~ voi admira și pregăti! Mulțumesc!
Tumanchik
Margarita, a crescut-o de un specialist, nu?
Încerc să uit de ea și de tine
tot visul meu este să mă risipesc cu parmezan. si el un animal de companie, unul dintre cele mai comune (împreună cu o pisică) „animale de companie” nu se vinde în niciun fel.
VREI!!!!!!!!!!!
Ademenind ce faci cu noi
mamusi
Tumanchik, da, irlandez, sunt specialist !!! Sunt așa, eu însumi sufăr și vreau să deschid răni altora, dar nu este nimic!
Să suferim împreună ...
Un astfel de bun aaaapp!
posetitell
Mă grăbesc să vă mulțumesc pentru rețetă! Am făcut această pâine de ziua fiicei mele, iar acum a umblat de jumătate de zi și laudă totul. Este pentru prima dată când fac pâine care a rămas în picioare timp de 12 ore în frigider, acesta este debutul meu. De data asta. În plus, nu pot să încerc și eu (pentru că există lapte și smântână), dar din moment ce sunt lăudați de ai mei, atunci a funcționat. Super!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine